國際肉類加工有哪些產品

㈠ 豬肉深加工有哪些

咨詢記錄 · 回答於2021-10-22

㈡ 雙匯簡介

雙匯集團[1] 是以肉類加工為主的大型食品集團，總部位於河南省漯河市，2010年總資產達200億元，員工6萬多人，年肉類總產量300萬噸，是中國最大的肉類加工基地，在2012年中國企業500強排序中列200位。
雙匯集團始終堅持圍繞「農」字做文章，圍繞肉類加工上項目，依靠「優質、高效、拼搏、創新、敬業、誠信」的企業精神，不斷進行管理創新、技術創新、市場創新，企業實現了持續、快速、健康發展：80年代中期企業年銷售收入不足1000萬元，1990年突破1億元，2003年突破100億元，2010年突破500億元，2011年達到503億元。
雙匯集團是跨區域、跨國經營的大型食品集團，在全國15個省市建有20多家現代化的肉類加工基地和配套產業，在31個省市建有200多個銷售分公司和現代化的物流配送中心，每天有8000多噸產品通過完善的供應鏈配送到全國各地。雙匯集團在新加坡、韓國、菲律賓等國建立辦事機構，開拓海外市場，每年進出口貿易額突破1億美元。
雙匯集團堅持用大工業的思路發展現代肉類工業，先後投資40多億元，從發達國家引進先進的技術設備4000多台套，高起點、上規模、高速度、高效益建設工業基地，形成了以屠宰和肉製品加工業為主，養殖業、飼料業、屠宰業、肉製品加工業、化工包裝、彩色印刷、物流配送、商業外貿等主業突出、行業配套的產業群。
雙匯集團堅持自主創新，打造創新型企業。雙匯擁有國家級的技術中心、國家認可實驗室和博士後工作站，建立有高素質的產品研發隊伍。圍繞消費轉型和產業升級，進行中式產品的改造、西式產品的引進、屠宰行業的精深加工，做出了200多種冷鮮肉、200多種調理製品、600多種肉製品的產品群，滿足消費需求。
雙匯集團堅持用現代物流業改造傳統的屠宰業，率先把冷鮮肉的「冷鏈生產、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經營」模式引入國內，大力推廣冷鮮肉的品牌化經營，實現熱鮮肉、冷凍肉向冷鮮肉轉變，傳統銷售向連鎖經營轉變，改變傳統的「沿街串巷、設攤賣肉」舊模式，結束了中國賣肉沒有品牌的歷史，引導了行業的發展方向，雙匯開創中國肉類品牌。雙匯產品做到頭頭檢驗、系統控制，確保食品安全。
雙匯集團實施集團化管控模式，按照產業布局和發展需要，建立鮮凍品事業部、肉製品事業部、化工包裝事業部、養殖事業部等，推行目標管理、預算管理、標准化管理、供應鏈管理、質量管理和企業的信息化。企業先後通過ISO9000、ISO14001、HACCP等體系認證，實施標准化管理、產業化經營、信息化控制。

㈢ 哪些肉類屬於加工肉類

加工肉類，指主要以各種畜、禽肉為原料加工成熟肉製品，以及畜、禽副產品的加工活動。根據國家統計局制定的《國民經濟行業分類與代碼》，中國把肉製品加工歸入農副食品加工業（國統局代碼13）中的屠宰及肉類加工（C135），其統計4級碼為C1353。產品主要包括：各種畜、禽肉類的熟製品；肉粉、肉鬆或肉類廢料的生產；腌、熏肉製品、干製品等的生產；豬油或其他食用動物油脂的提煉精製；腸衣、生皮、扯下的羊毛、絨毛等副產品；在同一企業內進行的畜、禽肉製品的罐裝加工活動。不包括專門企業進行的肉類、禽類罐頭製造，列入1451（肉、禽類罐頭製造）。

加工肉類主要包括：腌臘肉製品、醬鹵肉製品、熏燒烤肉製品、熏煮香腸火腿製品、發酵肉製品。

1、腌臘肉製品申證單元包括成肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等。

2、醬鹵肉製品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等。

3、熏燒烤肉製品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等。

4、熏煮香腸火腿製品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等。

5、發酵肉製品申證單元包括發酵香腸類和發酵肉類等。

㈣ 加工肉類有哪些

肉製品有5類：腌臘肉製品、醬鹵肉製品、熏燒烤肉製品、熏煮香腸火腿製品、發酵肉製品。
細分的話如下：
1、腌臘肉製品申證單元包括鹹肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等；
2、醬鹵肉製品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等；
3、熏燒烤肉製品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等；
4、熏煮香腸火腿製品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等；
5、發酵肉製品申證單元包括發酵香腸類和發酵肉類等。

㈤ 加工肉製品有哪些

肉製品加工，指主要以各種畜、禽肉為原料加工成熟肉製品，以及畜、禽副產品的加工活動。根據國家統計局制定的《國民經濟行業分類與代碼》，中國把肉製品加工歸入農副食品加工業（國統局代碼13）中的屠宰及肉類加工（C135），其統計4級碼為C1353。

產品主要包括：各種畜、禽肉類的熟製品；肉粉、肉鬆或肉類廢料的生產；腌、熏肉製品、干製品等的生產；豬油或其他食用動物油脂的提煉精製；腸衣、生皮、扯下的羊毛、絨毛等副產品；在同一企業內進行的畜、禽肉製品的罐裝加工活動。不包括專門企業進行的肉類、禽類罐頭製造，列入1451（肉、禽類罐頭製造）。

