德國豬肘配的什麼沙拉醬

㈠ 巴伐利亞烤豬肘Schweinshaxe怎麼做

把肘子洗凈，塗抹鹽和漢斯山胡桃的燒烤醬和可達怡混合香草調制的醬料，再加意式香料。然後裝袋子，擠出空氣，腌制48小時，放入蔬菜高湯中以70度煮6個小時，然後拆封了入烤箱，200度烤一小時，最後230度烤10分鍾裝盤，配以德國酸菜和調味土豆泥，澆上調制的濃醇啤酒肉汁。

㈡ 高分求正宗的德國烤豬肘菜譜！

應該是這樣的吧?d德國菜我並不是很熟悉。hoho....

首先把豬肘子刮洗干凈，加姜蔥料酒冷水下鍋氽煮一下，開後轉小火大約十五分鍾，漂撈出來去血水。

鍋洗凈下油，放蔥，姜，蒜適量。八角一顆，花椒粒若干爆香。加適量的水，下肘子，鹽，雞精，味精，黃酒，老抽，生抽。喜歡吃辣的可以根據自己口味放些辣椒。調味料可以根據自己喜歡加一些自己愛的東西。這一步跟鹵肘子，紅燒肘子差不多。記得還要加入少許的糖，嘗不出甜味最好，做好的味道會更鮮美。大火燒開，中火煮差不多一個半小時。時常把肘子翻勻。筷子可以輕松插到肉里應該就是好了。煮的火候是非常關鍵的！

烤箱調試225度，預熱10分鍾。煮好的肘子放入入烤箱，烤10分鍾，然後把肘子翻身繼續烤10分鍾。然後加大到250度又烤了20分鍾。同樣每10分鍾把肘子翻面。烤的時候會烤出很多的油。嘿嘿.......

調理湯汁。烤的時候，把煮肘子的湯汁倒出適量燒開，然後淋入適量澱粉收芡使湯汁變濃稠。

肘子出烤箱，淋上湯汁，大功告成！！

㈢ 西餐都學些什麼內容

專業烹飪學校西餐課程包含：歐美各國菜品如：德、美、意、俄等國家的名代特色菜。

• 主要有各類湯、吐司、沙拉、比薩湘菜菜譜家常菜做法；

• 牛扒、水果排、意粉的製作，海鮮、魚類、禽肉類菜品的煎燴，炸、烤、扒、燜、煮等操作手法；

• 以及西餐原料知識，西餐廚房管理技能等

㈣ 西餐學校都學什麼

學習西餐的話，最好是去專業的、正規的、辦學悠久的學校學習，這也是最直接了當的途徑，比去酒店做學徒強很多，西餐專業所涉及的內容非常多，東南亞菜、歐美流行菜，還包括理論的學習，西餐文化等，不僅能學會技術，還可以在校考取大專學歷。
想要在西餐的領域中走得更遠，需要優秀的名師指導，和專業的西餐學校去學習，我們一定是你的好選擇

其實你找一家專業的西餐學校去學習就行了！
西餐課分為理論課和實操課，實操課佔比80%以上，理論課就是講西餐原材料、刀叉用法、西餐文化、菜品英語等。西餐菜品學習分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，還有東南亞菜、日式菜餚等，內容多而雜，所以一定要來專業的學校學習。

西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等，包含的品種很多的。現在西餐廳的廚師都是比較全能的，最好是綜合的學習，各個菜式的經典菜都能掌握。

