國際有哪些菜系

⑴ 國際四大菜系

法國菜系，土耳其菜系，中國菜系，俄國大菜。

⑵ 八大菜系是指哪八系

川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是我國八大菜系的特色美食。
1、四川特色菜派系:有成都市、重慶市2個派系。特性:以味多、味廣、味厚、味濃而出名。
2、山東省特色菜派系:由濟南市和膠河兩一部分地方風味構成特性:味深厚、嗜蔥姜蒜。

3、江蘇省特色菜派系:由揚州市、蘇州市、南京市地方菜發展趨勢而成。特性:烹飪手藝以燉、燜、煨而出名；高度重視調湯，維持原汁。
4、浙江省特色菜派系:由杭州市、寧波市、紹興市等地方菜組成，最負盛名的是杭州菜。特性:細嫩軟滑，醇香綿糯，清新不油膩。
5、廣東菜系派系:有廣州市、潮州市、惠州東江三個派系，以廣州菜為意味著。特性:烹飪方法突顯煎、炸、燴、燉等，口感特性是爽、淡、脆、鮮。

⑶ 八大菜系中哪個菜系最受歡迎有什麼代表菜品

我認為八大菜系中川菜更受大眾歡迎，代表菜品有：夫妻肺片、魚香肉絲、回鍋肉、水煮肉片、麻婆豆腐、辣子雞丁、水煮魚等。

之所以川菜最受歡迎，主要有三方面原因：

川菜的取材比較廣泛，調味的種類比較多，適應性比較強

川菜在國際上之所以享有「食在中國，味在四川」的美譽，跟川菜調味種類比較多有很大的關系：既有魚香，又有麻辣、怪味和紅油等，多種味道適合大多數人的口味。

而川菜的取材都是我們生活中比較常見的：五花肉、豆腐、豬瘦肉、魚等，這些材料都是我們生活中比較常見的。因為這方面的特點，川菜的傳播性才會更廣，在人們心中的知名度才會更高。

川菜更符合年輕人的口味

川菜代表性比較強的麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉等，我們自己在家也是比較容易操作的，而且成功率比較高。因為這方面的原因，大家也都積極嘗試做這個菜品，更容易把菜品傳承下去。

因為這幾方面的原因，我覺得川菜最受歡迎。

⑷ 八大菜系有啥

我國菜系按照地域的不同，分為八大菜系，分別為：粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。
這八大菜系基本囊括了我國古代飲食文明的精要，能夠充沛代表中華民族博學多才的飲食文明。

粵菜，包含廣州菜、潮州菜和東江客家菜。
首要代表菜系為廣州菜，在粵菜系統中，有「食在廣州」的美譽。
粵菜以「色甘旨鮮」聞名全國，食材包含鳥獸魚蟲等多種原料，刀工和烹飪技巧也是粵菜的絕活兒。
此外，對時節的習慣也是粵菜的一大亮點。
簡單來說，在一年四季中，粵菜菜系都有不同的應季菜餚，夏天的時候吃夏天的菜，冬季又有適宜冬季食用的菜餚。

川菜，指的是四川菜。由於四川地處盆地，氣候濕潤，因此多食用辣椒祛濕氣，川菜天然也以辣為主。
川菜的辣，從重到輕分別為：麻辣、辣、咸辣、甜辣、酸辣、苦辣、香辣七個等級，不同的菜餚也有不同的等級搭配，總體以色、香、味、形為尋求。
川菜的另一個特點是博採眾長，無論是北方的烹飪辦法還是南邊的食材，川菜都有不同程度的吸收，因此川菜也是我國各系菜餚的縮影，被譽為「食在我國，味在四川」。

魯菜，就是山東菜。魯菜包含濟南菜、膠東菜和孔府菜。
其間濟南菜是魯菜的重中之重，其菜餚風味清香、脆嫩，特別以湯類聞名於世；膠東菜的最大亮點是運用海產品自身帶有的味道調制好菜甘旨；孔府菜比較重視做工，一般菜餚的成品過程都很復雜。
此外，孔府菜對菜名和用具也很考究，金器、銀器、銅器、陶器和瓷器都有選用，觀賞時不禁讓人驚嘆齊魯文明的魅力，也為孔府菜贏得了「美食不如美器」的贊譽。