㈥ 肉製品的十大分類

肉製品的分類

1、腌臘製品:因其加工工藝的不同，又可分為腌製品、臘製品、火腿等。

腌製品是用食鹽和硝腌制面成的肉製品。

臘製品是將經過腌制的肉品再送入烘房，經過火烘或煙熏製成的肉製品。因常在臘月生產，故稱臘製品。

火腿是豬腿經腌制、洗曬、發酵等工序加工製成的肉製品。根據其產地，我國火腿基本上分為南腿、北腿和

雲腿三大類。

2、干製品(也稱脫水製品):干製品按形狀不同，可分為肉鬆、肉乾(包括肉條)和肉脯(片)等。這些產品均以純瘦肉為原料，具有營豐富、食用方便的特點。

肉鬆是用瘦肉經燒煮、去油、收湯濃縮後，炒干而成的產品。按其原料的不同，可分為為豬肉鬆、牛肉鬆、羊肉鬆、兔肉鬆等。按其加工方法的不同，一般又分為太倉肉鬆和福建肉鬆。

肉乾是精肉經煮熟加入輔料烘乾而成。按其原料的不同有豬肉乾、牛肉乾等。

肉脯是乾的精肉薄片，色澤光亮、半透明，食之脆而發香。

3、熏烤製品：一般是指以熏或烤為主要加工工藝的肉製品。因二者加工方法不同，故其加工產品又可分為熏製品和烤製品兩類。

熏制：是以煙熏來改變產品口味和提高品質的一種加工方法，又分為生熏和熟熏兩種。

烤制:又稱燒烤，是在無水條件下的熱加工。

4、灌製品：是指將經過整理的肉類原料絞碎成肉糜狀態或切成丁、塊腌制後，灌入腸衣、小肚(膀胱)或其他

食物中的肉製品。大體可分為灌場、香腸、香肚、小肚、包餡製品等五類。

灌腸技術系近代從國外傳入我國，因此通稱為西式灌腸。其原料，既可精選上等原料製成高檔產品，也可利

用肉類加工過程中所產生的碎肉、碎油等製成價廉物美的中、低檔大眾食品。

香腸是用瘦肉和肥膘按一定比例用腸衣灌制而成，外形美觀，香甜可口。 香肚是由豬小肚(膀胱)或大腸灌制而成的肉製品。

5.醬鹵製品：是紅燒的熟肉產品，其特點是在配料中加人醬油。鹵製品的主要加工方法是醬制、紅燒、五香(

即使用了八角、茴香、桂皮、丁香、花椒、小茴香等五種香料)。

㈦ 加工肉類的食品有哪些

腌臘肉製品、醬鹵肉製品、熏燒烤肉製品、熏煮香腸火腿製品、發酵肉製品。

1、腌臘肉製品申證單元包括鹹肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等。

2、醬鹵肉製品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等。

3、熏燒烤肉製品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等。

4、熏煮香腸火腿製品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等。

5、發酵肉製品申證單元包括發酵香腸類和發酵肉類等。

㈧ 加工肉類的食品有哪些

腌臘肉製品、醬鹵肉製品、熏燒烤肉製品、熏煮香腸火腿製品、發酵肉製品。
1、腌臘肉製品申證單元包括鹹肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等。
2、醬鹵肉製品申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉鬆類和肉乾類等。
3、熏燒烤肉製品申證單元包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等。
4、熏煮香腸火腿製品申證單元包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等。
5、發酵肉製品申證單元包括發酵香腸類和發酵肉類等。

㈨ 中國最大的肉類企業

1,雙匯發展，全名河南雙匯投資發展有限公司。公司控股母公司為萬洲國際，是全球最大的豬肉食品企業。萬洲國際總部在香港，業務覆蓋全球20多個國家，萬洲國際在肉製品，冷鮮肉，生豬養殖三大領域均排名全球第一，是全球規模最大，布局最廣，產業鏈最完善，最具競爭力的豬肉企業。雙匯是中國最大的肉類加工企業，總部在河南省漯河市，雙匯在全國18個省（市）建有30個現代化的肉類加工基地和配套產業，形成了以養殖，飼料，屠宰，肉製品，冷鏈物流，連鎖商業等完善的產業鏈。公司連續20年居中國肉類行業第一位。公司主要業務為屠宰業和肉製品業為核心。截止15年底，屠宰業務占營業收入比例為54.69﹪；肉製品業務佔主營業務收入的比例為50.65。

2、金鑼

(中國名牌,中國馳名商標,中國最大的生豬屠宰加工和肉製品生產企業之一,臨沂新程金鑼肉製品集團有限公司)

3、雨潤-旺潤

(中國名牌產品,最具市場競爭力品牌之一,中國500強企業,十大肉製品品牌,江蘇雨潤食品產業集團有限公司)

4、六和

(中國名牌產品,中國馳名商標,中國肉類工業最具影響力品牌之一,最具價值品牌之一,山東六和集團有限公司)

5、高金

(中國馳名商標,中國名牌,國家級農業產業化經營重點龍頭企業,中國民營企業500強,四川高金食品股份有限公司)