『壹』 什麼叫國際單位
所謂的國際單位(I.U.)是評估維生素A，D兩種營養素含量的計量單位。在維生素A方面早期是將0.30微克的視網醇或0.60微克的β-胡蘿卜素定義為1國際單位，因為在動物實驗中，同量的視網醇與β-胡蘿卜素生理活性相較，後者只有前者的一半。後來發現β-胡蘿卜素的吸收率偏低（只有視網醇的三分之一），而且β-胡蘿卜素之外的其它維生素A先質，生理活性還更低。說這么多是什麼意思？就是說使用國際單位作為維生素A的計量單位，無法反應真實的維生素A的營養價值（植物性的來源會有高估之嫌），因此最新的營養攝取建議，都已利用視網醇當量，作為維生素A的計量單位。
1微克視網醇當量＝1微克視網醇＝6微克β-胡蘿卜素＝3.33國際單位視網醇＝10國際單位β-胡蘿卜素與其它維生素A先質
(1000微克=1毫克通常市售β-胡蘿卜素一顆約15mg即25000IU維生素A)
1微克的維生素D相當於40國際單位，單純得多。