德國豬肘子是什麼樣子

『壹』 德國豬腳的簡介

德國豬腳，又稱德國咸豬手、德國烤蹄髈、德國冰腿等，德文為Eisbein，直譯「冰腿」,因過去德國人在冬天是用豬蹄膀這個部位的骨頭，拿來當冰刀在冰上滑行用之故。 其他名稱還有Hachse, Hechse, Haxe, H?msche, B?tel, Stelze, Gnagi等等。德國豬腳在奧地利稱為「Stelze」，一般會佐以葛縷子種及大蒜一起浸泡或預先煮過，再烤到表皮蘇脆，搭配芥末醬、辣根、辣椒一起上桌。

『貳』 德國脆皮豬肘子的做法

食材

主料

豬手

730g

輔料

姜

適量

小蔥

適量

蒜頭

適量

花椒

適量

腐乳

2塊

精鹽

適量

大豆油

適量

白醋

30ml

冰糖

30g

步驟

1.豬手可以整個，或剁塊，洗干凈。

2.加入姜蔥、水，焯水。

3.焯過水的腳手，可以再清理一下小毛，再清洗干凈。

4.再加入清水，加入花椒，把豬手煮七成熟。

5.然後撈出來，瀝干水分，用牙簽扎一下，再皮上涮些白醋。

6.鍋里熱油，把豬手下鍋炸制。入鍋手，要記得加蓋哦。

7.炸至金黃時撈出來。

8.趁熱用冷水浸泡約半小時。

9.再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。

10.准備好姜、蔥、腐乳和白醋，冰糖

11.把豬手入鍋。

12.加入配料和適量清水。

13.入燉鍋內。

14.選擇功能菜單：筋骨類。

15.時間到了就可以吃了。

『叄』 「豬手」和"豬腳"的區別

對於國人來說，豬手、豬腳是常見食材，家裡的餐桌、街邊小攤、快餐店、五星級酒店都能看見它的身影。

豬手，又叫豬腳、豬蹄。當然，兩者其實是有區別的，主要是有分前蹄還是後蹄，前蹄就是豬手，肉多骨少，呈直形；後蹄肉少骨稍多，呈彎形，後蹄一般都只吃蹄膀，因為後蹄的蹄膀肉比較多。

在烹飪上，鹵豬腳或者是紅燒，盡量買前蹄，如果是燉湯，建議選後蹄。

中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良葯」。

但是，你可能不知道備受國人喜愛的豬手，有很大一部分是進口。

豬腳

『肆』 德國肘子的英文名稱是什麼 急

schweinshaxe（咸豬手）。

豬手(Pig』s Knuckle)腌咸後做成的菜，通稱Schweinshaxe，本來是巴伐利亞做得最出色，但德國名氣大，大家就以為是一道代表德國的菜了。

其他名字還有Hachse、Stelze、Haxe、Hammche、Botel、Konchla和Gnagi，在外國餐廳看到以上的名字，都是咸豬手。

(4)德國豬肘子是什麼樣子擴展閱讀

Schweinshaxe是以前的典型農民食品之一，其中的食譜均使廉價的肉塊變得可口。這種切割通常需要長時間的准備。通常將肉腌制幾天，如果切成大塊則要腌制一周。然後將Schweinshaxe在低溫下烤制2到3個小時，具體取決於大小。最受歡迎的配菜是土豆和捲心菜。

