德國咸豬手配什麼酒

1. 燉咸豬蹄的家常做法

咸豬蹄也是豬蹄常見的一種香做法，准備咸豬蹄一隻，再准備少量的排骨，然後准備薑片，料酒和白糖。要先把咸豬蹄浸泡一晚上，然後剁成段備用，接下來按照方法來製作，咸豬蹄的口感非常的不錯，同樣有著不錯的營養價值。下面我們就來看一下咸豬蹄怎麼做好吃。

咸豬蹄怎麼做好吃

材料

咸豬蹄一隻，排骨1根，料酒一勺，生薑4片，糖少許
做法
1.咸豬蹄在水裡泡一夜，洗凈剁段備用，排骨剁段
2.取一砂鍋放剁好的咸豬蹄，排骨加滿水，燒開撇去浮沫，加料酒，生薑片改小火燉豬蹄酥爛，加糖調味
做法二
材料
咸豬蹄一個，黃豆100g，蔥適量，姜適量，糖少許，料酒一勺
做法
1.黃豆、咸豬蹄泡一夜，洗凈備用。蔥姜切片
2.取砂鍋一隻，放入咸豬蹄和黃豆，蔥姜燒開後加入料酒燒沸撇去浮沫，改小火慢燉，燉至豬蹄爛，黃豆酥，加糖調味即可
做法三
材料
豬蹄(豬腳)花椒八角桂皮干辣椒姜料酒鹽
做法
1:豬蹄去毛刮皮洗凈瀝干水份用鹽和花椒均勻塗抹全身腌制3-5小時清水洗凈入開水裡燙10分鍾撈出洗去浮沫
2:豬蹄放入砂鍋加水沒過豬蹄大火燒開放料酒姜八角桂皮干辣椒改小火煮90分鍾關火燜20分鍾即可
小訣竅
豬蹄腌制的時間較長也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒咸香味更濃
避免過咸燒煮前清水裡浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮豬蹄的湯汁可以用來鹵蛋味道也很好的
做法四
材料
鹵水的製作：1選用新鮮生板油(第一次沒高湯，選用板油不錯)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小顆粒狀)，3浙江紹興老酒或紅葡萄酒
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁
做法
准備工作：
1、將新鮮板油洗凈，切成小塊放鍋中煉制(鍋中可放一些水，防止粘鍋)小火加熱，煉制板油是要不斷攪動。
2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，(酒的用量在3兩左右，分兩次倒入)接著在繼續攪動，再到冒青煙時加入第二次酒(如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動)在煉制到冒青煙即可，加水放入煮鍋中最好熬制10小時，熬好把湯里的沫打出。
料包的製作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好點可放入甘松，蓽波，涼姜)料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生薑大蔥，鹽和洗凈的豬蹄。
2、(鹽要多放點，湯一定要咸點，否則鹵出的菜沒鹽)鹵制45分鍾左右端離爐子，燜50分鍾即可

2. 德國咸豬手怎麼做

材料：豬手800克。
輔料：香葉1g、百里香碎2g、西芹50g、蒜3瓣、洋蔥絲30g、鹽5g、胡椒粉4g、白蘭地適量。
德國咸豬手的做法步驟
1、把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會。
2、把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱里腌制24小時。
3、取出腌制好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干。
4、烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鍾。
5、去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鍾即可。

3. 德國有什麼特色美食

1、德國豬腳
先來介紹大名鼎鼎的德國豬腳，也叫德國咸豬手、德國蹄髈等。與中國的豬腳相比，德國豬腳叫蹄髈更為准確。它選用脂肪較厚的豬後小腿，經鹽腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。
2、德國香腸
德國香腸其種類繁多，幾乎各地區都有自己的代表性香腸，而且尺寸大小、顏色深淺、味道鹹淡各有不同。估計德國香腸多大1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，有名的有德國碎肉香腸、德國下午茶香腸等。
3、德國酸菜
德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統食品，用圓白菜或大頭菜腌制。酸菜能開胃、幫助消化，尤其是與份量不算少的德國肉類套餐搭配時，更能降低菜餚的油膩感，讓每一口都能保持鮮嫩的美味，因此酸菜與德國豬腳、香腸可謂形影不離。
4、德國啤酒
德國人非常愛喝啤酒。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。啤酒配香腸、豬手是最經典搭配。
5、德國麵包
德國麵包年消費量達到692萬噸，人均84公斤，是世界上食用麵包最多的國家。每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、"8"字形烘餅和長麵包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麵包
還有德式姜餅和黑森林蛋糕等美味~

