德國的豬肉有什麼品種

① 德國人吃的最多的是什麼肉

德國人多屬日爾曼族，愛好「大塊吃肉，大口喝酒」，每人每年的豬肉消費量達66千克，居世界首位。由於偏愛豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品，最有名的一道菜就是酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時用一隻豬後腿代替香腸及火腿。除了豬肉，德國人均麵包消費量也高居世界榜首，每人每年要吃掉80千克麵包。

提起德國，人們馬上就會想到啤酒。的確，德國是當今世界上著名的啤酒王國，人均啤酒消費量居世界首位，是世界「第一啤酒肚」。

② 德國豬腳堪稱一道享譽世界的名菜

德國豬腳 德國豬腳堪稱一道享譽世界的名菜，也是德國人的傳統美食之一，在巴伐利亞尤受歡迎。德國豬腳通常要選用脂肪較厚的豬後小腿，經腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。火烤德國豬腳的特色就在於豬腳皮脆而不幹，嚼起來非常有勁，豬肉也飽滿入味。在食用德國豬腳的時候，通常還要配上地道的德國啤酒。與中國的豬腳相比，德國豬腳叫蹄髈更為准確。

德國豬腳的做法有多種，南德和北德的做法往往不同，人們簡單概括為“南烤北煮”。

南部——巴伐利亞地區

煙熏豬腳

煙熏豬腳是將豬腳煮熟後，以木炭煙熏的方式，將傳統德國調味料的風味，借著木炭的香氣完全封在豬腳里，看起來油滑光亮的豬腳，表皮柔軟而有嚼勁，脂肪部位也有彈性。

但是烹調方式費時費事,除了要十多種香料外，還要以木屑和木炭煙熏，煙熏完成後，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麥汁。黑麥汁是德國的一種營養飲料，味略苦。

炭烤豬腳

炭烤多半是比較簡單，利用烤箱或者炭進行烤制，這也是多數中國的德國餐廳採用的方法。

北部——柏林一帶

德國北部並不好烤豬腳，當地人更多地採用水煮法。水煮豬腳時，通常加入酸菜和各式香料，烹飪方式比較像中國菜的“燉”，在翻動幾次等到燉熟後，就可享用，口感自然和烤豬腳完全不同。

典型的水煮豬腳必定會有配菜。配菜往往是德國酸菜、土豆泥和馬鈴薯，一樣也不可缺。

吃豬腳時，將所有配菜和豬腳一起沾上德式芥末醬，同時入口。經過長期熬燉的豬腿肉嫩軟而不油膩，肉香酸菜香四溢，配上北德略帶苦味的啤酒，味道最地道。

德國香腸

德國香腸其種類繁多，幾乎各地區都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道鹹淡各有不同。較為出名的有德國碎肉香腸、德國下午茶香腸等。德國人最常見的吃法就是配上德國酸菜和麵包。當然也有搭配濃郁的醬汁或者炸香腸或者做沙拉。德國香腸傳到美國，就變成了著名的快餐食品——熱狗。

德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族——吃豬肉喝啤酒。據世界奢侈報道消息，德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。由於偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉製品。德國的食品最有名的紅腸、香腸及火腿。他們製造的香腸種類起碼有1500種以上，並且都是豬肉製品。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。德國的國菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿;有時用一整隻豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整隻豬腿，德國人可以面不改色地一人幹掉它。

德國酸菜

德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統食品，用圓白菜或大頭菜腌制。有點像東北的酸菜。德國酸菜富含乳酸、維他命A、B、C、礦物質和纖維。18世紀的遠洋航行中，船員由於條件限制不能吃到新鮮蔬菜，為了預防由於維生素缺乏而造成的壞血病，遠洋船隻往往會帶上大量的酸菜。現在在德國，酸菜成了冬天必備的食物。酸菜能開胃、幫助消化，尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時，更能降低菜餚的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味，因此酸菜與德國豬腳、香腸可謂形影不離。

