如何用烤箱烤半成片德國豬腳

❶ 德國咸豬手製作方法

德國咸豬手，原料：豬手（豬肘）半個約800克。調料：香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。做法：把所有調料混合抹在豬手錶面，按摩一會。把按摩後的豬手放入保鮮合，置冰箱里腌制24小時。取出腌制好的豬手，留下香葉、蒜片、洋蔥絲，把豬手用清水沖洗一下，入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干。烤箱180度預熱，烤盤鋪錫紙，錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲，然後把蒸好的豬手放在上面，包上錫紙，中層上下火50分鍾。去掉遮蓋的錫紙，繼續烤10分鍾即可。

德國咸豬手的做法：

【主料】

豬手(豬肘)半個約800克、

【輔料】

香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地

步驟：

1.把所有調料混合抹在豬手錶面，按摩一會；

2.把按摩後的豬手放入保鮮合，置冰箱里腌制24小時；

3.取出腌制好的`豬手，留下香葉、蒜片、洋蔥絲，把豬手用清水沖洗一下，入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干；

4.烤箱180度預熱，烤盤鋪錫紙，錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲，然後把蒸好的豬手放在上面，包上錫紙，中層上下火50分鍾；

5.去掉遮蓋的錫紙，繼續烤10分鍾即可；

6.據說店裡是直接把豬手放烤箱烤的，大約要烤3小時以上.我為了節約時間，先蒸了一下。

❷ 烤箱烤豬腿，怎麼做

用料

主料

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  菜品特色

  盤點享譽世界的名菜，德國咸豬手當仁不讓。通常選用脂肪較厚的豬後肘，長時間腌制風干後，煙熏或燉煮，而最深得人心的，當屬脆皮咸豬手，表皮焦脆，入口化渣，豬肉柔韌不柴，肥而不膩，是德國人最愛的傳統菜式之一。

  德國咸豬手，素有南烤北煮之分，南部以巴伐利亞為代表，腌制好的豬手煮熟後，通過果木炭煙熏的方式，把脂肪封存在表皮下，脂白肉紅，煞是好看。食用時煎熟就可以了，肉皮很Q，很有嚼頭。

  煙熏咸豬手，飄飄已經在製作中，愛大魚大肉的請加入漂白粉隊伍，管飽！

  慕尼黑地區流行烤咸豬手，這也是世界各地德餐最常見到的咸豬手，只需用胡椒和鹽腌制，輕煮後明火烤制，耗時3到4小時，烤到表皮焦脆，上桌時跟一碟德國泡菜，再搭配一大扎德國黑啤，這就是當仁不讓的啤酒節美食鐵三角。

  德國咸豬手好吃，傳統做法其實很簡單，只要掌握四點，腌透，風干，輕煮，入烤箱後，溫度先文後武，按照這個方子做出來的肘子，那皮不脆也不行，這也是成就德國咸豬手大肉神話的經典所在。

  而在柏林一帶，則是流行燉豬手，通常加入了德國腌菜和各種熏味，味道和中國北方的燉菜倒有一拼。再得瑟一下，這個酸菜我也腌了，開燉指日可待！

❸ 德蹄在製作的過程中，都有哪些地方需要注意

通常我們提到的德蹄，就是德國香酥蹄，這道菜的做法與我們中式做豬蹄的做法略有不同，但是相對來說德國豬蹄的做法是比較簡單的味道出來，也比較酥脆，因為他們用到了一些香料，不太一樣，所以味道對中國人來說還是比較特別。

一、德國豬蹄的製作前准備

首先我們還是要准備一塊完好的豬蹄，接著要准備的是鹽，胡椒，百里香，月桂葉，酒精，還可以准備一些黃芥末醬以及德國泡菜。

❹ 德國咸豬手的正宗做法

大的豬肘子在悉尼可遇而不可求，想吃好幾天了，一直沒找到合適的食材，昨個，老公趕巧在Chatswood的Westfield底層的肉店買到後，才最終有機會做的哦！Sage，自己隨手種在陽台上...蒜鹽，Coles 就有的買其他的材料，在悉尼的超級市場都能找到。。把所有的腌料抹在主角身上，調味的話，份量隨自己喜歡。鹽的話不要省哦！但也不能過哈！有時間請不要吝惜的多多蹂躪下，來幾刀也行啊！然後不要理它，就把它裹在保鮮袋或者保鮮膜里流放到冰箱讓它睡足24小時吧！鼓勵更長時間的腌漬，但要注意別壞了哈！

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然後就用洋蔥鋪底，記得撒點胡椒粉哦！倒上啤酒一瓶，主角上場啰，身上微微噴點油哦，烤箱預熱200度(家裡是Gas Oven).一共三小時，繼續200度，開始的一個半小時用錫箔紙包住啦！中間取出，查看下啤酒還有沒有，順便放切小塊的土豆和胡蘿卜後一個半小時就裸著烤啦！三小時Ok啦！

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取出主角切片，土豆和胡蘿卜重新碼盤啦！我們就簡單的鋪了生菜，嘿嘿！好吃到舌頭都掉下來了，剩下的湯汁也不要浪費哦，是很好的食材啦！可以拌入土豆泥做配菜哦！也可以加入少許澱粉做成濃濃的沾醬哦！

❺ 烤豬蹄的做法

主料：豬蹄一個。調料：老抽，蚝油，料酒渣汪，鹽，味極鮮油，蜂蜜，辣椒粉，孜然粉，桂皮，八角，香葉，草果，花椒，干辣椒，姜等各適量。做法：1、准備好材料，豬蹄叫店家幫忙砍成大塊，2、鍋中盛水，放入豬蹄、料酒、薑片，燒開水，將豬蹄煮至沒有血水，3、煮好的豬蹄，放入清水中清洗干凈，4、高壓鍋中盛水，加入煮好的豬蹄，薑片，香葉，八角，花椒，干辣椒，談梁知草果，桂皮，料酒，蚝油，老抽，鹽，蓋上蓋，開火煮制，水開後轉含消小火再煮十五分鍾即可關火。5、用老抽，味極鮮醬油，蚝油，料酒，蜂蜜調好烤汁。6、煮好的豬蹄放涼後，用調好的烤汁腌制一個小時。7、烤箱160度預熱10分鍾，放入腌制好的豬蹄烤15分鍾，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分鍾即可。8、又香又辣，皮Q彈肉軟糯的豬蹄烤好了。

❻ 西餐"德國咸豬手"怎麼做

德國燒咸豬手：咸豬手的做法是先用鹽腌兩天，好讓它們充分吸收鹽、酒的味道，然後再放入烤爐烤。隨後，暗紅的咸豬手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁讓人垂涎三尺。筆者手執刀叉嘗上一口，發現咸豬手的表面烤得相當鬆脆，內里則肉汁豐富，肉質松軟，可謂鮮得到位，鹹得入味。與此同時，還可以拿咸豬手去蘸一蘸旁邊一小碟黃芥辣，味道更顯豐富。 在德國廚師將經過腌制的咸豬手放入烤箱內烤2至3小時。經過廚師的精心炮製，豬手會變得甘香鬆脆、肉味香濃、外脆內滑香氣襲人