德國香腸調料怎麼配

Ⅰ 德國香腸是生的還是熟的

目前德國香腸有1500多種，生制熟制的都有。

有油煎的、火烤的、水煮的、切片吃的、抹在麵包上的。德國每年人均會吃掉 30 公斤香腸，幾乎從早到晚都吃香腸。早餐烤腸搭配乳酪、麵包或白香腸搭配芥末、椒鹽卷餅；其餘兩頓搭德國酸菜、麵包或做成土豆香腸沙拉。

Ⅱ 德國菜的做法

主要材料：德式萊昂肉腸、酸黃瓜、洋蔥絲、青紅椒絲、小紅蘿卜、混合生菜、摩蘇里拉芝士
調味料:橄欖油、德國油醋汁、香葉
(1)肉腸切成片，酸黃瓜和芝士切成條，小紅蘿卜切成片。
(2)將切好的肉腸、酸黃瓜、芝士與洋蔥絲、青紅椒絲混合，加入橄欖油、油醋汁拌勻。
(3)將肉腸等裝盆，用小紅蘿卜片、混合生菜和香葉作裝飾。
注意：摩蘇里拉芝士(MOzzARELLA cHEEsE)，味淡、白色並有彈性。 材料：
水煮德國豬腳1塊，培根(切小片)4片，德國香腸(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋蔥(切絲)1/2個，胡蘿卜(切片)1/2個，馬鈴薯(切片)2個，奶油2大匙，高湯5杯
調味料：
鹽1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末適量
做法：
1、水煮德國豬腳切片。
2、鍋燒熱，以奶油炒香指塵渣洋蔥絲、培根片、蒜末，倒入高湯、調味料，再放入馬鈴薯片、胡蘿卜片、德國香腸和豬腳煮滾，即可食用。
蘸醬：
芥末醬(可依口味清淡或濃重，選擇美式黃芥末醬或是法式芥末醬)
注意事項：
食用德國豬腳火鍋可選擇酸黃瓜、德國酸菜、腌漬小洋蔥做搭配，風味更特別。
酸黃瓜、腌漬小洋蔥可在超市買到罐裝的。德國香腸可在大型超市或進出口食品店買到。
典故：
在台灣提起德國豬腳，一般人的印象常是烘烤式的，其實在德國，水煮豬腳也是非常普遍和受到喜愛的。德國豬腳火鍋即是以水煮豬腳、德國香腸和培根三種肉品，帶出濃郁的肉香和甜美的湯頭，是一道光聞就令人垂涎的料理。 原料：
皮料(包含水油皮和油酥，即中筋粉1000克，白糖50克，黃油1000克，雞蛋150克，水300克)，餡料(低筋粉250克，白糖400克，水1000克，吉士粉25克，黃油50克，黃桃200克)
製法：
將麵粉和白糖混合煮成細滑餡心待用，分別調制水油皮和油酥，放入唯悄冰箱中冰至軟硬適度，用三次四折法起酥，擀皮放上餡心、黃桃片，將酥皮對折，用蛋液粘緊切出花紋，刷蛋入爐烘烤至金黃色熟透即成。
特點：
色澤金黃，層次分明，酥脆香甜。 材料：
法蘭克福腸、土兄察豆色拉、培根、混合生菜、櫻桃番茄、芥末
製作：
(1)煎盤燒熱後加少量的油，用小火將法蘭克福腸煎熟。
(2)將培根也煎至色金黃成熟。
(3)法蘭克福腸與培根裝盆，配上土豆色拉、混合生菜、芥末和櫻桃番茄即可。

Ⅲ 1500種德國香腸，至少要了解這3種！

假期去到一家以德國啤酒為主題的餐廳，當然要點一份香腸拼盤來搭配。

端上來一個大盤子，裡面林林總總6、7種香腸，或輕煎或白煮，加上3、4種醬，還真不知道該哪個對應哪個。

號稱「香腸共和國」的德國居然有超過 1500種 的香腸！

分不清1500種，至少先來看看3種非常出名的吧！

Currywurst   德國咖喱腸

德國街頭隨處可見的特色美食，外表金黃，外酥里嫩,調好的醬汁中番茄醬的酸甜和咖喱粉的辛辣完美地結合在一起，香味濃郁，它的受歡迎程度產生了一項不成文的政治規矩 －每位當屆的柏林市長候選人都要到currywurst的店鋪或舉著currrywurst拍照，以示親民😂。