早在19世紀，德國人就開始用工業方法大批量的生產酸菜了。不過仍然有不少人願意自己製作酸菜 。酸菜的製作方法十分簡單：首先將洋白菜用刨絲器刨絲，或是用刀切成非常細的絲。然後將白菜絲錘壓至柔軟出水。然後將白菜加鹽和壓榨出的汁液一起放入容器中(從前一般使用木桶)發酵。製作“葡萄酒酸菜”時還可以加一些白葡萄酒。酸菜絲要完全浸沒在湯汁里，中間不能留有空氣，以免發酵失敗。這就是為什麼在製作的開始要用力錘壓白菜絲，並在最後還要在容器上壓上重物。如此靜置於陰涼的地方4至6周即可品嘗到美味的酸菜了。

德國啤酒

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國啤酒純釀法令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種種原料製作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。今日的德國為世界第二大啤酒生產國，境內共有一千三百家啤酒廠，生產的啤酒種類高達五千多種，而根據官方統計每個德國人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族了!特別是在每年慕尼黑啤酒節(Oktoberfest)期間竟可消耗高達六百萬公升的啤酒。多年來經德國人培養形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。

德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經典搭配。在德國喝啤酒最厲害的當數巴伐利亞人。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，為德國最多，其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日。

③ 豬的歐洲品種的分布是什麼

世界分布的豬種僅由五大品種所佔據，它們都來自歐洲和美國，包括：大白豬（117個國家）、杜洛克（93個國家）、長白豬（91個國家）、漢普夏（54個國家）和皮特蘭（35個國家）。
在五個以上國家報道存在的品種中，來自歐洲和美國的品種有15個，佔有壓倒性的優勢。這15個品種都來自歐洲西北部和中部，其中六種來自英國，三種產自荷蘭，比利時和丹麥各有兩種，一種來自德國，還有一個來自前奧匈帝國的區域。此外有四個品種來自美國，一種是PIC（英國一家大的豬育種者）提供的商業品系。

④ 德國為什麼喜歡豬肉

豬肉在德國的飲食文化中非常重要，其原因可以追溯到多個方面。
首先，德國的飲食文化與歐洲大陸其他地區有所不同。相比於鄰近的法國和義大利等地，德國的菜餚以肉類和香腸等為主，而豬肉是其中最為常見的肉類之一。
其次，德國是一個畜牧業發達的國家，豬肉的生談余瞎產和消費一直占據重要地位。在農村地區，養豬也是許多家庭的傳統生計，因此豬含空肉也成為德國人日常飲食中的主要來源之一。
此外，德國還有一些傳統的豬肉製品，例如臘腸、熱狗等，也受到人們的喜愛。
最後，德國人對豬肉的喜愛也可能與文化和歷史有關。例如，德國有許多與豬有關的民間故事和傳說，例如「豬八戒」等，這些文化元素也影響了人們對豬肉的看法和喜好。
總之，德國人喜愛豬肉是由於多個因素的綜合影響，其中包括飲食文化、畜牧業發展、傳統製品以及文化和歷史等毀改。

⑤ 培根肉是什麼肉,為什麼叫培根

說到培根肉，這對於我們有些人來說真的可能感覺到很陌生，因為在我們的日常生活里，接觸到培根肉的時候畢竟很少。 因此不知道培根肉是什麼肉？為什麼叫培根肉？這就很正常了。

培根肉是什麼？

其實，所謂的培根肉就是用豬腹肉腌製成的一種臘肉。 培根肉的製作過程非常簡單，就是將豬腹肉塗抹上一種特製的香料和海鹽後，再經過自然風乾就可以了，其特點是培根肉上均勻分布的油脂滑而不膩，而且鹹度適中，口感和風味頗佳，還具有濃郁的煙熏香味。

為什麼叫培根呢？

培根一稱的由來，是由英語 「 培根」得來的，它的意思是抽肋肉( 即方肉 )，或煙熏咸背脊肉。

培根的特色有哪些？

其一，觀其色。外皮呈金黃而油潤是上等培根的特徵；

其二，聽其聲。風干好的培根具有皮質堅硬的特點，當你用手指彈擊時便會發出輕度的「卟卟」聲音；

其三，品內質。風干好的培根其瘦肉呈深棕色而且質地干硬，當切開後就會看見肉色鮮艷。

培根是三大主要西式肉製品之一，另外兩個一個是火腿，另一個是灌腸。 培根按照原料肉的部位不同，可以細分為前肩的培根、肋培根、通脊培根，夾肉培根、奶培根等。

綜上所述，培根是一個充滿民族特色和風味的肉類產品，它營養豐富，含有優質蛋白質。豬肉中的血紅素鐵可以促進鐵吸收和改善缺鐵性貧血的症狀。總之培根是一檔非常不錯的肉食品。