4. 冷凍的德國風味咸豬手做法

德國咸豬手
by 飄凡1142 收藏41078 瀏覽
烤
黑椒味
<數小時
較低熱量
初中水平
德國咸豬手好吃，傳統做法其實很簡單，只要掌握四點，腌透，風干，輕煮，入烤箱後，溫度先文後武，按照這個方子做出來的肘子，那皮不脆也不行，這也是成就德國咸豬手大肉神話的經典所在。

主料3人份
豬肉(後肘)1隻
輔料
洋蔥1隻
百里香2支
白蘭地適量
黑胡椒適量
粗鹽適量
香葉1片
水適量
步驟1
操作台清理干凈，豬手洗凈，擦乾水分，置於台上

步驟2


把干邑抹在豬手上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液

步驟3

鹽和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均勻的撒在豬手的表面，手掌用力摁，盡量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬手掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度，有的地方現在晚上的溫度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜

步驟4
看到豬手的表皮變硬，就可以烹制了。找個大鍋，放入豬手，洋蔥一切兩半，百里香和月桂葉捆成束，放在鍋里，加入水，水量以淹沒豬手為准

步驟5

水燒開後，立即關火，浸泡6小時。浸泡可以使豬手錶皮柔軟，烘烤時更容易酥脆，並且不起泡和不容易脆裂

步驟6
烤箱預熱180度，豬手置於中層，上下火，160度火前後兩面各烤30分鍾。這時豬手約6成熟，然後烤箱調溫180度，繼續烤2小時左右，中間每40分鍾調一次面盡量面面俱烤。最後用刀尖試探，可以輕松的破皮而入就可以了，我一共烤了三個半小時

步驟7

最佳的調料是黃芥末醬，最佳的配菜是德國泡菜

德國咸豬手成品圖
space

space

烹飪技巧
盤點享譽世界的名菜，德國咸豬手當仁不讓。通常選用脂肪較厚的豬後肘，長時間腌制風干後，煙熏或燉煮，而最深得人心的，當屬脆皮咸豬手，表皮焦脆，入口化渣，豬肉柔韌不柴，肥而不膩，是德國人最愛的傳統菜式之一
德國咸豬手，素有南烤北煮之分，南部以巴伐利亞為代表，腌制好的豬手煮熟後，通過果木炭煙熏的方式，把脂肪封存在表皮下，脂白肉紅，煞是好看。食用時煎熟就可以了，肉皮很Q，很有嚼頭
煙熏咸豬手，飄飄已經在製作中，愛大魚大肉的請加入漂白粉隊伍，管飽！
慕尼黑地區流行烤咸豬手，這也是世界各地德餐最常見到的咸豬手，只需用胡椒和鹽腌制，輕煮後明火烤制，耗時3到4小時，烤到表皮焦脆，上桌時跟一碟德國泡菜，再搭配一大扎德國黑啤，這就是當仁不讓的啤酒節美食鐵三角
德國咸豬手好吃，傳統做法其實很簡單，只要掌握四點，腌透，風干，輕煮，入烤箱後，溫度先文後武，按照這個方子做出來的肘子，那皮不脆也不行，這也是成就德國咸豬手大肉神話的經典所在
而在柏林一帶，則是流行燉豬手，通常加入了德國腌菜和各種熏味，味道和中國北方的燉菜倒有一拼。再得瑟一下，這個酸菜我也腌了，開燉指日可待！

5. 德國有什麼特色小吃

1、德國啤酒

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料製作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

6. 德國咸豬手的正宗做法

大的豬肘子在悉尼可遇而不可求，想吃好幾天了，一直沒找到合適的食材，昨個，老公趕巧在Chatswood的Westfield底層的肉店買到後，才最終有機會做的哦！Sage，自己隨手種在陽台上...蒜鹽，Coles 就有的買其他的材料，在悉尼的超級市場都能找到。。把所有的腌料抹在主角身上，調味的話，份量隨自己喜歡。鹽的話不要省哦！但也不能過哈！有時間請不要吝惜的多多蹂躪下，來幾刀也行啊！然後不要理它，就把它裹在保鮮袋或者保鮮膜里流放到冰箱讓它睡足24小時吧！鼓勵更長時間的腌漬，但要注意別壞了哈！

2
然後就用洋蔥鋪底，記得撒點胡椒粉哦！倒上啤酒一瓶，主角上場啰，身上微微噴點油哦，烤箱預熱200度(家裡是Gas Oven).一共三小時，繼續200度，開始的一個半小時用錫箔紙包住啦！中間取出，查看下啤酒還有沒有，順便放切小塊的土豆和胡蘿卜後一個半小時就裸著烤啦！三小時Ok啦！

