❶ 德國咸豬手製作方法
德國咸豬手，原料：豬手（豬肘）半個約800克。調料：香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。做法：把所有調料混合抹在豬手錶面，按摩一會。把按摩後的豬手放入保鮮合，置冰箱里腌制24小時。取出腌制好的豬手，留下香葉、蒜片、洋蔥絲，把豬手用清水沖洗一下，入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干。烤箱180度預熱，烤盤鋪錫紙，錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲，然後把蒸好的豬手放在上面，包上錫紙，中層上下火50分鍾。去掉遮蓋的錫紙，繼續烤10分鍾即可。
德國咸豬手的做法：
【主料】
豬手(豬肘)半個約800克、
【輔料】
香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地
步驟：
1.把所有調料混合抹在豬手錶面，按摩一會；
2.把按摩後的豬手放入保鮮合，置冰箱里腌制24小時；
3.取出腌制好的`豬手，留下香葉、蒜片、洋蔥絲，把豬手用清水沖洗一下，入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干；
4.烤箱180度預熱，烤盤鋪錫紙，錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲，然後把蒸好的豬手放在上面，包上錫紙，中層上下火50分鍾；
5.去掉遮蓋的錫紙，繼續烤10分鍾即可；
6.據說店裡是直接把豬手放烤箱烤的，大約要烤3小時以上.我為了節約時間，先蒸了一下。
❷ 西餐"德國咸豬手"怎麼做
德國燒咸豬手：咸豬手的做法是先用鹽腌兩天，好讓它們充分吸收鹽、酒的味道，然後再放入烤爐烤。隨後，暗紅的咸豬手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁讓人垂涎三尺。筆者手執刀叉嘗上一口，發現咸豬手的表面烤得相當鬆脆，內里則肉汁豐富，肉質松軟，可謂鮮得到位，鹹得入味。與此同時，還可以拿咸豬手去蘸一蘸旁邊一小碟黃芥辣，味道更顯豐富。 在德國廚師將經過腌制的咸豬手放入烤箱內烤2至3小時。經過廚師的精心炮製，豬手會變得甘香鬆脆、肉味香濃、外脆內滑香氣襲人
❸ 脆皮豬手的做法
原料：
豬前腳750克、黃豆25克、干澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、鹵水1000克。 做法：
1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，剁成6厘米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上干澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝干油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蚝油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
鹵水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
特色：
色澤紅亮，皮脆酥香，微辣，肥而不膩。
❹ 德國咸豬手怎麼做 德國咸豬手的做法
1、材料：德國咸豬手適量，白皮洋蔥適量，蒜末適量，薑末適量，辣椒末適量，蒜苗適量，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，糯米酒適量。
2、將德國咸豬手去骨切小，將德國咸豬手去骨切小。
3、鍋溫度160°放入冷油，這叫熱鍋冷油，將切小的豬手放入鍋中。
4、將豬手皮炸成脆皮備用，將鍋中油倒出留底油，用來煸香蒜頭，薑末。
5、加入白洋蔥粒，辣椒末，撒少許鹽，放入豬手後就不用放鹽了，豬手本身有鹹味。
6、小火將洋蔥煸炒至很甜後，放入剛才炸香的德國咸豬手拌炒，然後放入糖粉調味。
7、放入切細的蒜苗拌炒，小火，炒出蒜苗香味，順著鍋邊倒入少許糯米酒。
8、均勻撒入胡椒粉即可，加入胡椒粉快炒幾下就可以上盤。
❺ 豬蹄火鍋怎麼做啊
材料水煮德國豬腳1塊，培根(切小片)4片，德國香腸(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋蔥(切絲)1/2個，胡蘿卜(切片)1/2個，馬鈴薯(切片)2個，奶油2大匙，高湯5杯調味料鹽1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末適量
做法1、水煮德國豬腳切片。
2、鍋燒熱，以奶油炒香洋蔥絲、培根片、蒜末，倒入高湯、調味料，再放入馬鈴薯片、胡蘿卜片、德國香腸和豬腳煮滾，即可食用。
蘸醬
芥末醬(可依口味清淡或濃重，選擇美式黃芥末醬或是法式芥末醬)
注意事項
食用德國豬腳火鍋可選擇酸黃瓜、德國酸菜、腌漬小洋蔥做搭配，風味更特別。
酸黃瓜、腌漬小洋蔥可在超市買到罐裝的。德國香腸可在大型超市或進出口食品店買到。
典故
在台灣提起德國豬腳，一般人的印象常是烘烤式的，其實在德國，水煮豬腳也是非常普遍和受到喜愛的。德國豬腳火鍋即是以水煮豬腳、德國香腸和培根三種肉品，帶出濃郁的肉香和甜美的湯頭，是一道光聞就令人垂涎的料理。
德國酸菜
材料
罐裝德國酸菜1罐，洋蔥1/2個(切絲)，培根(切小丁)4片，雞高湯1/2罐，杜松子10粒，胡椒粉1小匙，奶油適量
做法
1、熱鍋以奶油炒洋蔥和培根，炒至洋蔥熟軟，倒入德國酸菜拌炒。
2、加入杜松子、雞高湯，煮至湯汁略收(約]0分鍾)，調味即可。
注意事項
杜松子略帶苦甜辛辣，在歐洲料理中常用來增香提味。
材料臘豬蹄肉1250克，干土豆250克
做法 1.一、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末；
2.二、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鍾，至七成熟；
3.三、將准備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開後放如調料，再用文火煮15分鍾
4.四、當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。