德國鐵鍋開鍋後怎麼辦

㈠ 新買的鐵鍋怎麼處理鐵鍋首次使用的注意事項

新鐵鍋買回來，第一次洗刷不當，極易生銹。第一次切忌用水沖刷，而應先把鍋加熱，往鍋里倒些食用油(最好是植物油)，再往鍋里放少許青菜，然後用鍋鏟往鍋里四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋里倒些開水，再加把茶葉煮沸。這樣刷洗出來的鍋不易生銹。

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鐵鍋清除異味的方法：

1、新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鍾，怪味即除。

2、除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。

3、除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。

4、可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗凈，新鐵鍋的鐵味就可以去除。

5、有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗凈控干，再用白酒10～15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。

6、在鐵鍋里放點茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。

參考資料：網路-鐵鍋

㈡ 我新買的鑄鐵鍋，開鍋了，再怎麼洗刷，上面用衛生紙還是能擦出一些黑色怎麼回事

可能是石墨層，會滲入鐵鍋的表層，而且鐵鍋的表面的鐵元素，也很難徹底擦乾凈，好在鐵元素是安全的。

其實其實即使有些黑色，也不要緊的，不過多吃一些鐵、碳元素，對人是無害的。鐵鍋越用，這層油膜越結實，越牢固、鍋也越好用。

只要刷洗干凈後，把鍋燒熱，多燒一會兒，然後用炒菜油和肉皮或菜葉反復邊燒邊擦鍋表面，使油在鍋表面形成一層油膜，油膜形成後，再用水刷洗一遍即可，以後不要用洗潔精、鹼水等泡、煮，東西，保持這層油膜始終存在就行了。

鑄鐵鍋優點

第1點：鑄鐵鍋沒有不粘塗層，從根本上杜絕了化學塗層對人體的危害。

第2點：鑄鐵鍋的保溫性能好。當火的溫度超過200攝氏度時，鑄鐵鍋傳遞給食物的溫度會控制在230攝氏度，它雖然傳熱比較慢，但傳熱比較均勻，食物的成熟度會一致。

第3點：用鑄鐵鍋炒菜，可以補充鐵元素，這是眾所周知的知識點，鑄鐵鍋中含有的活性鐵原子，是人們補充鐵元素的有效途徑之一。

㈢ 新鍋開鍋就燒黑了怎麼辦

鍋底黑色是未充分燃燒的燃料（如天然氣）碳化粘附在鍋底形成的。

天然氣等燃料是有機氣體，有機氣體的主要成分是碳，燃料在不充分燃燒的情況下，會有多餘的碳粘附在鍋底，形成一層鍋底黑。

另外，是否形成鍋底黑也取決於爐具好壞，好的爐具能燒出藍色的火焰，熱值高，通常會用比較長時間後才會有黑色的鍋底黑形成，而使用劣質爐具很快就會出現鍋底黑。

㈣ 鐵鍋開鍋後有黑漬怎麼辦

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首先讓鍋冷卻。待完成炒菜後，你就可以關火，往鐵鍋里加入適量的冷水，加速讓鐵鍋快速冷卻，好對鐵鍋上的黑漬進行處理。

2
接著使用洗潔用品。在鐵鍋完全冷卻後，往鍋里倒入適量的洗潔用品，均勻地把洗滌用品抹在有黑漬的地方，然後把鍋放在一邊，等洗滌用品充分浸入黑漬後再做處理。

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然後用鋼絲球擦拭鐵鍋。待等待的時間到了後，你就可以拿著洗鍋專用鋼絲球，用力耐心的擦拭鐵鍋里的黑漬了，估計用不了多久，黑漬在你的清洗下就會消掉一些或者全部清除（這個需要根據鍋的使用年限看，要使用久了的鍋的黑漬一般不容易消掉，假如是沒用多久的新鍋，估計黑漬是清洗得比較徹底的）。

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接下來把黑漬用鋼絲球清洗干凈後，就往鍋里加入適量的清水吧，用抹布把鍋清洗干凈，然後觀察鍋里的黑漬是否已清洗干凈，若還有少部分地方未清洗干凈，則再次重復一道清洗程序吧，爭取盡量把黑漬清洗干凈。

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最後擦乾水漬，懸掛鐵鍋。待鍋里的黑漬清洗干凈後，就用干毛巾把鍋里的水漬擦拭乾凈吧，然後把鍋掛在平常掛鍋的地方，把所有的水珠晾乾，以免鐵鍋生銹。

