國際大米品種有哪些

㈠ 世界最好的大米有哪些 是怎樣的

人生百味，到最後不就是柴米油鹽醬醋茶。人們的主食主要是米和面。很多人在挑選米的時候，總是會選擇東北或者是泰國的米，理由是這個米比較好吃，不同地方的大米有什麼不同嗎？其實，在國際上，有一些米備受歡迎，為當地的經濟出口創匯。你知道世界最好的大米有哪些嗎？下面我們一起去 飲食文化 那裡看看吧！

日本越光米
越光米被日本評為特A級大米，這種米煮出來有很明顯的一層油亮，米香特別足，口感上偏粘和甜，十分適口。說吃這種米不用配菜有點誇張，不過單獨吃的確是非常香，放冷了之後再次加熱也不會受影響，不會「回生」，因此用來做壽司或者飯團這類突出米香味的食物，是很合適的。

印度香米
印度香米有一股堅果香氣，口感與泰國香米不同，這種米更硬，黏度低但是價格卻比泰國香米要高，是世界上最貴的大米品種。這種米的吸水性更好，搭配湯汁的話能保持清爽，不會很膩。煮熟後長度會增加，據說會達到生米的2~3倍。它和泰國香米一樣屬於秈米，口感也是比較干松的。

㈡ 世界上有多少種大米，各是什麼名稱

國內分類:

秈米:
秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。中國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。
中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2～3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒米。中國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標准根據大米的長度分為特長型（7毫米以上）、長型（6.6～7毫米）、中型（6.2～6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。

粳米:
粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
粳米主要產於中國華北、東北和蘇南以及江蘇泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。粳米產量遠較秈米為低。

糯米:
糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
糯米也有秈粳之分。秈糯米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優於秈粳米。

上述3種大米以秈米和粳米尤為重要，尤以秈米的貿易量為最大。東南亞、非洲和拉丁美洲以消費秈米為主，尤以長粒米最受歡迎。日本、朝鮮、義大利等國人民喜食粳米。歐洲地區，秈粳兩種大米均有消費。

質量定等：中國大米質量是根據加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據國家標准《大米GB1354-2009》規定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。

國際分類：

糙米:
稻穀經加工僅碾去谷殼後為糙米。糙米是一個完整的果實，糙米一般需經過進一步加工才能食用，糙米的貿易量不大。

白米:
糙米經繼續加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米。中國大米分特等、標准一等、標准二等、標准三等四個級別。
泰國白米系指非糯性糙米經加工碾去穀皮的大米。共分100%A級，100%B級、100%C級、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11個級別。

蒸穀米:
蒸穀米是將稻穀浸在熱水中，經蒸汽加熱再使之乾燥後，經碾制而成的大米。蒸穀米具有剛性增強，出米率較普通稻穀高；穀皮的養分經水浸後滲入大米內部，提高大米營養價值；煮食容易，但由於米經處理後，米色變黃，帶有油腥味，故未能被消費者普遍接受。

碎米:
大米在加工時被碾碎的部分，稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。
大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生蟲，發霉（黴菌的大量繁殖）。因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在。水分活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和使用大米中的養分。
在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。平時要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過冬的蟲蛹隱藏在裡面。一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾乾，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲後還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。

㈢ 世界上有哪些大米種類(只說名稱)

粳米、秈米。也分早中晚
一般大米和糯米（糯米分秈糯、粳糯）
紫米、黑米、綠米
產地大米。泰國香米、盤錦大米，原陽米，五常大米
長粒香。

㈣ 世界上最頂級的大米是什麼

應該是景陽大米，在中國種植出來的，一萬多元1斤，不適合平常吃，而且也很難買到，日常的話，吃五常大米、依蘭大米、響水大米等就可以了，但是這幾種米假貨也是很多的，為了避免大家買到假米，我把我家吃的大米介紹給你們吧，都是好吃正宗的優質大米▪

