怎麼磨德國刀具

Ⅰ 金剛石刀具怎麼研磨的，我想知道金剛石刀具是怎麼磨製成的，用鈍了怎麼修磨，用什麼進行工具磨，謝謝了

金剛石的研磨加工在鑄鐵研磨盤上進行。研磨盤的直徑約為300mm，由材料組織中孔隙的形狀、大小和比例均經過優化的研磨金剛石專用高磷鑄鐵製成。研磨盤的表面鑲嵌有金剛石研磨粉，其顆粒尺寸可從小於1µm直到40µm。粗顆粒的金剛石粉具有較高的研磨速率，但研磨質量較差，因此粗磨時一般採用粗粉，而精磨時則採用尺寸小於1µm的細粉。研磨前，首先將金剛石粉與橄欖油或其它類似物質混合成研磨膏，然後塗敷在研磨盤表面，放置一段時間使研磨膏充分滲入研磨盤的鑄鐵孔隙中，再用一較大的金剛石在研磨盤表面進行來回預研磨，以進一步強化金剛石粉在鑄鐵孔隙中的鑲嵌作用。研磨時，一般將被研磨的金剛石包埋在錫斗中，只露出需研磨的面。研磨時的研磨盤轉速約為2500r/min，研磨壓力約為1kg/mm2。

Ⅱ 研磨刀具都有哪些技巧和注意事項

這段文字摘自刀具鍛造大師穆雷·卡特的新書。
刀具的形狀，或側面輪廓都必須進行精確的研磨。一般來說這種打磨操作都使用銼刀或其他研磨材料對功能刀具進行物理打磨塑形。

打磨按對象分類可分為兩種：研磨葉片輪廓和打磨刀具邊緣(次要的和主要的)。

首先讓我們來談談刀具外形：我們可以通過各種各樣的工具來對鍛造後的刀具進行外形研磨。通過摩擦手段對刀具進行加熱，這並不是一個大問題，因為我們知道刀具此前已進過了熱處理(退火，淬火和回火)。如果你對這些有所了解，你會知道可以通過固定的模具或樣式進行刀具定型。在這個階段，將原始的鋼坯通過模具塑造成你刀具的原型。此時模具的放置要特別注意，因為這將直接對刀具的厚度和特性造成影響。小心全唐刀坯模板的正確方向，我曾經犯了一個錯誤，我曾在打造一把唐刀的時候將其方向倒置了，結果造成刀具外形呈錐狀。
一旦模版放置正確，要使用一副鎖鉗或強力夾具將其固定。任何尖銳的工具都將可能在退火鋼上造成劃痕線。對模版四周進行檢查，確保在移動和固定磨具前可以清楚的看到刻線。再次進行檢查，按照下列順序：

*確認刻線清晰，連貫完整

*確認刀身和柄腳的連接是否精確

*刀具位置是否放置正確

*如果你在刻線時發生失誤，你可以輕輕的研磨表面並重新刻線，但是你要下定決心對成品刀具進行重新研磨和拋光。

同樣要記得，在層壓鋼坯時，如果你對一邊進行處理，那麼要對另一邊進行相同次數和情況的處理，否則鋼芯線將不會在中間排列。刀具的熔爐鍛造或錘鍛完成後，再想對刀具進行大規模的蓋都將變得不再可能，所以在對鋼坯進行刻線的時候要非常謹慎。

這兒有幾種方法從鋼坯上除去過剩的鋼材，以打造出完美的刀具輪廓：

*鋼材剪切機

*鋼材表面清理拋光輪

*環形鋸

*鑽床和弓鋸

*帶式打磨機

*台式磨床

* Kaiten toishi

由於鍛造者切割或打磨刀具輪廓，劃線應該是清晰可見的。如果你對刀具刻線進行貼近觀察，可以發現從肉眼上看不出瑕疵，這是因為鍛造者使用「微觀工藝」對刀具輪廓的處理進行了控制。在良好的自然光源下，保持眼睛高度與刀片處於同一水平面，集中你的注意力和目光注視目標，仔細看刀片外緣。如果你將目光正對平視刀具的點，刀脊應被壓縮到幾毫米。

