㈠ 奧德曼酒庄那些浪漫的酒名
奧德曼酒庄那遲滾些浪漫的酒名
在敏沖魯西北平原的一個角落，奧德曼酒庄安靜地待在一處的庄園內 。僅憑幾分想像，它大概充滿著夏日綠蔭、鮮花盛開、小路蜿蜒在葡萄架深處，酒氣芳香氤氳在詩意田園之中，說不定還藏著一段傳奇故事。
先入為主的緣故，我卻誤解了奧德曼是奧特曼，是那個在熒屏上拯救地球於危難的英雄奧特曼。他通常在各類怪物破壞世界時候橫空出事，他手握利器變身超能力奧特曼，崇拜英雄的心情高漲到極點。他與中國的孫悟空、美國的超人、蜘蛛俠，長期霸佔內心的英雄位置。而奧德曼何許人也？我非常感興趣，非常確定的是，奧德曼與奧特曼沒有任何血緣關系，而且相差甚遠，它原是「oldman」的音譯，說實話就是老男人。日本影片《老男人》刻畫一個中年男人對自己的復仇，歷經矛盾斗爭最終擺脫人性的弱點，成為一個成熟的男人。
老男人一詞從腦海中蹦出來，那是一種成熟穩建，味道醇厚，歷經一世風雨，令人敬仰的剛柔相濟的男人，與葡萄酒的回味悠長相似幾分。把酒的醇香與男人的成熟契和。
葡萄本就是外來物種，自西漢張騫出使西域打通絲綢之路之後，葡萄、核桃、苜蓿從西域傳來相繼在中原落戶，葡萄釀酒技術也廣泛傳播，才有「葡萄美酒夜光杯」詩句。葡萄酒名自古就有了外來的意味。碼拿余
奧德曼酒庄諸多葡萄品種，源自西歐，在中國魯西北土地上生長出來，洋氣之外多了一份沉穩。我讀懂了奧德曼背後的深意。非是人類虛構的精神英雄奧特曼，而是追求一種悠然漫長的存在，歷經長時間的浸泡，發酵的陳年佳釀。
我還愛極了酒庄，不愛酒不嗜酒卻對酒庄心存嚮往。晶瑩剔透的一串串葡萄，由固體化身為濃香的液體，在高腳杯中盪漾，蘊含著浪漫。酒庄沾了仙氣，酒庄的創世人也極其喜歡別人稱其為莊主。恍惚間穿越時空來到西歐的中世紀，鐵騎戎裝，枕戈待旦，月光下紅酒美人，含情脈脈。
酒庄山莊錢庄的莊主， 在自己的領地上統領一切，舉杯豪氣干雲，佔地為王。你是我的王，頂禮膜拜，為你低下高貴的頭顱。
法國和義大利是世界上的葡萄酒王國。奧德曼酒莊上乘酒質當屬蛇龍珠，蛇龍珠原產法國波爾多，是比較古老的葡萄品種。它與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。十九世紀初引入到中國，翻譯過來並賜予美酒的名號。蛇龍珠從萬里之外的法國游弋到北緯37°的魯西北平原，紮根落戶，釀制出屬於自己獨特的紅酒。蛇龍珠已不再是法國的cabernet gernischt，而是中國特色的葡萄品種和美酒。
淡紅色桌布上，擺放整齊劃一的青花方盤，左手叉右手刀，紅木筷優雅地枕在筷托上，精美的波爾多酒杯透視出高貴。綠葉配紅花，美酒需要美器襯托。手持高腳杯，輕輕順時針晃動，紅酒香氣開始散開來，若有若無。在氧化作用下，紅酒的第二次生命開啟，輕酌慢飲，怎一個品字了得。據說正確品酒的方法，不是急於將酒咽下，而是巧妙地讓酒液在味蕾上滑過，體會其甘、烈、甜、澀等味道，心滿意足之後，才緩緩咽下。
我覺得因不懂酒，怕是對不住美酒，糟蹋了它的一世美名。美酒當配美人，我非是美人，屬於那種大碗喝酒大口吃菜的粗鄙鄉野之人。這需要多少人世淬煉，方能修得三分美麗，才配上美酒，不啻於美人美酒實名。
葡萄品種多不勝數，翻譯過來的名字大多很美，比如貴人香，霞多麗等等，其中一款迷奧，小巧玲瓏，只有百十毫升，適合晚間睡前飲一杯，以達到美容養顏功效，深為愛美之女性所鍾愛。迷奧大概就是迷你奧德曼簡稱，屬於小家碧玉那一款。
若不懂紅酒，單是聽聽那些浪漫的酒名，就感覺很美。更何況美酒酒質上乘，是釀酒人精心用心把一粒粒葡萄發酵升華成人間美味，配上美名相得益彰。
㈡ 世界著名的葡萄酒品牌有哪些
一、 釀酒葡萄的品種
葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬於（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。（Vitis Vinifera）是目前歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒，例如（Pinot Noir）可用來釀造香檳及白酒。
1、 赤霞珠
英文名稱（Cabernet Sauvignon）卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。曾用名雪華沙和蘇維翁。原產法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區傳統的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國於1892年首先由煙台張裕公司引入。是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種容易種植及釀造、適應性較強、酒質優，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。但它必須與其他品種調配（如梅鹿輒）經橡木桶貯存後才能獲得優質葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國並稱「三珠」。在河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現最好。
2、 品麗珠
英文名稱（Cabenet Franc）卡伯納·佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。原產法國，是法國波爾多（Bordeaux）及羅亞河區（Loire）古老的釀酒品種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇龍珠。通常與卡伯納·蘇維翁及美露（Merlot）搭配。加州近年來也出現愈來愈多的卡伯納·佛朗單一品種葡萄酒。
3、 梅鹿輒
英文名稱（Merlot）。別名梅鹿汁。原產法國，在法國波爾多（Bordraux）地區與其他名種（如赤霞珠等）配合生產出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤。
4、 佳麗釀
英文名稱（Carignane）。別名佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產，可用作紅酒調配與制白蘭地。
5、 黑品樂
英文名稱（Pinot Noir）皮諾·諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。我國最早在1892年從西歐引入山東煙台，1936年從日本引入河北昌黎。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產量少，適合較寒冷的地區，它對土壤與氣候要求比較嚴格，去皮發酵可釀制干白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。所釀的酒顏色不深，適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒廠，被稱之為令人頭疼的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區在勃根地，在那裡它有最佳的表現，同時，來自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。它香氣十足，年輕時有豐富的水果香（也有人戲謔稱之為馬尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳年成熟後，富有變化，帶有香料及動物、皮革香味而且成熟老化，有著回甜、非常討好的味道。在德國稱之為晚勃根地品種（Spatburgun der），主要用來生產清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。在美國加州、俄亥岡州以及奧地利、紐西蘭也有很好的表現。
5、蛇龍珠
英文名稱（Cabernet Gernischt）。原產法國，1892年引入。
6、 佳利釀
英文名稱（Carignan）。曾用名佳醴釀。原產法國，1915年引入。
7、 神索
英文名稱（Sinsaut）。原產法國，1980年引入。
8、 佳美
英文名稱（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產法國，1978年引入。是法國勃根地南方及羅亞河區的重要葡萄品種，占勃根地紅酒一半以上的產量。一般都要趁新鮮飲用，不過，若是產於寶酒利特級產區（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）則例外，該地所產的紅酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入門者的最佳選擇之一，低澀度，高果香，冰涼之後容易入口。
9、 歌海娜
英文名稱（Grenache）。曾用名格倫納什。原產西班牙，1980年引入。
10、 美露
英文名稱（Merlot）。原產法國，1892年引入。為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。頗適合個性較急的飲用者。
11、 彌生
英文名稱（Mission）。原產西班牙。
12、 內比奧羅
英文名稱（Nebbiolo）內比歐羅。曾用名納比奧羅。原產義大利，1981年引入。屬於高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在義大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若羅（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產區。所釀的酒品質可媲美一級波爾多紅酒。酒色深如席哈，香味豐富，口感強實，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常適合久存。
13、 味而多
英文名稱（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原產法國。1892年引入。
14、 寶石
英文名稱（Ruby Cabernet）。曾用名寶石百納。原產美國，1980年引入。
15、 桑嬌維塞
英文名稱（Sangiovese）山吉歐維斯。原產義大利，1981年引入。主要種植在義大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最為著名。色素少、酸度高、單寧高，酒的類型簡單清爽，也有濃烈渾厚型，帶有煙草及香料的味道。
16、 西拉
英文名稱（Syrah/Shiraz）席哈。原產法國，1980年引入。主要種植在法國南方的隆河區，同時也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結實帶點辛辣的葡萄酒。年輕時以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味為主，成熟後會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現。陳化能力絕不亞於卡伯納·蘇維翁。