桃妹來解答。

培根是什麼肉？為什麼叫培根呢？我看到大家已經回復得很詳細，那麼桃妹就在這里說一點培根的冷知識，我估計100個人裡面99個人都不知道。

一：第一塊培根，既不是豬肉也不是牛肉，而是鹿肉。

二，培根最早是帶皮的。

三，培根真的和英國哲學家弗朗西斯培根有一定關系。

四，現在我們吃的大多數培根都不是豬肉，而是鴨肉。

以上就是桃妹的回答，如果對你有所幫助，還請點贊加關注，謝謝你的支持！

培根肉是西方的一種叫法，是西方的肉類的三個品種之一。一般來說，火腿，香腸，培根肉，這三個品種是西方的三個肉質品的主要品種。很多人認為培根肉是雞肉，但其實培根肉是豬肉。培根肉主要是豬胸肉，是豬肉經過加工腌制而成，一般來說，培根肉主要是鹹的口味兒，也有一些煙熏味，帶點兒甜味兒。我們日常在超市當中看到的基本上是切成薄片的培根肉。

培根肉有一定的營養價值，但是由於其主要成分是腌制而成。長期吃培根肉的話，會增加患癌的風險，所以說，最好不要經常吃。研究表明，如果一天吃兩片培根肉的話，長時間這樣堅持患癌的幾率會非常的高。所以這一點大家還要多注意。

培根肉的吃法有很多種，一般在披薩裡面或者是面條里或者是炒飯里，都有培根肉加入。尤其是對於上班族來說不要天天吃。其實吃肉的話，新鮮肉還是比較好的，像這種培根肉腌制而成的，盡量少吃。

其實在國外，培根肉是比較流行，而且這個名字的由來也是根據英文名字而來的。像國內流行的一些快餐都是學習國外而來的。有的可能並不太適合所有的人吃。

而且要想吃真正的培根肉，就要在大的商場或者超市裡面去購買，這一點還比較放心，最好是少在街邊攤上吃培根肉，因為你根本就不知道裡面的肉到底是豬肉雞肉還是其它的肉。

培根肉是豬肉，本人烤肉桌上必備！

不知道各位有沒有吃過熏肉？

我國著名 美食 專家蔡瀾老先生說過「 肉類乃食中之尊，熏肉乃肉類之王」 ，足以見得 美食 家們對「熏肉」的熱愛。

而美國人製作的熏肉便叫做「培根」！

這種「洋熏肉」非常受西方餐飲業的喜愛，和香腸、火腿並列西式三大主要肉類食品之一。

外國人習慣將某種事物冠以「發明者」的名字作為事物的稱呼，培根肉與偉大的英國文學家「弗朗西斯·培根」的姓氏相同。

這導致大部分人認為弗朗西斯·培根就是「培根肉」的發明者，甚至誤傳弗朗西斯·培根是一位發明了「培根與芝士」的 美食 家。 因為弗朗西斯·培根有一句名言 「芝士（知識）就是力量」。

文學家在 美食 國度搖身一變成為了 美食 家…？ 真可謂是人在路上走，「鍋」從天上來。

其實「培根」是根據「熏肉」的英文「Bacon」音譯過來的！

培根起源於北美洲，但在古羅馬時期就有類似培根的食物出現了！

培根的主要原料是豬胸肉，是將五花多層的豬胸肉用鹽腌漬大約二十幾天左右，再塗抹上香料、糖、蜂蜜等調味品，晾在通風處約兩個月九個月左右！

晾制過程中，用煙熏培根會使口感更佳哦！

但熏肉中含有大量的致癌物，長期食用熏肉會加大患直腸癌的幾率！

因此國際衛生組織已經將培根列為「致癌食品」，培根雖好，但 健康 才是我們追求 美食 的最終目的。
不過，話說回來，培根確實好吃啊！特別是吃烤肉的時候，用生菜裹上培根，我一口就一個，簡直人間美味！

吃過培根的朋友們的朋友們都知道培根是一片片整整齊齊的肉片，而且除了本身帶有鹹味兒之外，還有濃郁的煙熏味道。因為培根本身比較整齊，所以很多人覺得培根人造並不是什麼好的肉。

