① 正宗韓國炒年糕的製作
材料：
年糕、白菜、洋蔥、胡蘿卜、甜不辣、韓國辣醬、蔥、海米。
作法：
1、胡蘿卜切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條
2、鍋內熱一點油，放入洋蔥（假裝我放了8）、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡蘿卜翻炒數下然後放入白菜繼續翻炒幾下
3、倒入年糕翻炒幾下
後加入一碗水沒過年糕小火翻炒
4、加入一大勺韓國辣醬炒勻，再加一點糖，喜歡辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，隨時翻動年糕，在快起鍋前加入蔥段炒勻即可
然後加入一碗水沒過年糕小火翻炒
地瓜的貼心建議：
1、用這個方法煮出來的年糕很軟，醬汁也很濃，如果喜歡年糕更有嚼勁的話就在第3步改變一下，先不要放入年糕而是先放入辣醬和水等材料炒勻後再倒入年糕煮幾分鍾。
2、在製作炒年糕的時候，倒入年糕後請一直用較小的火來煮制，否則年糕會化得很厲害也很容易糊鍋
② 超市買的年糕片怎樣炒
超市買的年糕片，可以通過以下方法來炒著吃：
第一、准備原料，胡蘿卜擦絲，洋蔥切塊，然後調料，依次是鹽，炒年糕醬，甜辣醬，番茄醬，白糖，還需要水和玉米油。
第二、鍋中放油，下入洋蔥和胡蘿卜絲炒香
第三、然後加入炒年糕醬，甜辣醬，番茄醬，白糖，炒勻，炒一會炒出香味，加入適量的水，然後嘗下鹹淡看是否需要加鹽
第四、然後把年糕放進去，稍微炒一會，出鍋即可，麵包機做的年糕再怎麼弄筋度也稍差，所以不能煮太長時間。弄個牙簽叉著吃，比較有氣氛
第五、如果不小心煮年糕時間久了，成這樣軟的不成形的了，也沒關系，還可以補救的
第六、待炒好的不成形的年糕稍涼，帶一次性手套，分別攢成丸子
第七、然後鍋中放一點點油，再把年糕醬，甜辣醬，白糖，番茄醬放入炒一會，加點水，熬稠湯汁，澆在上面即可。
第八、小貼士
1.年糕做好後，放在刷了油的容器里，如果不想吃手指年糕，可以直接找個容器放好，晾涼後放入恆溫冷藏即可
2.藉助保鮮膜和一次性手套，來做手指年糕，還有在搓的時候可以不戴手套的 ，用手直接搓更好，也不粘手的
3.我不太喜歡太辣的感覺，所以我加了糖來調味。沒有年糕醬的可以用甜辣醬來代替。
4.年糕因為是麵包機做的 ，不適合長時間燉煮，這個手指年糕不太適合做火鍋，燉煮時間久了會變形的
5.年糕變形後不要慌，還是可以補救 的，炒好的變形年糕，稍微晾涼，帶一次性手套攢成丸子，再重新燒個汁澆上即可
6.搓年糕條之前要先把年糕揉勻
7.不用的年糕記得蓋上蓋子，防止皴皮
8.老人和小孩不適合多吃，因為年糕很粘不太好消化。
③ 韓國炒年糕加熱能不能用烤箱
韓國炒年糕加熱是可以用烤箱的，不過需要在炒年糕里放一點兒水，不然炒年糕就會變硬。
④ 請問韓國街頭炒年糕的做法，注意是街頭的，如上海街頭很多這樣的，家常的就不用回答了，還有設備購買地址
這個。。。。讓我怎麼回答。。我看完你說的之後，在網上看了看你所說家庭式做法。。。
其實韓國小吃的炒年糕也是家常做法，不過網上那個確實，，，，
設備的話，看你要做多大，如果就是小吃攤，10人左右人流量的話，設備簡單的大平底鍋和爐子就好了。。另外還有的就是魚糕和米腸。。這個國內的關東煮設備就OK
關於材料的話，這個其實無所謂，因為是要做買賣，所以便宜實惠的就OK，最主要的就是有特色！味道上我也知道有幾種比較有特色的，，，但是這個你還是自己去摸索吧，因為有自己的特色才能長遠
⑤ 韓國年糕怎麼做
年糕有好幾種，用米做的用糯米做的，加土豆澱粉的，裡面加巧克力餡兒的，裡面放冰激凌的，放豆沙的，放芝麻的，外面裹豆粉的等等，很多種的，不知道你說的是哪一個。
用糯米做得是糯米粉加水然後用微波爐加熱5分鍾左右，就出來粘粘的，那個里頭放餡兒，外面裹澱粉，就可以。
還有用大米的是，打米飯，做出來的^^;
⑥ 韓國炒年糕怎麼做
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。
洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾
接著放入年糕。
一直煮到湯汁收開濃稠為止。
另一種
炒年糕的做法，我必須很認真的說一下，因為之前看過一位韓國大嬸的示範，徹底讓我對於韓國炒年糕的做法有了突破性認識。