17、 增芳德
英文名稱（Zinfandel）金芬黛。原產義大利，但發現於美國，1980年引入。全世界只有加州才把它發揮得淋漓盡致。可以說是物「盡」其用了。在加州它可以釀出很多不同類型的酒，從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒（White Zinfandel），一直到高品質、耐存、強單寧、豐厚濃郁型的紅酒，從有氣泡到沒有氣泡的酒，甚至甜味的紅酒中也有它的存在，可以說是葡萄里的演技派。
二、 葡萄酒的種類、劃分及營養價值
葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經酵母發酵釀制而成的酒精度不低於7%（V/V）的各類酒的總稱。按酒的色澤，葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類，但在市場上很難看到桃紅葡萄酒。根據葡萄酒的含糖量，分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。按酒的二氧化碳的壓力來分，葡萄酒包括無氣葡萄酒、起泡葡萄酒、強化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。
法國葡萄酒酒質分為：普通日用餐酒（Vins de Table）、鄉村酒或地區餐酒（Vins de Pays）、優良品質餐酒（VDQS：Vins Deimites de Quealite Supenieure）、原產地法定區域管制餐酒（AOC：Appellation d，ongin Controlee）。
德國葡萄酒劃分為：日常飲用餐酒（Landwein & Tafelwein）、優質酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）簡稱QbA、高級優質酒（Qualitatswein mpt Pradikat）簡稱QmP。
美國葡萄酒分為：附屬類、專屬品牌酒（Proprietary Wine）、葡萄品名餐酒（Varietal Wine）。
勃根地酒分級為：區域酒，只標示產區如（Bourgogne）、村莊級酒，在酒標上會標示村莊名，如：（Chablis Macon Village）、（Cham bolle-Musigny）、一級酒，酒標上會標示村莊及葡萄園名或者（「ler Gru」）、（「Premier Cru」）、特級酒，此類酒不會標示村莊名字，有時也沒標示（「Grand Cru」），通常只會標示葡萄園的名字，如：（Montrachet）、（Musigny）、（La Tache）。
義大利酒的等級劃分為：一般日常酒（Vind da Tavola）、原產地區域管制酒（DOC：Denominazione de Origine Controllate）、原產地區域保證酒（DOCG：Denominazione de Origine Controllate Garantita）。
葡萄酒是由葡萄汁（漿）經發酵釀制的飲料酒，它除了含有葡萄果實的營養外，還有發酵過程中產生的有益成分。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等，這些成分都是人體所必需的，對於維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，是近幾年來研究的特點，它具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率為不飲酒者的25%。
三、 葡萄酒調色、調香的品種
釀制調（染）色葡萄酒的優良品種，有煙74、晚紅蜜、紅汁露、巴柯等。其中煙74原產於中國，1966年張裕公司用紫北賽和漢堡麝香雜交育成，現膠東半島栽培較多。煙74是目前最優良的調色品種，顏色深且鮮艷，長期陳釀後不易沉澱，紅汁露也是原產於中國，系用梅鹿輒和味兒多雜交育成。成酒呈深寶石紅色，味醇厚純正，陳釀後色素不易沉澱，後味正，特別適於作調色品種。
四、 葡萄酒的命名
1、 區域命名法
歐洲古老的產酒區多以此種方式命名。例如：法國波爾多區（Bordeanx）及其轄內著名的產區美道（Medoc）、聖愛米倫（St. Emilion）、玻瑪絡（Pomero；）、索坦（Sauterens）、格拉夫（Grayes）、勃根地區（Burgundy）及其轄內的夏伯力（Chablis）、寶酒利（Beaujolais）、紐·聖喬治（Nuits-St-George），
另有義大利的巴羅洛（Brolo）、巴巴瑞斯可（Barbaresco）、阿斯提（Asti）、香堤（CHIANTI），德國的彼斯波特（Piesporter）、聖約翰（Johannisberg）等。
2、 葡萄品種命名法
許多國家的葡萄酒均以葡萄品種來做酒名，如此較容易辨別。這種命名方式大多是新興的產酒區如澳洲、加州、美洲等地採用，例如：白富美（Fume Blanc）、卡伯納·蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、
皮諾·諾瓦（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay），當然，歐洲產酒區也有用葡萄品種來命名的，例如：法國阿爾薩斯的葡萄酒就用葡萄品種來命名，如蕾斯琳（Riesling）等。
3、 酒廠或酒商名稱命名法
有的酒廠以自己的廠名為其葡萄酒命名，例如（Ch. Margaux）、（Ch. Lafite. Ch. Latour）、（Ch.Montelena）、（Niebaum Coppala Rubicon）、（Dominus）、（Opus one）。
4、 商標（專屬品牌）命名法
許多酒商以其商譽及歷史自創品牌，例如：法國（De Luze）的碧加露（Pigalle），（Mommessin）
的（Cuvee Saint Piere），（Crrusei）的（Selection）、（Opusone）安提諾里，（Antinori）的（Tignanello）、（Solaia），歌雅（Goja）的（Rossj-Bass）、（Gaja & Rey）、（Damagi），（Frescobaldi）的（Montesodi），（Stag』s Leap）的（Cask 23）等。
5、 其它命名方式
附屬類（Generic）葡萄酒，如加州、澳洲、西班牙等地在酒標上用歐洲著名的產酒區，例如（Burgundy）、
（Chablis）、（Rhine）等，及顏色來命名，例如（Rose）、（Claret）等，此類葡萄酒均為平價、量大的日常餐酒。
五、 中國的葡萄產地及世界葡萄產區
中國葡萄產地
在我國北緯250~450廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄、葡萄酒產地，但由於葡萄生長需要特定的生態環境，同時地區經濟發達程度也有差異，這些產地的規模較小，較分散，多數在中國東部。
1、 東北產地
包括北緯45℃以南的長白山麓和東北平原。這里冬季嚴寒，溫度在-30℃~40℃，年活動積溫為2567~
2779℃，降水量635~679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在冬季寒冷的氣候條件下，歐洲種葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。
2、 渤海灣產地
包括華北北半部的昌黎、薊縣丘陵山地、天津濱海區、山東半島北部丘陵和大澤山。這里由於近渤海灣，受海洋的影響，熱量豐富，雨量充沛，年活動積溫為3756~4174℃，年降水量有560~670mm，土壤類型復雜，有砂壤、海濱鹽鹼土和棕壤。優越的自然條件使這里成為我國最著名的釀酒葡萄產地，其中昌黎的赤霞珠，天津濱海區的玫瑰香，山東半島的霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿
輒、佳利釀、白玉霓等葡萄，都在國內負有盛名。渤海灣產地是我國目前釀酒葡萄種植面積最大，品種最優良的產地。葡萄酒的產量佔全國總產量的1/2。
3、 沙城產地
包括河北的宣化、涿鹿、懷來。這里地處長城以北，光照充足，熱量適中，晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候乾燥，雨量偏少，年活動積溫3532℃，年降水量413mm，土壤為褐土，質地偏砂，多丘陵山地，十分適於葡萄的生長。龍眼和牛奶葡萄是這里的特產，近年來已推廣赤霞珠、梅鹿輒等世界釀酒名種。
4、 清徐產地
包括山西的汾陽、榆次和清徐的西北山區，這里氣候溫涼，光照充足，年活動積溫3000~3500℃，降水量445mm，土壤為壤土、砂壤土、含礫石。葡萄栽培在山區，著色極深。清徐的龍眼是當地的特產，近年的赤霞珠、梅鹿輒也開始用於釀酒。
5、 銀川產地
包括賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里氣候乾旱，晝夜溫差大，年活動積溫3298~3351℃，年降水量為180~200mm，土壤為砂壤土、含礫石，土層有30~100mm。這里是西北地區新開發的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。
6、 武威產地
包括甘肅武威、民勤、古浪、張掖等位於騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產地。這里氣候冷涼乾燥，年活動積溫2800~3000℃，年降水量110mm。由於熱量不足，冬季寒冷，適於早中熟葡萄品種的生長，近年來已發展了梅鹿輒、黑品諾、霞多麗等品種。
7、 吐魯番產地
包括低於海平面300米的吐魯番盆地的鄯善、紅柳河，這里四面環山，熱風頻繁，夏季溫度極高，
達45℃以上，年活動積溫5319℃；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國無核白葡萄生產和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠、梅鹿輒、歌海娜、西拉、柔丁香等釀酒葡萄。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質欠佳，而生產的甜葡萄酒具有西域特色，品質尚好。
8、 黃河故道產地
包括黃河故道的安徽蕭縣，河南蘭考、民權等縣，這里氣候偏熱，年活動積溫4000~4590℃，年降水量800mm以上，並集中在夏季，因此葡萄旺長，病害嚴重，品質低。近年來一些葡萄酒廠新開發的釀酒基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種，改進栽培技術，基本控制了病害的流行，葡萄品質有望獲得改善。
9、 雲南高原產地
