Ⅰ 德國菜是什麼樣的特色
1.柯尼斯堡肉丸子(Königsberger klopse)
作為著名的德國地方特色菜,這道菜以普魯士城市柯尼斯堡命名,然而在第二次世界大戰中柯尼斯堡被蘇聯吞並,改名現在的加里寧格勒市,也因此德國官方為了避免提及這個城市,將這道菜的官方名稱改為Kochklopse(煮丸子),不過在大多數德國餐館中,還是可以用傳統名Königsberger klopse找到它。
肉丸傳統上是用小牛肉末,洋蔥,雞蛋,鳳尾魚,胡椒和其他香料製成的。吃的時候淋上奶油刺山柑醬,再配上鹽水土豆、甜菜根或者就簡單搭配米飯吃。
2.海員雜燴(Labskaus)
這道菜起源於航海時期,原來主要是給海員食用,不過現在已經成為德國常見的一道菜餚,尤其是德國北部城市。
傳統的做法來自德國漢堡,用咸鯡魚、腌牛肉、豬油、土豆和甜菜根燉爛而成,上面再放上腌黃瓜和煎蛋。由於這道菜足夠咸,脂肪多而且易於咀嚼,一些當地人將之視為極好的宿醉食物。
3.德國香腸(Sausages)
No Sausages No Germany(無香腸不德國),德國以其1500多種的香腸世界聞名,在喜愛香腸的德國有無數的香腸做法:腌制、熏制、煎炸和燉煮都可以。以下我們介紹最受歡迎的兩款:
油煎香腸(Bratwurst)
在德國僅油煎香腸就有40多個品種。在燒烤爐或平底鍋上煎炸,然後在白麵包卷中加芥末醬,或搭配土豆沙拉、德國泡菜作為德國啤酒的完美佐餐。
咖喱香腸(Currywurst)
一年消費8億根,連起來可繞地球好幾圈!其中僅柏林的消費就達7千萬根。咖喱香腸作為德國的一大特色,不僅讓許多德國人慾罷不能,也吸引很多外國遊客前去嘗鮮,經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上咖喱番茄醬,尤其是咖喱番茄醬簡直是整道小吃的精華。
如果您去柏林,仍然可以在Schonhauser Allee的高架橋下從Konnopke』s Imbiss購買咖喱香腸,這是柏林第一家也是最著名的咖喱香腸店。
4.德國豬腳(Eisbein)
德國豬腳,一股濃濃的中國東北味,又稱德國咸豬手、德國烤蹄膀、德國冰腿等,是知名的德國巴伐利亞和奧地利的菜餚。
德國豬肘子通常要選用脂肪較厚的豬後小腿,經腌制後水煮或火烤,並佐以德國酸菜等進食。其中德國烤豬肘的特色就在於豬腳皮脆而不幹,嚼起來非常有勁,豬肉也飽滿入味。
Ⅱ 德國飲食特點
你了解德國嗎?那麼對德國飲食特點你了解有多少呢?下面我整理了一些有關於德國飲食特點的內容,供大家參考!
