德國西芹根怎麼做

㈠ 德國超市裡賣哪些常見類蔬菜

德國超市這些常見蔬菜都有，品種不如國內的多，時令蔬菜有時會貴些，比如剛上市就會貴一些。不過普通的超市價錢還算合適，像EDEKA這樣的超市價格會貴些，但是新鮮度和口感也都更好。來了德國不要把價錢換算成人民幣來衡量，德國人一個月賺兩、三千歐元的話，超市那些東西真是夠便宜的。EDEKA是德國最大的食品零售商和批發商，成立於1898年，總部位於德國漢堡，擁有超過12,600個零售網點，經營超市、大賣場、折扣商店、葯店、食品加工廠和酒廠、出版社等，其核心業務是全面覆蓋的超級市場業務，由自身的零售商經營。

㈡ 你覺得西芹炒哪些配菜不僅好吃還簡單

一、西芹炒午餐肉

食物：西芹400克.午餐肉200克.紅尖椒1個.食用鹽1小勺.羊肉粉1小勺.食用油2一茶匙

作法：

1.午餐肉切割成條形，西芹切條，紅尖椒切粗絲

2.鍋內倒食用油燒開，倒入萵筍絲，朝天椒絲油爆

3.炒至萵筍絲，朝天椒絲顏色變深，炒過，放進鹽和羊肉粉調料

4.放進午餐肉快速翻炒勻稱，起鍋就可以

6.鍋內下油，文火加溫，溫度4成熱當下入杏仁，漸漸地煸至顏色發黃，撈起來預留；

7.油留到鍋內，轉走紅，放入雞丁扒熟，一樣撈起來預留；

8.最終放入西芹走紅翻炒，添加一勺鹽炒至顏色變深，西芹出水出水；

9.這時放入扒熟的雞丁，添加味精和黑胡椒粉，加小量水翻炒勻稱就可以；

10.出鍋擺盤，最終將煸好的杏仁撒在菜盤子表層就可以。

㈢ 布魯士根菜汁飲食減肥

布魯士根菜汁飲食減肥方法健康享瘦

蔬菜富含高纖維，多吃不僅能排毒，治療便秘，還能幫助瘦身。今天為你介紹布魯士根菜汁減肥方法，用最天然的食療法，幫你打造健康瘦美人。

胡蘿卜汁

胡蘿卜汁、甜菜根汁、西芹根汁、馬鈴薯汁及蘿卜汁等5種根菜組合，幾十年來風靡全球40餘國，影響數百萬人。

這款根菜汁是奧地利的自然療法師魯道夫．布魯士的獨門配方，布魯士先生曾以這種根菜汁搭配斷食療法，讓許多癌症、慢性病患恢復健康。他相信大自然法則是健康新契機，現代醫療有其瓶頸與局限之處，可以運用自然療法輔助治療。

有機食品界第一品牌「無毒的家」國際連鎖店創辦人王康裕，以其專業醫葯背景與研究自然療法的多年經驗，詳盡剖析布魯士根菜汁配方，介紹五種根菜的協同作用或運作機制，分析該配方為什麼具有「不用刀卻有如手術般去除病灶」的療效。

在生化學、細胞學相關研究發達的今日，重新從學理角度檢視布魯士根菜汁配方，教人不得不佩服，這款根菜汁所訴求的營養療法，正是活化、啟動人體的關鍵。

在家自製布魯士根菜汁的方法，以及搭配根菜汁療法的九大自然法則養生法。飲食與生活習慣不佳，正是國內糖尿病、高血壓等生活習慣病盛行的主要原因，任何人都能夠透過本書的飲食法與養生法，實踐自然健康的生活。

