德國酸黃瓜做什麼菜

Ⅰ 俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜的區別是什麼

俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜的區別是俄式酸黃瓜，略帶一點甜味。

酸黃瓜是西式料理中必不可少的配菜，像平時常吃的漢堡裡面就有酸黃瓜，脆爽可口還解膩。市面上最常見的酸黃瓜就是俄式酸黃瓜和德式酸黃瓜，他們的區別是俄式略帶一丟丟甜味，其實這種酸黃瓜還是產自於德國，確切來說應該是德式酸黃瓜。

酸黃瓜的吃法多種多樣，最痛快的就是直接吃，脆脆的口感賽過小零食，而且熱量極低。酸黃瓜除了夾漢堡之外，可以搭配魚類、肉類，還可以做成各種蔬菜沙拉，總之就是怎麼吃都可以。

酸黃瓜是腌菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用。

酸黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，酸黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，酸黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

Ⅱ 德國菜的做法

主要材料：德式萊昂肉腸、酸黃瓜、洋蔥絲、青紅椒絲、小紅蘿卜、混合生菜、摩蘇里拉芝士
調味料:橄欖油、德國油醋汁、香葉
(1)肉腸切成片，酸黃瓜和芝士切成條，小紅蘿卜切成片。
(2)將切好的肉腸、酸黃瓜、芝士與洋蔥絲、青紅椒絲混合，加入橄欖油、油醋汁拌勻。
(3)將肉腸等裝盆，用小紅蘿卜片、混合生菜和香葉作裝飾。
注意：摩蘇里拉芝士(MOzzARELLA cHEEsE)，味淡、白色並有彈性。 材料：
水煮德國豬腳1塊，培根(切小片)4片，德國香腸(切斜片)2～4根，蒜末l大匙，洋蔥(切絲)1/2個，胡蘿卜(切片)1/2個，馬鈴薯(切片)2個，奶油2大匙，高湯5杯
調味料：
鹽1/2小匙，胡椒粉l/2小匙，香菜末適量
做法：
1、水煮德國豬腳切片。
2、鍋燒熱，以奶油炒香指塵渣洋蔥絲、培根片、蒜末，倒入高湯、調味料，再放入馬鈴薯片、胡蘿卜片、德國香腸和豬腳煮滾，即可食用。
蘸醬：
芥末醬(可依口味清淡或濃重，選擇美式黃芥末醬或是法式芥末醬)
注意事項：
食用德國豬腳火鍋可選擇酸黃瓜、德國酸菜、腌漬小洋蔥做搭配，風味更特別。
酸黃瓜、腌漬小洋蔥可在超市買到罐裝的。德國香腸可在大型超市或進出口食品店買到。
典故：
在台灣提起德國豬腳，一般人的印象常是烘烤式的，其實在德國，水煮豬腳也是非常普遍和受到喜愛的。德國豬腳火鍋即是以水煮豬腳、德國香腸和培根三種肉品，帶出濃郁的肉香和甜美的湯頭，是一道光聞就令人垂涎的料理。 原料：
皮料(包含水油皮和油酥，即中筋粉1000克，白糖50克，黃油1000克，雞蛋150克，水300克)，餡料(低筋粉250克，白糖400克，水1000克，吉士粉25克，黃油50克，黃桃200克)
製法：
將麵粉和白糖混合煮成細滑餡心待用，分別調制水油皮和油酥，放入唯悄冰箱中冰至軟硬適度，用三次四折法起酥，擀皮放上餡心、黃桃片，將酥皮對折，用蛋液粘緊切出花紋，刷蛋入爐烘烤至金黃色熟透即成。
特點：
色澤金黃，層次分明，酥脆香甜。 材料：
法蘭克福腸、土兄察豆色拉、培根、混合生菜、櫻桃番茄、芥末
製作：
(1)煎盤燒熱後加少量的油，用小火將法蘭克福腸煎熟。
(2)將培根也煎至色金黃成熟。
(3)法蘭克福腸與培根裝盆，配上土豆色拉、混合生菜、芥末和櫻桃番茄即可。

