國際癌症中心致癌物有哪些

① 世界十大致癌物排名

世界十大致癌物質是什麼?大家應該想要去了解吧，畢竟現在大家對於癌症比較敏感，想要遠離它，那我們就必須要開始知道是哪些會威脅我們的生命，所以大家一起來看看這些保健常識吧。

一、油炸類食品

- 導致心血管疾病元兇(油炸澱粉)

- 含致癌物質

- 破壞維生素，使蛋白質變性

二、腌制類食品

- 導致男性高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌

- 影響粘膜系統(對腸胃有害)

- 易得潰瘍和發炎

三、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)

- 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)

- 含大量防腐劑(加重肝臟負擔)

四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)

- 食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)

- 嚴重破壞維生素

- 熱量過多、營養成分低

五、汽水可樂類食品

- 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣

- 含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐

六、方便類食品(主要指方便麵和膨化食品)

- 鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)

- 只有熱量，沒有營養

七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)

- 破壞維生素，使蛋白質變性

- 熱量過多，營養成分低

八、話梅蜜餞類食品(果脯)

- 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)

- 鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)

九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)

- 含奶油極易引起肥胖

- 含糖量過高影響正餐

十、燒烤類食品

- 含大量「三苯四丙吡」(三大致癌物質之首)

- 1隻烤雞腿=60支煙毒性

- 導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)

致癌物質大家應該時刻遠離，不要說因為他的美味而讓你失去了方向哦，或許有時候可能是會誘惑你，但是你必須要抵制誘惑，遠離那些致癌物質。

② 致癌的物質有哪些

世界衛生組織下屬的國際癌症研究所將致癌物質分為四大類：

致癌物質
一類：對人體有明確致癌性的物質或混合物，如黃麴黴素、砒霜、石棉、六價鉻、二惡英、甲醛、酒精飲料、煙草、檳榔等。
二類A：對人體致癌的可能性較高的物質或混合物，在動物實驗中發現充分的致癌性證據。對人體雖有理論上的致癌性，而實驗性的證據有限。如丙烯醯胺、無機鉛化合物、氯黴素等。
二類B：對人體致癌的可能性較低的物質或混合物，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質。比如氯仿、DDT、敵敵畏、萘衛生球、鎳金屬、硝基苯、柴油燃料、汽油等。
三類：對人體致癌性尚未歸類的物質或混合物，對人體致癌性的證據不充分，對動物致癌性證據不充分或有限。或者有充分的實驗性證據和充分的理論機理表明其對動物有致癌性，但對人體沒有同樣的致癌性。如苯胺、蘇丹紅、咖啡因、二甲苯、糖精及其鹽、安定、氧化鐵、有機鉛化合物、靜電磁場、三聚氰胺、汞與其無機化合物等。
四類：對人體可能沒有致癌性的物質，缺乏充足證據支持其具有致癌性的物質。如己內醯胺。按對人的致癌危險性IARC（2002）對已有資料報告的878種化學物。

③ 求已被「國際癌症研究機構」列入致癌物的物質大全！

美國國家環境健康科學研究所在最新發布的《致癌物報告》中,新增了17種已知或被懷疑會致癌的物質,令同類物質總數增至228種。

據報道，新增致癌物名單首次把用於荷爾蒙補充療法及口服避孕葯的雌激素列入其中。過去已有研究指出,荷爾蒙補充療法、口服避孕葯與女性患乳癌及子宮癌之間有關連。新增的致癌物還包括紫外線、木屑、鎳復合物，還有工業上普遍使用的鈹及其復合物。報告說，在鋸木廠、傢具廠和相似的環境中工作而又沒有採取保護措施的人，有患鼻腔癌和鼻竇癌的高度危險。據悉，《致癌物報告》是研究人員經長期研究及科學實驗後寫成的，每兩年發布一次，它能幫助公眾獲悉潛在的癌症危險。」