布魯士根菜汁

布魯士根菜汁對身體的益處

布魯士根菜汁五種根菜所含的營養，對於人體各系統或器官十分有助益。

胡蘿卜的β胡蘿卜素是維生素A的前趨物，對於黏膜組織、肺臟、肝臟與胃部有保護作用。

甜菜根可以促進腸蠕動，對肝臟、脾臟與腎臟有助益。

西芹根的成分則是作用於神經系統與腎臟，馬鈴薯的成分可以保護胃部。

蘿卜的成分對消化系統與膽囊具保護作用。更重要的是，這五種根菜的成分在人體內具協同作用，形成極佳的平衡。

布魯士根菜汁作法

布魯士根菜汁的比例大致上為──甜菜根汁55％、胡蘿卜汁20％、西芹根汁30％、馬鈴薯汁3％、蘿卜汁2％。

製作布魯士根菜汁的五種根菜，因為都是生長在土壤里，容易發生農葯及重金屬污染，最好使用有機無農葯栽培的根菜。

自製布魯士根菜汁

材料：甜菜根300公克、胡蘿卜100公克、西芹根100公克（可以芹菜莖取代）、馬鈴薯10-30公克、蘿卜10-30公克

器具：果菜殘渣與果菜汁分離式榨汁機

作法：將各種根菜洗凈，分別放入榨汁機中，再將榨好的根菜汁混合即可。

每回飲用125㏄。

如果自製的根菜汁無法一次喝完，可以將根菜汁儲存在冰箱中，再次飲用時將冰冷的根菜汁溫熱飲用。市面上有一種具定時、定溫、隔水加熱功能的鍋具可以用來溫熱根菜汁，如果沒有這類鍋具，也可加一點溫熱的水飲用，總之，不要食用任何過於生冷的食物。

布魯士根菜汁的相關活用法

布魯士根菜汁是採用榨取的方式，榨完後留下來的根菜殘渣，有時覺得丟掉太可惜，在這里提供一些活用方法。

1.將胡蘿卜渣與蘋果汁放入果汁機一同攪打，就成為一杯美味又健康的飲料。

2.蘿卜渣加入一點蘿卜汁就成為蘿卜泥，內含豐富的消化酵素，可以做為沾醬或搭配魚料理食用。

3.將布魯士根菜汁淋在自製優格或健康的鄉村起司一起食用，再加上亞麻仁油。亞麻仁油的OMEGA3脂肪酸與優格、起司所含的硫系蛋白質會形成容易消化吸收的脂蛋白。

自然法則養生法之一：聽身體的話，依循生理時鍾作息

大自然的運行及人體的生理時鍾都有一個不變的規律，現代人的生活作息及飲食習慣太過偏離規律，因此百病叢生。自然法則養生法就是遵循這個運行模式，配合布魯士根菜汁療法，效果最佳。

人體的運作，通常按照以下固定的時程進行――

早上4：00～12：00排泄時間

中午12：00～20：00攝取消化時間

晚上20：00～4：00吸收利用時間

50℃溫熱的布魯士根菜汁

人體生理時鍾中最重要的階段，是上4點至中午12點的排泄時間。

為了幫助排泄，可以從飲食或水分、纖維的攝取上著手，在此提供超有效的「順暢」秘方。

我習慣上會在床頭放瓶500㏄的海洋深層水，起床後，先喝下150㏄。剩下的350㏄再加一包纖維、竹炭微粒、100㏄有機蔬果汁、50㏄發酵高麗菜汁及5㏄的海鎂，搖晃後靜置十分鍾，讓纖維與水分充分融合，成為潤滑的粥狀液，再慢慢喝完。若手邊素材不夠，也可將纖維直接倒入400～500㏄的飲水中，同樣搖晃後靜置十分鍾再飲用。

早餐食用水果優格或者三合一芽菜加兩種水果做成的沙拉。沙拉上的淋醬，為一顆葡萄柚榨汁，再加上少許蘋果醋及亞麻仁油，若是覺得有點寒冷，就會再加上一碗黑糖姜紅茶或50℃溫熱的布魯士根菜汁。

吃完早餐後，感覺有點便意就去上廁所。便便前後順便做腹式按摩，以促進排泄更完全。

喝纖維的方法

很多人抱怨說喝纖維無法改善便秘，甚至會產生腹脹不適。我發現他們喝纖維的方法錯誤。一般人喝纖維的習慣稍微攪拌一下就一口灌下，結果，剛剛所喝下的纖維，在腸胃道內發揮不了效用。因為水份流動速度較纖維快，如果將腸道比喻為跑道，那麼，水就是跑在前頭，纖維落後水份一大截，卡在腸道上，造成腹脹。

外食盛行的現代飲食習慣，使人們纖維的攝取量明顯不足，因此便秘腹脹的人特別多，也使大腸癌的罹患人數逐年攀升。其實，纖維的目的與作用並非只限於幫助排便，還能吸附腸內的毒素，杜絕毒素隨著門靜脈進入肝臟，造成肝臟的負擔。大部分大腸癌的病例，常常會演變成肝癌，就是這個道理。因此，纖維在解毒與排毒上扮重要的角色。