在這樣的壓縮情況下，刻線的高低或完全正確將是非常顯而易見的。同樣，每把刀的外廓線應通過這種方式進行檢查。在使用的圖案和模版中，每一條刻線都應有明確的界定並有自身獨特的目的：無論是筆直的，彎曲的或尖銳的，分析狀況並對這些區域進行打磨和重新審視。

在現階段，刀具外廓的處理應完成97%，剩餘的3%是最終的拋光工藝。

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Ⅲ 磨刀到底應該怎麼磨才科學

• 生活中在正常使用刀具的的情況下，刀刃不會輕易出現明顯的頓口，但是，會出現細微的曲刃現象，有些卷向左，有些卷向右，呈現「s」形，這是刀變鈍的預兆，如果不作處理，刀會變得越來越鈍，這時就需要磨刀棒來矯正刀刃。

  

• 4

  刀具磨好後，用濕布擦拭或用水沖洗，然後擦乾，用軟毛刷清理磨刀棒的表面。

Ⅳ 德國刀具怎樣磨才鋒利啊

小刃角20°，磨到2000目就差不多了

Ⅳ 師傅請問你怎麼磨刀的！你怎麼磨刀的都告訴我吧！

我這里正好電腦存了一本關於磨刀的電子書，現在全部未加修飾地發送給你。希望能給你幫助，讓你做出又香又美又好看的色香味俱全的美味佳餚。
磨刀方法
我想磨刀是很多初玩刀者（或玩很久也有啦）的一大困擾，但說實話磨刀也是玩刀時的一大樂趣之一，尤其是你從可以把一把好刀磨成一支廢鐵，經過不斷try and error後累積經驗，到任何型式的刀到你手裡都可以成為一把利如剃刀（有一點太誇張，美工刀好了）的刀時，那種成就感與滿足感是難以言喻的。
但磨刀雖是一種經驗累積的技術，但其中也有一些通用的關鍵技巧，了解這些技巧後將可使初學者越過一大步摸索的過程，直接進入進階的階段，甚至可因此發展出個人獨門的功夫。
我是算磨刀的新進者，但因為從小在農家長大，做農事時常用到刀，自小就常看長輩們磨刀，自己也常磨，直至長大又不幸念機械繫材料組（所），且教機械材料、鋼鐵材料及熱處理實驗等課程，時常要 磨金相，因而對磨刀還是保持高度興趣，所以常搜集制、磨刀的信息或與鐵匠、制刀師傅討論刀的熱處理與磨刀方法，所以基於分享的心情，將個人的一些心得Post出來，希望對大家（尤其是 初入門者）有一些幫助，也希望其它先進或前輩能不吝提出指導。
磨刀通則：
1、不管磨什麼刀或用何種工具（Lansky, Spyder., 磨石…whatever），磨刀第一要件就是磨時要保持刀刃的固定刃角，這需要練習，但有一個老手都知道的小竅門就是磨前先用奇異筆先將刀的開刃區塗黑，再拿去輕磨幾下後，檢視刃區，若角度正確，則黑 色將完整被磨掉，若否，自己觀察Mark區後調整角度，抓到角度後就將感覺記起來，後續依此感覺磨刀。此方法新老手都適用，因為不同刀有不同角度，就算是專業磨刀師可能也要依不同刀之角度來調整感覺。
說到這邊，有一個迷思大家可以思考，是否每一支刀都要保持原出廠時的開刃角？從收藏者觀點，此點勿庸置疑。但從使用者觀點，我倒覺得值得商榷，我通常會依照自己的用刀習慣，來改變刃角，使刀能 在手中做到最大的應用，但前提還是「就算你要改變刃角，你還是要保持固定改變後的刃角角度」。