㈤ 咸肘子的做法，香烤德國咸肘子怎麼做好吃

原料：
豬肘 一隻
洋蔥 半隻
芹菜葉 一小把
迷迭香羅勒葉等香料
蒜姜蒜 2瓣
vinaigre balsamique（醬汁）
步驟：
1、豬肘肉多的地方順著骨頭豎向劃一刀，以免因為受熱肉皮上縮，烤出來的不好看
2、提前至少24小時用鹽，蔥姜蒜，洋蔥丁，香料和芹菜葉均勻地抹在豬肘上，用保鮮膜將香料壓在豬肘上，或者用保鮮袋把豬肘密封。入冰箱24-48小時
3、去除豬肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免殘留鹽分太多
4、入蒸鍋隔水蒸，高壓鍋25分鍾。普通45分鍾以上。不能太酥爛，否則很難烤
5、蒸熟後入烤箱220度30-45分鍾，這只能根據自己烤箱的習性。30分鍾左右開始起泡，這是正常的，注意不要烤焦和過干
6、如果嫌烤的時間過長，豬肘表面也沒有脆，又怕會烤的太乾的話，可以直接拿出來，用鍋稍微煎2-3分鍾，可以起到一樣的效果，但是一定要小心逗油光四濺。

㈥ 德國有什麼特色小吃

1、德國啤酒

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料製作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

㈦ 德國菜是什麼樣的特色

1.柯尼斯堡肉丸子（Königsberger klopse）

作為著名的德國地方特色菜，這道菜以普魯士城市柯尼斯堡命名，然而在第二次世界大戰中柯尼斯堡被蘇聯吞並，改名現在的加里寧格勒市，也因此德國官方為了避免提及這個城市，將這道菜的官方名稱改為Kochklopse（煮丸子），不過在大多數德國餐館中，還是可以用傳統名Königsberger klopse找到它。

肉丸傳統上是用小牛肉末，洋蔥，雞蛋，鳳尾魚，胡椒和其他香料製成的。吃的時候淋上奶油刺山柑醬，再配上鹽水土豆、甜菜根或者就簡單搭配米飯吃。

2.海員雜燴（Labskaus）

這道菜起源於航海時期，原來主要是給海員食用，不過現在已經成為德國常見的一道菜餚，尤其是德國北部城市。

傳統的做法來自德國漢堡，用咸鯡魚、腌牛肉、豬油、土豆和甜菜根燉爛而成，上面再放上腌黃瓜和煎蛋。由於這道菜足夠咸，脂肪多而且易於咀嚼，一些當地人將之視為極好的宿醉食物。

3.德國香腸（Sausages）

No Sausages No Germany（無香腸不德國），德國以其1500多種的香腸世界聞名，在喜愛香腸的德國有無數的香腸做法：腌制、熏制、煎炸和燉煮都可以。以下我們介紹最受歡迎的兩款：

油煎香腸（Bratwurst）

在德國僅油煎香腸就有40多個品種。在燒烤爐或平底鍋上煎炸，然後在白麵包卷中加芥末醬，或搭配土豆沙拉、德國泡菜作為德國啤酒的完美佐餐。

咖喱香腸（Currywurst）

一年消費8億根，連起來可繞地球好幾圈！其中僅柏林的消費就達7千萬根。咖喱香腸作為德國的一大特色，不僅讓許多德國人慾罷不能，也吸引很多外國遊客前去嘗鮮，經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上咖喱番茄醬，尤其是咖喱番茄醬簡直是整道小吃的精華。

如果您去柏林，仍然可以在Schonhauser Allee的高架橋下從Konnopke』s Imbiss購買咖喱香腸，這是柏林第一家也是最著名的咖喱香腸店。

4.德國豬腳（Eisbein）

德國豬腳，一股濃濃的中國東北味，又稱德國咸豬手、德國烤蹄膀、德國冰腿等，是知名的德國巴伐利亞和奧地利的菜餚。

德國豬肘子通常要選用脂肪較厚的豬後小腿，經腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。其中德國烤豬肘的特色就在於豬腳皮脆而不幹，嚼起來非常有勁，豬肉也飽滿入味。

