德國鏡鯉怎麼宰殺

❶ 三道鱗魚怎麼吃

紅燒三道鱗
原料
主料：鯉魚500克

輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、細香蔥適量、大蒜半頭、植物油適量、啤酒半罐。

做法
1、將魚去鱗去鰭去內臟洗凈，在魚身上反正面打幾個花刀

2、將姜絲、蔥絲大料塞入其中，倒入少許醬油和料酒腌制十分鍾
3、腌制好以後取出雜物
4、熱鍋倒油，將蔥段、大料和蒜瓣放入鍋中炒出香味，再將魚下鍋，淋入紅燒醬油。刀半罐啤酒和一碗開水大火燒開轉文火燉半個小時，出鍋前根據個人口味加鹽

小貼士
三道鱗又稱鏡鯉（德國）該品種是從原西德引進的品種，經過黑龍江水產研究所20多年的系統選育，已選育出適於我國大部分地區養殖的德國鏡鯉選育系。選育系最顯著的特點是比原種在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。這種鯉魚個大體肥，而且肉質非常鮮美，魚刺適中，只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。

❷ 三道鱗是怎樣一種魚，為什麼它非常受歡迎

鯉魚的「鯉」和「利」 諧音，有著富貴吉祥的寓意，舊歷新年迎財神時，一對「元寶魚」更是不可或缺之物。每年年關，很多餐廳都會推出一道道充滿喜慶寓意的鯉魚菜式。

今天，紅廚網就為大家介紹一種肉質肥厚的鯉魚——三道鱗，希望這種「舶來」的食材，可以協助各位在春節的宴席里，推出更為新穎的菜式。

2016年5月，中國甘肅省敦煌市月牙泉內出現了外來入侵魚種——鏡鯉浮出水面的景象，引得遊客紛紛拍照。這種鏡鯉屬於德國鯉魚，名為三道鱗，事實上，這種魚早在2010年就已經被引進作為水產養殖的新品種。

❸ 德國錦鯉的做法

德國錦鯉不能吃！錦鯉是觀賞魚，觀賞魚一般都不能吃，漂亮的東西往往有毒。如果只是普通的黑色德國鏡鯉的話可以吃，德國鏡鯉和德國錦鯉是完全不同的兩種魚。做法和做其它魚的方法差不多。可以燉豆腐，紅燒的等。
做法步驟：
1、三道鱗鯉魚洗凈，去腮，去掉魚線。劃刀痕，方便入味。可以在魚身上放一些檸檬片，薑片去腥。然後倒入料酒，稍稍腌制。

2、蔥姜蒜切好備用。紅辣椒去籽。

3、熱鍋下油，熱油煎魚。

4.魚不要煎的過熟，因為過會還要煮。只要身上有一層殼就可以，不讓它煎的太過。不建議太多的油。會太過油膩。油的味道會遮掩魚的香味。

5，加水，加蔥姜蒜。稍加大火。出國前加鹽加糖。糖可以起到補充作用，使魚肉吃起來更美味。

6、收汁，收汁可以加澱粉勾芡，使湯汁更濃。強烈建議使用可以加熱的鐵鍋，因為魚得吃熱的，趁熱吃才好吃。所以建議像餐館魚火鍋那樣，不斷吃，不斷煮。小火不怕煮的太過。

一道色澤金黃油辣的紅燒三道鱗就做好了。

❹ 這是什麼魚

三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。又名三道鯉，這種鯉魚個大體肥，而且肉質非常鮮美，魚刺適中，只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。
中文學名：三道鱗
別稱：鏡鯉
界：動物界
門：脊索動物門
亞門：脊椎動物亞門
綱：硬骨魚綱
亞綱：輻鰭亞綱
目：鯉形目
亞目：鯉亞目
科：鯉科
屬：鏡鯉屬
分布區域：德國、黑龍江
英文名：Three scales
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來歷

三道鱗又稱鏡鯉（德國）
品種

是從原西德引進的品種，經過黑龍江水產研究所20多年的系統選育，已選育出

三道鱗相冊
圖冊 5張
適於我國大部分地區養殖的德國鏡鯉選育系。選育系最顯著的特點是比原種在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
德國鏡鯉體形較粗壯，側扁，頭後背部隆起，頭較小，眼較大，體表鱗片較大，沿邊緣排列，背鰭前端至頭部有1行完整的鱗片，背鰭兩側各有1行相對稱的連續完整鱗片，各鰭基部均有鱗，個別的個體在側線上見有少數鱗片。側線大多較平直、不分枝，個別個體的側線末端有較短的分枝。體色隨棲息環境不同而有所變異，通常背部棕褐色，體側和腹部淺黃色。德國鏡鯉性成熟年齡雌魚3～4齡，雄魚2～3齡。繁殖水溫17～25℃，最適水溫19～22℃。
鱗片

生長速度快、含肉率高、肉質好，已被全國水產良種審定委員會審定為

三道鱗
適合在我國推廣的水產優良養殖品種。在合理的放養密度和較優的飼養條件下，德國鏡鯉生長速度非常快，在黑龍江地區(生產期120天)當年可育成規格達150克的魚種，2齡商品魚規格可達1公斤以上。飼養成活率達98%左右，越冬成熟率達96%。在德國鏡鯉的養殖密度與其它鯉魚的養殖密度相同的條件下，德國鏡鯉的生長速度超過其它鯉魚的生長速度。
烹飪

1、新鮮三道鱗，宰殺完畢，將魚剁成兩段（鍋小），魚身兩側切幾刀（容易入味），洗凈備用。

三道鱗
圖冊 5張
2、將蔥絲、姜絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖適量（根據個人口味）調好放入碗中。3、鍋內放入適量的油燒開（油多湯膩），放入調料炒出香味後，加湯（水）。
4、將魚放入鍋中，添湯至漫過魚身，大火煮開後，改用小火慢燉。
5、煮有30分鍾後，加鹽，繼續燉。
6、一般燉一個半小時左右，這樣魚肉才能入味，出鍋前灑上點香菜沫最好。

❺ 三道鱗是什麼魚好吃嗎

三道鱗的學名是鏡鯉。

鏡鯉是歐洲鯉魚的變種，因表皮像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉。

鏡鯉多棲息於水域中下層，而以富營養水域底泥砂質靜水域為主，有集體群游習性。鏡鯉為雜食性魚類，以小型無脊椎動物與底棲動物為主。

· 一定要小火把爆鍋料炒出香味，這樣可以充分發揮它們的作用。三道鱗不需要像其它淡水魚一樣煎制，直接添湯下鍋燉即可。

· 用啤酒代替水來燉魚，可以有效的去除魚的腥味，並且因為啤酒中有麥芽的香味，燉出來的魚會別有風味。不過啤酒味苦，所以要嘗一下湯汁味道，可以適量的加糖來綜合一下味道。

· 燉魚時添加的湯汁一定要沒過魚身，採用小火來慢燉，把滋味都燉入魚中去。湯汁的味道要調的咸一些，這樣燉出來的魚才有味道。