④ 2020一級致癌物列表名單

我國的癌症治癒率僅有 30% ，剩下 70% 的人中，有三分之一為無法治癒，三分之一的患者不接受治療，還有三分之一的死亡是治療不當所致。

數據統計，我國平均每天 8550 人新發癌症，因此，防癌必須成為人們生活中的一部分！

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國際癌症研究中心，公認的 1 級致癌因子主要有：

化學物：甲醛、麴黴素、尼古丁、亞硝胺（前體物質是亞硝酸鹽）、苯並芘
食物：砒霜、檳榔、酒精
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酒精
肝癌、食管癌、口腔癌、乳腺癌、

胃癌、胰腺癌、結直腸癌、膀胱癌

2018年頂尖學術雜志《Nature》一篇最新論文在全球刷屏：喝酒能直接導致幹細胞基因不可逆突變。酒精早就被列為一類致癌物！不管多少度，不管喝多少，只要你喝了都有致癌風險！

所以「喝紅酒可以美容養生」，「喝葯酒可以強身健體」的說法並不靠譜。紅酒和葯酒裡面確實含有一些功能成分，但它們的含量和酒精含量比起來，可以說是九牛一毛。所以揣著養生目的喝酒的人，還是建議你權衡一下利弊，別養生不成，變傷身了。

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檳榔
口腔癌、咽癌、舌癌、喉癌

檳榔配煙，法力無邊！和臭名昭著的煙一樣，檳榔也是害人不淺的1類致癌物！

研究發現：我國有60%左右的口腔癌都和吃檳榔有關，10年間檳榔導致的口腔癌人數翻了將近20倍。常年咀嚼檳榔不僅會變丑，還會導致「口腔黏膜纖維化」，出水泡、潰瘍、神經痛、口乾、味覺減退、不能吃辣、開口困難等，甚至轉化為各種口腔癌症，如咽癌、喉癌、舌癌等。

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檳榔

甲醛
鼻咽癌、口腔癌、皮膚癌、白血病

甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程，長達10～15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。

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黃麴黴毒素
肝癌、腎癌、胃癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌

眾所周知，砒霜是一種劇毒。而黃麴黴毒素的毒性比砒霜還要強68倍，是目前發現的最強致癌物質之一！一次食用超過10mg，就會導致急性中毒甚至死亡，長期低劑量攝入則會誘發癌症，尤其是肝癌。

在全球所有肝癌患者中，大約有25200-155000萬（4.6%-28.2%）可能歸因於黃麴黴素。

黃麴黴毒素主要存在於發霉或過期的花生、玉米、稻米、大豆、小作坊自榨油等糧油產品，以及發霉的筷子、砧板等。稍不留意就容易誤食，所以千萬別可惜這些發霉或過期的食物，該扔就扔吧！

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老白模具在麵包上。變質的食物。對食品模具

苯並芘
肝癌、胃癌、結腸癌、肺癌

苯並芘你可能不太熟悉，但它存在於你再熟悉不過的炸薯條，油炸糕，熏肉，熏魚等食物里。此外報紙上的油墨，汽車尾氣，香煙煙霧，還有廚房炒菜的油煙也都是苯並芘的重要來源。

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炸油條

咸魚
鼻咽癌、食道癌、胃癌

中國人偏愛的咸魚，真正的身份竟然是的1類致癌物！

由於咸魚在制備的過程中，需要高濃度的鹽腌制，使魚肉脫水，這會產生強致癌性物質——亞硝基化合物。

要遠離癌症，請先少吃咸魚！

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白色背景上的咸魚

肝吸蟲
膽管細胞癌、肝細胞癌

又叫「華支睾吸蟲」，具有超強的戰鬥力和頑強的生命力，主要存在於淡水螺、淡水魚蝦體內。一旦感染，會寄生在人體的肝膽管內，引起消化不良，腹痛腹瀉，膽管炎，肝硬化，甚至膽管細胞癌、肝細胞癌等。

