韓國的腌蘿卜干怎麼腌

⑴ 怎樣腌制蘿卜干

蘿卜干腌制方法：
第一步：
先把買來的青蘿卜放在清水裡，把泥土沖洗干凈瀝干水，然後用刀把蘿卜切成條。為了使蘿卜干口感更脆，這里不需要去皮。然後將切好的蘿卜條放入盆中，加入適量的鹽到鍋中，用手將其均勻按摩蘿卜干，腌半小時左右，這樣就可以把蘿卜中的水分弄出來。
第二步：
將析出來的水倒出，取出干凈的鐵絲網，將蘿卜條整齊地放在鐵絲網上，放在太陽下曬干。根據太陽的大小，曬到七成干就可以了，然後把干蘿卜條放在碗里。
第三步：
將准備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油、白糖和白芝麻，用筷子攪拌腌一天。

⑵ 韓國蘿卜干怎麼做的

腌酸辣蘿卜干
≮美食原料≯

白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

≮美食做法≯

1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

≮美食特色≯

質地筋脆，味道酸辣。

泡酸辣蘿卜:
≮美食原料≯

青蘿卜10000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。

≮美食做法≯

1、把蘿卜 削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲；

2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；

3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋；

4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。

⑶ 腌蘿卜乾子怎麼腌

首先把白蘿卜洗凈，切條，放點鹽，攪拌一下，把蘿卜裡面的水吸出來，試試咸不咸，鹹的話就用清水沖洗一下在擠干，放在通風處或者是太陽下曬一天。

准備一個盆子，把蘿卜干倒入盆里准備腌制，放鹽，味精，剁辣椒，適量的白酒，白砂糖，進行攪拌均勻，最後把蘿卜干放進一個塑料瓶里或者是罐子里，能夠密封就行。放在陰涼處即可。

⑷ 求韓國腌制的蘿卜干怎麼做的，知情者感謝解答嘻嘻

韓國的蘿卜條也有干濕兩種做法，談不上什麼正宗不正宗。據說，韓國的蘿卜條做法還是從中國傳過去的哪。教你做干蘿卜條：將蘿卜條用鹽、花椒大料水浸漬1個小時後放在透氣的竹編器皿中曬干至微縮蔫油後，晾涼放入瓷盆中，將剁碎的辣椒加一點兒糖、鹽、五香粉灑入反復揉搓，然後待1小時入味後蓋蓋密封，2至3天後即可食用。韓國人也有兩種習慣，先加芝麻和食用時加芝麻兩種。你可根據你的口味先加或後加、用生的或炒香的。 --寂寞大山人

⑸ 腌蘿卜干怎麼腌制方法

1、青蘿卜洗凈切成條，放適量食鹽，攪拌均勻後放在通風有陽光處，晾曬一天；
2、將晾乾的蘿卜條用涼開水浸泡半小時，並清洗掉表面的鹽和灰塵；
3、浸泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻；

4、將蘿卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使蘿卜干充分的入味；
5、三天之後將蘿卜干取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長期保存，請將蘿卜干放入冰箱里，隨吃隨拿就行。

⑹ 怎樣腌胡蘿卜干好吃又脆

腌胡蘿卜鹹菜的方法一
方法1： 1) 胡蘿卜10個，削皮，洗凈。鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈) 2) 胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。 3) 把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在胡蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋，然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面 4) 2個多小時以後，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。 5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。 6) 晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。 7) 和胡蘿卜塊兒攪和在一起。 8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個「黑暗」的地方(我是放在廚房的櫃子里)。 2，3天後就可以吃啦。 註： 1)關於鹽，沒有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：) 2)關於腌的蝦米(如圖所示)，韓國店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒有用這個東西，也好吃。韓國人做泡菜的時候，好像還要常常放一種「醍魚醬」，我沒有用。這些東西都是有助於發酵，使泡菜味道更「厚」的吧?我也不大懂，嘿嘿 3)看著有點費事兒，其實還好啦。就是腌胡蘿卜的時候要花費一點時間，不過，反正腌上以後就不用怎麼管了，也不用在旁邊一直盯著的。

