德國土豆餡餃子怎麼調餡

⑴ 只有土豆泥餃子餡怎麼調才好吃

土豆泥餃子餡兒調法步驟：

【所需食材】土豆、小蔥、花椒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、鹽、麵粉、水

【具體做法】

1、首先土豆去皮切丁，土豆丁盡量切小一點，這樣才好包。

2、起鍋熱油，放入花椒粒炸出香味，然後撈出棄用。再放入蔥白炸香。

3、放入土豆丁，加入生抽、一點老抽、辣椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，炒干水分，大概5成熟。家裡有小孩子不能吃辣的，可以不用放辣椒粉。

4、盛出放涼做成土豆泥，加一點小磨香油、蔥花攪拌均勻備用。

5、開始製作餃子皮，可以買餃子皮，也可以和面。今天包餃子餡剩了好多，被我炒著吃了，很好吃。所以這里就沒辦法給出具體的比例了。和面，麵粉和水的比例是2:1，和成面團後切成小劑子，擀成餃子皮，然後放上餡料包成自己喜歡的形狀。

6、餃子包好後，可以蒸著吃也可以煮著吃。蒸是開水上鍋蒸10分鍾即可。煮是開水下鍋煮5分鍾。

7、這樣做得土豆泥餃子，軟面鮮香，麻辣開胃，特別的好吃。一大盤一口氣就吃光了。

⑵ 土豆餃子餡的家常做法竅門

現在，我們看看這幾款餃子餡的具體做法！

一、三鮮餡

做法：

1.活蝦去皮、去尾巴，用蘇打水多次清洗一下，然後用料酒、胡椒粉腌制一下

2.韭菜提前洗干凈，瀝干水分，切成末備用

3.鍋中放油燒熱，瞬速倒入蛋液劃散，炒至蛋液凝固定型即可

4.雞蛋飯涼後，放入韭菜，薑末，橄欖油，五香粉輕輕攪拌均勻

5.將腌制好的蝦仁、鹽放入調好的餡中和一下即可。

二、胡蘿卜雞蛋餡

做法：

胡蘿卜用刀切成胡蘿卜絲，然後切成小粒
鍋中放油燒熱，放蛋液滑炒
將切好的胡蘿卜丁倒入炒鍋中，繼續翻炒至胡蘿卜顆粒軟爛
加入適量的五香粉、鹽和均勻即可。
三、薺菜豬肉餡

做法：

1.肉餡提前剁碎或攪碎（有時間的或一定剁）

2.肉中加入調和油、薑末、蔥末、適量的醬油、花椒面沿著一個方向攪拌均勻

3. 薺菜焯水去掉一些草酸鈣，用刀切成末

4.將薺菜碎放入肉中，加入少許的食用鹼面，加入適量鹽，攪拌均勻。

四、芹菜豬肉餡

做法：

蔥、姜切末
芹菜先劃幾刀，然後切成小顆粒狀，水分稍微擠一下，不要擠的太狠
肉剁成肉末，剁的時候可以加入適量的料酒和花椒面
將剁好的肉、芹菜末、蔥末、薑末、少許的醬油，花生油，適量的鹼面（加鹼面芹菜會一直很翠綠）鹽和均勻。
提示： 芹菜汁過濾一下，可以和面醒發

五、鮁魚餡水餃

做法：

1.鮁魚洗干凈，去除內臟，從魚尾沿著魚骨片下兩邊的魚身，然後斜刀取出魚肉剩下魚皮

2..將鮁魚肉和豬肉一起（鮁魚：豬肉=1:1）剁成泥，少許的韭菜切末。

3.肉泥放入碗中，加入少許的鹽，沿一個方向攪拌上進，攪拌的過程中，不斷加入料水（蔥姜花椒溫開水泡製的水）

4.攪拌好後，加入油、胡椒粉、一點白糖、韭菜和一下即可。

六、豇豆豬肉餡

做法：

1.豇豆提前焯水煮軟後，自然放涼

2.豬肉剁成肉末，豇豆切成丁，姜切末，蔥剁碎備用

3.豬肉、豇豆放入碗中，加入調和油、醬油、薑末、蔥末、花椒面、胡椒粉、鹼面少許、鹽適量攪拌均勻。

⑶ 土豆餡兒餃子怎麼調餡兒

土豆在我們的生活中占據了相當重要的位置，幾乎人人都是吃著土豆長大的，可見土豆已經成為我們餐桌上的主力食物了，然而土豆的烹飪方法只有紅燒嗎？這當然不是了，因為土豆的做法是非常多的，絕不止是紅燒等等，隨著人們生活水平的提高，土豆烹飪方法不斷創新，下面就來看看土豆餃子餡做法大全介紹吧。