喜歡吃生魚片、生滾魚粥、半熟烤魚、醉蝦的朋友們，一定記得要徹底加熱後再吃哦…

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三文魚刺身隔離在白色背景

三甲醫院、主任醫師、中葯、葯品、食療

癌症：肝癌、胃癌、肺癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌。

⑤ 警惕身邊的哪些致癌食物

（1）黃麴黴菌黃麴黴菌是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，它是黃麴黴和寄生貢霉污染食品後代謝產生的毒素，人體攝入後可引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃麴黴菌主要存在於被黃麴黴污染過的糧食、油及其製品中，如被黃麴黴污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等最為常見。在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動物性食品如肝、咸魚中以及奶和奶製品中都曾發現過黃麴黴菌。目前，國際癌症中心已將黃麴黴菌定為致癌物。所以，在飲食方面應盡量避開被黃麴黴菌污染的食物。

（2）亞硝酸鹽這是一大類對人類有強致癌性的物質，它普遍存在於腌制食品中，鹹菜、鹹肉、酸菜等都含有亞硝酸鹽；發酵食品中的醬油、醋、油、酸菜也存在；不新鮮蔬菜經細菌及酶的作用，可由硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能誘發食道癌、鼻咽癌、胃癌、肝癌和膀胱癌等，其中最突出的是亞硝胺。蔬菜中含有較多硝酸鹽類，煮熟後放置過久，在細菌酶作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，與胃內蛋白質分解的產物相作用，形成致癌的亞硝胺。人們在吃了這些剩菜後，易誘發胃癌。為了預防此類事情的發生，要注意低鹽飲食，可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入。而且多吃新鮮蔬菜和水果，其中豐富的維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結合。

（3）多環芳烴類化合物多環芳烴類化合物是指含有碳、氫的物質，如煤炭、石油、木柴及植物秸稈、鋸末等，在不完全燃燒過程中產生的致癌物質多環芳烴類化合物，如苯並芘。廚房的油煙里通常含有這種物質，它可以通過皮膚、呼吸道和被污染的食品進入人體，導致胃癌、肺癌、皮膚癌、血癌等。其污染食品的途徑主要有燒烤食品，如燒烤魚或肉類時，滴在火焰上的油脂熱聚合成多環芳烴附著在魚、肉上；高溫熏制食品如香腸、臘腸、熏制食物等；直接煎炸的動物性食品；糕點、餅乾等被烤焦都含有這種物質。在飲食過程中盡量少吃或不吃這類煎炸燒烤、熏制的食物，尤其不要吃烤焦的食物。

（4）丙烯醯胺這種物質主要在高碳水化合物、低蛋白質的植物性食品加熱（120℃以上）過程中形成，如炸薯條、炸土豆片、脆餅干都會含有較高濃度的丙烯醯胺類物質，咖啡中也含有一定量的丙烯醯胺，餅乾和小甜餅等烘烤食品外部也會有少量丙烯醯胺。烹調中的加工溫度越高，則產生量越大。丙烯醯胺具有潛在的神經毒性和遺傳毒性。實驗表明，丙烯醯胺能使多種器官生癌，包括甲狀腺、睾丸、腎上腺、中樞神經、口腔、子宮和腦下垂體。在飲食中注意對以上食物的攝入量要有所控制。

（5）農葯殘留農葯施用後，落在植物上和土壤中，或進入水中，散布在空氣中，不斷地分解直至完全消失。在這個過程中，一些微量農葯原體、有毒代謝物、降解物會慢慢地沉積下來，殘存在生物體、農副產品和環境中，稱為「農葯殘留」。目前使用的農葯多是有機氯、有機磷、有機氮等，其中有機氯農葯危害性最大。動物實驗證明，有機氯農葯對生殖系統、內分泌系統、神經系統均有影響，還可損害肝腎組織的結構和機能。收獲前對蔬菜、水果使用的農葯，糧食中的農葯殘留量高可能造成急性中毒，可使人體，尤其是脂肪組織中農葯蓄積量明顯升高，有致突變、致畸形和致癌的潛在危險。所以，在食用蔬菜水果時，要多次清洗或者採用一些有效的方法來去除其表面的農葯殘留。