包括雲南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這里的氣候特點是光照充足，熱量豐富，降水適時，在上年的10~11月至第二年的6月有一個明顯的旱季，降水量為329mm（雲南彌勒）和100mm（四川攀枝花），適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季這一獨特小氣候的自然優勢栽培歐亞種葡萄，已成為西南葡萄栽培的一大特色。以上9個產地是經歷了幾十年發展才逐步形成的，它構築了21世紀我國釀酒葡萄產地的基本框架。
世界葡萄產區
1、 法國FRANCE
波爾多區（Bordeaux）：曾經有人這么說：「如果沒有喝波爾多葡萄酒，就無法成為葡萄酒專家。」波爾多酒享譽全世界，紅酒不濃不淡，細膩而不會有太濃的酒精味，顏色多呈美麗的紅寶石色澤，而且上佳的紅葡萄酒具有愈陳愈好的特質。主要產區為：美道區（Medoc）、聖愛米倫（St-Emilion）、玻瑪絡（Pomerol）、格拉夫（Graves）、索坦（sauterne）。
勃根地（Burgundy / Bourgogne）：與波爾多（Bordeaux）的不同之處是波爾多葡萄酒大都是由數種不同的葡萄品種釀制，而勃根地葡萄酒幾乎都是由同一葡萄品種所釀造；此外，在波爾多區，所謂（Grang Cru）特級酒是由1855Medoc Grang Cru分級系統制訂出來的（當然St-Emilion及Graves也制訂有所謂Grang Cru），而勃根地的特級酒是依產區葡萄園來制訂的。主要產區為：夏普利（Chablis）、黃金山坡即歌德區（Cote dor又分為Cote de Nuit、Cote de Beaune）、馬崗區（Maconnais）、寶酒利（Beaujolais）
2、 義大利ITALY
義大利最有名且產量較多的地區有：皮蒙（Piemonte），其中以（Barolo Barbaresco）最著名；威尼托（Veneto），以（Amarone Valpolicella）、（Soave）為其代表；托斯卡納（Tosecana）、草包酒香提（Chianti）是其招牌。有名的代表為（Vino Nobile di Montepulcaino）、（Brunello di Monta-lcino）。
3、 西班牙SPANISH
西班牙是世界上葡萄種植面積最大，但平均面積葡萄最少的國家，產酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒給世人的感覺就像義大利酒一樣「大眾化」。20世紀70年代才有了西班牙自己的「AOC」，即：（Instituto Nacional de Denominacioe de Origen），簡稱DO，規定了酒的原產地及品質。里歐哈（Rioja）是西班牙的「波爾多」。因19世紀的蚜蟲之害，許多原本在波爾多區的葡萄種植者，遠離家園來到里歐哈（Rioja），重建葡萄園，重新釀酒，所以此地以產波爾多類型的酒為主，只是葡萄品種及酒的陳放不盡相同罷了。1991年又建立了比DO規定更嚴格的DOC（Denomination de Origen Calificada）。
4、 澳洲（AUSTRALIA）
澳洲有良好的土壤條件及穩定的氣候，是一個優秀的新興產區。其葡萄酒產量佔世界的2%，約5500萬箱產量，近三成出口。原以生產強化酒精葡萄酒為主，但近三十多年來改為大量生產不甜的一般餐用酒。因地處南半球，季節與北半球正好相反，每年二三月為其葡萄採收期，所以比歐美各產區的葡萄酒提早半年上市，如果你在當年度買到當年的澳洲葡萄酒是不足以為奇的。在澳洲葡萄酒最有特色的是Blend Wine，它勇於創新大膽嘗試採用前人所沒嘗試過的調配方式，如以卡伯納（Caberent）與席哈（Syrah）來調配出優良的葡萄酒。另外。它也出產很好的強化酒精葡萄酒，當然它也生產了很多優秀的葡萄酒，如席哈（Syrah）、又如最有名氣的（Grange Hermitage），其他如卡伯納、蘇維翁（Caberent Sauyignon）、夏多內（Chardonnay）、塞米榮（Semillon）等也都有傑出的表現。
5、 德國GERMANY
德國共有13個特定葡萄種植區，大多在西南部，是地處較高緯度的葡萄種植區，陽光不足，夏天短匆，所以有80%的葡萄園在面河的山坡地以便吸收較多的陽光。主要的特定葡萄園集中在莫斯爾（Mosel）及萊茵河（Rhen）地區。一般來說，莫斯爾的酒果酸較強，較清爽；萊茵河的酒較濃郁。
6、 美國AMERICA
美國是全美洲最大的產酒國，也是一個葡萄酒的科技大國，憑其獨特的地理位置、穩定的氣候、先進的科技以及高超的行銷手法，短短三十年間在國際市場上儼然成為新興的優良產酒區。其中加州所產的葡萄酒不論品質還是數量均居全美國第一。加州葡萄酒約佔全美國九成的產量，其葡萄種植主要分布於中央谷地、南部海岸，其中又以北海岸的那帕山谷（Napa Valley）、索諾瑪山谷（Sonoma Valley）最具知名度，大多數名牌酒庄（Boutique Winery）均在此處。近年來，美國也參考歐洲的區域管製法制定了一套所謂的法定葡萄種植區。
7、 南美洲SOUTH AMERICA（略）
六、 葡萄酒與酒杯的搭配
要欣賞葡萄酒的色、香、味，一隻正確合適的酒杯是十分重要的，並賴以將酒送到口中。一隻好的酒杯應該薄身、無花紋、無色而透明，並要有高腳。同時，為了令葡萄酒能舒適的呼吸，杯的容量必需夠大；另一方面，當酒被搖動時，香味能集中在杯口。飲紅葡萄酒用波爾多酒杯（像鬱金香的花球或初開的蓮花）、用布根地酒杯（杯口比較窄，像植物的球莖）。品酒用的高腳杯應該是無色透明，杯身呈鬱金香的形狀，杯口微微收縮，杯壁以薄者為上乘，長長的杯柄，讓手指得以輕輕拈握，不致將手紋印上杯身，影響觀察酒的透明度，同時也避免將手的溫度傳到杯中。
標准酒杯的杯口直徑為46±2mm，杯體最寬的部分直徑為65±2mm，杯體長為100±1mm，杯壁直徑為0.8±1mm，杯柄長49±1mm，杯底直徑為65±2mm。
七、 葡萄酒與食品的搭配
葡萄酒是一種佐餐酒，特別是干型葡萄酒，通常是在進餐或宴會時飲用。由於酒種特點的不同，可與菜餚進行科學的搭配，以更完美的體現葡萄酒的感官風格。干紅葡萄酒色呈寶石紅，優美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由於它含有一定的酚類物質，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜餚的滋味更加濃厚，同時由於干紅葡萄酒優美的顏色，更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是最好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算是找對了伴侶。巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切
托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳，令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰
到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒沒有硬性規定某一種酒一定要搭配某一種食物，但如果能與食物做適當的搭配，那真是相得益彰，因為葡萄酒能涮清味蕾、誘出食物的美味，而適當的食物又可使葡萄酒之美表現得更淋漓盡致，真是一種味覺的享受。一般大眾化的原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但偶爾做些大膽嘗試，也可以有新的發現。一般來說，味道重的菜餚須用味道濃郁的酒來搭配，不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點的紅酒。
飲用葡萄酒的順序為：先喝清淡的酒，再喝濃郁的酒。先喝不甜的酒，再喝甜酒。先喝白酒，再喝紅酒。先喝年輕的酒，再喝成熟的老酒。
八、 葡萄酒的酒標
標簽包含了非常多的關於酒的信息。按照國家和地區的規定有些內容是必須寫上的，特別是涉及到酒的等級歸屬，例如：是餐桌酒或是屬於產地命名監督機構（AOC）認可的酒，原產地、酒精含量、生產廠家的名稱和地址等待。製造年份不是必須的，但是高質量的酒從來都是標明的。背簽包含的信息比標簽更豐富，包含對酒和生產廠家的地域的准確描述。在有些國家，一些註解是必須的，例如：酒精的含量是必須印在背簽上的，進口商和銷售商要將這些翻譯為當地語言以適應不同的市場需要。
酒標簽（Winelabel）相當於酒的身份證，其中包括酒庄的名稱、酒的名字（或不需要）、葡萄酒的品種、酒的容量、酒精度、哪一個國家的出品、生長的年份、在哪裡封裝入瓶等，還有圖案，在以往，這多是酒庄的標志，特別是封建社會所流傳下來的貴族標志、皇室御用標志，或者是酒庄的風景與建築物等。
1、法國酒標：包括原產地產區管制證明、裝瓶酒商、創設年份、酒商所在地、裝瓶容量、酒商名稱、酒名、所有者的廠徽、酒精含量百分比
2、法國波爾多（Margaux）酒標：包括酒名、葡萄生產年份、裝瓶容量、酒品質分類、裝瓶酒商、原產地產區管制證明
3、德國酒標：包括酒名、酒精含量百分比、酒品質分類、裝瓶容量、葡萄品種及等級、葡萄生產年份、產區、生產者所在地
4、美國酒標：生產者和裝瓶者酒廠名稱、酒名、葡萄生產年份、產區、酒精含量百分比、原產地
5、美國（那帕）酒標：廠名、酒名、酒精含量百分比、生產者和裝瓶者及其所在地、產區
6、標簽上的法定內容
所有葡萄酒的標簽上在標明原產國的同時也必須標明酒精含量和凈含量。進口葡萄酒的凈含量是用標准公制標出的，並與認定的規格一致。所有的標簽都必須標明進口商、生產商的名稱與地址。加利福尼亞的葡萄酒既要標明裝瓶者的名稱與地址，又要標出生產許可證號
還可以的，你可以試試哦
㈢ 民權貴人香還有嗎
民權貴人香還有很多，比如，反對種族歧視，堅持民或肢主原則，尊重人權，拒絕非法侵犯，抵制腐敗，尊重多元文化，尊重宗教信仰，支持社會公平，保護環境，維護社會和諧，反對暴力，反對恐怖主義，擁護和平，支持發展，推進社會進步，茄罩營造良好的社會氛圍，建立民主法治，推動人權進步，支持社會主義，推動全球發展，推動國家繁榮，推動世界和平，追求公正、正義、自由、平等，支持新型國際關系，推動文明交流，支持多邊主義，推動人類衫納世文明進步等等。
㈣ 我國的葡萄酒產區哪裡最有名哪種葡萄酒最好喝怎麼辯別
在中國北緯45°-25°廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄，葡萄酒產地，但由於葡萄生長需要特定的生態環境和地區經濟發達程度的差異，這些產地的規模較小，較分散，多數在中國東部。主要釀酒葡萄產地的分布：
1． 東北產地
包括45°以南的長白山麓和東北平原。這里冬季嚴寒，溫度—30——40℃，年活動積溫(≥10。)2567—2779℃，降水量635—679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃．在冬季寒冷條件下，歐洲種葡萄(V．vinifera)不能生存，而野生的山葡萄(V．amurensis)因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。據1960年資料的統計．當時東北採摘野生山葡萄的總量已達1．5萬噸，主要用於釀酒。
2. 渤海灣產地