2、當你可以在磨刀時固定刃角後，開始進入最關鍵程序了：磨的程度。磨刀是一種削薄磨去刀刃材料以製造新的鋒銳刃區（edge）過程，因此磨石的功能就以此為依歸，粗磨是進行上述過程，製造出鋒刃 ，細磨是去除粗磨過程中產生的毛邊，光則是更進一步加強細磨的功能。由此可知，刀磨的好不好關鍵在粗磨程序，若你一直磨不好，必須從此處著手再加強。
一般刀刃若無缺角需要修整或改薄刃角的話，通常我們是從600 grit的磨石進行粗磨，依照1的要領去研磨，磨到什麼程度呢？ Key Point：磨到刀刃在另外一邊全部刀刃邊緣都起毛邊（或飛邊）為止。起毛邊代表你真正將刀身削薄製造出新的鋒銳區，因為你的研磨面已到達刃邊。此時翻轉刀面，依相同要領再研磨，直到另一邊刀刃又?{簸_毛邊（有些師傅只磨一面就去毛邊即算完成磨刀程序（Chisel Grind的刀也如是），下次再磨刀時再從另一邊磨起）。
3、如果你步驟2很確實，那你已完成磨刀的百分之八十工作（此時用手垂直方向摸刀刃就已感覺很利了），剩下的就是去毛邊的工作。
去毛邊可用1000或1200 grit的磨石依照前述要領先將有毛邊的刃用中等的力量（與部驟2相比）輕輕磨約十下後檢查刃面，應該會在刃另一邊又起毛邊，但此毛邊已較部驟2產生的小很多。翻過面來同樣要領再磨十下後再翻面， 接下來要用很小的力量（幾乎是刀本身的重量而已），將刀刃稍微提高角度（約5度以內），輕磨三四下後翻轉刀面再依同要領磨三四下。Ok, you get it. 一隻去好毛邊的利刃。
以上所述過程只是通則，個人可依習慣或刀種、鋼材不同，自行加減，但程序上大概就是這樣啦。如果你還是磨不利（不大可能），再從步驟2開始，確實作到起毛邊後再進行下一步驟。
4、接下來就是光的過程了，光就是用皮革（或用布輪…等）加研磨劑顆粒，將刀刃成鏡面（對鋒利程度個人是認為不是有很大影響啦），但其要領與前述磨刀要領不大相同，是以刀背向前行進方式 略提高刃角來實施（因為光也有去微細毛邊的效果）。要注意的是，並不是任何刀都需要光，一般切割繩索、紙張等拉著切（slice）方式的刀刃最好保持一些鋸齒狀會較好用，而以壓著切（push out，如削蘋果皮、刮鬍子等）方式使用的刀刃，光後效果一級棒。各人請依需要自行決定。（註：拓直久慶在「求生刀的妙用」中曾提出：單刃刀（single bevel）壓著切，雙刃（double bevel）刀拉著切。與上述原則有異曲同工之妙，因為通常要光的刀都是刃角較小，以推或壓著施力方式（如peeling）切的。）
經過以上的各道次流程後，相信就算是新手應該也能磨出非常鋒利的刀子，差別只是在步驟2中，老手應該較能保持刃角及以較少時間完成吧。但只要大家有恆心、耐心將步驟2確實作好，一定能磨出漂亮 且鋒利的刀子。依我個人經驗，磨後去毛邊但未光前的刀子可輕易刮下腿毛、汗毛及削斷A4紙或懸空的發絲，但刮鬍子我就不知道了，因為我的刀不是刮鬍子用的，刮手毛、腿毛容易，但面對鏡子拿刀（ 安全剃刀例外）刮自己的臉，絕對是不幹的，以免一個閃失就破相。