㈤ 世界上最貴的幾種大米

NO.1 萬年貢米 價格：1.38萬元/公斤

2007年11月16日，在中國萬年國際稻作文化旅遊節稻米珍珠博覽交易會上，種出「世界上第一粒水稻」的江西萬年縣出產的5公斤原產地貢米經過拍賣，創下了每公斤1.38萬元的天價。

NO.4 響水貢米 價格：1000元/

自唐代以來,至宋、元、明、清,響水大米始終是歷朝貢米,為皇室所享用。響水貢米俗稱「長在石板上的大米」，一萬年前的多次火山爆發，在這里形成了特優的熔岩石板，而且上面覆蓋著一層厚厚的腐殖質土壤，這能夠為水稻生長提供豐富的養分。同時，由於石板地為多孔狀結構，白天易於貯存熱量，在夜晚又將吸收的熱量散發出來，使石板地的地溫、水溫比一般的稻田地高出了2~3攝氏度左右，在晝夜溫差大的北方，形成了有利於水稻生長的自然環境，水稻吸收營養充分，成熟度極高。

「豐年五斗米，天下幾人嘗」，自從1300年前渤海國進貢大唐至今，響水貢米一直是少數人享用的珍饈。新中國成立後，響水貢米作為人民大會堂國宴用米，肩負著特殊重任，同時作為國禮饋贈外賓，極其珍貴稀少。

NO.5 遮放貢米 價格：999元/公斤

「下關風，龍陵雨，芒市穀子，遮放米」，這是雲南的一句民謠，說的是滇西四大風物。遮放米可謂是雲南最出名的米，因為清香怡人、口感軟糯，一度被奉作皇家「貢米」，有「雲南第一米」之稱。遮放貢米的特點是粒大而長，色澤白潤如玉，做成米飯，清香可口，軟滑適中，粘而不稠，泠不回生，咀嚼間感覺有一種原始的芳香，滿口芬芳如穀神在舞，故又被稱為「會跳舞的米」。遮放米的名稱都以「毫」字開頭，有毫安公、毫安秀等，「毫」字傣語意為祖宗流傳下來的米飯。

由於生長周期較長、產量較低，遮放貢米曾一度瀕臨滅絕，2008年，遮放貢米集團從雲南省農科院農作物品種資源庫找來貢米古老品種12個，作為品種保護和展示，並在遮放貢米核心原產地---允午進行恢復性種植。

NO.6 房縣冷水紅 價格：368元/斤

在湖北十堰的房縣沙河鄉，生長著一種獨特的冷水紅米，它已經低調地生長了幾百年。然而2012年，這種米被專家認定為胭脂米，消息一經發出，這種當地農民眼中普通的糙米身價立漲，無奈產量極少，市場上高價仍難購得。

據當地的鄉民介紹，冷水紅又叫「黑穀子」、「三伸腰」， 谷殼呈黑紫色、米粒呈棕紅色，可以回鍋3次都不爛，而且還能伸長3倍。然而，因其對生長環境要求極高、培育難度大、產量小，幾度險遭滅絕。房縣沙河鄉冷水紅基地位於海拔1200米的高山，並且有天然山泉水灌溉，在山上時常可看到雲海、彩虹，而這樣得天獨厚的天然種植環境如今在我國已經很難找到了。並且冷水紅在成長的過程中，不能使用農葯、化肥等外援試劑，這對於保證其有機品質，起了關鍵作用。

房縣冷水紅蒸煮前需浸泡，而蒸熟後的米飯色澤棕紅，米粥色澤嫣紅，粟香味濃，口感潤爽。由於其生長環境苛刻，沒有辦法擴產，而且營養價值遠高於普通大米，開發這種米的公司將價格訂為368元/斤，並且表示一分都不能少。