包括華北北半部的昌黎、薊縣丘陵山地、天津濱海區、山東半島北部丘陵和大澤山。這里由於近渤海灣，受海洋的影響，熱量豐富，雨量充沛，年活動積溫3756-4174℃，年降水量5560-670mm，土壤類型復雜，有虧租大砂壤，海濱鹽鹼土和棕壤。優越的自然條件使這里成為我國最著名的釀酒葡萄產地，其中昌黎的赤霞珠，天津濱海區的玫瑰香，山東半島的霞多麗，貴人香，赤霞珠，品麗珠，蛇龍珠，梅鹿輒、佳利釀，白玉霓等葡萄，都在國內負有盛名。
渤海灣產地是我國目前釀酒葡萄種植面積最大，品種最優良的產地。葡萄酒的產量佔全國總產量的1／2。
3.沙城產地
包括宣化，涿鹿，懷來。這里地處長城以北，光照充足，熱量適中。晝夜溫差大，夏季涼爽型慧，氣候乾燥，雨量偏少，年活動積溫3532℃，年降水量413mm，土壤為褐土，質地偏沙，多丘陵山地，十分適於葡萄的生長。龍眼和牛奶葡萄是這里的特產，近年來已推廣赤霞珠，梅鹿輒等世界釀酒名種。
4. 清徐產地
包括汾陽，榆次和清徐的翼西北山區，這里氣候溫涼，光照充足，年活動積溫3000—3500℃，降水量445mm，土壤為壤土，砂壤土，含礫石。葡萄栽培在山區，著色極深。清徐的龍眼是當地的特產。近年赤霞珠、梅鹿輒也開始用於釀酒。
5. 銀川產地
包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里天氣乾旱，晝夜溫差大，年活動積溫3298—3351℃，年降水量180—200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30—100mm。這里是西北新開發的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。
6.武威產地
包括武威，民勤，古浪，張掖等位於騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產地。這里氣候冷涼乾燥，年活動積溫2800—3000℃，年降水量110 mm，由於熱量不足，冬季寒冷，適於早中熟葡萄品種的生長，近年來已發展梅鹿輒，黑品諾，夏多麗等品種。
7.吐魯番產地
包括低於海平面300米的吐魯番盆地的鄯善，紅柳河，這里四面環山，熱風頻繁，夏季溫度極高，達銷豎45℃以上，年活動積溫5319℃；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國無核白葡萄生產和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠，梅鹿輒，歌海娜，西拉，柔丁香等釀酒葡菊。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質欠佳，而生產的甜葡萄酒具有西域特色，品質尚好。
8.黃河故道產地
包括黃河故道的安徽蕭縣，河南蘭考，民權等縣，這里氣候偏熱，年活動積溫4000—4590℃。年降水量800mm以上，並集中在夏季，因此葡萄旺長，病害嚴重，品質降低。近年來一些葡萄酒廠新開發的釀酒基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種，改進栽培技術．基本控制了病害的流行，葡萄品質有望獲得改善。
9.雲南高原產地
包括雲南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。
這里的氣候特點是光照充足，熱量豐富，降水適時，在上年的10—11月至第二年的6月有一個明顯的旱季，降水量為329mm(雲南彌勒)和100mm(四川攀枝花)適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季這一獨特小氣候的自然優勢栽培歐亞種葡萄已成為西南葡萄栽培的一大特色。
以上九個產地是經歷了幾十年發展才逐步形成的，它構築了21世紀我國釀酒葡萄產地的基本框架。
葡萄酒辯別
優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對鹼不會發生反應。
知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法：
①看標示
看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀
真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味 ！
㈤ 新疆有什麼特產名酒
對一般人來說，對新疆的印象可能來源於甜蜜的葡萄和哈密瓜，可能來源於熱情的歌舞，可能來源於炎熱的沙漠和神聖的天山，可能來源於 歷史 里的西域古城。都說新疆是個好地方，這里有最嚴酷的自然環境，也有最好的物產和最好的酒。
伊力特曲
新疆釀酒工業簡述
釀酒工業是新疆輕工業支柱產業之一，也是多年來自治區人民政府重點支持發展的行業，長期以來為自治區的經濟建設積累資金作出了重要的成績。
明代以來，燒酒開始在新疆流傳，至清代乾隆年間有了較快發展。奇台縣的釀酒業 歷史 悠久，古城白酒聞名遐邇。至清光緒十五年(1889年)燒酒作坊帆含已有13家。白酒年產銷量達14萬斤，20世紀30年代，奇台白酒年產量高達一100萬斤，成為大宗商品，大量銷往附近各縣乃至蘭州，內蒙古，陝西等地。
新疆老窖特曲
新中國成立後，新疆釀酒業得到較快的發展。1951年至1959年，新疆先後建成烏魯木齊市釀酒廠，奇台縣酒廠，伊犁州酒廠，阿克蘇地區酒廠，塔城縣酒廠，葉城酒廠，兵團農四師74團加工廠白酒車間，石河子八一釀酒廠，兵團農四師七十二團酒廠，吉木薩爾縣三台酒廠，呼圖壁縣酒廠，農八師142團酒廠，奎屯酒廠，博州酒廠，農八師132團酒廠等16個白酒生產企業。這期間生產雖然發展較快，但仍跟不上市場需求的增長。供求缺口比較大。
70年代中期，先後新建改建了奎屯酒廠，呼圖壁縣酒廠，哈密黃田農場酒廠，霍城縣酒廠，阜康縣食品公司酒廠，巴里坤縣紅山農場酒廠，農七師129團酒廠，伊寧縣酒廠，新源縣酒廠等白酒生產企業。使白酒生產企業遍及全疆五十四個縣市。
伊利大麴和伊力特曲
1979年到1985年，新疆白酒工業步入高速發展期。 先態晌笑後新建和擴建各類酒廠50多家。職工一萬餘人，酒類產品牌號發展到200多個。在此期間，全疆有縣以上白酒廠24家，遍布天山南北。規模較大的有伊犁州酒廠，奇台縣酒廠，吉木薩爾縣三台酒廠及兵團農四師七十二團酒廠，農七師129團五五酒廠，農八師142團酒廠，奎屯酒廠等，這七個廠的生產能力，佔到全疆白酒生產的百分之五十以上。
伊力特曲
評酒會簡介
為提高酒類產品質量，新疆分別於1979年5月和1983年7月舉行了第一屆，第二屆評酒會。
第三屆第四屆評酒會分別於1988年和1994年舉行。
歷屆評酒會上評出的自治區地方名酒，優質酒以及優秀新產品酒。 1995年自治區實施名牌戰略以來評出的新疆名牌產品，如伊力特實業股份公司的伊力牌特曲，佳釀;三台酒廠的三台老窖，特曲系列酒;鷹牌酒廠的老窖特曲系列酒;石河子白楊酒廠的白楊牌老窖特曲系列酒;哈密班超酒廠的班超老窖特曲系列酒等對帶動行業發展，爭先創優起到了積極促進作用。
天池特曲
新疆歷屆評酒會獲獎酒廠和產品名單
第一屆評酒會
1979年第一屆評酒會地方名酒
1979年第一屆地方優質酒
伊利大麴
第二屆評酒會
1983年第二屆評酒會地方名酒
1983年第二屆評酒會地方優質酒
天山特曲
第三屆評酒會
1988年第三屆地方名酒
1988年第三屆評酒會地方優質酒
1988年第三屆評酒會優秀新產品
第四屆評酒會
1994年第四屆評酒會地方名酒
1994年第四屆評酒會地方優質酒
1994年第四屆評酒會地方優質酒
第四屆評酒會自治區優秀新產品獎 古城春52度 奇台酒廠
昆侖牌 高粱大麴
新疆酒類榮獲新疆名牌產品名單(截止2002年)
新疆五大著名葡萄酒品牌介紹
新疆伊珠（Xinjiang Yizhu Wine）
新疆伊珠葡萄酒全稱新疆伊珠葡萄股份有限公司，北距伊寧市24公里，交通十分便利，源於伊犁河谷得天獨厚的地理環境，該地區引進了世界上最好的葡萄品種。新疆伊珠葡萄酒現有擁謹和有釀酒葡萄基地12,000畝。主要栽培的釀酒葡萄品種為赤霞珠、蛇龍珠、梅洛、白玉霓、霞多麗、雷司令、貴人香、佳麗釀、晚紅蜜（Saperavi）、白羽（Rkatsiteli）等十餘個品種。
天塞酒庄（Tiansai Vineyards）
天塞酒庄被譽為是「新疆最美的酒庄」，位於天山腳下，隸屬於新疆望中酒業有限公司。葡萄園面積達2000畝，並規劃種植了赤霞珠、梅洛、霞多麗等12個常規品種，也引進了馬爾貝克、馬瑟蘭等新型品種。天塞酒庄致力於打造成一座多元化的集葡萄酒釀造、主題 旅遊 觀光、葡萄酒文化推廣等功能於一體的現代化高端酒庄。
鄉都酒業（Les Champs D'or）
鄉都酒業的全稱為新疆鄉都酒業有限公司，是新疆儀爾高新農業開發有限公司旗下的子公司。是一家集種植葡萄、加工、銷售有機葡萄酒於一體的企業。鄉都酒業擁有得天獨厚、無法復制的天然優勢資源，並憑借如此環保有機的生態環境，以及對葡萄種植的嚴格管理和「隨身隨性」的釀造理念，鄉都酒業成功釀制出品質卓越、安全 健康 的有機葡萄酒。
納蘭河谷酒庄（Chateau Nalan Valley）
納蘭河谷酒庄被譽為是新疆最美風景區，典型的溫帶沙漠氣候，晝夜溫差大，白天高溫、乾燥；夜晚涼爽、濕潤。漫長的生長期為葡萄緩慢均勻的成熟提供了充分條件，是釀酒葡萄種植和生長的天然樂土，目前酒庄培植的葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Chardonnay）等。
樓蘭葡萄酒（Loulan Wine）
樓蘭葡萄酒的全稱是吐魯番樓蘭酒業有限公司。它位於吐魯番盆地，處於古代「絲綢之路」的重要商埠——樓蘭古國境內。樓蘭酒業的葡萄園有著獨特的地理和自然條件，乾旱少雨、人口稀少，使葡萄種植過程中不必使用農葯及化肥，杜絕了農葯對葡萄的污染，是國家認定的綠色食品基地和西北地區最大的釀酒葡萄種植基地。
新疆人是出了名的愛喝酒！
古城老窖：
古城酒是一款具有原汁、原味、體現新疆原產地自然特色的濃香型白酒，釀酒原料為江布拉克產地的原糧，釀造用水為自然甘醇的天山冰川活水。
三台：
陳香飄逸，窖香濃郁，綿柔甜潤，乾裂醇厚，其風格高雅別致，富貴而不張揚，陳香與天潤渾然一體。
伊力特：
「伊力」牌系列白酒是用天山雪水、伊犁河谷優質高粱、小麥、大米、玉米、豌豆等五糧為原料，採用傳統工藝及現代 科技 精心釀制，被譽為「新疆第一酒」。
肖爾布拉克：
肖爾布拉克人精選顆粒飽滿無污染的綠色五糧為原料釀造，傾心釀造的白酒系列具有綿甜爽凈、醇厚芳香、回味悠長的特點。
小白楊：
小白楊主要原料是當地的優質糯高粱，用小麥制曲，釀造用水為井水，醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲後尤香」的獨特風格。
烏蘇啤酒：
烏蘇啤酒，源自美麗的烏蘇。選精品啤酒花，礦物質水等釀制而成。烏蘇啤酒早已成為新疆人生活中不可缺少的一個部分。
伊珠葡萄酒：
主要栽培的釀酒葡萄品種為赤霞珠、蛇龍珠、梅洛、白玉霓、霞多麗、雷司令、貴人香、佳麗釀、晚紅蜜、白羽等十餘個品種。
鄉都葡萄酒：
「鄉都」系列葡萄酒主要有：鄉都干白、鄉都干紅、鄉都金貝納、鄉都桃紅、鄉都甜白、鄉都拉菲特、鄉都安東尼、鄉都典藏等數款不同風格的葡萄酒。