5、最後跟大家討論一下刀刃鋒利度的維持，KnifeCenter中Joe Talmadge在The Sharpening FAQs文章中提出：由於目前刀用鋼材及熱處理技術的進步，刀用一段時間後，刀刃不會很快磨損，但會因使用者的施力方式使刃端向左或右邊彎曲，此時使用者可能會感到不像剛磨好那麼利。此時刀刃鋒利 度的維持不需要重磨，只要拿一根鐵質磨刀棒（賣豬肉攤販常用那一種），將刀刃左右各刷幾次就好了。由於磨鐵硬度與刀鋼材相差不是很大，因此此刷的過程只是將刃邊再恢復正常角度（re-alignment） 而已，並非如前述磨刀過程中磨去刀身的材料。因此，特別要注意一定要拿鐵質磨刀棒，不可用陶瓷或鑽石磨刀棒（這兩種磨刀棒是真正磨刀而非重排刃角），至於鐵磨棒上之凹槽多寡甚或沒有都沒有很大關系。
刷的方法是左手拿鐵磨棒，將刀刃以約20度角從近刀柄處一直刷到刀尖，刷時施力很小幾乎是用刀本身的重量，每刷一次後就換邊再刷一次，如此五至十個循環應可將刀的刃角導正，刀又可鋒利如新了。刷 時刀刃向前或刀背向前都可以，看個人習慣。
Joe建議不管是較軟的廚刀或ATS34等較硬的刀，都應常常進行此一Steeling的步驟，除可常保刀子鋒利外，還可因不需常要磨刀而減低刀的壽命。但如果Steeling無法使刀回復鋒利度時，就代表刀刃是真正 鈍了，必須照前述1至4步驟來磨刀，方可使刀回復利度。
以上Steeling的理論經實際驗證，個人非常贊同，也非常有效。但應注意的是， Steeling當然是一種很好的刀刃保持方式，但用布輪加研磨劑光也是另一個不錯的方法，它不具粗研磨的作用，但可導正刃角，而且可得到鏡面的刀刃，缺點是比Steeling麻煩許多，各人亦可依喜好選擇 使用。總之，不要用磨刀來作刀刃保持（edge maintenance）的工作，那會令你的愛刀壽命很快減短（尤其是如Sebenza等高價位折刀），最後變成牙簽狀，而且越磨開刃角的面積越大，越來越難磨。
6、總結：
以上文章有有部分是從KnifeCenter中Joe Talmadge在The Sharpening FAQs的文章中意譯出來，再加上小弟以往搜集各種磨刀信息後整理出來的簡單通則，詳細過程可能需要大家自行去摸索並建立自己的一套獨門刀法了。但很好玩的是，這些理論也是我在以前向一些制刀師傅 討論時他們都會提到的共通點，因此如果東西方文化都認為有用的觀點，相信對大家應該也有用。簡單以幾句口訣來描述磨刀的技巧，希望對大家有幫助：「製造毛邊、去毛邊、光」。Ok, there you go.
此外，有一點忘了告訴大家，如果你是生手，除了上面文章中的重點外，請特別注意在細磨及光過程中的減少力道步驟，此步驟對我而言因以前磨金相的訓練，認為是理所當然，但對不熟的人可能也是 關鍵程序，總之愈磨力道要愈輕，逐漸使毛邊變小消失（如果減力的動作熟練且feeling出來的話，甚至一塊中粗度磨刀時就可以搞定一切）。如果你只是要磨一般日常生活用刀（不用Razor-Sharp），那麼 在細磨的最後幾次strokes可作提高刃角的動作。若你要磨到刮鬍子，那麼不要改變刃角，力道愈來愈輕，直到用皮革光的最後幾次stroping再提高刃角，將有驚人的效果。