培根在西式肉製品中比較常見，它與火腿，香腸並稱為三大主要肉製品。培根又叫做煙肉，指的就是沒有經過熟制而腌熏過的肉。培根其實本身的名字並沒有什麼意義，它只是我們翻譯過來的時候產生了一個音譯。現現在我們所吃的培根，大多都是有豬肉製作的，培根經常是被作為早餐的肉類主要來源。它的製作方法，一般以煎或烤為主。

煎培根的時候切記時間不要過長，否則就會造成培根收縮嚴重，那麼就會很咸很乾。由於培根屬於腌制的肉類加工品，因此平時不能多吃，否則對人體的 健康 是不利的。

「培根」這個名字其實就是一個音譯，來源於英文「bacon」讀音的直接譯名。 其實翻譯過來的意思就是煙肉、熏豬肉、咸豬肉，可以參考我們有些地方制備的臘肉，雖然做法、吃法有所不同，但總歸都是豬肉的腌、熏製品。

所以正常來講現在的培根原料就是豬肉，只不過可能部位不太一樣罷了。比較常見的就是層次分明的豬肋條肉、五花肉部分的培根，還有豬背脊肉做成的外脊培根，甚至也有豬臉培根，總之基本上現在人們說起「培根」指的就是腌制、熏制的豬肉。

不過說起培根這個東西吧，它確實也跟臘肉一樣有一些爭議，其中比較受關注的就是加工肉製品的具有致癌性。

在之前世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構將加工肉製品列為一類致癌物，這項評估是由來自10個國家的22名相關專業人士，通過審核了800多項數十年來關於加工肉類與癌症的關系，其中包括了一些動物實驗、人類膳食與 健康 相關的研究而得出的結果。

不過大家請稍安勿躁，這可不是說培根、臘肉、香腸之類的東西就不能吃了， 具有「致癌性」跟「吃了就得癌」是兩回事。

在這里跟大家稍微解釋一下這個「一類致癌物」的意思，並不是說這些被列為「一類致癌物」的食物就全是很可怕、很強烈的致癌物質，就絕對不能吃了。所謂的「一類致癌物」主要是指這個食物在致癌方面有 比較可靠的證據 ，是相對的更明確這個食物具有致癌性，這與 它致癌的能力大小沒有直接的關系 。所以培根、臘肉之類的加工肉製品是被認定為確實具有致癌性，但是這個致癌能力並不是一些朋友圈文章中說的「毒過砒霜」、「絕不能吃」的那個樣子，只要不是長期大量的進食就可以了。

而且癌症也好，其他疾病也好，都是 外界因素作用在我們遺傳因素 上的最終結果，而培根、臘肉只是 外界因素 中很小的一部分而已，所以也不必因此過度擔憂什麼。

雖然現在有些朋友開始選擇培根作為早餐的肉類部分，因為它鹹淡適中，而且簡單油煎一下就可以食用十分方便，但是挑選培根也是有一些關鍵的，不然的話可能就會買到拼接貨，甚至是其他肉「冒充」的培根。所以我們如果要買培根的話，基本上有以下幾條建議提供給大家：

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培根肉是臘肉也好，煙熏肉也好都應該是豬肉。但是傳到了中國以後，市場上很難買到純豬肉做的培根片。我有次買的培根味道很差，一股騷味，拿起包裝袋看了才知道居然是鴨肉做的。鴨子可以強迫餵食，俗稱填鴨、白 條鴨，生長快速，這種鴨肉很便宜，一股鴨騷味，聞到想吐。最後全扔了。

後來去了市場幾次，買培根卷每次都認真看包裝袋，發現很少有純豬肉的培根，多多少少都有鴨肉摻雜進去。所以其他人回答的培根是豬肋骨肉、五花肉做的，在中國這里都不現實，中國的培根大多是填鴨的肉做的，因為便宜。

培根由英語「Bacon」譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。

火腿,是腌制或熏制的豬腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和乾燥處理的腌制動物後腿。

方形火腿，用豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製成成的方形肉塊。（後註：午餐肉通常用豬肉泥壓制，而不用其他肉，所以午餐肉屬於方形火腿的一種）