調料

香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。

『伍』 德國豬肘子好吃嗎

不好吃，硬邦邦的
冰糖肘子的做法

材料：

豬肘子1000克、冰糖50克，大蔥、生薑、大棗、五香粉、老抽、生抽、美極鮮、蚝油、食鹽、八角、花生油各適量

做法：

1、在鍋中放入適量的涼水，放入肘子，中火燒開，焯去血水。

2、取出肘子，用水沖涼後待用。

3、用鑷子處理一下肘子表面的毛，再用竹簽在肘子上多扎幾下以便入味。

4、熱鍋下油，先放入20克左右的冰糖，小火把冰糖炒化。

5、放入處理好的肘子上糖色，加入老抽、生抽、蚝油、美極鮮、五香粉、蔥段、姜塊以及適量的水，大火燒開。

6、轉小火，燉30分鍾。

7、在砂鍋底部鋪上一層蒜，把肘子放入砂鍋中，加入剩下的冰糖、大棗、八角、鹽，小火燉兩個小時即可。

『陸』 德國豬肘子的做法

德國燉豬肘子

原料：豬肘1個 胡蘿卜半根 洋蔥塊半塊 香芹5根

配料：香葉4片 大料4瓣 桂皮2段 胡椒粒30顆 白葡萄酒 20ml 啤酒1罐

做法：
1、鍋中放足量的水，半根切厚片的胡蘿卜，大片的洋蔥塊和大段的香芹，及香葉4片，大料4瓣，桂皮2段和胡椒粒30顆，倒入20ml的白葡萄酒醋煮開；
2、將豬肘用火燒皮去毛洗凈，放入鍋中，改極小火燜制（不可煮開）6小時以上；
3、將豬肘撈出瀝干水分，風干表面後，用熱油淋遍豬肘；
4、烤箱預熱170攝氏度，用啤酒淋遍豬肘，入烤箱後每隔15分鍾淋一次豬肘，半小時給豬肘翻身，直至用完一罐啤酒且豬皮烤至焦黃後出鍋，烤制時間在一個小時左右；
5、將酸菜放在盤子一側，擺放烤至好的豬肘即可。

『柒』 德國大肘子那道菜德語怎麼說

北部一般叫Eisbein, 南部一般叫Schweinehaxen。

『捌』 西餐德式脆皮烤豬肘的做法

1.准備姜蒜。姜拍扁，蒜拍一下去皮



2.把姜蒜放入小湯鍋里，同時加入八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，小茴香一小把，熬制鹵汁。老規矩三碗水大火熬成半碗。



3.熬好後放一邊放涼待用



4.豬前肘一個，洗干凈。神器，用來在豬肘身上刺洞，可以用別的東西代替，鋼針什麼的都行，只要能刺穿豬皮就行



5.戳戳戳。戳成這樣千瘡百孔的



6.然後放進盆里。倒入適量的孜然粉，椒鹽粉，白鬍椒粉，生抽，料酒，以及蜜汁燒烤粉。關於這個蜜汁燒烤粉，可以用任何以甜味為主要味道的適合燒烤或腌制的東西代替，比如奧爾良烤翅粉、蜜汁燒烤醬，實在不行用蜂蜜也可以。



7.再把已經放涼的鹵汁，連汁帶料全倒進去。



8.拌勻，蓋上保鮮膜，腌制一夜



9.這是腌制好的豬肘



10.把腌制好的豬肘放鍋內大火蒸30到40分鍾



11.蒸熟後，稍微放涼一些，然後用刀把豬肘的肉從骨頭上切下來



12.全部切下來，並切成小塊，剛好一口一塊那種大小



13.准備烤盤，在烤盤上覆蓋一層錫箔紙，紙上抹油



14.然後放上蔥段，蔥段的主要作用是隔絕肉和錫箔紙，防止黏住也更健康



15.把已經切成小塊的豬肘肉均勻的放在蔥段上，皮朝上



16.然後在表面均勻地撒上一層孜然和椒鹽，椒鹽的量寧可少不能多，如果烤完不夠味道可以沾番茄醬吃，如果太咸就麻煩了。



17.進烤箱，放中下層，上下火，上管溫度200度，下管溫度110，40分鍾。



18.出鍋，表皮已經被烤成金黃色



19.把肉一塊一塊夾出，裝盤，撒上紅椒圈和蔥花即可。直接把烤盤端上桌也行。

『玖』 德式烤豬肘怎麼做

德式烤豬肘

主料

豬肘 土豆 圓白菜

輔料

啤酒 迷迭香 百里香 羅勒 香葉 圓蔥 胡蘿卜 芹菜 蘋果· 檸檬 蔓越莓干 白醋 鹽 胡椒

德式烤豬肘的做法步驟

1.肘子洗凈用涼水泡3小時去除血水，准備腌制的食材。

2.把圖一的食材與啤酒一起腌制肘子12小時以上。

3.用高壓鍋燉1小時左右（視肘子大小調整時間）

4.烤箱預熱180度，放入燉好的肘子烤到外皮焦脆。大概30到40分鍾。

5.烤肘子的時間煮土豆製成土豆泥

6.准備德式酸菜的食材。
圓白菜絲、蘋果絲、圓蔥絲、香葉、檸檬

7.用黃油炒香圓蔥 蘋果絲 檸檬 香葉

8.放入圓白菜絲炒軟，加入白醋和燉肉湯，小火燉到菜絲變軟。用鹽 胡椒粉 白糖調味。

9.把烤好的肘子 土豆泥 酸菜組合到一起，再配些黃芥末醬，一道德式烤豬肘就完成了。