（另）磨刀的方法
我喜歡做模型，更愛用刀來加工，深知一把稱手的刀的重要性。我老爸是修表師傅，他深知銼刀和油石的重要性。後來我學篆刻時知道刀的硬度的重要性（特別是刻玉，一般的刀只要刻兩下後刀的角就會比原子筆的鋼珠還鈍），那時最好的刻刀是托朋友把8×8的烏鋼頭子用銅焊燒在不銹鋼柄上。
對於任何刀，我的要求是一定要快，我左手流的近千cc的血都是被鈍刀割開的。
我磨刀的時候是左手和兩腿上汗毛最倒霉的日子。
一般，各種用途不同的刀對「鋒利」的要求也不同，通常我會把刀刃磨成微鋸齒鋒口，這樣能提高切削的速度。比如家裡的菜刀，基本上我每周磨兩次，這樣可以多給自己練習磨刀手法的機會。
然而有些刀具我會盡一切可能地磨出「完美刀鋒」，比如模型用刀、雕刻用刀等。
磨刀時，我一般分為四個階段，即粗磨、細磨、打磨和研磨。
磨刀材料：我有很多，而且大多數的材料很容易得到。
具體有：
1、一塊破砂輪，是三分之一塊直徑60厘米的殘片，是朋友廠里的德國貨，壞了後拿來送給我的，質地極軟。
2、一塊從超市化了12元買的雙面油石，很粗糙，質地也非常軟。
3、兩條300×30×20砂雙面砂條，德國貨，是朋友弄來的。
4、一塊大油石，195×50×25，就是花了200元買的上海砂輪廠生產的。
5、自製「雙面柔性砂紙銼刀」說穿了就是用一塊450＊50＊8的軟木片，兩面刨光後分別用釘書機釘上220號水砂紙和04號金相砂紙，這么大的尺寸能很快地磨出微鋸齒鋒口。面且砂紙用鈍了後換起來也極為方便。
6、兩塊紅寶石打磨條99×19×4.5100×20×10不知道幾目，磨起來效果不錯。從易趣「磨刀老秦」手上買的。
7、一把舊的形狀不同的舊砂條，一紅、一綠、四黑，其中黑色是硬的。
8、一塊很細的打磨塊，質地有點像羊肝石，又有點塑料的感覺，反正是德國貨，廠里用來拋光的。60×28×12
還有就是從鍾表零件店買的油石。
最後還有一套韓國的砂條，從400目到3000目，也是從老秦手上買的，不捨得用。
粗磨：
一把很鈍的刀，先用磨具1或2進行粗磨。右手執刀刀口向外橫執刀身，左手中指或食指貼在刀面靠近刀鋒處，將刃口平面平放在磨具上，一般夾角為15度到20度，慢慢轉動女身，可以體會到刃口平面貼住磨具平面。這時左手略加點力壓住刀身，右手執穩後均速向前推幾下。如果是新手，以向前晃動上半身為好。然後左右手互換，推磨相同次數。一般五分鍾就可以完成粗磨，這時的刀已可以用來切割繩子了。
細磨：
一般用磨具2、3的細面或是5的粗面，如果用的是2、3磨具，則磨法與前者相同，如果是習慣用板銼的則可用磨具5，用法與使用板銼沒有區別，磨具5的加工過程耗時最短。經過這步後，刀刃已成為微鋸齒鋒口。
打磨：
用工具4或6，工具4的用法同粗磨，工具6一般用手執磨具進行加工。加工後刀刃已可以剃除汗毛（我手上汗毛很細，也能剃掉）。
研磨：
先用工具8或5的細面或是鍾表零件店買的三角形油石把刀在前幾個加工步驟中留下的劃痕去除，使之接近與鏡面。最後用鍾表零件店買的方形油石進行最後的拋光處理。
經過這樣處理後的刀鋒極為鋒利，如果用拇指小心地摸摸刀鋒，可以明顯感到刀鋒想把拇指給咬下一塊皮來。有興趣的話完全可以拔根頭發吹吹看
資料如上所述，就這些，在此祝福朋友幸福快樂！