㈥ 世界哪國的大米最好

世界上泰國、日本、新加坡、中國、美國的大米均是口碑良好的。

1、蓮花皇冠大米（泰國）：

蓮花皇冠大米的稻穀在泰國母親節期間播種，父親節期間收割，這段期間生長的稻穀質量最高：病蟲害少，產量高，口感好。蓮花皇冠由廣東省政府經貿委直屬的廣東山源米業獨家經銷。山源米業一直與泰國烏汶府最有實力的碾米廠合作，從事泰國香米和進口食品貿易。

金龍魚大米產業鏈創新技術榮獲2009年度中國糧油學會科學技術一等獎，有東北大米、蘇北大米、絲苗米、油粘米等數10個系列產品。大米品種從高端到低端都有涉及，價格跨度大，消費者可隨意選購。

4、葵花陽光大米（中國）：

葵花陽光大米清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，剩飯不回生。葵花陽光由著名水稻專家肖青玉主持科研育種和種植推廣工作，從田間到餐桌無縫對接，在亂象紛呈的五常大米市場中得以確保每一粒大米的正宗品味和高端品質，通過了歐盟BRC食品安全全球標准。

5、皇族金輝大米（美國）：

皇族金輝的稻穀生長在最適宜香米生長的氣候和高礦物質的土壤上，米粒干凈光滑，香味自然長久，口感松軟有彈勁。一直得到泰國商業部的嚴格監控和認可，可謂安全、健康的名牌香米。此地產出的大米米粒均勻，色澤光亮，煮出的米飯更是芳香四溢，醇厚綿長。

㈦ 大米分為哪些種類分別有什麼特點

種類與特點：

1、種類：有泰國香米、糯米、印度香米、中國黑米、東北米、日本米；

2、特點：有的入口綿軟，有的筋道耐嚼；有的乾爽成粒，有的黏軟香糯。

㈧ 世界上公認最好的幾種大米

全世界有35億也就是一半的人都在吃大米，大米是深受人們喜愛的主食，世界各個地區都有產大米，下面一起來了解世界上公認的最好的大米。

1、日本越光米 越光米是目前世界上公認的檔鄭優質粳米極品，有著「世界米王」的美譽，在日本是非常的有名，是日本高級大米的代表之一，口感香糯，吃起來很柔軟，而且味道特別的好，富含多種維生素和礦物質，不用配菜也伍嘩非常好吃。

2、泰國香米 泰國香米是亞洲最常見的稻米品種，這種中粒米以其獨特的花香而聞名，泰國香米主要種植於泰國東北部，那裡非常適合水稻的生長。泰國香米具有蓬鬆、略帶濕潤和黏稠的質地，口感極佳。

3、尼泊爾岩米 尼泊爾岩米主要生長在中國——尼泊爾交界的洛子峰上，岩米色澤黃綠、氣味清香、柔軟可口，其中富含的蘆丁對糖尿病、高血壓、高血脂患者有顯著作用，被稱為米中「黃金」。

4、印度香米 印腔蠢行度香米是比泰國香米 歷史 更悠久、也更加著名的一種米，名叫Basmati(巴斯馬蒂)，生長在印度北部地區，它的香味和泰國香米不同，屬於一種類似堅果的香味。印度香米有一個明顯的特點，就是煮熟後長度會增加，據說會達到生米的2~3倍。

5、柬埔寨香米 柬埔寨香米主要指柬埔寨茉莉花香米，是長粒型秈米的一種，外表細長且白潔晶瑩，因其煮熟後會散發出淡淡的茉莉花香氣而得名。柬埔寨香米曾因4次奪得世界大米會議桂冠，被授予「世界最好大米」稱號。

6、中國五常稻花香 中國的黑龍江五常市盛產的一種大米叫稻花香，這種大米吃起來非常的清淡，還有一股的香味，在嘴中咀嚼綿軟略粘，芳香爽口。稻花香大米的品質非常高，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長。 以上就是關於世界上公認的最好的大米介紹了，其實中國有很多的優質大米，如胭脂米、盤錦大米、米陽大米等等，都是品質極佳的，話說你還知道哪些不錯的大米?