㈤ 鐵鍋開鍋後鍋底像燒焦的印記怎麼去

㈥ 鐵鍋開鍋鍋底燒黑了怎麼辦鐵鍋開鍋鍋底燒黑了的解決方法

1、在鍋底上撒一點小蘇打。將小蘇打均勻撒開後，向鍋中加入適量的白醋。靜置十分鍾後，使用海綿輕輕擦拭鍋底部以去除鍋底部的黑色污漬。清潔。
2、將適量的醋加到鍋中，盡量避免鍋底出現黑色污漬，著火，將醋煮沸。轉低火，繼續加熱五分鍾。熄火後，等待醋冷卻，然後用鋼絲球輕輕擦洗一段時間，以洗去燒焦的黑色物質。
3、將橙子切成四塊後，放入鍋中，加水煮沸，繼續煮10分鍾，關閉火源，繼續浸泡2小時，最後用鍋清洗鍋布。向上。
4、在鍋中加入少許鹽，加清水煮沸，關閉火鍋，等待水冷卻，然後用鋼絲球擦拭鍋底部，以輕松去除黑色污漬。

㈦ 剛買的德國WMF中華炒鍋，請問該怎麼用呢

WMF中華炒鍋有5種烹飪方法：

1、熱鍋冷油：開大火熱鍋1-2分鍾後倒油，即可烹飪菜餚。特點：適合爆炒同時油不會因為高溫而變質（當油溫超過140度會變成反式脂肪酸俗稱葷油）。
2、冷鍋冷油：將瀝干水分的疏菜放入鍋內並澆上一點油，蓋上鍋蓋再開大火加熱，待鍋邊緣有水汽冒出即可加調料攪拌，個人口感生熟後即可關火出鍋。特點：適合綠葉蔬菜，不破壞葉綠素和維生素。
3、葷素同熟法：將要炒的素菜放鍋底、葷菜放上面並澆上油蓋上鍋蓋，開大火等有水汽冒出打開加調料攪拌，熟後即可出鍋。
4、無水烹飪法：將要蒸煮的食物放入鍋內，利用其本身的水分進行烹飪。
5、高溫煎炸法（又稱滴水成珠法）：將空鍋大火加熱，拿筷子沾水撒入鍋內，水「嗞」一聲幹掉時溫度不夠高，當水撒入鍋內變成水珠在鍋內打轉時，即達到煎炸的溫度，然後改小火，此時富含油脂的食物擦乾水分可無油烹飪（如雞翅五花肉等），油脂含量少的食物擦乾水分後加油烹飪（如魚）。特點：不沾鍋底，油煙少。

德國鍋具WMF採用特殊材質製成，在保養時需要更加仔細。WMF中華炒鍋的清洗方式：

1、用前清洗：鍋具使用前先在鍋內放白醋和水加熱，然後清洗鍋內鍋身及鍋底，以去除機器打磨時產生的機油，防止出現水漬。
2、常規清洗：烹飪結束後用水、洗潔精百潔布清洗。如果鍋內含有不易清除的食物殘渣，應先用水浸泡，然後即可輕松將其移除。（由於鍋具密度高不吸油不沾底，一道菜做好後可用干凈紙巾或抹布擦鍋，繼續烹飪。做完所有菜，最後洗一次鍋，省時省力）
3、醋水清洗法：鍋內加水和一點醋，開火燒熱後再用百潔布和洗潔精清洗（若出現油在高溫下形成的黃漬，或是食物鹽分、礦物質高溫下形成的彩虹紋，或是鍋底因燃氣的雜質而變黑，可使用此法，鍋具光潔干凈）。
4、專用清潔劑清洗：使用WMF不銹鋼專用清潔劑保養鍋具，可使鍋具亮麗如新。
5、洗碗機清洗：WMF Cromargan® 鍋具可用洗碗機清洗，這一點可謂不言而喻。在清洗完畢之後盡快打開機器，以讓蒸汽逸出，並確保你的鍋具可在完全乾燥的狀態下存放。
6、注意事項：WMF鍋具厚實可抗干燒，但鍋具在長時間干燒後切忌挪動（此時鋼及熱且「脆」），讓其自然冷卻後再重新加熱清洗，鍋具依然如新。另外，如果出現鍋具發黃或者粘鍋的情況下，可使用方式3和方式4清洗，如果不能完全清洗干凈，可求助於客服人員或當地專櫃人員。