Ⅵ 怎麼磨菜刀鋒利 磨刀和保養刀的正確方法

市面上所有刀具基本根據功能大致分為三種，1、切刀 切菜刀切片刀 、2、斬刀 斬切兩用刀 3、砍刀 砍骨刀 斬骨刀。 不管有多麼好的磨刀方法其實首選最最重要的是 你使用的刀要好磨易磨，要不然本身刀具就是不磨不動那種磨完用幾下又一樣根本沒用。 所以選購菜刀時一定要買易磨耐磨耐用的這種，像國藩炮彈鋼菜刀這種老式鍛打的鐵菜刀 ，這種老菜刀採用傳統淬火鍛打出來刀口硬度高韌性好很鋒利易磨耐用。反之不銹鋼刀一般都是機器沖壓出來，未經過爐火鍛打刀口鈍了後怎麼磨都磨不鋒利的。

這三種刀 磨刀時方法基本一樣，磨刀手法和力度稍微有些區別。

在磨刀前先將菜刀和磨刀石都先用清水打濕，這樣在磨刀時不會損失刀口。

磨菜刀 菜刀刀口和磨刀石 保持在15-20度左右的角度幅度，從左到右 先磨正面最磨反面，持水平來回拉動，交叉來回循環細磨，注意力度不要太重，切菜刀切片刀刀口一般比較薄，不能太用力，要不易造成刀口直接被磨偏掉。從左到右正面反面反復磨個2-3次後最放點清水潤濕一下最重復一次，磨至刀口看起來內白發亮時，菜刀就磨好了，此時的刀具鋒利無比，一定要小心千萬不要用去試探刀口，一不小心就傷到手了。

磨斬切刀 磨斬切刀 刀口和磨刀石 保持在25-35度的角度開磨，如果刀口鈍得比較厲害 或有損失時可以先用磨刀石的粗磨面過一下粗，最來細磨 ，磨刀方法是一樣的，磨刀力度可以稍微比磨菜刀大力些，磨刀刀口發白就可以了，具體的要自己去掌握了。

磨砍刀 斬骨刀 ，一般砍骨刀 斬骨刀 主要用於斬骨頭骨質食物，斬骨的刀口 一般都會比較厚，刀口太薄的話是承受不了斬骨時的力度的，所以不管什麼工廠做斬骨刀刀口一般會做得厚些，也要重些。 磨時先經粗磨稍微過下粗，最用細磨慢慢精磨，磨斬骨刀力度稍微大一些，刀口和磨刀石成40-50度角度磨，斬骨刀刀口厚些，可以多交叉磨。 和磨菜刀一樣的磨法，一般磨刀的標准就是磨刀刀口內白發亮就是菜刀最鋒利的時候了。