布魯根菜汁的人性化斷食療程

一提到斷食計劃，大家通常會想到嚴苛、難以執行的過程而卻步。其實，可以將布魯士先生的斷食理論視為一種健康導引，參考其理論，融合自身的生活、飲食習慣，調整至能夠接受的方式。

這樣循序漸進反而提高成功的機率，真正讓自己輕松愉快的健康起來。

從未進行過斷食的人，建議先從實施半日斷食或者周末的一日斷食開始，習慣後再試著進行三日以上的斷食。斷食或半斷食期間，讀者可以攝取熱量低但富含纖維的生菜及溫菜。生菜選擇較柔軟、富含酵素的芽菜，溫菜部分可以選擇纖維較粗糙的根莖類或葉菜。

早餐斷食

早餐斷食有二種選擇，一種是以胡蘿卜蘋果汁為主，一種是以布魯士根菜汁為主。這兩者可隨意搭配綠色蔬菜汁、水果沙拉或燕麥片一起食用，熱飲可視個人喜好選擇咖啡、可可、燕麥拿鐵、紅茶或草本茶等。筆者曾在德國參加斷食營，當時的早餐，就是布魯士根菜汁加水果沙拉與燕麥片，搭配熱草本茶。

一日斷食

一日斷食療程只有一餐能攝取澱粉食物，以有機糙米或五穀米為佳，其他兩餐就以蔬果或少量魚肉類為主，蔬果與魚肉類的攝取比例約八：二。此外，這種飲食法很適合三高患者或打算減肥的人採用，如果讀者正有三高問題，不妨採用這種飲食模式。

㈣ 血腥瑪麗的配方

准備材料：西紅柿4個、伏特加45ml、檸檬1個、西芹根2根、冰塊適量、辣椒仔適量、辣椒粉適量、海鹽適量、胡椒粉適量、喼汁5ml

製作步驟：

1、番茄整個放入原汁機，榨成番茄汁

㈤ 我在德國買的義大利面，該怎麼做

義大利面做法 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。
做法：
1. 在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。
注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。
怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。
義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。
醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。

2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。

如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

㈥ 西芹可以做什麼菜

西芹做法指導：
1. 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉；
2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜「入侵」的時間。
3. 可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
營養成分：西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。據測定，西芹每100g可食用部分含有水分95%，熱量66.926千焦，蛋白質0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.6克，纖維素0.7克，鈣36毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，鈉88毫克，鉀284毫克，維生素A127國際單位，維生素B0.03毫克，核黃素0.03毫克，煙酸0.3毫克，維生素C6.3毫克，維生素B0.03毫克。
保健功能 早在2000年前古希臘人作葯用栽培，後作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和中國芹菜具有相同的營養和食療價值。
西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
食用方法 西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面製成面條或餃子皮，極有特色。

芹菜炒豆乾

材料
芹菜300公克、豆乾6塊
辣椒2根
【調味料】
鹽、味素各適量
香油、胡椒粉各少許
【要領】
芹菜容易變老，炒的時間不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉後
切成小段，豆乾切成與芹菜同
大小的段，辣椒切小備用。
B、放2大匙由於鍋中燒熱後，再
放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆乾及調味料拌
炒3～4分鍾即可。
=========================
芹菜炒肉

原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
步驟：
1.擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩
=================================
辣味芹菜炒肉末

做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2隻，切成圈兒。2）鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。3）炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好了。

註：1）我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。2）我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。3）怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放。
==========================
紹子芹菜

主料：芹菜
輔料：牛肉末、豆腐乾、蘑菇
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、蔥、姜、蒜、高湯、雞精、水澱粉、食用油
做法：
1、將芹菜摘去葉筋洗凈切成寸段，豆腐乾切成丁，蘑菇焯水後切
成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入牛肉末、料酒、蔥姜蒜末、
豆瓣醬翻炒均勻，放入芹菜段、豆腐乾、蘑菇、高湯、雞精、水澱粉勾薄芡出鍋即可。
特點：色澤紅綠，咸鮮味濃。
天天提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分。
=================================

【芹菜吊片】
原料：鮮魷魚250克，芹菜1棵，胡蘿卜1棵，菠蘿1隻、蔥、姜、紅辣椒、米酒、鹽、味精、薑汁、生粉、蒜茸、油各適量。
製作：
1、鮮魷魚斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡蘿卜切條。菠蘿切蓋挖空。
2、鮮魷魚放入滾水中，灼至捲起，然後油泡。
3、鍋內入油，爆蔥、姜、蒜茸，下芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、魷魚片炒數下，加鹽、味精、薑汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠蘿內即可。
特點：香、嫩、鮮美。