土豆餃子是由土豆、麵粉、牛肉等食材製作而成的一道美食。土豆、牛肉切小丁。
製作原料
土豆（300克）、麵粉（60克）、牛肉（50克）、豬肉（50克）、豆腐（50克）、豆芽（50克）、辣白菜（50克）、蔥（10克）、蒜（5克）、醬油（5克）、鹽（2克）、味精（1克）、胡椒面（0.1克）
製作過程
1、土豆洗凈後放入蒸鍋中蒸，蒸熟後剝皮放入石臼中打年糕。蔥和蒜切成細絲
2、將牛肉和豬肉洗凈收拾干凈後剁成肉末，放入蔥末、蒜末、醬油、精鹽、味精、胡椒面腌，最後放入鍋中炒。將黃豆芽收拾干凈後，用水燙一下，擠干水切成細絲。辣白菜用涼水泡出鹹味後，切成絲。豆腐擠干水後弄碎。
3、將炒出的牛肉和豬肉、黃豆芽絲和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成餃子餡
4、在土豆年糕中放入40克的麵粉和，然後做成厚0.3厘米、直徑5—6厘米、重15克的片。放入餃子餡後做成半月模樣，將餃子放入熱水中煮熟後盛到盤中。
土豆餃子餡做法大全就是以上的介紹啦，希望有興趣的人士可以在家裡面學習製作一下這種美味的食物，土豆是我們家喻戶曉的一種食材，是在任何地方都能夠買到的，所以，在食材方面是沒有任何問題的，大家不妨試一下這種土豆菜餚的新式做法。