當然了，新疆的名酒遠遠不止這些。
希望我的回答對您有所幫助！
新疆從1970年起，白酒有林公渠大麴，伊力系列，古宛系列，石河子的新安系列，古城酒系統，阿克蘇鷹牌，阿瓦提民族手工的穆賽麗斯，烏什縣托木爾峰，拜城哈拉舒，喀什麥蓋提大漠坊酒，達瓦孜果酒，瑪卡酒系列，和田石榴酒，大芸酒等等。 還有孜貝補酒，巴旦木酒系列，巴楚縣的鴻海酒，庫爾勒東歸酒，啤酒有： 紅烏蘇，托木爾峰，新疆啤酒，白酒類我就記了這些，有沒記住的，請大家見諒，不好意思……
新疆最好的酒就是伊力特，目前是小老窖最好，在小老窖出來前是伊力特曲，在特曲之前是伊力大麴，就是圖片這種酒。
白酒：伊力特，
紅酒：穆賽萊斯，
啤酒：奪命大烏蘇。
作為一個北疆出生，在南疆生活了十幾年的新疆人，我推薦新疆特產名酒，白酒——伊力特，紅酒——穆賽萊斯，啤酒——奪命大烏蘇。個人認為，這三種酒最具新疆特色。先說伊力特，那是1955年冬天，駐扎在肖爾布拉克的墾荒戰士們，使用簡陋的設備釀造出草原上第一鍋美酒。這個在鞏乃斯河畔誕生的酒，後來被譽為新疆茅台。估計全國人民大部分應該聽說過，多年前，伊力特廣告曾風靡一時，一位像極了西部牛仔的維吾爾族帥哥，策馬賓士在遼闊草原上，此時一個充滿磁性的男性聲音響起：英雄本色伊力特。畫面和文案堪稱非常走心。
伊力特屬於濃香型白酒，其酒味純正、舒心爽口、自然醇厚、甜綿協調、香氣濃郁、回味悠長。曾在東京第四屆國際酒類博覽會上榮獲金獎或銀獎。一般新疆人最喜歡喝伊力特之中的小老窖，這是為什麼呢？輕嗅小老窖，熟透鴨梨的氣息里透著甜味兒，隱約有糧食發酵的香氣，使人心曠神怡。呷一口，酒液接觸舌尖，從舌尖鋪滿口腔，緩緩咽下。首先的感覺是「甜」，西瓜般的甜，像是夏天解暑吃瓜的第一口；其次是「凈」，泉水般的凈，像是夏天飲水時進入喉嚨的感覺；再次是「香」，那種來自糧食的香，像是帶著田野芬芳的香。
總之就是聞著香，品著甜，喝著柔，回味無窮而又不上頭，不會出現第一天喝了，第二天頭痛欲裂的感覺。新疆人喜歡自稱兒子娃娃，所謂兒子娃娃，其中很大一方面體現在大碗喝酒，大塊吃肉的豪情上。無論炎熱的夏天，還是數九寒天，沒有什麼事是三五個親朋好友，一邊品著咱新疆伊力特，一邊擼著烤肉解決不了的。新疆人的灑脫和不羈，是幾乎沒有內地人啰嗦半天的勸酒令，只要能坐在一起，管他男女不能喝的一口不沾，只管埋頭吃肉，能喝的端起酒杯乾就完了，簡單直接，沒有客套，更沒有套路很深的彎彎繞繞。
紅酒里我力薦產自新疆南疆阿克蘇地區阿瓦提縣的穆賽萊斯，它是西域最古老的葡萄酒。千古詩句「葡萄美酒夜光杯，欲飲瑟琶馬上催。」中的「葡萄美酒」指的就是它，高昌王朝向唐朝廷進貢的「西域瓊漿」也是穆賽萊斯。生活在南疆的維吾爾族人以葡萄為基本原料自然發酵，在配料中又加入乳鴿血、丁香、鹿茸、肉蓯蓉、藏紅花等諸多名貴中葯材純手工釀造而成。有著極高的葯用價值，也被當做一種保健用的葯酒，號稱"男人的加油站，女人的美容院"。因此，漢族人根據諧音形象地把它叫做「沒事來事」。我個人超喜歡這個諧音叫法，我們女同事聚餐，多半都是整幾瓶沒事來事。
有意思的是，穆賽萊斯在缸里發酵時，有的會發出「咕嚕咕嚕」的開水煮沸似的聲音，有的會發出「砰砰砰」的爆炸聲。高明的釀酒師聽響聲，就能聽出穆賽萊斯的成色和質量。哈哈！是不是很好玩啊！沒喝過的人，一開始把它當做一種類似葡萄酒的天然果汁。我就是這樣，因為它先是帶有葡萄味的甜,然後是淡淡的苦。由甜而苦，舌尖味蕾卻沒有絲毫不適應，既沒有品嘗瓊漿玉液的快感，也沒有穿腸烈酒的刺激，但千萬不要因此而迷惑，前面說過穆賽萊斯其實是一種葯酒，所以，它是有一定威力的，後勁大，不知不覺中讓你飄飄欲仙，莊周夢蝶。切記，沒事來事雖好，只可小酌，不宜貪杯。
如今，草長鶯飛，天氣逐漸暖和，又到了開懷暢飲奪命大烏蘇的時候。在新疆，南疆北疆，大街小巷，城市鄉村，最常見也最受歡迎的的酒非奪命大烏蘇莫屬。如果說伊力特是高端大氣的，穆賽萊斯是雅緻小眾的，那麼，大烏蘇絕對是最親民最普及的新疆酒，只不過它是啤酒。關於奪命大烏蘇的由來，不外乎以下幾個原因。新疆產的烏啤，這玩意一瓶比一般啤酒要多，所以拿在手裡非常有分量。包裝上面寫著烏蘇啤酒，還有字母wusu。
大烏蘇雖然酒精度只有4度，比普通啤酒高一度，但是後勁特別大。而且它的口感很好，特別醇厚的酒香味，酒友們特別喜歡喝大烏蘇。第一次喝大烏蘇的人基本上都是要醉的，因為好喝，所以開始以為是啤酒，沒把它當一回事，喝得比較猛。平時能喝六七瓶的，也只能喝個兩三瓶的大烏蘇，酒量不行的人基本上不用開第二瓶就已經醉了。
相信大部分喝過烏蘇啤酒的人都是直接對瓶吹，因為它的口感非常順，喝起來十分舒服，也比普通的啤酒更香濃。所以就一直不停地喝下去，在不知不覺中攝入了過多的酒精，等反應過來時已經來不及了。一般喝啤酒都是按瓶數的，然而普通的瓶裝啤酒是500ml一瓶，烏蘇啤酒是620ml。酒量大一點的人，會選擇喝紅烏蘇，酒量稍差一點的人，就喝綠烏蘇。新疆人常說的奪命大烏蘇，也就是紅烏蘇。
下班約上二三好友喝酒聊天，街邊蒼蠅館、夜市，路邊攤，也可以是高檔酒店、酒吧、KTV。美好的夜晚，把酒言歡快樂愜意，輕松自在，人生幸事，莫過於此。新疆的酒跟這里的人一樣，豪邁質朴，大氣乾脆，同時，濃郁而熱烈，分分鍾令你沉醉其中。不管你是嗜酒如命的狂放漢子，或是淺嘗輒止的秀氣女子，在新疆，伊力特，穆賽萊斯，奪命大烏蘇，總有一款適合你，讓你愛上，甚至欲罷不能。喝的是酒，品的是人生，更多時候，也許喝什麼並不重要，重要的是跟誰一起喝，酒里有江湖，更有人生百味。
我是新疆人，我在美麗的南疆，期待全國各地的朋友來我大美新疆做客，領略西域風情，你可以策馬奔騰在大草原，也能欣賞大漠孤煙直，長河落日圓的壯美景色，品嘗新疆 美食 ，縱飲新疆美酒。
新疆有很多品牌的酒，出名一點的就是伊犁系列的酒了，畢竟在央視打過廣告，贊助過球隊，在新疆來說算是酒類中數一數二的大企業了。給你列幾個吧！
新疆伊力特酒業前身為新疆伊犁釀酒總廠，始建於1956年，是新疆白酒白酒品牌之一。伊力特白酒由天山雪水、優質高粱、小麥、大米、玉米、豌豆等五種穀物釀制而成，被譽為「新疆一名酒」。
2.肖爾布拉克酒
肖爾布拉克酒業位於新疆肖爾布拉克鎮，始於1956年，以濃香型白酒釀造和銷售為主。肖爾布拉克酒由無污染五糧、冰川雪水釀造而成，具有甘、綿、爽、凈、醇、厚等特點。
3.古城酒
古城酒產自新疆奇台縣，始於1998年，古城酒具有酒體優雅、協調的復合香氣，酒體柔和協調，醇甜潤和，甘潤爽凈，餘味悠長等典型特點。
4.三台酒
三台酒業位於絲綢古道的重鎮「三台」，始於1959年，三台酒是一種純糧食酒，旗下有清香型北庭系列，濃香型三台老窖系列，營養酒系列和果酒等四個系列。
5.白楊老窖
白楊老窖產自石河子八一酒廠，白楊老窖是以純小麥為發酵劑、高粱、大米、糯米、玉米為原料，採用傳統的技術和獨特的精製發酵工藝釀造而成。具有濃香、細膩、柔和、怡人、醇香、晶瑩剔透等特點。
6.新安酒業
新安酒業位於新疆石河子，始建於1956年，前身是石河子新安酒廠。旗下有大麴、特曲、老窯、老酒、白酒等五大系列40多個品種，是新疆比較的白酒品牌之一。
7.伊犁酒
伊犁酒產自新疆新源縣，新疆自古就有「美酒故鄉」雅稱的新源，有著悠久的釀酒 歷史 文化，伊犁酒具有晶瑩剔透，香氣濃郁，甘甜爽口，回味悠長等特點。
8.英雄本色酒
英雄本色酒業位於新疆烏魯木齊，英雄本色系列白酒是由天山雪水（受天山礦脈影響，富含多種對人體有益的微量元素，稱為無根神水）釀制而成。具有酒體清澈透明，晶瑩爽口，香氣濃郁，回味悠長等特點。
其實現在酒類品種很多，感覺每個縣市都有自己的特產酒，至於味道怎麼樣？我也不知道，因為很少喝酒。
伊力特曲
新疆有很多牌子的酒，這兩年一直在喝古城老窖，古城老窖是純糧食釀造的酒，酒味很正。喝的時間長了就想換個口味，昨天買了一瓶汾酒喝了幾杯感覺很好，沒有古城烈！口感很平順，汾酒是過去的名酒，價格高一點。去年喝了一次伊犁王酒，幾百塊錢一瓶，真正的好酒，進口特別順償，味很香，回味無窮！甚至比國內有些名酒都好喝！
你問新疆有什麼特產，太多了真的太多了！ 美食 ，美景，美人………大美新疆！
㈥ 世界十大頂尖白葡萄酒品種
白葡萄酒種類繁多，影響這些風格最重要的因素是葡萄品種了。好多品種才能釀出好的白葡萄酒。下面由我為大家整理的世界十大頂尖白葡萄酒品種，希望大家喜歡!
世界十大頂尖白葡萄酒品種
1、香檳
香檳(Champagne)是全世界最受歡迎的葡萄酒類型之一，人們經常會將其與慶典或節日活動聯系起來。香檳品牌一般會隨香檳酒商的名稱命名。“Champagne”一詞來自法國的同名產區。法國相關的法律規定，香檳產區以外的任何葡萄酒酒標都不能使用該詞標示。需要注意的是，一款干型香檳上市以後的窖藏時間不宜超過2年。
2、灰皮諾
灰皮諾(Pinot Grigio)是一種酒體較淡的白葡萄酒，也是全世界最受歡迎的白葡萄酒種類之一。國外市場賣得較好的灰皮諾葡萄酒品牌包括貝爾富特(Barefoot)、凱味特(Cavit)和聖瑪格麗特(Santa Margherita)。灰皮諾葡萄酒是用灰皮諾葡萄(Pinot Gris)釀制而成的，所以一般具有較為強烈的柑橘水果風味。
3、霞多麗
霞多麗(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品種釀制而成的。霞多麗葡萄在全世界多個產區都得到了廣泛的種植，如法國、澳大利亞、義大利、北美，以及紐西蘭。不少霞多麗葡萄酒會經過橡木桶陳年，較為適合與口味較重的食物搭配佐餐。此外，霞多麗白葡萄酒具有一些專屬於該品種的品質。
4、長相思
長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)也是用原產自法國的同名葡萄品種釀制而成。除法國外，美國加州、南非、智利和紐西蘭也能夠出產品質不俗的長相思葡萄酒。該種白葡萄酒通常帶有草本植物的味道以及顯著的酸味。如果葡萄原料沒有較好地成熟，那麼，長相思葡萄酒中的酸味會十分突出。
5、賽美蓉
賽美蓉葡萄酒(Semilion)以法國和澳大利亞出產的酒品最為有名，通常呈金黃色，易於生產。賽美蓉葡萄既可用來釀制出干白葡萄酒，也可釀制出甜白葡萄酒。
6、雷司令
雷司令(Reisling)是一種主要產自德國萊茵(Rhine)地區的葡萄品種，而雷司令葡萄酒正是用這種淡色葡萄釀制而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，發酵後能出產各種類型的葡萄酒，如起泡酒、干白葡萄酒和甜白葡萄酒。
7、莫斯卡托
莫斯卡托(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄釀制而成的。麝香葡萄的“功能”很強大，可用來釀制多種白葡萄酒，如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加強型葡萄酒。值得一提的是，麝香葡萄在全世界的許多地區也得到了廣泛的種植。
8、瓊瑤漿
瓊瑤漿(Gewurztraminar)用一種呈粉色的同名芳香型葡萄品種釀制而成，在許多歐洲國家和美洲國家得到了廣泛的種植。瓊瑤漿葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的變種，用其釀制出的白葡萄酒非常適合與亞洲食物搭配佐餐。
9、聖比利蘇維翁