【紅油芹菜】
原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。

【糖醋三絲】
原料：芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。
製作：
1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。

【椒油熗芹菜】
原料：鮮嫩芹菜750克，薑末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。
製作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點：營養豐富，撲鼻噴香。

【芹菜魚絲】
所屬菜系：東北菜
原料：嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
製作：
1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。

【薑汁芹菜絲】
原料：芹菜200克，味精1克，鮮薑末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。
2、鮮薑末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調成汁。
3、將調好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。

【腐竹燒芹菜】
原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，薑末5克。
製作：
1、腐竹水發後，切成小段，芹菜洗凈，切成斜刀段，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放進食油燒熱後，下蔥花、薑末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。

【花生仁拌芹菜】
原料：芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
製作：
1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
2、將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。
3、把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
特點：清香酥脆，鮮感爽口。

【芹菜炒牛肉】
原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
製作：
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入花生油，再腌1小時；
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

【蝦仁炒芹菜】
原料：鮮蝦仁50克，食鹽適量，芹菜150克，味精1克，食油25克，濕澱粉15克。
製作：
1、芹菜洗凈、切斜刀段，鮮蝦仁洗凈，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，燒熱倒入食油燒至八成熱時，下鮮蝦仁、芹菜、食鹽翻炒片刻。
3、將味精撒入鍋內，下濕澱粉色芡，炒勻即可出鍋，盛入盤中。

【番茄炒芹菜】
原料：番茄醬8克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，花生油20克，白糖5克，蔥花5克，薑末5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切斜刀段，放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花、薑末炒出香味，隨即放入芹菜翻炒片刻。
3、將番茄醬加入鍋中，撒上食鹽、白糖、味精炒勻至熟，盛入盤中即可。

【香芹肉丸】
原料：五花肉末300克，芹菜1棵、精鹽少訐，味精半匙，白糖1匙，醬油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜適量，蔥6根。
製作：
1、將芹菜、蔥切末。
2、將芹菜末、蔥末加入肉末內，加上調料充分攪拌，做成橢圓形的丸子，約可做30隻，排於器皿中，覆微波薄膜，放入微波爐高火4分30秒，趁熱與香菜同食即可。

【芹菜拌肚絲】
原料：成品熟豬肚300克，芹菜1棵約200克、辣椒油10克，鹽5克，花椒油、鎮江香醋、雞粉各少許。
製作：
1、芹菜摘去葉子，用溫開水洗干凈，尤其是縫隙處容易藏泥土的地方一定要仔細，洗干凈後切去根部開始2厘米的部分不用，其餘部分切成鉛筆粗細、3厘米長的芹菜段，用干凈餐布吸干表面水分。熟豬肚用溫開水洗去表面附著的調料和湯汁，切成和芹菜段大小類似的肚絲。
2、芹菜段和鹽拌勻，腌漬15分鍾，撈出控干水分，用干凈餐布吸干表面水分，放入大碗里，加肚絲和調料拌勻即可。

【油爆芹菜】
原料：芹菜200克，食鹽適量，蝦皮15克，食油20克，蔥絲10克，濕澱粉20克，姜絲5克，味精1克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中待用。
2、取一碗，放入蔥絲、姜絲、濕澱粉、食鹽、味精拌勻成汁。
3、炒鍋上火，倒入食油燒熱，下蝦皮炒幾下，再放入芹菜炒熟，將備好的汁倒入鍋內翻炒，使汁均勻掛在芹菜、蝦皮上即可。

【粉絲海米芹菜湯】
原料：粉絲15克，芹菜50克，食鹽適量，海米（蝦皮）15克，醬油5克，清湯350克，植物油20克，蔥花5克。
製作：
1、粉絲、海米分別用溫開水泡開，分別放入盤中。
2、芹菜洗凈，切成斜刀段落，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入植物油，燒熱下蔥花炒出香味，烹入醬油，加入清湯燒開鍋後，再放入粉絲、海米、芹菜、食鹽煮熟，出鍋盛入湯盆即可。

【芹菜素肉羹】
原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切絲、紅椒絲少許、調味料一包。
製作：香菇爆香加入生薑、芹菜、用中火炒一會兒後，加入素肉珍羹、紅椒再加入少許水，濃味後勾芡即可。