⑷ 土豆餡餃子應該怎麼呢

肉末土豆餃子：

1土豆削皮切成小丁備用.在切蔥花、姜沫備用。

2把買好的瘦肉洗干凈切成小丁。可以帶點肥肉這樣更香。

3把土豆、肉丁 蔥花、姜沫一起放在氈板上剁成沫，感覺肉發粘為止。

4把剁好的餡加入適量的鹽、雞精、味精、十三香、胡椒面、雞蛋清、幾滴醬油調色。沿一個方向攪拌，當餡上勁就可以了。

5買好的餃子皮包上餡，下鍋煮。餃子瓢起，在煮下，撈出。這樣一碗熱氣騰騰，香味可口的餃子就開吃了。

注意:用手抓把餡，輕輕的捏下從手上方出來的丸子不散，就是肉餡上勁。

材料：土豆、餃子皮、豬肉餡、蔥花、花椒、大料、醬油。

做法：1、土豆洗凈用刮皮刀去皮，切大一點的塊，上鍋蒸25分鍾，後拿出蒸熟的土豆，用勺子搗碎成泥狀（要是不著急包可以等土豆涼了在搗碎）。

2、鍋中燒油下入蔥花熗鍋，在下入肉餡翻炒，加入少許的醬油，肉餡熟後既可出鍋。

3、鍋中加入少許的水放入花椒、大料，煮開後將花椒、大料撈出不用，在將肉餡倒入土豆泥，用筷子攪拌一的時候一點一點的加入熬好的水，直到土豆泥粘稠不幹時為止。

4、准備餃子皮包餃子，鍋中水開後下入餃子煮熟後撈出，好了一份面面的土豆餃子就包好了。

以上就我推薦的兩款土豆餡水餃做法的分享，希望能幫助到你。

（特別提示：由於這兩個水餃的餡都是熟的，所以在煮的時候時間不要特別的長，按照平時煮餃子時間的三分之二就可以。）

⑸ 土豆泥餃子餡的做法

初級版：米其林餐廳土豆泥

這個做法是我之前工作的一家米二餐廳的做法，簡直不要太簡單，而且成本低、巨好吃！

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如何做一份米其林餐廳的土豆泥？

食材

土豆 4個、牛奶 200ml、小蔥、黃油 150g、黑胡椒、鹽。

步驟

1.准備4個土豆，去皮後切成差不多大小的小塊。

2.把水燒開後加入適量海鹽，放入土豆，大火煮20-30分鍾左右，直到完全熟透為止。

3.將土豆過篩。

4.先把200ml牛奶加熱，然後分次倒入土豆里慢慢攪拌。

5.攪拌的差不多後，分次加入150g黃油進行攪拌。*黃油需要冰箱剛取出的

6.攪拌到這個狀態後，加入黑胡椒和鹽進行調味。

7.攪拌均勻，撒上一些蔥花和松露，土豆泥就完成了。

如果要在火上攪拌的話，需要注意全程開小火，不然土豆泥會油水分離。過篩後還要注意一下，篩網要馬上用熱水清洗，土豆幹了會很難處理。關鍵點就是：黃油黃油黃油！

進階版：KFC雞汁土豆泥

這個做法應該算是比較完整的做法，味道自然也會好很多，當然200%不代表只是2倍好吃而已~

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200%還原肯德基土豆泥！

食材

土豆 2個 、黃油 15g、麵粉 15g、黑胡椒、鹽、醬油

步驟

1.首先將2個土豆削皮，泡一下水後，切成小塊，這樣方便土豆煮熟。

2.燒一鍋開水，加足量的海鹽，轉中火煮土豆。

3.用煮土豆的時間，製作雞汁的部分：15g黃油，15g的麵粉，攪拌均勻。

直到呈褐色為止。

4.加入雞高湯快速攪拌。*熱高湯不容易融化，要用涼的。

5.加入1大勺醬油，少許的鹽和黑胡椒。*調味要慢慢調，不要一次性加太多。

6.土豆煮到用小刀可以輕松插入就行了，把土豆撈出來，然後壓碎。

7.加入熱牛奶，攪拌均勻。

8.加少量的鹽給土豆泥調味，然後裝入一個容器中。

9.淋上雞汁，撒上黑胡椒粉，一份雞汁土豆泥就完成了。

TIPS：

1.土豆部分選擇面一些，量多泡水，量少就不需要了。

2.煮土豆的水需要加鹽，是指所有煮蔬菜的水都要需要加足夠的鹽分。

3.製作ROUX 油麵糊一定要中小火，不然會一下子煮焦就完蛋了，層次從米色到深褐色可以製作不同顏色的汁水。

4.雞高湯的選擇，如果沒時間可以選擇濃縮雞汁加水勾兌，不建議濃湯寶。

5.嘮叨一下，調味多次加是為了每個步驟的食材都有足夠的味道。

⑹ 土豆水餃餡的做法大全

土豆水餃餡的做法，
先把土豆削皮，然後切成餡，
撒上少許鹽殺出水分，
把韭菜洗凈後切成末，
把土豆餡和韭菜納入盆中，
加入五花肉餡，
放入醬油鹽，味精，香油，少許薑末，
攪拌均勻後即可開始包餃子了。

⑺ 土豆素餡餃子怎麼做

需要提前准備好的材料包括：土豆 300克、餃子皮 300克、鹽 3克、十三香 1/4勺、小香蔥 2棵、雞精 少許。

1、第一步把土豆去皮切絲。

⑻ 土豆肉餡餃子怎樣調餡竅門

土豆肉餡兒餃子如果想要調好吃的話，首先將土豆給他擦成絲，切碎以後，然後再給他辦一些肉餡兒給他攪拌均勻，順時攪拌，加一些澱粉液給它調勻就可以了。

⑼ 土豆餡餃子的做法是什麼

土豆豬肉餃子的做法：

准備用料：麵粉500g、土豆500g、豬肉500g、香蔥150g、調汁適量、鹽適量。

1、食材； 豬肉，土豆，香蔥。

⑽ 土豆餡兒餃子怎麼和餡

土豆餡水餃的做法

• 土豆擦絲，涼水浸泡去除澱粉。

  

• 鍋中放水燒開下入餃子，餃子鼓起大肚就好了。