蘇菜，指的是江蘇菜。自古以來江蘇就以豐饒著稱，文明經濟較之其他區域也更興旺，這為蘇菜文明的發展奠定了基礎。

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蘇菜包含南京菜、蘇州菜和揚州菜，同時，蘇菜也是我國歷史上發生名廚最多的菜系。
蘇菜的口味清鮮爽口、咸香得體，吃起來油而不膩，淡而不薄，具有明顯的當地菜餚風格。
蘇菜的刀工製作和火候掌握被人們廣為稱頌，同時，關於不同時節的菜餚需求，蘇菜也都能滿意。

浙菜，就是指浙江菜。浙菜由杭州菜、寧波菜和紹興菜組合而成，它們之間不分伯仲，這也是浙菜的獨特風格。
杭州菜以做工精巧著稱，各種烹飪技巧令人目瞪口呆；寧波菜以海鮮為主，重視海產品食材的原味運用，很少運用人工調料；紹興的酒全國聞名，那裡的菜也因為酒而聞名全國，湯汁的調弄是紹興菜的一大特徵。
閩菜，即福建菜。福建菜兼具酸、甜、咸、辣等味，並且有獨特的調味品，比如調試酸味的白醋、蕎頭（石蒜科植物）；調試甜味的紅糖、冰糖；調試鹹味的蝦醬、豉油；調試辣味的胡椒、芥末等。
閩菜對調味湯的烹制堪稱一絕，通常用動物油脂和動物骨頭熬制而成，並參加少數的人工調料，是十分獨特的調味品。

湘菜，指的是湖南菜。湘菜比較重視因地制宜，因此食材價格比較低廉，風味也比較豐富。
湘菜自身風味以辣為主，湖南人幾乎到了「無辣椒不成菜」的境地。
此外，湘菜也兼采南邊的甜、北方的咸和西方的酸，自成一體後風味以鮮、嫩、清、脆為主，肉食類菜餚則肥而多汁，油而不膩。
值得一提的是，湖南的桂皮、茴香和花椒等調味料，是對所有八個菜系及整個我國飲食文明的奉獻。

徽菜，即安徽菜，因為安徽簡稱皖，徽菜也被稱為皖菜。
徽菜由皖南、沿江和沿淮三個小的菜系組成，其間皖南指的是安徽省長江以南區域；沿江指的是安徽省沿長江區域；沿淮指的是安徽省沿淮河區域。
徽菜同樣重視因地制宜，菜餚風味以鮮為主，特別擅長掌握烹飪的火候。
此外，徽菜關於菜餚的攝生成效十分重視，「醫食同源」是其重要理念，關於我國古代醫學中的食療和食補多有奉獻。

⑸ 世界三大菜系分別是什麼

世界三大菜系：中國菜系、法國菜系、土耳其菜系

一，中國菜系

中國菜系又分為中國菜系，日本菜系，韓國菜系，東南亞菜系。

1、中國菜系

中國菜系有魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，這就是傳說中的八大菜系。中國菜系是世界上最多的，因為地大物博，所以每個地區都能有其特色菜。「色香味意形」俱全的中國菜系可以說是世界上影響力最廣的菜系。很多老外定居中國的一大重要原因就是中國菜好吃。

2、日本菜系

按照日本人的習慣又稱之為「日本料理」。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當今世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。

3、韓國菜系

是以泡菜作為食材的單一方式料理，出名的就是韓國泡菜和韓國烤肉，而且韓國的食材匱乏，其變化不大。

4、東南亞菜系

東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。主要以酸辣為主，典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等。

二、法國菜系

法國菜系又分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。

1、法國菜系

法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。而且法國菜系簡直是藝術與美味的結合，擺盤都很好看。

2、歐洲菜系

主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，還有義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣，雖然沒有他的源流法國菜那麼名氣大，但也相互影響著。

3、美洲菜系

這是由歐洲和印第安人的飲食文化融合而形成的一種菜系。既有法國菜系的香甜精緻，又有印第安菜的濃郁大氣。

4、大洋洲菜系

主要還是以澳洲、紐西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的後裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為「叢林食物」，包括使用當地動植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。