【芹菜肉鬆】
原料：芹菜300克，豬肉鬆50克，熟豬油50克，精鹽3克，味精，1克，麻油5克。
製作：
1、芹菜去根、葉洗凈用刀拍松，切成6厘米長的絲；
2、鍋燒熱，加少量油煸炒肉鬆，待斷生時盛起。鍋內再 加少許油燒熱，放入芹菜煸炒至將熟時，放入肉鬆、精鹽、味精淋入麻油即可。

【雞油海米芹菜】
原料：芹菜20克，食鹽適量，牛奶50克，味精1克，海米30克，濕澱粉15克，雞油30克。
製作：
1、將海米用溫開水泡發，撈出放入盤中待用。
2、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入雞油燒至八成熱，烹入牛奶，隨即加入海米、芹菜、食鹽翻炒至熟，撒上味精，把濕澱粉徐徐淋入，炒勻即可出鍋，盛入盤中。

【芹菜雞蛋湯】
原料：芹菜50克，食鹽適量，清湯350克，雞蛋1個，蔥花5克，醬油5克，花生油20克，料酒5克，香油3克。
製作：
1、雞蛋打入碗內，按一個方向調勻。
2、芹菜洗凈，切成斜片段，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花煸出香味，烹入料酒、醬油，加入清湯燒開鍋爐，放入芹菜、食鹽，甩入雞蛋液，淋入香油，待雞蛋液成蛋花時，盛入湯。

【開胃芹菜】
原料：芹菜、沙拉醬2湯匙、芝麻醬1湯匙半、日本青芥末醬半湯匙、鹽、油、糖、少許。
製作：
1、將芹菜洗凈，切成段，待用；
2、燒開適量清水，加入少許鹽，油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之後撈出，馬上放入涼水裡，等完全涼透了再取出，瀝干水分，備用；
3、將調味料完全混合，把芹菜拌勻即可食用。

【芹菜炒鳳肝】
原料：芹菜200克，食鹽適量，熟雞肝50克，蔥花10克，料酒5克，花生油25克。
製作：
1、雞肝切片，芹菜洗凈切斜刀段。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花炒出香味，入芹菜、食鹽，熟入料酒翻炒片刻，放入雞肝炒熟，即可盛入盤中。

【芥末芹菜】
原料：芥末油適量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食鹽適量，薑末2克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放盤中待用。
2、芹菜再放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼後，碼在盤中。
3、將芥末油、食鹽、白糖、味精、薑末調成汁，澆在芹菜上拌勻即可。

【熗芹菜】
原料：鮮嫩芹菜一斤五兩、薑末二錢、精鹽五錢味精十粒、椒油五錢、陳醋二錢。
製作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。

【肉片炒芹菜】
原料：凈芹菜1.25公斤，瘦豬肉250克、植物油150克，醬油50克，精鹽15克，水澱粉65克，蔥、薑末各10克。
製作：
1、將芹菜擇洗干凈，切成小斜段，用開水燙一下撈入涼水盆內過涼，控凈水分待用；豬肉切成小肉片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油。
2、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入芹菜、肉片翻炒均勻，加入醬油、精鹽炒勻，加水少許，開後，勾芡出鍋即成。

【芹菜炒鴨心】
原料：芹菜150克，醬油5克，熟鴨心50克，味精1克，食油25克，蔥花10克，食鹽適量，姜絲5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切斜刀段，熟鴨心切成片，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，倒入食油，燒熱下蔥花、姜絲炒出香味，加入芹菜、食鹽、醬油翻炒幾下，再放入熟鴨心片炒熟，撒入味精炒勻，即可出鍋，盛入盤中。

【麻辣芹菜】
原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，醬油5克，花椒10粒，食鹽適量。
製作：
1、芹菜洗凈，切成細絲，碼在盤中。
2、干辣椒洗凈，節成碎末。
3、炒鍋上火，倒入香油燒至八成熟，下花椒炸出味後，撈出不要，再放入辣椒末，炸成紫色時，加入芹菜、食鹽，烹入醬油炒熟，撒入味精翻炒幾下，盛入盤中即可。

【熏干炒芹菜】
原料：芹菜300克，熏干3枚，蔥花適量，鹽、雞精適量。
製作：
1、把芹菜、熏干切絲，將芹菜絲入滾水燙一下，瀝干水分待用。
2、起油鍋，放油2湯匙，爆香蔥花，先炒熏干絲，加入雞精、少許水翻炒，再加入芹菜絲同炒至熟，可加入少許鹽調鹹度，出鍋即成。