聖比利蘇維翁(Sauvignon Saint-Bris)是一種源自法國的白葡萄酒。該種白葡萄酒通常是“美酒乳酪”搭配中的經典酒品，且與泰國食品非常搭配。該白葡萄酒通常散發著濃郁的花香和果香，還帶有青蘋果和接骨木花的味道。
10、莫斯卡多
莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香類葡萄的一個品種，而用這種來自西班牙瓦倫西亞(Valencia)的葡萄釀制出的白葡萄酒通常為甜型。該種葡萄酒的釀酒商一般都尊崇葡萄的自然特性，即保持了此種葡萄的原本風味。莫斯卡多葡萄酒可與甜點和口味較酸的乳酪搭配佐餐。
中國釀造白葡萄酒葡萄品種
1、霞多麗
霞多麗原產於法國勃艮第(Burgundy)，其在全世界各大產區都有種植，於1951年由匈牙利引入中國。該品種現分布於我國的山東、河北、新疆、甘肅和寧夏等地區，其中膠東半島和寧夏都出產了非常優質的霞多麗干白。霞多麗葡萄皮薄，屬於早熟品種，其風味因產地的不同而改變，可塑性極強。霞多麗干白常帶有柑橘類水果、梨和桃子等典型香氣，經橡木桶陳釀還會產生奶油和蜂蜜等氣息。
2、貴人香
貴人香是義大利雷司令在中國的美稱，屬歐亞種，於1982年引入中國。採用貴人香釀造的白葡萄酒呈淺黃色，酒液澄澈透亮，其果香濃郁，酒香醇厚，口感柔和，酸度適中。此外，該葡萄品種還可以用來釀造口感清爽的起泡酒。
3.、龍眼葡萄
龍眼葡萄是中國一個古老的晚熟品種，現栽培於我國的山東、河北和陝西等地，其中河北的懷涿盆地尤其盛產該品種。其果實呈紫紅色或深玫瑰紅色，皮薄且透明，味道極為甘美。採用龍眼葡萄釀造的干白，其風格與瓊瑤漿(Gewurztraminer)頗為相似，散發著誘人的果香，口感柔順，酸度怡人。
4、白玉霓
白玉霓原產於義大利，於1957年從保加利亞引入中國，現分布在我國的河北、山東、陝西和新疆等多個地區。其果實呈黃綠色，高產且適應性強，釀造的白葡萄酒沒有太過突出的特色，但卻可以用來釀造相當出色的白蘭地(Brandy)，這是因為在蒸餾過程中，酒中會濃縮出更多的芳香物質。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別
(1)白葡萄酒
和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質，它包括多種不同的化學成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質，因此一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾(Pinot Gris/ Pinot Grigio)常見的淡灰色。
(2)紅葡萄酒
樓蘭酒庄明星產品——樓蘭古堡赤霞珠干紅葡萄酒(小古堡)，酒液呈紫紅色，這種顏色就來自釀酒葡萄的果皮。
紅葡萄品種中往往帶有更多的花青素，它們更多的是呈現紅色或者紫色。除了葡萄，其它蔬菜和水果例如紅捲心菜、甜菜根、茄子以及漿果中也含有這種花青素。
葡萄中的色素一般存在於果皮之中，因此果肉大多呈現淺色甚至無色，這也是為什麼可以用紅葡萄來釀制白葡萄酒。例如，黑中白(Blanc de Noirs)香檳就是採用紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)或莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制而成的白葡萄酒。對於紅葡萄酒來說，一次成功的釀造必須有效的從果皮中提取色素，以便釀制出想要的顏色和理想的風格。
只有極少數的葡萄果肉帶有顏色，它們常被稱作染色葡萄(teinturier)，它一般可以壓榨出顏色更為濃郁的果汁，最知名的染色葡萄是紫北塞(Alicante Bouschet)
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名茶： 一、西湖龍井
二、洞庭碧螺春
三、黃山毛峰
四、廬山雲霧
五、六安瓜片
六、君山銀針
七、信陽毛尖
八、武夷岩茶
九、安溪鐵觀音
十、祁門紅茶
(詳解)
1、西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2、碧螺春，產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1．5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
3、信陽毛尖，產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。
4、君山銀針，產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。
5、六安瓜片，產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
6、黃山毛峰，產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像「雀舌」，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。
7、祁門紅茶，產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8、都勻毛尖，產於貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2一2.5厘米，外形條索緊細、捲曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內質香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。
9、鐵觀音，產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。
10、武夷岩茶，產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱「晴蜒頭」，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
大哥，夠了不？？？？我要最佳答案，謝謝~~~~~~~~~··
㈧ 世界第一大名酒
(一)中國八大名酒
第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、瀘州大麴酒、西鳳酒。
第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒： 五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、茅台酒、西 鳳 酒、汾酒、董酒。
第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒： 茅台酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒 、瀘州老窖特曲。
第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒： 茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董 酒 、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒。
第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒： 茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董 酒 、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌 曲 酒 。
能經得住考驗並屢受好評的即如下八大名酒：
茅台酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、郎酒、古井貢酒、洋河大麴、雙溝大麴。
(二)山東名酒
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1.即墨老酒（亦稱「黃酒」）產地：中國山東即墨。
歷史：即墨老酒產於山東即墨縣，古稱「醪酒」。據《即墨縣志》和有關歷史資料記載：公元前722年，即墨地區（包括嶗山）已是一個人口眾多，物產豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當時，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，「醑酒」風味之雅，營養之高，引起人們的關注。古時地方官員把「醑酒」當作珍品向皇室進貢。相傳，春秋時齊國君齊景公朝拜嶗山仙境，謂之「仙酒」；戰國進齊將田單巧擺「火牛陣」大破燕軍，謂之「牛酒」；秦始皇東赴嶗山索取長生不老葯，謂之「壽酒」；幾代君王開懷暢飲此酒，謂之「珍漿」。唐代中期，人們發現「醑酒」，又稱「骷轆酒」。到了宋代，人們為了把酒史長、釀造好、價值高的「醪酒」同其他地區黃酒區別開來，以便於開展貿易往來，故又把「醑酒」改名為「即墨老酒」。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產銷達到極盛時期。即墨老酒釀造歷史悠久，1932年即墨有黃酒作坊500餘家，年產量50萬公斤。1949年，建即墨黃酒廠。
特點：香型獨特，微苦焦香，溫馨醇厚，餘味深長。
成份：據化驗，即墨老酒含有17種氨基酸，16種人體所需要的微量元素及酶類維生素。
每公斤老酒含氨基酸高達10110.94毫克，比啤酒高10倍，比紅葡萄酒高12倍。
工藝：其主要生產原料為黍米、麥曲和水等。在釀造上繼承和發揚了「古遺六法」，即：「黍米必齊，曲櫱必時，水泉必香，陶器必良，火劑必得。」
功效：適量常飲能增強體質，加快人體新陳代謝。
獎項：1959年，在印度舉辦的世界博覽會上，即墨老酒贏得高度評價。1963年在第二屆全國評酒會上被評為全國優質酒；1979年在第三屆全國評酒會上再次被評為全國優質酒；1984年在全國輕工系統酒類質量大賽中獲金杯獎.
2.煙台「葵花」牌紅葡萄酒，原名「玫瑰香葡萄酒」，是山東煙台張裕葡萄釀酒公司的傳統名牌產品，迄今已有90多年歷史。早在1914年即已行銷海內外。愛國華僑、實業家張弼士看中了這塊好地方，於清朝光緒十八年（公元1892年）買下了煙台東山和西山三千畝荒山，又兩次從歐洲引進蛇龍珠、解百納、瑪瑙紅、醉詩仙、赤霞珠等一百二十個優良紅、白葡萄品種，開辟了葡萄園。並投資創建了張裕釀酒公司。
特點：色澤呈寶石紅，酒液鮮艷透明，酒香濃郁，口味醇厚，甜酸適中，具有解百納、玫瑰香葡萄特有的香氣。成份：酒中含有單寧、有機酸、多種維生素和微量礦物質。
工藝：煙台紅葡萄酒是一種本色本香，質地優佳的純汁紅葡萄酒。它以著名的玫瑰香、瑪瑙紅、解百納等優質葡萄為原料，經過壓榨、去渣皮、低溫發酵、木桶貯存、多年陳釀後，再經過勻兌、下膠、冷漿、過濾、殺菌等工藝處理而成。
獎項：1914年在山東物品展覽會上獲金質獎章；1914年又在南京南洋勸業會上獲最優等獎狀；1915年在巴拿馬萬國商品賽會上榮獲金質獎章；1952、1963、 1979、1983年第一、二、三、四屆全國評酒會上，均被評為國家名酒；1980、 1983年連續兩次榮獲國家優質產品金質獎章；1984年輕工業部酒類質量大賽中榮獲金杯獎。