培根是Bacon的音譯，這是一種咸豬肉，通常來自五花肉或豬腰肉，做法或者注入或浸泡在鹽水中，或者用直接用鹽腌制，然後風干、熏制或煮熟。

新鮮的或風乾的培根吃以前要用煎鍋做熟，熏制和煮熟的培根可以直接吃。熏制的培根最受歡迎，因為用不同的木材，可以使培根具備不同的味道，因此美國早期的培根全是熏制的。

培根的做法是為了長期保存，其他類似的加工肉類是一樣的，在過去沒有冷藏食物的條件，只能靠這種辦法預防細菌繁殖。

培根和火腿（Ham）的區別在於肉來自不同的部位，而且火腿偏甜。還有一種咸豬肉（Salt Pork）與培根相似，區別在於咸豬肉不經熏制，而且所含鹽分更高。

培根被視為不 健康 的食物，因為加工肉類的一種，而且高脂肪高鹽，飽和脂肪酸佔40%。研究表明常吃加工肉類會將患結腸癌的風險增加18%，因此培根屬於要盡可能少吃的食物。可以偶爾嘗嘗新鮮，不要吃出習慣來。

還有一種素食培根，是豆製品或者印尼豆豉做到，不含膽固醇，低脂肪，高蛋白、高膳食纖維，如果離不開培根的話，也許可以先用素食培根過渡一下。

培根是西方食物，既然已經被證明是不 健康 的食物，就沒有必要這么西化地吃。目前在美國，追求 健康 的人早就不吃培根了，我家從來沒有買過，出去吃飯也是偶爾嘗嘗。

培根不是一種肉，而是一類肉的統稱

先說一下培根（bacon）這個詞的 歷史 ，歐洲 歷史 記錄這個詞來源於古代德國，最初的拼寫形式是Bacho，意思是半個臀部，到了中世紀這個詞演變成了Backoz，意思是背部。14世紀，這個詞傳入了法國，演變成了Bacun，在法語中意思是背部肉。到了16世紀這個詞又從法國傳到了英國，變成了Bacoun，而意思也變成了對所有腌制或者風干豬肉的統稱。在隨著幾個世紀的演變，如今這個次的拼寫為Bacon，在世界權威英文字典里（牛津和劍橋）他的意思是腌制或者風乾的豬腩，豬腿或者豬背肉。

現代 社會 中培根的形態

隨著 社會 發展，各國飲食文化的進步，大廚們研發了不同種類的培根。首先就是最普遍的用鹽脫水再輕微冷熏的培根，這種培根的主要食用國家是英國，美國和加拿大，他們的統稱就是Bacon。義大利有他們獨特的Pancetta，prosciutto，lardo，西班牙有名譽世界的Jamon類培根，而且中國也有兩個名譽世界的培根就是廣東的臘肉和金華火腿。

中國的培根

現今中國市場中有很多培根產品，但是大部分都是以假亂真，用不同動物肉的邊角料進行工業脫水，加鹽在壓制而成的，這些完全不是培根，但是對於大部分中國消費者他們並不了解培根，所以導致商家利用這個空檔來賺錢。

⑥ 德國的日耳曼人喜生食新鮮什麼肉

因人而異
量最大的肯定是豬肉，有Schweinemett，就是碎肉，但加入了芥末籽、胡椒和鹽，可以拌在麵包上吃。
牛肉，可以做成Tatar，即韃靼牛肉，但價格高，好多人消費不起。
生吃魚肉的人較少。本身冷鮮魚肉少，都是冰凍後解凍的，口感不佳。

⑦ 德國特產有哪些

一、德國香腸

在德國，每個地方都有其可以引以為傲的香腸品種，其中格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀起就已享有盛名。沒有什麼可以和圖林根的紅腸相媲美的了，這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料。

而卡塞爾的居民最愛吃他們自己做的肝泥香腸，施瓦本地區的人們則迷戀加了百里香、丁香和豆子等調味品的黑香腸。還有手指般大小的烤腸，它來自柏林，香腸被切成細薄片，抹上調味番茄醬，再撒上薄薄一層咖喱粉，又香又鮮。

名氣不小，品種也很繁多，肉店裡整根的、成串的、切片的、琳琅滿目。飯館的菜單上，腸子也占著絕對優勢，腸條沙拉、農式香腸、巴伐利亞白香腸、法蘭克福小香腸、血腸、紐倫堡香腸···，等等多不勝數，且各地有各地的風味特點。

以上內容參考：網路——德國香腸

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