【醬芹菜】
原料配方：鮮芹菜2000克 稀甜面醬500克 醬油500克 精鹽100克
製作方法：
1.選用莖粗質嫩、品質優良的大稈芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12～15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。
2.取凈壇一隻，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40～45天後即成。
本品特點：色澤橙黃透明，質地脆嫩無渣，味鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。
===============================
芹菜羊肉末

原料：香芹菜二兩、羊腿肉半斤、泡姜泡辣椒共二兩、菜油三兩、白糖、鹽、料酒

做法：羊肉剁成碎末用料酒腌十五分鍾，芹菜切成一厘米左右的小段，泡姜泡辣椒剁碎，油鍋熱後，先將泡姜泡辣椒放下炒香，然後加入羊肉翻炒至肉乾松，其間加鹽糖調味，最後加入芹菜炒一分鍾起鍋

點評：酸辣可口，下飯佳品

㈦ 酸辣西芹怎麼做好吃呢

【食材】：西芹

【調味料】：小米辣、鹽、雞精、白醋、白糖、香油

【具體做法】：

1、粗壯的西芹一根，洗凈。

酸辣西芹絲的要點總結：

1、西芹一定要削皮後再切絲，去了皮的西芹非常脆嫩，不要讓皮上的粗纖維影響到口感。

2、切成絲後一定要用白開水泡一個小時，一方面去掉部分芹菜的生澀味，另一方面會讓西芹絲變得更脆。

3、一定要白醋，別的醋酸味不一祥，白醋才能體現這道菜的美妙。

㈧ 西洋芹菜怎麼炒好吃

一、西芹炒午餐肉
食材：西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

做法：
1、午餐肉切成條狀，西芹切段，紅尖椒切粗絲

2、鍋內倒植物油燒熱，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒

3、炒至芹菜絲，辣椒絲顏色變深，炒熟，放入鹽和牛肉粉調味

4、放入午餐肉迅速翻炒均勻，出鍋即可

二、西芹百合炒蝦球
原料：西芹、鮮百合、大蝦、香蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞粉、白砂糖、花雕酒、胡椒粉、生粉

做法：
1、鮮百合一般都為真空包裝，開袋後用刀切掉其根部，依次撥散使其呈片狀。洗凈後浸入水中備用；

2、香蔥切小蔥段、姜去皮切薑片、蒜切成蒜片，備用；

3、用刨皮刀去除西芹的老筋，將其切成4厘米左右的長段，洗凈備用；

4、剝去大蝦的蝦殼，將剝好的蝦仁放入稍大一點的盆中，加入適量的干生粉，輕輕揉搓蝦仁，目的是將蝦仁上的污物洗得更加徹底。揉搓完後，用清水將蝦仁洗凈，撈出控水；

5、下面我們來加工蝦球。將蝦仁分別放置砧板上，用刀將蝦仁從背部劃開約而二分之一，蝦線一並剔除。蝦仁被劃開背部後，遇熱便會自然蜷成球形；

6、洗凈蝦球，用廚房用紙巾或干毛巾盡量將蝦仁表面的水分吸干，為下一步腌製做准備；

7、將蝦球倒入盆中，放入適量的鹽、雞粉、生粉和香油、胡椒粉腌制。腌好後倒入適量的植物油，放置半小時；

8、炒鍋刷凈，倒入適量的水，開火，水開後放入西芹段焯水，30秒後撈出過涼水。這樣做除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，並減少油脂對蔬菜的"入侵"時間；

9、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時，倒入蝦球，劃油，眼見蝦捲成球狀，約7成熟時，撈出，控油；