首先要說的是，這種韓國年糕和中國年糕，甚至日本年糕都是不一樣的，不止是形狀的不同（大家都知道韓國年糕是圓長條狀），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，經過打制加工而成。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細懦，但彈性很好，即使久住也不會爛，咬起來很Q，而且很吸味道。
再來說做法，首先把年糕條稍微煮一下，煮開就好，然後可以直接用手把年糕條撕成小塊。
接著在鐵鍋里注入2碗水（只是水，不用油），這差不多是炒一盤年糕的水量。挖入兩大勺韓國辣椒醬，以及韓國辣椒粉（就是做泡菜的那種粗辣椒粉）。其實這種辣椒粉不是特別辣，但是顏色特別紅，很漂亮，根據你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。
水煮開以後，放入香菇、年糕繼續煮。再放入海鮮雜碎，我是超市買來的冷凍雜碎，很方便。沒有就放一些自己喜歡的蝦、魷魚等等，或者是不放。
差不多收干時，再放入泡菜，以及你喜歡吃蔬菜，我放黃瓜絲。接著撒鹽、糖、魚露調味。
最後湯汁弄稠時，倒入一大勺的橄欖油，炒拌均勻就OK了！
⑦ 韓國的炒年糕是怎麼做的啊
其實韓國人炒的年糕是甜的，不是很好吃，我的韓國同學都喜歡吃我炒的年糕
做法如下：
材料：年糕適量，洋蔥一顆，辣豆瓣醬(郫縣豆瓣），番茄醬，白鬍椒粉
做法：鍋里放油，趁油沒有熱的時候，放辣豆瓣醬一大勺還有番茄醬適量（喜歡吃甜的就多放點番茄醬）。然後拿鏟子讓他們充分混合，等到油熱了，聽到鍋里噼里啪啦響的時候，放切好的洋蔥絲進去，炒勻。然後把泡好的年糕倒進鍋里，炒勻。放水，翻一翻。水要剛剛好沒過年糕就行了。然後放鹽和一小勺白鬍椒粉，鹽最好是雞精，因為放雞精會很鮮美，而且不會太咸，最後還不用放味精。雞精先放一勺，拌一拌，嘗一下，如果覺得不咸就再放一勺，直到滿意為止。水開了以後放到中小火煮。記得時不時地翻一下鍋，因為年糕容易沾鍋。
直到水煮快沒有，感覺鍋里的粘粘的，就關了火，可以出鍋了！
⑧ 韓國菜裡面的炒年糕怎麼做
辣椒醬就是圖片中那種紅色的長方形盒子的，一般大超市的賣韓國貨或者賣醬料的地方都會有的。至於甜不辣，就是看著有點象油炸豆腐的那種
http://forum.xaonline.com/forumUI/forumMainTopic.aspx?forumID=218&topicID=543235&CurrentPage=1韓式辣炒年糕（詳細過程圖解做法哦~~~~）---一定記得是圖里的那種甜辣醬才好吃哦~~~，辣椒醬可不便宜，別買錯了
DIY 韓式辣炒年糕[圖解]
深閨踩音符的貓 發表於 2006-2-23 16:54:00
http://bbs.craftworkshop.com/dispbbs.asp?boardid=50&id=14934如果買不到韓國辣椒醬，這個加李錦記辣醬的也不錯哦~~反正是甜辣的口味就錯不了的！！！（圖文）
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辣炒年糕在韓國是個很普遍的小吃，走在街上隨處可看到男男女女、
老老少少們 排排站的，在小販前吃著紅通通的炒年糕。
小販賣的辣炒年糕用料很簡單只有年糕和甜不辣，
我自己都會再加些洋蔥和白菜，
這樣的辣炒年糕吃起來營養更均衡唷:)
材料:
年糕 甜不辣(如果沒有也無妨) 洋蔥 紅蘿卜
白菜 蔥 韓式辣椒醬
甜不辣、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段
一般吵年糕不用油炒是用水煮而成的
我把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香
洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水
我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的
所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:)
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃
繼續煮到滾
接著放入年糕
一直煮到湯汁收乾濃稠為止
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
韓式辣炒年糕炒好羅^^y....
