德國人鹼水包怎麼吃

㈠ 德國鹼水麵包為什麼能吃

德國鹼水麵包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。但在製作配方上，和普通的面團完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的面團很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的。咸面團，不加奶油的。

鹼水麵包的面團製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。鹼水麵包體現的就是健康；因為食用鹼性的麵包可以平衡人的身體酸鹼度，這是其最重要的作用。

將所有配料揉成比較硬的面團，用分割機分割成小塊面團（無需鬆弛），將面團製成鹼水包狀。發酵約15分鍾，將鹼水包放到外面形成硬皮。將鹼水包在烘焙鹼中浸蘸，裝盤。在較大一端劃一刀，並在刀口處用烘焙鹽裝飾。無需蒸汽烘烤，烘焙時保持風門敞開狀態。

這款麵包之所以在歐洲盛行，特別是德國人，哪怕他們在中國，這個麵包在歐式麵包店也是最暢銷和不可或缺的品種。例如上海的歐中食品、城市超市、衛航烘焙、琳德食品、麵包一刻等都有銷售。

㈡ 德國鹼水麵包怎麼做如何做好吃

德國鹼水麵包的做法圖解：
1、將100g的水加酵母和水一起，攪拌後，包保鮮膜溫暖的地方發酵5個小時。這樣會有濃郁的酵母風味。

2、將酵母液和麵粉、黃油、鹽、牛奶、麥芽糖一起攪拌20分鍾至面團成型。
第一步也可以不做，直接將所有材料混合攪拌成團也可以。

2、溫暖處發酵1到1個半小時，至兩倍大。

3、瞧，發的不錯。

4、將其分割成90g一份的面團，揉勻。

5、將其中一個面團揉開成長條，長度大約40cm，邊緣直徑細的為0.75cm，中間粗的地方約為3cm。靜置放鬆十分鍾。

6、拎起來兩頭交叉扭兩下。

7、將扭了的兩頭搭在中間的「肚子」上。

8、靜置50分鍾，不需要蓋保鮮膜，這個時間包括發酵的30分鍾和風乾的20分鍾。這樣表皮形成一個小干殼子。

9、開始准備浸泡液，將一升水在直徑為20cm的鍋中燒開，將鹼面少量多次的撒到開水上。
這是一步很危險的，每撒一次都像海浪一樣咆哮一次。注意你的手和眼睛，嚴禁孩子在附近。

10、等溶液溶解後，用漏勺什麼的工具將面團浸泡，正面10秒，反面10秒，翻面的時候要戴手套，避免手被燒傷。
11、將泡好的面團放在不沾的烤盤里，或者墊烤布在烤盤里。大致放5到10分鍾後，用鋒利的小刀將「肚子」部分割開。

12、烤前撒粗鹽粒少許。烤箱210度，烤18分鍾左右至深紅色。

㈢ 德國鹼水麵包怎麼做

用料

高筋麵粉 180克

低筋麵粉 20克

蜂蜜 10克

酵母 2克

鹽 3至4克

涼水 110至120克

黃油 10克

表面裝飾海鹽 適量

鹼 15克

50度溫水 320克

德國鹼水麵包的做法

• 首先將面團揉至光滑，如果用麵包機揉25分鍾即可！

  

  
  

小貼士

我用的鹼，就是超市裡面賣的普通食用鹼！
如果糖尿病人吃的話，可以不加蜂蜜！
揉面團的水自己掌握一下，因為麵粉的品牌不同吸水量不同！

㈣ 德國鹼水麵包怎樣做最好吃

德國鹼水麵包食材明細：
配料：(我用了一半的量，做了兩次。)可以做90g一個的18個。
中筋麵粉 1000g(筋度9~12%，我全部用的是高筋粉)，水 260ml，牛奶 260ml，無鹽黃油 80g，麥芽糖 一大勺(我用等量的蜂蜜取代，也可以加一勺紅糖。)，鹽2小勺(原方是2大勺，太咸)，酵母 20g
浸泡液：水 1升，烘焙鹼面 3大勺(或者用小蘇打取代)
表面：粗鹽適量
德國鹼水麵包的做法圖解：
1、將100g的水加酵母和水一起，攪拌後，包保鮮膜溫暖的地方發酵5個小時。這樣會有濃郁的酵母風味。

2、將酵母液和麵粉、黃油、鹽、牛奶、麥芽糖一起攪拌20分鍾至面團成型。
第一步也可以不做，直接將所有材料混合攪拌成團也可以。

2、溫暖處發酵1到1個半小時，至兩倍大。

3、發酵

4、將其分割成90g一份的面團，揉勻。

5、將其中一個面團揉開成長條，長度大約40cm，邊緣直徑細的為0.75cm，中間粗的地方約為3cm。靜置放鬆十分鍾。

6、拎起來兩頭交叉扭兩下。

7、將扭了的兩頭搭在中間的「肚子」上。

8、靜置50分鍾，不需要蓋保鮮膜，這個時間包括發酵的30分鍾和風乾的20分鍾。這樣表皮形成一個小干殼子。

9、開始准備浸泡液，將一升水在直徑為20cm的鍋中燒開，將鹼面少量多次的撒到開水上。
這是一步很危險的，每撒一次都像海浪一樣咆哮一次。注意你的手和眼睛，嚴禁孩子在附近。

10、等溶液溶解後，用漏勺什麼的工具將面團浸泡，正面10秒，反面10秒，翻面的時候要戴手套，避免手被燒傷。
11、將泡好的面團放在不沾的烤盤里，或者墊烤布在烤盤里。大致放5到10分鍾後，用鋒利的小刀將「肚子」部分割開。

12、烤前撒粗鹽粒少許。烤箱210度，烤18分鍾左右至深紅色。

㈤ 德式鹼水包怎麼做

德式鹼水麵包的用料
高筋麵粉 200克水 100克鹽 3克乾酵母 ②克食用鹼 20克水 500克黃油 8克
德式鹼水麵包的做法步驟
步驟 1
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將高筋麵粉，水，鹽，酵母拌勻，加入黃油揉成面團
步驟 2
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整形（這款麵包含水量較少，不能把面團揉成如甜麵包一樣光滑），室溫醒15分鍾，放入冰箱冷藏（不用蓋保鮮膜噢！）
步驟 3
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將20克食用鹼+500克水混勻，將麵包坯的正面朝下入容器浸泡20秒後撈出（此步驟記得戴上手套操作，鹼會對皮膚有輕微灼傷）
步驟 4
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用小刀在麵包坯上劃小口（如圖） 烤箱上下200度預熱，烤制20～25分鍾即可 （由於本地氣溫較高，所以沒在麵包上撒粗鹽粒）
步驟 5
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開始享用吧！