10、借著炒鍋內的底油，倒入蔥段、蒜片和薑片，爆香，接著倒入蝦球和西芹，烹花雕酒，翻炒幾下；

11、緊跟著將鮮百合放入，再次大火翻炒幾下；

12、用鹽、雞粉、白砂糖與生粉調和成的芡汁勾薄芡，入明油，出鍋裝盤即成。

三、腰果西芹炒雞丁
原料：西芹400克、腰果100克、雞脯肉150克、鹽1勺半、生粉適量、水適量、雞精半小勺、白鬍椒粉適量、色拉油60克

做法：
1、西芹去根、葉，留中間長莖，洗凈，從細的一頭捏一小塊往外掰開，將表面的筋順著莖部往下拉；

2、一直拉到底部，就可將一根西芹的粗纖維完全去除掉，其它幾根也同樣操作；

3、將去筋的西芹切成菱形小片；

4、腰果備用；

5、雞脯肉切小丁，加1/2小勺的鹽，加適量生粉和水拌勻；

6、鍋內倒油，小火加熱，油溫4成熱時下入腰果，慢慢煸至顏色焦黃，撈出備用；

7、油留在鍋內，轉大火，下入雞丁扒熟，同樣撈出備用；

8、最後下入西芹大火翻炒，加入一勺鹽炒至顏色變深，西芹出水；

9、此時下入扒熟的雞丁，加入雞精和白鬍椒粉，加少量水翻炒均勻即可；

10、起鍋裝盤，最後將煸好的腰果撒在菜盤表面即可。

小貼士：
1、炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；

2、煸至焦黃色的腰果很香，但為了保持酥脆的口感，不要過早和菜品混合，也更加不要和西芹雞丁同時下鍋翻炒，這樣蔬菜里的水分會將腰果泡軟，影響其酥脆的口感，所以最後撒在盤子上面即可，裝盤後也要盡快吃完，不然水蒸汽一樣很容易讓腰果變軟。

㈨ 西芹老了忘記去筋怎麼辦

芹菜是這樣去筋：

1凹槽部向上用小刀切個小口，不要切過凹槽，掰開即可去筋。

用手在西芹根部兩三厘米的地方，從裡面向外將西芹折斷，這時就會連著筋，用手順勢一撕就斷了。用開水燙一下,然後用手掰斷西芹,掰成一小段一小段的,當然不用太短了,就會發現原來西芹上面的筋絡很容易就撕下來了.還有有種就是切斜絲，那樣就可以使筋絡斷掉

。也可以焯水，迅速放涼水中，熱漲冷縮會使筋絡斷掉，吃起來口感好。

1刮刀削：用平時刮蔬菜皮的小刮刀在芹菜隆起的那一面，把上面的筋全部刮掉。

2切成片：把芹菜用刀切成一片一片的薄片，筋就被切斷了，吃起來舒服多了。

3冰水泡：把芹菜放在冰水中泡，芹菜中的纖維就變得很脆，吃起來不易塞牙了。

4折斷撕筋：把芹菜從根那頭折斷一小節，筋就露出來了，一條一條地撕下去。

5老芹菜先泡：如果是老芹菜，很難折斷，就先用冷水泡，使芹菜桿直起來，再去筋就容易多了。

6刀切去皮：又老又軟的芹菜要是不泡的話，把芹菜有槽的那一面朝上，用刀切開一個口，不要切斷，把芹菜折斷，只剩一層皮時，順勢將芹菜皮撕下，筋就被撕掉了。

7切片後改刀：把芹菜切片後，如果還是有老筋，就在每一片上，豎著劃幾刀，芹菜片的一端就被切成絲狀，吃時筋就不塞牙了。

㈩ 西芹可以做什麼菜

用料
西芹半根、百合1頭、糖適量、姜3片、澱粉1勺、鹽半茶匙。
步驟
1、先把百合切掉根部，掰散成一片一片地，清洗干凈，用干凈的水浸泡10分鍾左右備用；
2、把西芹擇去筋，清洗干凈後，斜切菱形段；
3、把鹽、糖、澱粉倒入小碗里，放小半碗清水攪勻，百合自身帶著甜味，澱粉和糖都是提鮮用的，不需要放太多，適量就好；
4、燒熱一鍋開水，沸騰後滴幾滴油，放入少許鹽，把切好的西芹倒進去焯30秒，不需要時間太長，焯好後立刻撈出；
5、燒熱油鍋，倒入適量油加熱，把薑片放進去炒出香味，放入瀝干水分的西芹、百合一起翻炒；
6、倒入調好的澱粉汁，翻炒均勻掛汁勾芡，湯汁濃稠，菜表面油潤亮澤即可盛盤出鍋啦！
西芹炒百合，口感很清爽，西芹香、脆、嫩，百合甜、糯，這道菜帶著少許葯香，富含豐富的維生素和氨基酸，不僅有滋補美容的功效，還可以潤肺排毒。
低脂少油特別適合怕胖的朋友們，既清爽又入味，無論是配飯還是配粥，都特別美味！