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燕窩怎樣燉最好?燉燕窩的時分一定要隔水燉,緊記不要什麼都一鍋燉。 最好是清燉營養價值最高,下面小編具體給咱們介紹一下怎樣燉燕窩營養價值最高。 一、隔水燉: 燕窩是水溶性蛋白質,假設直接燉的話,水溫控制不當遇高溫會快速化成液體,所以隔水燉更能控制好水溫。 燕窩中含有豐盛的水溶性蛋白,高溫加熱簡略導致蛋白質變性,所以隔水加熱能有用減少營養價值的丟失。 隔水加熱會使熱力均勻平衡不粘不焦,口感更好。 因為燕窩囿於燉盅的狹小空間不能翻滾,燉出來的燕窩湯汁濃醇,湯色清澈,甘旨濃郁。 2 二、純凈水或蒸餾水燉 燕窩用純凈水(或蒸餾水)燉最好,切忌不要運用礦泉水、家庭過濾器水、桶裝水。 3 三、放多少水 假設你有攝生壺或許量杯;最佳配水:1克干燕窩配40ml純凈水;假設想要濃稠一些:建議1克干燕窩配30毫升水。 沒有刻度參閱怎樣辦?運用小燉盅,加水的時分漫過泡好的燕窩絲2厘米左右。 4 四、清燉最好 燕窩遇酸變軟、遇鹼變硬,不要一開始就放糖,糖歸於酸性,會化水,也不能一開始就放牛奶,燕窩遇牛奶會變脆。 糖和牛奶都要燉好後放,不要什麼都一鍋煮,很影響口感,而且營養價值也會丟掉,燕窩最好清燉營養價值最高,燉好後在參與牛奶和糖。 5 五、燉多久 1.煤氣灶燉法: 首要大火把水燒開,放入燉盅轉為中小火,燕盞燉煮20分鍾即可,除了燕盞外其他款干燕窩燉煮時間均為25-30分鍾。 2.攝生壺: 根據攝生壺默許時間,一般燕盞燉煮30分鍾左右,除了燕盞外其他款干燕窩燉煮時間均為壺體默許的45分鍾。 3.電燉盅: 電燉盅歸於溫火燉煮,咱們根據自家電燉盅特徵,設置默許燉盅時間,一般在1個小時以上。 這個要自己去把握,假設不放心可以半個小時開鍋看一下。 總結:以上是燉燕窩的方法,咱們需求記住的是燕窩需求隔水燉,水不宜過多,用純凈水沒過燕窩1~2cm即可,最好清燉燕窩,燉好後在參與配食。
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