㈧ 鐵鍋怎麼開鍋，怎麼保養，怎麼使用才能長期光滑

新買的炒鍋是不是買回來就可以直接用了？答案是，不！新鍋回來先開鍋，以後使用更好用的，那麼新鍋如何開鍋呢？下面跟著PChouse來了解一下。

買回來的新鐵鍋用清水沖洗，百潔布擦乾水分，注意，千萬別用洗潔精洗鍋。洗好之後放在灶火上加熱鐵鍋去除水分。

接著中小火加熱鐵鍋，用夾子夾著肥豬油在鍋內進行反復擦拭，要求由下向上，由中間向四周轉圈擦拭，豬油會慢慢融化並附著於鍋的內壁，待鍋內豬油變黑變糊時關火，讓鐵鍋自然冷卻後清水洗鍋，依然不能用洗潔精。接著豬油變黑變糊的部位可以切除，洗好鍋後在灶火上烤乾，繼續按照第二步操作進行開鍋，整個擦豬油清洗過程必須進行三遍或以上。

等到鐵鍋擦豬油操作三到四遍之後，清洗干凈，至於灶火烤乾鐵鍋，用廚房紙沾食用油塗抹於鐵鍋內壁，整個鐵鍋的開鍋就算完成了。切記，平常使用鐵鍋之後盡量不要用洗潔精洗鍋，那樣會去除鐵鍋表面的油脂，鐵鍋容易生銹和粘鍋。每次使用完之後，都應把鐵鍋置於灶火上烤乾，並盡量塗抹少許食用油。長此以往，一口普通的鐵鍋就會變成一口真正的不粘鍋，並且永不生銹。
很多人都知道新買的鍋不能直接使用，新鍋需要進行一些處理才能進行使用，這些都是一些生活小知識，但是對於現在很多年輕人來說卻不知道，很多人搞不懂，新鍋為什麼不能直接使用，這個有什麼講究嗎？下面我們就來一起學習一下新鍋第一次用怎麼處理，新鍋開鍋方法流程，新鍋開鍋後多久可以用這些關於新鍋開鍋的相關知識。
一、新鍋第一次用怎麼處理
新鍋在剛剛買回來是不能直接炒菜的，需要進行一些正確的處理，然後在進行使用，但是這些生活的小知識很多人都不知道，下面我們就一起來看一下新鍋第一次用怎麼處理？

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1、開水煮沸晾乾10分鍾
剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣灶上將鍋裡面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間盡量保持在10分鍾之內。
2、砂紙磨掉鐵銹
鐵鍋剛剛買來的時候，一定要選擇用砂紙將上面的鐵銹磨掉，接下來用清水刷洗兩邊，在煤氣灶上進行燒干之後，那就可以使用了。
3、用淘米水浸泡
用淘米水在倒入到鍋中浸泡幾個小時的時間，然後再用清水清洗干凈，這樣的話上面的自身鐵銹就可以輕松地處理干凈了。
4、燒熱的鐵鍋倒醋清洗異味
為了清除裡面的異味，還是要將鐵鍋燒熱，然後在裡面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以將裡面的異味去除干凈。
二、新鍋開鍋方法流程
新鍋在使用之前都會有一個新鍋開鍋的做法，這樣做的好處就是可以讓我們的鍋可以使用的更加長久一點，但是對於新鍋開鍋的流程不了解，下面我們就一起來看一下新鍋開鍋方法流程有哪些？

1、我們先把買回來的鐵鍋用熱水加洗潔精進行第一遍清洗 ，用洗潔精清洗是要更好的把鍋裡面的雜質給去除。
2、將用洗潔精清洗過的鍋擦乾後，放置在灶台上，接下來我們用大火將它給烘乾，我們要在底部出現焦黃色的時候進行旋轉鐵鍋，讓鐵鍋四周都能均勻的受熱。
3、我們來准備幾塊肥豬肉，把它切成條，從內圈到外圈螺旋狀在鍋底進行打磨。
4、將倒過豬油的鐵鍋接點熱水進行沖鍋，我們可以看到第一遍就能看到效果，而且鍋底也非常的光亮，我們擦乾水分後再將鐵鍋放置在灶台，接下來大火給它烘乾。
三、新鍋開鍋後多久可以用
很多家庭都會使用鐵鍋來炒菜，鐵鍋炒菜是有很多好處的，對於人體鐵的攝入有很大的幫助，但是新鍋開鍋之後是需要等一段時間才能用的 ，現在很多人對於這方面都不清楚，那新鍋開鍋後多久可以用呢？
新鍋在買回來之後需要做一定的處理才能使用，一般來說為了鐵鍋生銹，很多商家在鐵鍋出廠的時候都會塗一層防銹油，這種油對人身是有危害的，我們必須要清理干凈這些油脂才能使用鐵鍋。