三、土耳其菜系

土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。

1、土耳其菜系

土耳其菜餚一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。

2、中亞菜系

主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。

3、中東菜系

主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。

4、南亞菜系

當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那隻是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人。

(5)國際有哪些菜系擴展閱讀

世界三大菜系地區分布：

1，中國菜系：

包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。

2，法國菜系：

包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主體。

3，土耳其菜系：

又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。

⑹ 八大菜系有哪些

中國的＂八大菜系＂，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、魯菜
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 （咸鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀）
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2、川菜
調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）
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3、粵菜
選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。（由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，主要是量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷）
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4、蘇菜
用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。（烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。內又細分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以＂金陵三草＂和＂早春四野＂馳名。淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯。蘇錫菜，常用酒糟調味，擅長各類水產。徐海菜，擅長海產和蔬菜。）
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5、閩菜
尤以＂香＂、＂味＂見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。
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6、徽菜
擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
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7、湘菜
口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
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8、浙菜
菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調味。烹調技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。

⑺ 中國十大菜系與全球十大菜系 十大菜系是哪些

中國十大菜系是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜。

全球十大菜系是：法國美食、義大利美食、印度菜、中國美食、黎巴嫩菜、泰國菜、墨西哥美食、日本美食、希臘菜、西班牙菜。

法國美食：法國美食的歷史可追溯至中世紀時期，是一種廚藝非常精細的美食。法國的美食就像它的詩歌和藝術那樣流向全世界。點心是法國菜餚中非常重要的一部分，乳酪和葡萄酒更是該國食物中經常出現的搭配。法國的餐廳文化一直深深地植根於其傳統文化中，所以這里的餐廳數量非常之多，首都巴黎就有5000座大大小小的餐館。遊客們幾乎可以找到任何一種價格合適且菜品美味的餐廳。

義大利美食：義大利美食是全世界最古老的美食之一，其歷史甚至可追溯至公元前4世紀。義大利食物是隨著新大陸被發現的過程而逐漸演變成現今我們所了解的樣子的。義大利菜經常會有土豆、番茄辣椒和玉米等食材。一頓義大利餐通常分為前菜、大米飯、肉飯和甜品4個部分。值得一提的是，義大利也以400多種乳酪(如著名的帕馬森乾酪)以及300種香腸而聞名。

中國美食：如今，全世界每天有三分之一的人口在食用中國食物。中國美食方便製作，經濟實惠，且味道鮮美。中國菜多數會做成小塊或細片的形態，用筷子來夾取。通常情況下，吃飯時每個人前面都會有一碗米飯，而其他菜則是所有人都可以夾取的公共菜餚。有些中國菜甚至會加入一些外國人認為的危險物種，比如，其他國家很少吃的狗肉。

印度美食：印度美食是全世界最復雜、花樣最多的食物種類之一，僅有少數印度食物為外國食客所熟知。印度食物共分3類，即南部食物、東部食物和西部食物。多數印度美食都為素食，但許多菜餚中也會有羔羊肉、山羊肉、雞肉和魚肉。印度食物一般比較辛辣，似乎只有這樣才能使人充分享受到食物的美味。外國人可以先慢慢嘗試，幾個星期以後一般就會適應這種辛辣了。吃印度菜一般不需要餐具，直接坐在地板上吃就可以了。當然，在歐美地區的印度餐館中，這種飲食風俗已經開始發生變化。

泰國美食：很多人認為，酸甜苦辣平衡交錯的泰國美食就足以成為人們專門走訪一趟泰國的理由了。泰國食物中通常會出現清新的葯草，或者類似酸橙汁、檸檬草和清新香菜這樣的調味料。與許多亞洲食物一樣，大米是泰國食物中非常重要的元素，魚醬油(一種非常濃郁的魚醬汁)、蝦醬和面條等也經常出現。