德國飲食特點【1】
德國人飲食有自己的特色。
德國人多屬日爾曼族,愛好“大塊吃肉,大口喝酒”,每人每年的豬肉消費量達66千克,居世界首位。
德國人愛吃豬肉,也喜歡自己養豬。
在德國最大的工業區魯爾,盡管區內處處是高樓大廈,然而居民都在大樓之間辟出一個個養豬場,每年都僱傭屠夫宰殺自家養的豬,一家人吃上大半年。
由於偏愛豬肉,大部分有名的德國菜都是豬肉製品,最有名的一道菜就是酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿,有時用一隻豬後腿代替香腸及火腿。
除了豬肉,德國人均麵包消費量也高居世界榜首,每人每年要吃掉80千克麵包。
提起德國,人們馬上就會想到啤酒。
的確,德國的啤酒如同汽車、電器、足球一樣,舉世聞名,是當今世界上著名的啤酒王國。
德國人均啤酒消費量居世界首位,是世界“第一啤酒肚”。
德國的飲食文化有其獨特之處,他們在“吃”和“請客”方面有很多做法值得我們深思。
德國的早餐比起午餐和晚餐是最豐盛的。
在旅館或政府機關的餐廳,早餐大多是自助形式。
有主食麵包、肉類、蔬菜、飲料、水果等,品種非常豐富,且色澤鮮亮悅目。
麵包有精粉的、黑麥的、燕麥的、白面和雜糧摻和的等等。
蜂蜜、果醬、奶油、乳酪、牛油等,都裝在比火柴盒略小的精美小盒內,撕去表面軟紙,即可食用,既方便又不浪費。
辦公室內大多都設有專門煮咖啡和茶的房間,職工在上午10點和下午4點各有20分鍾的喝咖啡或茶的'時間,他們同時還要吃一些糕點。
這種點綴,可以防止中午和晚上因飢餓而過量飲食,是一種科學的“飲食習慣”。
德國的午餐和晚餐一般是豬排、牛排、烤肉、香腸、生魚、土豆和湯類等。
在德國喝啤酒,酒量不大者不必擔憂,因為酒宴上,德國人互不勸酒也不逼酒,喝者各自量力而為。
即使喝啤酒,他們也是先問你是否要,若不要絕不會給你送來。
用餐是一人一份,食者大多會用麵包將盤內的肉末或湯汁蘸著吃盡,絕不浪費。
德國的飲食特點是營養豐富,方便省時,文明科學,吃飽吃好。
德國城市的街頭小吃攤點滿目皆是,車站廣場上出售煎香腸、比薩餅、漢堡包的,隨時可見。
街上的大小餐館很多,還有義大利、法國、土耳其、希臘、西班牙餐館,當然中國餐館也可見到。
不過在中國餐館里,中國菜的吃法已被西化了,每道菜都要配上一套公用刀叉、勺子和筷子。
每位即席的人都用公用餐具往自己盤里夾菜,然後再用自己的筷子吃。
德國人請客,在我們看來,幾乎是吝嗇。
德國的一個國家機構為中國一個學習班學員結業舉行的宴會上,宴請大菜不過3道,形式隆重。
晚上休息時,一位去過中國的德國朋友說:“你們也許覺得午餐不夠豐富,但我們的國務秘書請客也不過如此。
”在州里宴請,只有部長以上的官員有權因公事請客送禮,其他官員一律自費請客。
德國有個規定,宴席中凡多要了飲料和啤酒的需自己付錢。
德國人招待客人講究節約、簡單,飯菜僅夠主客吃飽,營養足夠就可以了。
例如,一個大工業集團的技術工程部負責人為訪問學者舉行正式宴會。
參加宴會前會見和商談的人很多,但宴會開始,主人方面作陪的只有5人,其他人都回家吃飯去了。
宴會上只有一湯兩菜,剛好夠吃,一點也不浪費,主人也不覺得這樣做就顯得小氣了。
德國在世界上是屈指可數的富裕國家之一,他們不僅本國社會福利種類多,而且還為許多發展中國家提供援助。
把錢花在刀刃上,從這點看,德國的精打細算真是令人佩服。
德國飲食特點【2】
德國人的飲食習慣和中國差不多,一天吃三餐,早餐、午餐、晚餐。
早餐一般在七點,午餐一點,晚餐七點。
有的地方午餐和晚餐之間喝午後咖啡,吃蛋糕。
與中國不同的是三餐的著重點不一樣,中國人看中午餐,而德國人講究早餐。
在德國的旅館或政府機構的餐廳,早餐大都是自助形式,有主食、肉類、蔬菜、飲料、水果等,不僅品種豐富,且色香味俱佳。
在普通百姓家,不論其家境窮富,其早餐的內容一般般都大同小異:首先是飲料,包括咖啡、茶、各種果汁、牛奶等,主食為各種麵包,
以及與麵包相配的奶油、乾酪和果醬,外加香腸和火腿。