新鍋如果買回來直接使用的話很容易會出現生銹的情況，這個是很多家庭都苦惱的，每天拿到鍋的一瞬間看到的都是鐵銹是和你苦惱的，新鍋在使用之前需要做一些處理來保證鐵鍋不易生銹。
一般來說只要進行了正確的開鍋方法，第二天新鍋就可以使用了，你也可以放置幾天再進行使用。

㈨ 鐵鍋開鍋燒過了,怎麼辦

1）如果是普通的鐵鍋，就在鍋里倒上醋，把燒焦的部位沒過，加火想燒開水那樣少一會，然後再用鋼絲球輕輕一刷就會把燒焦的物質洗到了。
2）如果是帶塗層的那種鍋，你就像西紅柿炒雞蛋那樣，炒幾個西紅柿（不必放雞蛋），等西紅柿炒熟了，鍋也就干凈了。這種方法，也適合第一條當中的普通鐵鍋的。
3）還有一個最狠的方法就是鍋里什麼都不放，干燒，直到把鍋燒到開始冒煙到不冒煙為止（是鍋裡面而不是外面），這個時候把火關掉，讓鍋自然冷卻（千萬不要放水哦），待鍋完全冷卻後簡單刷一下鍋上的燒焦物質就會完全沒有了。這樣的方法一般會使鍋底顏色變深，不過不要擔心，顏色雖然深，但鍋上面什麼有害物質都沒有了，用一段時間，鍋的顏色就會正常了。這三條希望對你有幫助哦！

㈩ 鐵鍋開鍋了，還是粘鍋，怎麼辦

鐵鍋開過鍋了，還是粘鍋，怎麼辦？

開鍋不成功或使用中沒注意保養。

開鍋固然重要，但絕對不是一勞永逸，它更多的是為了第一次使用鍋清潔為主。因為所謂的形成的油膜，會在你下次清洗時被破壞掉，不做其他處理，依舊會粘鍋。

粘鍋一是和油膜有關，二是和鍋表面附著的雜質更有關，沒有清洗干凈再下次加熱，雜質會碳化附著在鍋的表面，並且和食材粘連在一起，這才是關鍵所在。

在大家每次清洗鍋後，不管你是否繼續炒菜，重要的一步就是要擦乾，這是關鍵。

你看著干凈了，實際依舊還有很多食物殘留在表面，當你再次加熱時，你用廚房用紙使勁擦拭就會發現，擦完的紙是臟的，很臟。

洗鍋，熱鍋，擦乾凈，這是用鍋前的第一步，這時候你會發現洗過的鍋並不是想像中的那麼干凈，而加熱擦乾後，這時的鍋基本就沒什麼雜質殘留了。然後繼續加熱至鍋表面冒煙後，倒入一點油。

然後用廚房用紙把鍋裡面均勻的塗抹一層，這一步就是為了讓鍋形成油膜。此時你還是會發現紙上還是有些許雜質。

這么處理後的鍋，可以說非常干凈，也有一層油膜形成，接下來無論你是炒掛漿的肉片還是煎魚，都不會粘鍋了。就如同飯店裡廚師，炒完菜，清水洗鍋，然後大火燒開後倒出清水，再大火將鍋少干至冒煙，先滑油，潤一遍鍋，倒出油然後才會開始下一道菜的烹飪，這個道理是一樣的。也是不能偷懶的步驟。

可以說鐵鍋好用的根本就是每次用鍋前後的養鍋。你可以把它理解為一次簡單的開鍋過程。也就是只有如此操作才能讓你的鐵鍋越用越好用。

你可能會覺得這種操作太麻煩了，說實話，當你習慣後就覺得也還好，畢竟不粘的鍋會讓炒菜更有信心和樂趣。雖然不粘鍋效果更好，但它的烹飪體驗遠遠無法和鐵鍋相媲美，包括味道口感都有很大的差異。