墨西哥美食：墨西哥美食以其豐富的味道和香料而聞名。墨西哥美食的出現也是西班牙征服者的飲食文化與本土阿芝特克(Aztec)飲食文化交融的結果。如今，我們所見到的多數墨西哥食物都結合了阿芝特克、瑪雅和西班牙等傳統美食的精華。實際上，法國文化也對墨西哥美食產生了一定影響，如甜麵包和墨西哥式麵包卷這樣的烘焙食物都帶有法國風格。值得一提的是，墨西哥餐館的菜單中有時會出現非常奇異的菜名，如昆蟲、響尾蛇、鹿和蜘蛛猿等。

日本美食：日本料理以其重時令、精緻的外觀和味道而聞名，進而在世界范圍內掀起一股日本料理的風潮。白米飯和大豆是任何一道日本菜中都會見到的食材。《米其林紅色指南》給出的世界各地美食排名中，東京因擁有150家頂級餐廳而名列榜首。除首都東京外，在日本全國都可以尋覓到各異卻美味的本土美食。

西班牙美食：如果想要一種相對清淡的食物，食客們就可在西班牙菜中尋覓一番了。西班牙菜系中經常出現肉類、魚類和蔬菜等食材，這可能也是受到了附近水域海鮮食品的影響。西班牙美食在西歐和中歐國家算是用油較多的菜品了。西班牙最受迎且與該國食物搭配最好的飲品就是桑格里厄汽酒，這種汽酒通常用葡萄酒和水果製成。

希臘美食：希臘食物與土耳其菜和義大利菜不同，這種風格的菜餚非常注重橄欖油、蔬菜和葯草等具有地中海獨特風格的食材。在希臘本國食用希臘菜跟在希臘以外的地區吃希臘菜會有一些不同的感覺。比如，希臘人會認為希臘烤肉是垃圾食品，而其他國家的食客則不會這樣認為。多數的希臘餐館也會提供一種逼真的體驗，不但結合最新的烹飪手藝，還隨時貯存當地的特色食品。值得一提的是，希臘餐館在全世界的分布十分廣泛，人們在這些餐館中一般都可以找到價格合適的地道美食。

黎巴嫩美食：人們可以從黎巴嫩菜中嘗到中東地區所有的美食元素。這些食物總體來說屬地中海風格———菜多肉少，味道豐富。黎巴嫩菜中最著名的一道也許就是開胃拼盤了。這種拼盤有鹹菜、沙拉和阿拉伯麵包等元素。有些菜中還有不少水果、鮮魚、海鮮和小動物肥肉。實際上，黎巴嫩菜早以阿拉伯風格的甜食而聞名，特里波利(Tripoli)甚至有黎巴嫩「甜食之都」的美名。

⑻ 美國的菜系有哪些

Pacific菜系，比如Burrito 墨西哥卷餅等
加州，俄勒岡州，華盛頓州，夏威夷州盛產海鮮。加州是美國特色農業產品最多的州，四季都有新鮮的水果，蔬菜，所以Pacific菜系有很多沙拉之類的
Southwest 西南菜系西南部，比如Barbecue spareribs德州燒烤排骨等
沿著墨西哥邊境線：亞利桑那，新墨西哥，德克薩斯。這里的菜系受了墨西哥菜很大的影響。
Cajun 菜系，比如Gumbo 秋葵蝦等
18世紀移民路易斯安那州的法裔，他們的菜系是美國最獨特的，把法國菜，印第安人菜，和黑人菜結合起來。
Soul Food 南方黑人菜系，比如Pulled pork手撕豬肉三明治等
New York 紐約菜系，比如Reuben魯賓腌制牛肉三明治等
紐約的特產是猶太人從歐洲帶過來的特產
新英格蘭菜系，比如Fried clams 炸蛤蜊等
新英格蘭菜系靠近大西洋，料理以海鮮為主，但和Pacific菜系還是有很大區別的
來源 海外網等

⑼ 世界五大菜系有哪些

法國、印度、中國、義大利、墨西哥 世界五大菜系
當然了 韓國又想躋身進來 扯淡。

⑽ 世界上的三大菜系都有哪些菜系

世界上的三大菜系都有：土耳其菜系、中國菜系、法國菜系。

3、法國菜系：口感細膩、醬料美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口，而且菜餚的種類很多，烹調方法也有獨到之處。法國的蝸牛應該是很有名的一道菜了。