3.煙台味美思
產地：中國山東煙台。
歷史：味美思屬於甜型加料葡萄酒，源於古希臘，在很早的時候希臘人喜歡在葡萄酒內加入中葯材作為香料，以增加酒的風味。到了羅馬時代，羅馬人對配方進行改進，稱之「加香葡萄酒」。十七世紀，一個比埃蒙人首先將苦艾引入南部，酒廠把苦艾用作釀造加香葡萄酒的配料，又取名「苦艾葡萄酒」。後來條頓人進入南歐，把這種酒又改稱「味美思」，原意是人們飲用此酒能「保持勇敢精神」。這個美名傳遍歐洲各國。中國也稱之為「味美思」。
特點：酒液呈棕紅色，清亮透明，酒香葯香諧調，甜苦爽口，滋味豐滿。
成份：含糖量15％。含多種維生素。
功效：開胃健脾，補血益氣，滋陰補腎。
工藝：煙台「葵花」牌味美思是選用山東特產龍眼、貴人香、雷司令、李將軍等優質白葡萄為主要原料，經過破碎壓榨，取其一次壓榨自流，又經四十多天的低溫發酵而成的白葡萄酒，再經二年以上三次換桶貯存，然後將藏紅花、肉桂、豆葵、龍膽草、公丁香、大黃、白芷等二十多種名貴中葯材浸泡取汁，與白葡萄酒精心勾兌後即成「味美思」。然後再冷凍、過濾、殺菌，再貯存半年以上，裝瓶出廠。
獎項：1914年，在山東物品展覽會上獲金質獎章；南洋勸業會上獲最優等獎狀； 1915年，在巴拿馬萬國商品賽會上，榮獲金質獎章和最優等獎狀；1952、 1963．1979、1983年，在全國第一、二、三、四屆評酒會上，都被評為國家名酒。
4.孔府家酒
產地：中國山東曲阜。
特點：具有無色透明窖香濃郁，綿軟回甜，餘味悠長，醇厚甘冽等特點。
工藝：孔府家酒以精選高糧為主要原料，以高溫麥曲為糖化發酵劑，沿用孔府酒坊老五甑混蒸工藝進行生產，經長期存放，科學勾兌而成獎項：1988年，獲首屆中國食品博覽會金獎；1988年，獲國家銀獎；1989年，獲北京國際食品博覽會金獎；1990年，獲第29屆布魯塞爾國際產品質量評比會金獎。
名稱：金獎白蘭地（原名「張裕白蘭地」）產地：中國山東煙台。
特點：色澤金黃，晶瑩透明，優雅柔和。
功效：適量常飲該酒有耐寒提神、解除疲勞、幫助消化、治療傷風及輕微吐瀉、防止霍亂的功能。
工藝：金獎白蘭地採用優質葡萄經壓榨、發酵、蒸餾而得的原白蘭地為主，加入部分由葡萄皮、甘蔗紅糖發酵蒸餾的白蘭地和特製的白蘭地香料，再加入蒸餾水和糖色，用老、大、小橡木桶交替貯存，長期陳釀，平均酒齡在三 年以上。
獎項：1915年在巴拿馬國際博覽會上榮獲金質獎章和獎狀後，於1928年改名「金獎白蘭地」。1914年，在山東省物品展覽會上獲金質獎章。南洋勸業會上獲金質獎章和最優等獎狀。1952年，在第一屆全國評酒上，被評為國家八 大名酒之一。1963年、1979年和 1985年，在全國第二、三、四屆評酒會上，均被評為國家名酒，並榮獲國家金質獎章。
1984年，在輕工業部酒類質量大賽中，榮獲金杯獎。
5.青島啤酒
產地：中國山東青島。
歷史：於1903年創建，由外國資本家經營，1949年收歸國有。
特點：酒液清澈透明，呈淡黃色，泡沫清白，細膩而持久。具有濃郁的酒花和麥芽清香，以及酒花特有苦味，飲時爽口。成份：含有多種碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素等營養成份。
工藝：青島啤酒選用優質大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉為原料釀制而成，原麥汁濃度為十二度，酒精含量3．5－4％。
生產企業：中國山東青島啤酒廠。
獎項：1981年舉辦的「華盛頓國際啤酒會」，青島啤酒戰勝西德和荷蘭名牌啤酒，榮獲第一名。1985年7月，在華盛頓又舉辦亞洲國家啤酒評比會，青島啤酒再次榮獲「啤酒冠軍」。青島啤酒在全國第二、三、四屆評酒會上，均被評為國家名酒。1980年，榮獲國家金質獎章；1984年在輕工業部酒類質量大賽中榮獲金杯獎。
6.青島白葡萄酒（甜）
產地：中國山東青島。
工藝：選用優良釀造葡萄品種雷司令、白羽、龍眼等為原料。
參考資料
http://yao.nmgblog.com/user4/27840/archives/2006/103343.shtml
㈨ 全世界製作干紅高檔葡萄酒的頭號品種是哪種葡萄
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。
製作原料
葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。Vitis Vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。
葡萄酒白葡萄品種
葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結構。同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。
1．雷司令（Riesling）
雷司令也稱薏絲琳，原產德國，1892年從歐洲引入我國，山東煙台和膠東地區栽培較多。該品種適應性強，較易栽培，但抗病性較差。釀制酒為淺禾黃色，香氣濃郁，酒質純凈。主要用於釀造干白、甜白葡萄酒及香檳酒。
2．白羽（Rkatsiteli）
白羽又名爾卡齊傑里、白翼、蘇58號。歐亞種。原產喬治亞，是當地最古老的品種之一。1956年引入中國。在河北、山東、陝西、北京及黃河故道地區有大面積栽培。
3．貴人香（Italian Riesling）貴人香別名意斯林、義大利里斯林，歐亞種。原產義大利。1982 年引入中國。在山東、河北、陝西及天津、北京和黃河故道地區有較多栽培。
貴人香嫩梢底色綠，有暗紫紅附加色，絨毛中等。葉片較小，心臟形，平展，淺五裂，葉面光滑，葉背有中等黃白色絨毛，葉緣鋸齒銳，雙側直，葉柄窪閉合，具橢圓形空隙，或開張，呈底部尖的豎琴形。花兩性。春掘貴人香是釀制優質白葡萄酒的良種，也是釀制香檳酒、白蘭地和加工葡萄汁的好品種。
4．李將軍（Pinot Blanc）
李將軍別名白比諾，屬歐亞種，原產法國。釀制酒為淺黃色，清香爽口，回味綿延，具典型性。該品種為黑品樂的變種，適宜釀造干白葡萄酒與香檳酒。適宜釀制白葡萄酒的品種還有：季米亞特、米勒、巴娜蒂、長相思、紅玫瑰、瓊瑤漿、白詩南、賽美容、霞多麗、白福兒等。
5．霞多麗（Chardonnay）
別名查當尼、莎當妮、夏多內。原產自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由於適合各類型氣候，耐冷，產量高且穩定，容易栽培，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。土質以帶泥灰岩的石灰質土最佳。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經久存可變得更豐富醇厚。以製造干白酒及氣泡酒為主。
6．長相思（Sauvignon Blanc）
別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時採摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或葯草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈乾性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。白蘇維翁原產自法國波爾多區，適合溫和的氣候，土質以石灰土最佳，常被稱為Fume Blanc。主要用來製造適合年輕時飲用的干白酒，或混和塞米雍以製造貴腐白酒。
7．白詩南（Chenin Blanc）
別名百詩難、白謝寧。這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄芹此酒，有的呈極度乾性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質最好的白謝寧酸度高嫌森迅、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀制的白謝寧有一種淡淡的青草和葯草的芳香。
8．塞米雍（Semillon）
又稱瑟美戎、賽美蓉。原產自法國波爾多區，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植於波爾多區。雖非流行品種，但在世界各地都有生產。適合溫和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品種塞米雍所產干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部分產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克－雷奧良等。
9．灰皮諾（Pinot Gris）
又稱灰比諾、灰品諾。原產自法國阿爾薩斯產區，除原產地外，也種植於義大利北部（稱為Pinot Grigio）和德國(稱為Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質相當高，酸味偏低，有時具香料味。
葡萄酒紅葡萄品種
1．佳麗釀（Carignan）
佳麗釀別名法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，
是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。中國最早是1892年由西歐引入山東煙台。山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。
該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜於其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。可用於紅酒調配酒與製造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發展前景。
2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠別名解百納、解百納索維濃、蘇味濃，是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左右，有效積溫2732.3℃。該品種適應性較強，抗病力中等.
3．蛇龍珠（Cabernet Gernischt）
蛇龍珠屬歐亞種，原產法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，山東煙台地區有較多栽培。蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質上等。
4．品麗珠（Cabernet Franc）
品麗珠別名卡門耐特，原種解百納，原產法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。主要產區均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。新引入的「品麗珠」營養系在栽培性狀方面有很大 提高，值得引起重視。
