德國麵粉哪個型號最筋

㈠ 麵粉低筋高筋有什麼區別

在製作中，麵粉通常按蛋白質（或麵筋）含量多少來分類，一般分為2種基本類型。
1、強筋麵粉（Strong
flour)
強筋麵粉又稱高筋麵粉，蛋白質和麵筋含量高，蛋白質含量為12%-15%，濕麵筋值在35%以上，最好的強筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉，強筋麵粉適合製作麵包、帕夫起酥點心等。
2、弱筋麵粉（Soft
flour)
弱筋麵粉又稱低筋麵粉，蛋白質和麵筋含量低，蛋白質含量為7%-9%，濕麵筋值在25%以下，英國、法國和德國的弱筋粉均屬於這類麵粉，弱筋麵粉適合於製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等

㈡ 低筋麵粉 高筋麵粉 富強粉的區別

低筋麵粉是作餅干類糕點使用。中筋麵粉一般包子、饅頭、餃子、烙餅心等。

高筋麵粉用來做麵包 。

1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～

低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到

低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。

中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。

高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包
自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發面的好，但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。

低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。

蘇打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
這二種在做蛋糕或者烹調中也常見。

㈢ 什麼牌的麵粉最有筋道 含麵筋最多

最筋道肯定是高筋麵粉，有賣的。
但這屬於精加工的。
比較好吃的是全麥粉，最好是自己磨的，也很筋道！至於牌子么，無所謂的吧，只要不是國家禁止的就好！

㈣ 低筋麵粉，高筋麵粉，中筋麵粉，這幾個有很大區別嗎做出的蛋糕味道差別很大嗎

在製作中，麵粉通常按蛋白質（或麵筋）含量多少來分類，一般分為三種基本類型。 1、強筋麵粉（Strong flour) 強筋麵粉又稱高筋麵粉，蛋白質和麵筋含量高，蛋白質含量為12%-15%，濕麵筋值在35%以上，最好的強筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉，強筋麵粉適合製作麵包、帕夫起酥點心等。 2、弱筋麵粉（Soft flour) 弱筋麵粉又稱低筋麵粉，蛋白質和麵筋含量低，蛋白質含量為7%-9%，濕麵筋值在25%以下，英國、法國和德國的弱筋粉均屬於這類麵粉，弱筋麵粉適合於製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。 3、中筋麵粉(Medium flour) 中筋麵粉是介於高筋和低筋之間的一類麵粉，蛋白質含量9%-11%，濕麵筋值為25%-35%，美國、澳大利亞產的凍小麥麵粉和我國的標准粉等普通麵粉都屬於這一類，中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等家常麵食。 目前國外發達國家根據不同烘焙產品的要求在高筋和低筋麵粉中還有一些專門麵粉或特製麵粉。例如特製蛋糕麵粉是由軟質麵粉經氯氣漂泊處理過的一種麵粉，專門用於蛋糕，具有很好的效果，北京一些專門供應西餐原料的商店有售。

㈤ 高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉有什麼不同

在製作中，麵粉通常按蛋白質（或麵筋）含量多少來分類，一般分為三種基本類型。
1、強筋麵粉（Strong
flour)
強筋麵粉又稱高筋麵粉，蛋白質和麵筋含量高，蛋白質含量為12%-15%，濕麵筋值在35%以上，最好的強筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉，強筋麵粉適合製作麵包、帕夫起酥點心等。
2、弱筋麵粉（Soft
flour)
弱筋麵粉又稱低筋麵粉，蛋白質和麵筋含量低，蛋白質含量為7%-9%，濕麵筋值在25%以下，英國、法國和德國的弱筋粉均屬於這類麵粉，弱筋麵粉適合於製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3、中筋麵粉(Medium
flour)
中筋麵粉是介於高筋和低筋之間的一類麵粉，蛋白質含量9%-11%，濕麵筋值為25%-35%，美國、澳大利亞產的凍小麥麵粉和我國的標准粉等普通麵粉都屬於這一類，中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕

㈥ 麵粉都分什麼種類啊

按照蛋白質含量高低的話可以分為四類：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。

1、特高筋麵粉：蛋白質含量最高，含有約 14% 以上。不管是筋度以及粘度，都是比較一般的麵粉。最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足食物。可以在出售新鮮蛋面的店鋪買到特高筋麵粉。

㈦ 哪種麵粉的筋度高

高筋粉、中筋粉、低筋粉的區別，終於搞明白了，以後別再瞎買了

做麵食，最基本的原材料就是麵粉，導致很多超市的麵粉都告罄了。但是，細心的朋友在買麵粉的時候一定發現了超市裡的麵粉其實分很多種類，高筋、中筋、低筋麵粉，各種各樣的麵粉讓人眼花繚亂，究竟怎麼選，難倒了很多門外漢。想要選對麵粉，我們首先要了解麵粉。

雖然很多朋友經常吃麵食，但是也未必能夠區分清楚什麼是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，

所以導致我們在做很多麵食的時候，會發現都是嚴格按照菜譜來製作的，但是最後做出來的成果卻往往不如所願，這里邊很大一部分原因就是因為大家在選擇麵粉的時候選擇錯了，你想想最基礎的原材料都選擇錯了，做出來的東西能好吃嗎？

㈧ 德國 405 麵粉 對應國內什麼麵粉

對應國內的低筋麵粉，可以做餃子饅頭等