Ⅶ 刀具的研磨形式

凹磨（HollowGrind：
於刀面兩側各挖除一個凹槽，因其容易加工及設計，故市面上許多工廠刀皆是此一種研磨方式 。最大的優點便是經此研磨後會形成一個非常薄的刀刃，而越薄的刀刃切削能力越好。其缺點為：越薄的刀刃越脆弱。它可以切、削較硬的物體或組織，但卻不適合用以在料理食物時砍劈的動作，因刀身的縱切面為非線性，故無法切的太深。凹磨的刀子皆不建議用於砍劈動作上，因其刀刃相對的較脆弱。其最大的優點便是增加刀刃的切削能力，尤其是在刀面不夠寬闊時使用（德國Puma刀廠算出若刀背有3.5mm厚，那麼刀面至少要有20mm寬才能有相當的切削砍劈能力。若不夠寬的刀子便要以Hollowground的方式來彌補。）。早期的剃頭刀便是用凹磨。
鑿刀磨法、片刃研磨（ChiselGrind）：
刀面只有一面研磨。優點有四：1.易於加工：一面研磨故只需其它研磨方式的一半加工，且不需太過精密，因此省時、省工、省錢。2.易於研磨：除非嚴重的損傷，否則只需研磨一面即可，且研磨技術不必像其它研磨方式一般的高超。3.刀刃堅固：只單邊開刃，故刀刃角度大（約30-45度），刀身厚。4.節省材料：在早期錘打制刀時代，此種研磨方式不需像其它研磨方式一般要削去多餘的鋼材，可節省最多的鋼材耗費。台灣原住民的刀子便是鑿刀磨法。缺點有三：1.無法准確的切削：拿鑿刀磨法及其它雙邊研磨的刀子來切蘋果時你便會發現，雙面研磨的刀子可以精準的將蘋果平分切成兩半，而鑿刀磨法的刀子則會隨著研磨的角度而〔斜〕出去。2.無法穿刺的太深：鑿刀磨法在刀尖上造成了太多的斜面，使得其在穿刺上形成了許多的阻礙點。舉例而言，你從未見過鑿刀研磨的匕首、短劍或穿孔錐吧！3.研磨面錯誤：右手刀的研磨方式為（從刀背向下俯視）刀面的左側為平坦，右側才研磨?左手刀剛好相反。然因東、西方傳統性刀面展示上的不同及小刀用法習慣的差異，使得西方刀廠所做出之鑿刀研磨大多為左手刀（西方人習慣將刀尖向左的展示刀子，將左刀面視為正面?東方人則將刀尖向右展示刀子，將右刀面視為正面），在刀刃向外切削必須將刀子切削的角度加大才能平順的使用。美國也發現了這個問題，雖然大多數的刀廠依舊堅持〔左手刀〕，但如GTKnives已將其鑿刀磨法的刀子改為右手刀。日式的鑿刀磨法的刀子則全是右手刀。PhillHartsfield是使用鑿刀開刃之名家，而Emerson的CQC-6則為美國第一把使用鑿刀開刃的折刀。
平面磨法（FlatGrind/VGrind）：
為兼顧銳利及堅固的一種研磨方式。從刀背開始便一直平磨至刀鋒處，因此具有一相當堅固的刀背及刀脊。此種研磨方式相較於上述兩種而言為較難以研磨的形式，因在研磨過程中許多鋼材需被磨掉。刀刃處非常薄而銳利，適用於各式野外用刀，是非常優良的研磨方式。因從刀的縱切面來看成一V型，故又稱為V型磨法。
騎兵磨法（SaberGrind）：
與平面磨法相似，都是刀面兩側無凹槽的設計。不同在於平面磨法是從刀背處便一直研磨至刀刃，而騎兵磨法則是從一半開始研磨。亦具有相當優異的切削砍劈能力。早期騎兵刀便是此一研磨形式，故稱為騎兵磨法。
圓弧磨法（ConvexGrind）：
又稱為MoranGrind，因BillMoran是將此一研磨方式發展的最佳的西方刀匠大師。此種研磨方式不像上述的四種磨法。別種研磨法都是在刀子兩側形成一斜面或凹槽，而圓弧磨法則是在刀鋒上方形成一雙凸的圓弧（因長的像文蛤，故日本又稱為蛤刃）。此種研磨方式就如便如平面磨法一般的堅固，凹磨一般的銳利。為非常難造的一種研磨方式。其缺點為若你沒有Flat-BeltGrinder，那麼刀刃鈍時便很難自己研磨。

Ⅷ 德國三叉刀具在哪磨

Zwilling 和 WMF 都是柏林郊外的索林根(Solingen)出的,只要是德國原產的系列,質量...Solingen 還有一家更出名的刀,就是Wüsthof「三叉」 牌。這家才是只做廚刀的...

Ⅸ 我想問問德國雙立人的刀具是不是可以免費磨刃的另外，磨刃一般要多久

雙立人刀具都享有永久免費磨刃服務。可攜發票將刀具送往就近雙立人專櫃，刀具將由專櫃轉送就近分公司磨刃，需要1-2個月的時間。有些特殊損壞情況的刀具就無法磨刃了，具體的細節你最好是咨詢雙立人專櫃服務人員或打雙立人免費服務熱線詢問一下比較好。