5．黑品樂（Pinot Noir）
黑品樂別名黑品諾、黑比諾、黑美釀，屬歐亞種，原產法國勃艮第（Burgundi），栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀，當時稱之為PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛， 法國栽培約1.2萬公頃，面積最大，其次為美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。中國20世紀80年代開始引進，分布在甘肅、山東、新疆、雲南等地區。
6．梅鹿輒（Merlot）
別名梅洛、美樂、梅樂、梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。70年代後，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，是發展較快的釀酒品種，各主要產區均有栽培。
梅鹿輒果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均136天左右，有效積溫2612.8℃。適應性 強，抗病力中等。果實成熟期一致。
7．席拉（Syrah/Shiraz）
又稱設拉子、西拉。起源於法國北隆河谷（又稱羅納河谷）的一種葡萄，當地用於釀造A.O.C紅酒。在法國和歐洲各地寫作「Syrah」， 在澳大利亞、南非等新世界產區寫作「Shiraz」，單品種用於釀酒。席拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。
8．巴貝拉（Barbera）
巴貝拉來源於義大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的優質品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優勢。
在義大利巴貝拉還用於給內比奧洛葡萄酒調色，或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。來通過限制葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，義大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。
9．馬爾貝克（Malbec）
又稱為馬白克、馬爾白克等。起源於法國，
是波爾多地區允許進行葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經非常有名，但後來有些失寵，主要是由於它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。
瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現出桃子的風味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。此外，馬爾貝克還用於勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特徵飽滿、色澤美麗，而且含有相當數量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。
10．內比奧洛（Nebbiolo）
又稱為內比奧羅、霧葡萄等。起源於義大利，它能夠生產處最令人恆久不忘、品質保持年限最長的佳釀。內比奧洛稱的上義大利葡萄酒行業隱藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。今天內比奧洛是義大利最優品質的DOCG級葡萄酒的首選。即使是在皮埃蒙特地區，內比奧洛也僅僅是在數個精選區域進行栽培。由於難於栽培和並不豐產，內比奧洛的產量只佔皮埃蒙特地區的30%。
11．桑嬌維塞（Sangiovese）
原產義大利，是義大利栽培最多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱托斯坎尼），最早的記載可以追溯到16世紀。它是義大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生產Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出的葡萄酒只能達到一般的品質。
桑嬌維塞一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在義大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維塞葡萄生長在阿根廷、南非和加州的納帕谷。值得一提的是，盡管加州種植的葡萄與義大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維塞葡萄酒具有自己的獨特風格。
葡萄酒成分
紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：
A．80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C．酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
D．酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。
E ．每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。
F ．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。
G． 氨基酸、蛋白質和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營養價值。
所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇。
葡萄酒釀造流程
葡萄的採摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在採摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。
當希望控制採摘的質量，或為了一種特殊的釀造結果， 就需要採用手工採摘葡萄。為了提高葡萄自身的含糖量，有時要進行晾曬，這樣會減少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒，這是因為葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾曬的。
葡萄酒紅酒
總體說來， 紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監視著它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前， 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：
第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。
第三、榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發酵作用得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。
葡萄酒干白
白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用純正、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵製成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉澱或過濾，發酵槽的溫度要比製作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：
1．一旦採摘開始，葡萄就應盡快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。
2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然後在榨出的汁內放入酵母。
3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。
4．使用水平的葡萄壓榨機，製成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。
酒麴的獲取和保留
水果酒釀制過程中，為了加快酒的發酵速度，酒麴是很重要的一環。在家庭釀造葡萄酒的時候，第一次發酵後容器底部的白色沉澱，可以收集並保留，成為下次釀造葡萄酒的酒麴；該酒麴也可以用作釀造其他水果酒。
葡萄酒桃紅
桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的主要區別在於紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時間。當出現了令人滿意的顏色（一般是12到36小時）之後，就像釀造白葡萄酒一樣開始榨汁，個別的也取一部分酒發酵。在洛林（Lorraine）地區許多清澈的或較暗色澤的桃紅葡萄酒都是用這種方法製成的。
葡萄酒八大產地
大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到義大利、法國和西班牙這些最後成為真正原產家園的國家。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統葡萄酒生產國稱作「舊世界國家」，也就是歐洲版圖內的葡萄酒產區 。
㈩ 祁連冰谷貴人香冰白葡萄酒375ml酒精度11%vol和祁連冰谷美樂冰紅葡萄酒375ml酒精度11%vol是多少錢
祁燃激連冰谷貴人香冰白葡萄酒
葡萄品種：100% 貴人香（Italian Riesling）
產地：甘肅，高台
年份：2007
酒精度：11%vo
/參考價格：1380.00
酒園介紹：1999年，一群淳厚朴實的林業工人滿懷期待與夢想從岷山深處來到了茫茫戈壁，用他們的辛勤和執著在終年積茄御雪的祁連山下開墾了一片片葡萄園，祁連冰谷由此誕生。2008年，祁連冰谷貴人香冰白以絕對優勢在中國國際葡萄酒、烈酒品評賽中獲得冰酒類唯一金獎，十年的等待與守候，祁連冰谷終於得到了她應有的榮譽。
品嘗特徵：酒體呈深禾桿黃，晶瑩透亮，具有濃郁優雅的杏、檸檬醬香氣，同時輔以淡雅的花蜜、果脯和乾果香，香氣舒適雅緻，口感甜潤豐滿而不失清新和諧，餘味悠長，風格典型。顫段岩最適飲用溫度為8℃，單獨飲用或搭配水果、各種甜點均可。
祁連冰谷美樂冰紅的價錢差不多。