Ⅲ 酸黃瓜怎麼吃

東北酸黃瓜炒肉絲
首先准備適量已經腌制好的酸黃瓜、裡脊肉、澱粉、生抽、食用油鹽糖等調味料。把腌制好的酸黃瓜用刀切成絲狀，把裡脊肉也切成肉絲，並且往裡脊肉中加入少量的澱粉和生抽腌制十分鍾，此時往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後。把裡脊肉加入，充分的翻炒。再加入酸黃瓜絲，此時可以放入適量的調料糖，鹽。再用大火翻炒就可以出鍋了。
酸黃瓜魷魚沙拉
首先准備適量的熟魷魚片、酸黃瓜、橘子、生菜、葡萄乾、蔥、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、番茄醬、等調味料。把生菜切成絲狀、把洋蔥、胡蘿卜也切成絲，先放在盤子中間，把橘子切成片圍在容器的外圍，把魷魚片擺在橘子的中間，把酸黃瓜切成片，和葡萄乾一起擺在上面。在吃的時候可以用番茄醬調成汁淋上去，非常的美味，口感很酸甜。
酸黃瓜炒臘腸
首先准備適量的酸黃瓜、臘腸、花生、生抽、鹽以及調味料。把臘腸准備好之後用刀斜切成片，把黃瓜也切成片。把蔥洗干凈之後切成蔥花，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入蔥花爆香，再加入切好的臘腸，直到臘腸的顏色發生了變化，再放入切好的酸黃瓜一起炒，最後出鍋前淋上生抽，辣汁，還有鹽就可以了。也可以根據自己的口味加一些碾碎的花生，非常的好吃。

Ⅳ 酸黃瓜和什麼搭配比較好，吃起來口感好

據旅歐者說，腌酸黃瓜 是歐美人的佐餐小菜， 最常見的莫過於切成薄片， 夾在漢堡包里，增添風味，刺激食慾。
酸黃瓜清脆爽口， 歐洲人用來搭配各式肉泥，熏肉，風干火腿等食用， 解膩， 清口。
在歐洲，各個 國家腌制酸黃瓜的方法基本相同，只是輔料有所分別。
匈牙利的酸黃瓜重白 醋，口感非常酸，用來搭配匈牙利特有的大塊油膩肉質品，非常適合。
德語地區的酸黃瓜略甜，與清湯清水燉的 德式菜餚相得益彰。
法國的小黃瓜嬌小玲瓏，口感清脆甘甜，腌製品酸中帶甜，口味清淡，刺激口腔分泌，開胃的同時，不搶主菜風頭，搭配法式拆燴豬肉泥、法式鄉村豬肝醬等。
俄羅斯酸黃瓜比較酸但是也有點甜，不咸，比較適合當地人的重口味；俄國人那樣空口配酒吃的。

Ⅳ 德國留學：勃蘭登堡州的風味美食介紹

到德國留學，有可能會出現飲食不習慣的問題，那麼要先了解德國人平時都吃什橋棗么，才能在德國留學初期的生活中更快適應。那麼到了勃蘭登堡州有哪些特色美食呢塌歲?

勃蘭登堡州提供許許多多的地方風味美食。特別有名的是施普雷瓦爾德黃瓜(Spreewaldgurke)，還有貝利茨蘆筍(Beelitzer Spargel)、泰爾托小蘿卜(Teltower Rübchen)、蛋餅(Plinsen，一種雞蛋煎餅)、帶皮熟土豆配凝乳，還有魚類敏衫拆菜餚象哈韋爾河梭鱸(Havelzander)，這些美食定會讓您 大飽口福。

酸辣黃瓜(Gewürzgurken) 施普雷森林也以德國蔬菜寶庫聞名於世。最有名的產品是施普雷瓦爾德黃瓜，包括酸黃瓜、酸辣黃瓜、胡椒黃瓜、蒜黃瓜和芥末黃瓜。這些小小的綠色名菜品種都是施普雷瓦爾德居民和遊客的最愛。

泰爾托小蘿卜(Teltower Rübchen) 泰爾托小蘿卜是一種經人工培育味道香甜的白蘿卜品種，起源於勃蘭登堡周邊地區，在泰爾托(Teltow，柏林西南 )一帶種植尤其普遍，故而得名。這種小蘿卜屬於柏林及周邊地區許多地方菜餚中不可或缺的特色美味，且很快就打入了國際餐飲業。

肉凍配煎土豆(Sülze mit Bratkartoffeln) 肉凍是烏克馬克和施普雷瓦爾德地區的一道典型名菜，主料是切得很細的肘子肉(去骨)和小塊酸黃瓜。肉凍最好與煎土豆一起吃，裡面再配上煎得很熟的板肉和洋 蔥。一些人還在肉凍上面滴一點醋，還有些人則加芥末或辣根。啤酒則是佐餐最適合的飲料。

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