吃法：切碎或切成小塊的香腸，略微煎一下，倒上番茄醬和咖喱粉一起趁熱吃。

Nürnberger Würstchen   紐倫堡香腸

它是紐倫堡最有名的小吃。曾經紐倫堡香腸一般只有拇指粗細，適合夾入小漢堡里一起吃。紐倫堡香腸一般是煎好後，搭配著酸菜或土豆沙拉一起吃。或者夾入漢堡，聽起來是不是有點像美國的熱狗了？

Bratwurst Schnecken 盤狀腸/蝸牛腸 

蝸牛腸顧名思義，是一圈圈盤起來的香腸。為了容易彎曲所以不會填充的很扎實，口感因此很嫩。 用一點點油就能煎得焦黃，煎時要不時翻動,讓蝸牛腸中心受熱均勻。吃法：不粘鍋熱油，將蝸牛腸小火煎至2面金黃色。為了使口感嫩，餡料里的油脂比例較高，通常是搭配蔬菜一起吃

除了這3種，還有超過1497種德國香腸等著大家去品嘗呢。

Ⅳ 德國白腸為什麼要去皮

德國白腸去皮吃，是因為煮過之後的白腸外表的腸衣非常硬，所以要去掉皮再吃。
白色的香腸，是德國香腸中有名的一種，叫做巴伐利亞白香腸。傳統的德國香腸都是用的真材實料，一般不會添加澱粉，而巴伐利亞白香腸使用小牛肉、豬皮、豬肉等為原料製得，添加少量的調味料，顏色比一般的香腸淺，吃得時候會搭配傳統的甜味醬汁。煮好的巴伐利亞白腸圓圓胖胖，很有彈性。拿刀在白腸的一側輕輕一劃，表皮就自動彈開了，裡面的咸香肉汁就蹦了出來。

Ⅳ 德國香腸香料配方做法

1斤豬肉餡和1袋圖林根香腸調料（15g）混合；（如果肉餡偏瘦，加1隻雞蛋，肉餡的口感就不會柴了）攪打至肉餡上勁；將清洗干凈的羊腸衣套在灌腸漏鬥上，下方打結，塞入肉餡；全部塞好之後，每隔15-20厘米扭轉幾圈，將香腸分段；平底鍋內刷一層薄油，將香腸放入，煎至略微定型之後可以將香腸剪斷，煎至兩面金黃即可；搭配煮土豆和沙拉，用芥末醬調味。

Ⅵ 德國香腸配方和做法

巴伐利亞白香腸（Weisswurst）是德國香腸的代表品種之一，由剁碎的小牛肉和煙豬肉製做，調味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。吃白腸最為特別的地方：首先要去掉腸衣，其次要搭配巴伐利亞傳統的甜味芥末醬，味道帶甜，但不辛辣。

Ⅶ 德國香腸怎麼做

按製作方式一般分為四種：
1、Bratwurst（烤腸）
由小牛肉、牛肉及豬肉製成。它是一種流行快餐，常由街頭小販煎、烤後售賣。如 "Thuringer Rostbratwurst" （圖靈根腸）和 "Nurnberger Rostbratwurst" （紐倫堡腸）。
2、Bruhwurst（煮腸）
由精細研磨的生豬肉、牛肉、雞肉、培根、乳酪和其他調味料製成。一般會加添加劑並在 80℃ 左右溫度下煮熟，具有鬆脆均勻的口感。大約有 700 種，如 "Munchener Weiswurst"（巴伐利亞白腸）和 "Frankfurter Würstchen"（法蘭克福香腸）。
3、Rohwurst （生香腸）
由生肉製作，包括牛肉、豬肉、羊肉、培根以及香料製成。大約有 400 種。如 "Salami" 和 "Teewurst"（茶腸）。
4、Kochwurst （熟香腸）
由煮熟的食物（如精細切碎的肝臟、舌頭、肉）與明膠、血液、穀物混合在一起製成。大約有 300 種。如 "Blutwurst"（血腸）和 "Leberwurst"（肝香腸）、"Landjager"（肉乾香腸）。

Ⅷ 德國香腸燉蔬菜的推薦做法

材料

德國香腸8條高麗菜半個馬鈴薯2~3個胡蘿卜2條洋蔥2個蒜1瓣柴魚高湯2000c.c.橄欖油1大匙鹽適量黑胡椒適量起司粉適量

做法

• 1

  德國香腸中間用刀劃一縱線，不要切斷。蒜切碎末狀，高麗菜、洋蔥、馬鈴薯 (削皮) 和胡蘿卜都切大塊。(原食譜不希望高麗菜散掉，因此用牙簽固定，不在意者可省略此部分。)