（6）獸葯濫用現代人的飲食結構中，肉、蛋、禽、乳等動物性食品在膳食結構中的比例越來越大。獸葯和飼料添加劑對於防治動物疾病、促進生長、提高飼料轉化率等具有重要作用。與此同時，有的商販不遵守休葯期規定，非法使用違禁葯物，使用劑量和方法不當，都造成了獸葯在動物性食品中的殘留，影響人體健康。最為消費者所熟知的當屬「瘦肉精事件」。「瘦肉精」學名鹽酸克侖特羅，它可以促進豬在代謝過程中蛋白質的合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。但後來的研究發現，該葯長期使用會在動物組織中蓄積，而人食用這種豬肉後可發生中毒，孕婦食用會導致癌變和胎兒畸形。除此之外，雌激素、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類和硝基咪唑類葯物等都已證明有「三致」作用，許多國家都禁止用於動物食品。在選用乳肉類食品時，一定要選有質量保證的產品，同時學習一些基本的辨別常識。以上幾種致癌率比較高的食品最好少吃或者不吃，合理搭配食物，不要為了圖一時的口舌之爽而使身體遭受傷害。

2.日常致癌物質「黑名單」

有些食品是我們生活中經常吃到的，但是你卻不知道其實它已經被列入黑名單了，其致癌率是需要我們警惕的。這些食物主要有以下幾種：

腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒素——黃麴黴菌。

隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌物質亞硝酸胺。

檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

3.防癌食物8大類（1）洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

（2）十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等。

（3）堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等。

（4）谷類：玉米、燕麥、米、小麥等。

（5）莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

（6）水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等。

（7）茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜等。

（8）狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

⑥ 世界抗癌組織確認的一級致癌物質有哪些

一級致癌物 一級致癌物有四種：黃麴黴素、亞硝胺、二惡英、尼古丁、苯並芘。 註：有時亞硝酸鈉等亞硝酸鹽（－NO2、含「偶氮基（N=N）」的有機物等也可以認為是一級致癌物。 一級致癌物的來源 黃麴黴素：來自爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見 亞硝胺：來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶 二惡英：來自焦油、瀝青（所以不要去剛鋪好的馬路）、塑料燃燒（危害巨大） 尼古丁：來自煙草 苯並芘：燒烤 煎炸食物 亞硝酸鈉：來自工業鹽、剛腌的腌菜 偶氮基：例如假豬肉等
世界衛生組織下屬的國際癌症研究所將致癌物質分為四大類： 一類：對人體有明確致癌性的物質或混合物，如黃麴毒素、砒霜、石棉、六價鉻、二惡英、甲醛、酒精飲料、煙草、檳榔等。

⑦ 致癌物分等級么

致癌物是有具體等級的。來自世界衛生組織國際癌症研究中心（IARC）就發布過一份很權威的致癌物列表，裡面備注了等級。

具體等級分為：

1. 1類致癌物：指導致人類癌症的證據很明確的致癌物

2. 2類致癌物：指導致人類癌症的證據不明確的致癌物

3. 3類致癌物：指導致動物和人致癌的證據都不明確的致癌物

1類致癌物代表有酒精和酒精飲料、香煙、中式咸魚、太陽輻射、紫外線、美容院的日光浴設備、黃麴黴毒素、檳榔、氡，另外，室內燒煤、橡膠工業、木屑等也被列入1類致癌物。2類致癌物代表有：丙烯醯胺、鉛、咖啡、紅肉、汽油等，這類致癌物，在人類致癌上還沒有明確證實，大家注意點就行。3類致癌物代表：汞、皮革加工、蘇丹紅、三聚氰胺、二氧化硫、雙氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維。煤粉、鐵銹、咖啡因、膽固醇、靜態磁場、茶、維生素K。這類物品導致動物和人致癌的證據都不明確，其實這一類導致癌症的可能性非常非常小。