⑺ 腌制蘿卜干怎麼腌好吃又脆

1、蘿卜切條狀，圖片上是四根蘿卜的量，人多可多做些，人少少切點。

⑻ 蘿卜干怎麼腌制

1、曬干以後的蘿卜干在腌制時應該先用溫水清洗一下，因為蘿卜干在晾曬過程中會沾染一些臟東西，表面也會有一些浮塵，把蘿卜干用溫水洗凈以後取出，瀝干水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿卜乾的過程中，要准備適量的辣椒面，花椒面，還可以准備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放在晾乾後的蘿卜干中，再加入適量麻油，然後用干凈的筷子調勻，把調好以後的蘿卜干放在可以密封的干凈玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方腌制十五天，裡面的蘿卜干就能入味。

酸辣蘿卜干

腌制酸辣蘿卜時要把准備好的新鮮蘿卜2千克，用清水洗凈以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬干。准備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入干凈的腌菜壇子中，再把晾曬好的蘿卜干放在料汁中腌制，七到十天以後蘿卜干就能腌好，取出可以直接吃。

香辣蘿卜干

蘿卜干還可以腌成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿卜製成蘿卜干，然後再准備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要准備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把准備好的配料放在一起調勻，直接放在曬乾的蘿卜干中再加入適量辣椒粉調勻以後密封腌制，十天以後香辣爽口的蘿卜干鹹菜就能做好。

⑼ 腌蘿卜干怎麼腌

今天給大家介紹一道口感特別脆爽的蘿卜干，下面來看看我是怎麼做的。

先准備一些青蘿卜洗凈，然後切去蘿卜的頭和尾，再把它切成條，全部切好後把它放在外面，給他晾上兩三天左右。

這個是已經曬乾的蘿卜干，讓我們把它放到涼開水中給它清洗一遍，清洗干凈以後，然後給它晾乾水分。鍋中加入400克的生抽，20克的白糖，20克的鹽，再加入一點花椒、香葉和八角，然後開大火把它熬開，燒開後然後關火給他晾涼。

准備一些青紅椒，然後把它洗凈切碎。再准備一些大蒜，把它切成一片，全部切好後放入盤中備用。盤中先倒入蘿卜干，切好的青紅椒蒜片給它倒進來，再倒入料汁，用手把它抓拌均勻，把他裝到一個無水無油的容器中，密封一天就可以使用了。

美味的蘿卜干就好了。

⑽ 如何腌制白蘿卜干

1、將蘿卜洗凈瀝干水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，將蘿卜撈出，瀝干鹽水；
2、倒掉缸內鹵汁，將缸洗凈擦乾倒入瀝凈水的蘿卜條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
美食關鍵
家常小菜——醬蘿卜
家常小菜——醬蘿卜(15張)
醬制時的盛器必須干凈、乾燥、特別是第二次用甜面醬腌制，更要求器具衛生。
做法二
韓國醬蘿卜
主料：白蘿卜
輔料：純凈水
韓國醬蘿卜
韓國醬蘿卜
調料：白糖、食鹽、生抽、白醋
做法：
1、白蘿卜半根、大概2斤左右重。
2、蘿卜不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片。
3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。
4、等待半小時過後，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干。
5、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。
6、出好水的蘿卜片里，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水，拌勻。
7、調料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁裡面為准。
8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。
9、然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。 [1]
食物相剋
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
做法三
主料：白蘿卜2000克、醬油2000毫升、黃片糖500克、鹽、小許。
配料：蒜瓣1個、指天椒1根、涼白開水適量。 [2]
做法：
1、把所有材料准備好。
2、白蘿卜洗干凈，切成塊。
3、放進大盆里，加入適量鹽，拌勻，腌制2小時。
4、2小時後，白蘿卜會出很多水，倒去腌制出來的水分，再用攤涼後的白開水沖洗一下。 [2]
5、倒出，放進大籃里，瀝干水分並晾至表面有點干癟的感覺。
6、把醬油、黃片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。
7、把晾的干癟干癟的蘿卜干、蒜瓣一起放進瓶里。
8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。
9、加入攤涼後的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上即可