3
取出主角切片，土豆和胡蘿卜重新碼盤啦！我們就簡單的鋪了生菜，嘿嘿！好吃到舌頭都掉下來了，剩下的湯汁也不要浪費哦，是很好的食材啦！可以拌入土豆泥做配菜哦！也可以加入少許澱粉做成濃濃的沾醬哦！

7. 德國脆皮咸豬手的做法，脆皮咸豬手怎麼做

健康功效
洋蔥：健胃、祛痰、利水
西芹：活血化瘀

食材用料

豬手1隻相剋食物

洋蔥1個相剋食物

甘筍2條相剋食物

西芹4條相剋食物

月桂葉3片

水1公升

麥芽啤酒330ml

雞湯200ml

粗鹽4湯匙

黑胡椒粒8g

白鬍椒粒5g

德國脆皮咸豬手的做法

1.先准備好所需材料,清洗處理,豬手洗凈後,更要用小刀颳去毛發和表皮上的污物

2.用工具在豬皮的每面刺幾個小洞待用

3.開一大鍋水,煮沸後,豬手放入滾水中，出水10分鍾

4.將洋蔥、甘筍、西芹洗凈去皮切粒備用

5.燒油2湯匙，爆香洋蔥、甘筍、西芹，徐徐倒入清水2杯及200ml啤酒、雞湯煮滾,煮滾後加入黑白鬍椒粒,月桂葉,粗鹽,豬手

6.以慢火煮豬手90分鍾，取起瀝干,並風干半小時

7.豬手風干時,焗爐預熱220度
8.把豬手放網架上,先焗約10分鍾,然後淋上100ml啤酒,再焗至表皮金黃及起泡。把豬手反面,淋啤酒,再焗,直至四面都香脆。整個過程約需40分鍾

8. 什麼叫咸豬手

咸豬手，廣東話，皮毛有顏色的野狼前部之爪子。泛指違背女性意願而觸摸女性敏感部位的流氓之手。意含貶意，當某人的手不老老實實呆在它該呆的地方時就可以罵這是一隻咸豬手了。

咸豬手，在粵港地區有非禮女孩子，對其上下其手之意。

咸豬手」說白了就是「性騷擾」。也許豬手豐腴肥美、香醇嫩滑的口感令人產生某些聯想，於是一些不怎麼光彩、難以擺上檯面的私隱之事紛紛被人冠以「咸豬手」一笑置之。與很多廣東方言一樣，「咸豬手」也是由菜名而來。

彼得堡八國峰會期間，美國總統布希有一次走到德國女總理默克爾身後，親熱地雙手搭在默克爾的肩膀上進行撫摸，弄得默克爾很不好意思又無法推開，頗為尷尬。記者當場拍下了這一鏡頭，迅速在國際媒體間傳為笑談。有人稱布希為「咸豬手」。

咸濕應該是一個外來詞， 19世紀在廣東海岸附近開始興起的。

來自英文的handsome。

據說大英帝國的水手水兵在大清海岸停靠以後，飢渴難耐，每見到女子就誇handsome。

後來人們就說那些鬼佬handsome，但是用廣東話說出來就成了「咸濕」

但又有一說：

花姑娘甲對花姑娘乙說：渠地好咸濕架！重好... ...

被水兵們聽到，就走去問翻譯「咸濕」點解？

翻譯覺得好難翻譯，於是就答：oh，咸濕 is handsome。

They said you are handsome.So ……

他們說，你是handsome.So ... ...

財源滾滾來矣！自此「咸濕」就變成了handsome

那麼「咸濕」就不是外來詞了

也有說粵語中的「咸濕」乃來自「咸豬手」 ，咸豬手為一種鹵制食品，這兒則指「祿山之爪」 。

德國咸豬手的做法是把豬手用鹽等先腌兩天，好讓豬手充分吸收鹽、酒的味道，再放入烤爐烤，烤熟後的豬手金黃香脆的外皮內，是粉紅鮮嫩的肉，所以吃起來有咸、香、酥、脆的特點

9. 西餐"德國咸豬手"怎麼做

德國燒咸豬手：咸豬手的做法是先用鹽腌兩天，好讓它們充分吸收鹽、酒的味道，然後再放入烤爐烤。隨後，暗紅的咸豬手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁讓人垂涎三尺。筆者手執刀叉嘗上一口，發現咸豬手的表面烤得相當鬆脆，內里則肉汁豐富，肉質松軟，可謂鮮得到位，鹹得入味。與此同時，還可以拿咸豬手去蘸一蘸旁邊一小碟黃芥辣，味道更顯豐富。 在德國廚師將經過腌制的咸豬手放入烤箱內烤2至3小時。經過廚師的精心炮製，豬手會變得甘香鬆脆、肉味香濃、外脆內滑香氣襲人