⑧ 確證的有哪19種致癌物質

世界衛生組織國際癌症研究中心確證的十九種致癌物質：
1、砒霜 2、石棉 3、一氨基聯苯、 4、苯 5、聯苯氨
6、氯萘亞嗪 7、雙氯甲醚及工業品位氯甲醚 8、鉻及某些鉻化物
9、乙烯友鄰酚 10、放射性氡氣 11、左旋苯丙氨酸氮芥
12、芥子氣 13、α萘胺 14、煤焦油和礦物油 15、氯乙稀
16、偶聯雌激素 17、金胺製造過程 18、異丙醇製作的強酸處理過程 19、鎳的冶煉過程。

⑨ 你身邊的致癌物有哪些

成立於1965年的國際癌症研究中心（IARC），一直在進行確定致癌物的工作，目前IARC將各類致癌物基於證據的強度分成了4類（5個等級）。

1類致癌物有充分證據證明對人類有致癌作用。

2A類致癌物致癌的可能性較高，有充分的動物實驗證據，但是人類證據有限。

2B類致癌物致癌的可能性較低，不論是動物實驗還是人群研究的證據都還比較有限。

3類致癌物根據現有的證據，對人的致癌性尚無法分類。

4類致癌物很可能對人不致癌。

了解了這個分類以後，大家就明白了，只有1類和2A類致癌物才是我們應該引起重視且盡可能避免。

對於2B類致癌物，可適當注意，但不必過於緊張（手機輻射就屬於此類）。至於3類和4類致癌物，則基本可以放心（如咖啡因、食用色素、膽固醇、糖精等）。

接下來，列下國際癌症研究中心（IARC）發布的生活中常見的1類和2A類致癌物：

1類致癌物：

1、煙草：堅決不要碰！

煙草煙霧中至少有69種致癌物，人體30%腫瘤發生與吸煙有關，其中主要是肺癌。

2、酒精和酒精飲料：堅決不要碰！

如果非喝不可，中國營養學會建議成年男性一天飲酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。

3、黃麴黴素：霉變的花生/玉米/黃豆/大米；發苦的瓜子/杏仁；劣質的食用油/芝麻醬/花生醬 等等。堅決不要碰！

但如果真的不小心吃到了，可以吐掉再用清水漱口。偶爾吃到一兩顆問題不大，只有一次性食用過多或者長期誤食，才可能引起中毒。

4、檳榔：最好別吃。

根據目前的調查研究，檳榔確實是口腔癌的明確病因。

5、加工肉類：火腿/火腿腸/培根/香腸/ 臘肉/臘魚/肉罐頭 等等。不要長期、大量地吃。

據IARC的報告顯示，每天吃 50 克加工肉製品會使大腸癌的風險增加 18%，因此最好選擇新鮮的肉類。但偶爾吃一吃問題也不大。

除此以外，中式咸魚、汽車尾氣中的多環烴類、甲醛、各種電離輻射、室外空氣污染等也屬於此類。

2A類致癌物：

1、紅肉：豬肉/羊肉/牛肉 等等。每日攝入建議控制在50~75克。

盡管有流行病學研究發現，紅肉攝入會增加患結直腸癌、胰腺癌、冠心病等疾病的風險，但只要不專注於一類肉，且攝入適量，就不會增加患病風險。

2、高溫油炸食品：薯條/炸雞/油條/麻球 等等。雖不知道具體吃多少算安全，但建議少吃。

含碳水化合物的食物在經油炸之後，都會產生丙烯醯胺（一種致癌物），因此建議選擇蒸煮燉的食物。

3、燒烤：不要經常、大量地吃。

除了食物在烤制過程中產生的大量苯並芘（1類致癌物），燒烤食品往往還高鹽、燙口。容易導致高血壓，且對食道及胃粘膜造成傷害。

4、鹹菜和腌製品：不要經常、大量地吃。

鹹菜和腌製品中往往含有大量的鹽分，而根據世界衛生組織（WHO）的健康飲食建議，成人每日攝入食鹽不超過 5 克。此外，腌制不當的鹹菜中，亞硝酸鹽容易超標。

除此之外，丙烯醯胺、無機鉛化合物、高溫油煙、柴油引擎廢氣等也屬於此類。