如果買不到長條型的年糕也可以用這種的來代替
韓國的辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號來區分
大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示
是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來區分
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炒年糕做法2
韓式炒年糕詳細做法
材料：
年糕 大喜大調料粉少許白糖洋蔥紅蘿卜
白菜 蔥韓式辣椒醬
做法：
1、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段
2、先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香
3、洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水
4、再把白菜一起放進鍋中
5、煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，需再加少許糖，因為辣炒
年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。
6、繼續煮到滾，接著放入年糕和調料大喜大（調料及辣醬也可
用少許水調成湯汁導入鍋內也可），一直煮到湯汁收乾濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋，韓式辣炒年糕炒好羅。
准備材料：年糕條500克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法：
將年糕切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
薺菜肉絲炒年糕的做法
將薺菜切碎（切細一些），裡脊肉切絲，年糕切片。
鍋內放油燒熱，將用料酒澱粉漿過的肉絲先爆熟；肉絲盛出，鍋內剩油開大火將碎薺菜倒入炒，再倒入事先爆好的肉絲，加入鹽，少許糖翻炒，盛出。
鍋內再放少許油（油不可太多，年糕不吸油，油太多反而覺得油膩）油熱後，將年糕倒入翻炒（注意火的大小，不可將年糕炒得焦硬），加入剛才炒好的薺菜肉絲一起翻炒（如覺得太干可加少許水），最後再加入少許味精（雞精）翻炒即可。
南方口味：可放些糖
北方口味：糖可以省去（吃時加些辣也可）
http://www.jk58.com/article/110/143/20051027225218.htm 《大長今》中的韓式炒年糕（詳細圖文過程）
http://juliezl001.blog.hexun.com/2004649/rss/viewarticle.html 韓國辣炒年糕做法 （詳細圖文）
http://www.tianyablog.com/blogger/post_show.asp?idWriter=0&Key=0&BlogID=222891&PostID=4005106韓式辣炒年糕的圖解(組圖)
http://www.gdish.com.cn/Articlediv/div01/200601/440.html辣炒年糕
辣炒年糕在韓國是個很普遍的小吃，走在街上隨處可看到男男女女、老老少少們在小販前吃著紅通通的炒年糕。小販賣的辣炒年糕用料很簡單，只有年糕和甜不辣，我自己都會，再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來營養更均衡唷！材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒.甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)再把甜不辣、白菜一起放進鍋中.煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！ 繼續煮到滾.接著放入年糕。 一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。韓式辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號碼來區分，大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來區分的.這個在北京五道口西邊的地球村樓下的小賣部可以買到。過幾天教大家怎麼做韓國烤肉!也是在望京韓國朋友家拍的! http://www.taocu.com/bbs/show.asp?id=108987&bid=39&lp=1
韓國小吃"辣炒年糕"做法！
准備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法：
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易�腐發霉，可以終年食用。年糕是糯米製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。
韓式「抄年糕」
朝鮮時代也有倍受歡迎的1號抄年糕？當然，炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養炒年糕。
材料
[主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。
[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。
做法
1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿卜是按糕的長度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗凈，照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡，洗凈。
6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗凈。
7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌後倒入鍋里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器
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炒年糕:
·配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
辣白菜炒年糕
原料：辣白菜泡菜 年糕
配料：鹽少許 韓國辣醬
做法：
年糕煮熟 用冷水冷卻年糕 防止年糕粘在一起
取辣白菜泡菜適量
熱鍋 油適量 油熱以後 倒入辣白菜 稍後倒入年糕 然後是韓國辣醬 少量的鹽
因為辣白菜跟年糕都是熟的 所以不需要燒很久 辣醬和鹽充分溶解以後即可
自己做韓國辣炒年糕!原料(2人份)：年糕1條、洋蔥1個、青椒2個、火腿1根、生菜芯少許
調料：李錦記蒜蓉香辣醬、錦珍蚝油、香油、美美椒、高湯（清水）
做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米寬均勻薄片；洋蔥、青椒洗凈切圈。
2、2湯匙油，4湯匙香辣醬，小火炒出香味後，拌入年糕翻炒，使香辣醬均勻裹在年糕上。然後加入6湯匙高湯，加蓋悶煮兩分鍾後，加入蚝油收汁（約兩分鍾）。汁濃時，灑上香油和美美椒，出鍋裝盤。
3、火腿切圓片，入鍋稍滑油，控油乘出鋪在年糕上。
4、用鍋內剩油將洋蔥和青椒圈煸炒出香味，加少許鹽入味，最後加入生菜芯，翻炒斷生，蓋在火腿上即可。
後記：1、因為香辣醬和蚝油都有鹹味，炒年糕時無需另外加鹽。
2、辣味主要來自美美椒，可以用普通胡椒代替。不習慣吃辣的話，也可以不放。
3、年糕不好消化，所以一次不要吃得太多哦 :）
韓式辣年糕
韓式辣年糕,做法簡單又好吃,因為吃的人把一海碗幾乎全乾掉了,怕他胃不舒服就沒收不給吃了.材料:白菜(三片葉)條形年糕\韓式辣椒醬\大蒜\沾東西吃的醬油\糖
首先把准備好蒜蓉,三瓣就夠了.把它放入韓式辣椒醬里一大勺(超市有售的)拌勻.起油鍋,(油稍多一些)放入炒,炒出蒜香,不能焦哦.放入切好的白菜炒一下,炒到軟但不要出水,把白菜盛出,(不過得把鍋內油全留下)然後放入一碗水和少許淡醬油和少許糖再放入條形年糕,一起煮,要用不粘鍋哦,煮到裡面的水都凝起來為止,(大概十多分鍾)把炒好的白菜倒入,拌一下,燒一分鍾就能起鍋吃了.