德國人吃飯的效率很高,往往十分鍾內就能解決早餐,營養足夠他們早上的工作量。
中國人看重的午餐在德國往往是一個由土豆、沙拉生菜和幾塊肉組成的拼盤,外加一杯飲料,或者是面條加一杯咖啡,他們簡化午餐是為了節約時間。
中國人晚餐一般就是粥等容易消化的,一般不會特別豐盛。
而德國人不一樣。
德國人的家庭晚餐通常是冷餐,內容是很豐盛的:一盤肉食的拼盤;鮮嫩可口的蔬菜,如小蘿卜、西紅柿、黃瓜;新鮮的水果,如葡萄、櫻桃。
有的家庭主婦還擺出各種風味的於酪,主食是麵包。
晚餐時間比較寬余,一家人圍坐在桌前,邊吃邊聊。
除了一日三餐外,有些德國人習慣在下午四五點鍾“加餐”,即喝杯咖啡或茶、吃塊蛋糕或幾塊餅干。
中上層家庭還喜歡邀請朋友來家裡聊天吃點心。
德國婦女一般都會做很棒的甜點。
德國飲食特點【3】
一般來說,德國人講究順序、隱私並嚴守時間。
你幾乎見不到他們皺眉頭等漫不經心的動作,因為他們認為這樣是對客人的不敬,是缺乏友情和教養的表現。
所以,在與德國客人相處時一定要注意這些。
德國人比較注重禮節形式。
在社交場合與客人見面時,一般行握手禮。
與熟人朋友和親人相見時,一般行擁抱禮。
在與客人打交道時,總樂於對方稱呼他們的頭銜,但他們並不喜歡聽恭維話。
對剛相識者不宜直呼其名。
另外,你問到家裡需不需要單獨准備衛生間的問題,我想如果不便,則大可不必。
但是保持室內干凈整潔卻是十分必要的。
飲食方面,我認為德國客人不遠萬里而來,其目的主要是想全方位地感受一下真正的中國生活,當然應包括體驗中餐。
我國有八大菜系,隨便哪一樣德國客人都會樂不思“薯”的。
如果他實在吃不慣,洋快餐也不失為一種選擇。
另外,德國和中國大部分地區一樣,一日三餐。
早餐一般在七點,午餐一點,晚餐七點。
有的地方午餐和晚餐之間喝午後咖啡,吃蛋糕。
與中國的飲食習慣不同,德國人最講究、最豐盛的不是午餐、晚餐,而是早餐。
而且,德國人喜歡肉食, 他定會對名揚海外的北京烤鴨贊不絕口。
至於聊天交談方面,可以涉及到有關德國的事和足球等,不要談籃球,壘球和美式橄欖球等。
通常,德國人很注意尊重對方,所以交談時不要詢問人家的私事(如問女性的年齡、收入等),也不拿在場的人開玩笑。
就餐談話時,不隔著餐桌與坐得較遠的人交談,怕影響別人的情緒。
Ⅲ 西冷,肉眼,菲力牛排有什麼區別
西冷,肉眼,菲力牛排區別:
1、牛肉部位區別。西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉,也就是俗稱的大裡脊的後半段,而菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉,也就是我們俗稱的小裡脊,而肉眼牛排又叫眼肉,是牛肋脊部中心的肉,也就是俗稱大裡脊的前半段部位的肉。
2、肉質區別。西冷牛排的脂肪含量較少,中間肉質偏精瘦,主要脂肪分布在外圈,而菲力牛排因為它深藏在牛骨頭裡面,所以也是牛身上最嫩的部位,一般看上去脂肪最少,且肉質特別軟嫩,而肉眼牛排一般帶有較多的脂肪,油花分布均勻,看上去比較肥瘦相間。
3、口感區別。西冷牛排的口感比較有嚼勁,入口瘦而不柴,外圈因為有明顯脂肪煎起來有濃郁牛肉香味,而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑,非常適合老人和小孩食用,而眼肉牛排的口感也特別軟嫩,因為脂肪含量高所以口感特別香濃多汁,軟嫩程度僅次於菲力牛排。
4、價格區別。因為菲力牛排是牛骨頭內側的肉,整頭牛出肉率都少,所以價格是三者當中最貴的,其次是肥瘦分布最為均勻的眼肉牛排,口感飽滿多汁,而最後則是瘦肉居多的西冷牛排。
5、營養區別。因為菲力牛排的脂肪含量極少,主要都是瘦肉,所以菲力牛排的蛋白質含量極高,比另外西冷牛排和肉眼牛排都高,並且因為菲力牛排的肉質特別軟嫩,含有更多的血質鐵、維生素以及鋅、磷等礦物質,而另外二者因為肥肉居多所以相對營養成分較少,脂肪居多。