㈧ 柏林豬肘的做法來源德文簡介

食材明細
豬肘一整隻、土豆2個、胡蘿卜1個、德國酸菜適量、大蔥適量、姜適量、芹菜葉適量、洋蔥半隻、羅勒葉適量、迷迭香適量、鹽適量、黑胡椒適量、蒜適量、糖適量、醋適量

步驟

1
准備好所有的調料，那個像植物的是羅勒葉，小罐調料是迷迭香。一般在比較高級的超市，都能買到乾的香料

2
將所有調料切碎，然後抹在豬蹄上面，緊緊的用保鮮膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小時，我自己腌制了48小時

3
腌制好後，將所有的腌制調料除去。然後將豬肘上鍋蒸，我用的一般的蒸鍋，蒸了50分鍾左右。如果用高壓鍋，25分鍾左右就可以了。

4
取出蒸好的豬肘，不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉，我們可以用來調汁和煮蔬菜

5
將烤箱預熱到220度，烤盤鋪上錫紙，放上豬肘，烤40分鍾左右。

6
把土豆和胡蘿卜切條，用蒸豬肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡蘿卜。煮熟後，然後將剩下湯汁調成糖醋汁。

7
取出烤好的豬肘，裝盤，我在這里配上了一些德國酸菜。

8
最後傳一個我在德國科隆吃到真宗的德國烤豬肘。其實，味道很接近了呢。：）
小竅門
1.在這里用到很多比較西式的調料，在國內干貨比較好買，一般比較大的超市的進口商品區有。

2.烤豬蹄的時候，自己還是要盯著點的，應為每家每戶的烤箱不同，小心烤胡。

3.德國酸菜不好買，也可以不陪，因為酸是可以解膩的，那麼我們調的糖醋汁彌補了木有酸菜的不足。

4.德國人吃的時候一般會配一大杯啤酒呢。
使用的廚具：烤爐、蒸鍋、煮鍋

㈨ 西餐德式脆皮烤豬肘的做法

1.准備姜蒜。姜拍扁，蒜拍一下去皮



2.把姜蒜放入小湯鍋里，同時加入八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，小茴香一小把，熬制鹵汁。老規矩三碗水大火熬成半碗。



3.熬好後放一邊放涼待用



4.豬前肘一個，洗干凈。神器，用來在豬肘身上刺洞，可以用別的東西代替，鋼針什麼的都行，只要能刺穿豬皮就行



5.戳戳戳。戳成這樣千瘡百孔的



6.然後放進盆里。倒入適量的孜然粉，椒鹽粉，白鬍椒粉，生抽，料酒，以及蜜汁燒烤粉。關於這個蜜汁燒烤粉，可以用任何以甜味為主要味道的適合燒烤或腌制的東西代替，比如奧爾良烤翅粉、蜜汁燒烤醬，實在不行用蜂蜜也可以。



7.再把已經放涼的鹵汁，連汁帶料全倒進去。



8.拌勻，蓋上保鮮膜，腌制一夜



9.這是腌制好的豬肘



10.把腌制好的豬肘放鍋內大火蒸30到40分鍾



11.蒸熟後，稍微放涼一些，然後用刀把豬肘的肉從骨頭上切下來



12.全部切下來，並切成小塊，剛好一口一塊那種大小



13.准備烤盤，在烤盤上覆蓋一層錫箔紙，紙上抹油



14.然後放上蔥段，蔥段的主要作用是隔絕肉和錫箔紙，防止黏住也更健康



15.把已經切成小塊的豬肘肉均勻的放在蔥段上，皮朝上



16.然後在表面均勻地撒上一層孜然和椒鹽，椒鹽的量寧可少不能多，如果烤完不夠味道可以沾番茄醬吃，如果太咸就麻煩了。



17.進烤箱，放中下層，上下火，上管溫度200度，下管溫度110，40分鍾。



18.出鍋，表皮已經被烤成金黃色



19.把肉一塊一塊夾出，裝盤，撒上紅椒圈和蔥花即可。直接把烤盤端上桌也行。