韓國鐵鍋如何保養

『壹』 鐵鍋怎麼保養

新鍋在買回來時，先用洗潔精洗凈鍋身，擦乾鍋內水分，再在國內加入一定量的食用油，慢慢加熱，使油均勻的布滿鍋內，當加熱到微微有煙時停止，讓鍋體自然冷卻到室溫再洗凈擦乾，即可使用。
平時使用的話，我們應該如何保養鐵鍋呢？小編來教大家日常如何保養鐵鍋。烹飪前，要將鍋體內外的水分和油污擦拭乾凈；不要長時間的干燒鐵鍋，以免損壞鍋體，縮短使用壽命。煎、炒食物的時候，請在煎、炒前以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均勻傳遞。烹飪完畢後，應該及時清晰鍋具，擦乾水跡，以免積垢，影響熱效能。
如何保養鐵鍋，不能長時間在國內存放食物，若長時間不用時，應清洗干凈後晾乾保存。因為鐵鍋的特性，比較適合明火烹飪，能夠找到輕松烹飪，猛火爆炒的感覺，而使用電磁爐烹飪的話，鐵鍋會出新受熱不均，容易鍋底局部高溫，就會出現大量的油煙，且容易焦糊，嚴重的會出現鍋底鼓底、變形的現象，這將影響到鍋底的使用壽命。所以喜歡用鐵鍋的消費者，建議採用燃氣或煤氣烹飪，盡量少用電磁爐烹飪，以最大限度的保護鍋具。
如何保養鐵鍋？當鍋體變色時，可以在變色出加入少許食用醋，然後用抹布擦拭即可減少變色。在烹飪後，用抹布擦拭，抹布會呈現灰色，這是清洗時鋼絲球與鍋體摩擦而遺留的殘留物質，可用百潔布加洗潔精用清水洗凈鍋具。

『貳』 鐵鍋的保養方法

1、在洗完鐵鍋的時候，把鐵鍋放在灶爐上烘乾，要把炒菜的鍋鏟也放進去，把鐵鍋和鍋鏟烘乾，這樣可以避免鐵鍋生銹。
2、如果長時間不用鐵鍋，可以在鐵鍋上抹油或者煎肥豬肉，然後用柔軟的抹布洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方，避免陽光直射。
3、不要用鐵鍋燒開水，如果要用的話，用完之後要抹點油，這樣能更好的保養鐵鍋
4、鍋鏟的選擇不要太硬，還要避免一些堅硬的東西大力刷鍋，這樣可以防止鍋底破裂。
本條內容來源於：建築工業出版社《衛生間、走廊、過廳、樓梯》

『叄』 如何保養鐵鍋鐵鍋保養攻略分享

我們家裡的鐵鍋放的時間久了就會出現生銹、怪味等情況，鐵鍋生銹了炒出來的菜也吃著怪怪的，那麼，我們日常使用的鐵鍋應該如何保養？讓我們避免那些鐵銹，其實是有很多小竅門的關於鐵鍋去綉，我們可以在鐵鍋使用之前就下手去防止那些情況的發生，先下手為強嘛，下面小編就詳細為您講解鐵鍋的保養方法。讓你家的鐵鍋干凈如新。

1.鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱，然後倒入一點油，用鏟子均勻平抹，然後關火，隔天用的時候，用清水沖一下。

2.生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天;頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西;每天洗完鍋一定要抹乾水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今後才經得起火燒油爆的歷練;要常做菜，鍋才不會銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會銹的。

3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

4.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防這層食油「保護層」被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

6.除銹：①將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉後用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗凈即可。

7.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

8.淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈後，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。

9.鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料，鍋鑄好後，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

家裡鐵鍋放久了會出現異味或者霉斑的情況，用久了又會出現焦黑的情況，這都是避免不了的情況，我們應該多了解一下生活的小竅門，必要的時候拿起來就可以用咯，為我們解決燃眉之急，希望今天小編的介紹能夠給大家帶來幫助，同時也提醒大家，千萬不要直接使用存放長時間沒有使用的鐵鍋直接做飯哦，對身體是有害的！

『肆』 > 鐵鍋在使用中需要如何清洗與保養

保養：

1、准備好一塊生肥豬肉。

2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身。擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾。

3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

4、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小。

5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾凈，熱水凈鍋揩乾，置鍋灶火重復步驟二、三、四。

6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭。每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。(大約反復3-4次左右)

7、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。

清洗：

1、鐵鍋使用一段時間後，其鍋底常附有一層難以去除的黑漬，可用鐵刷沾去污粉，反復刷洗去除。如果在使用前在鍋底先抹上一層肥皂，以後即使鍋底變黑，只需輕輕一擦即能去掉。

2、鐵鍋炒制雞蛋而留下的蛋跡，不易清洗，只要在鍋內放少許鹽，然後用布擦洗，蛋跡即可去除。

3、使用完畢的鐵鍋要馬上用清水洗凈，用抹布擦乾水分，不要留下水漬，以免生銹。

『伍』 怎樣保養鐵鍋

平常使用了鐵鍋以後一定要保證鐵鍋乾燥，用少量油擦拭鐵鍋里部，放於乾燥、通風處，等待下一次使用。

關於鐵鍋詳細保養的細節如下:

1、用完鐵鍋以後，用清水洗滌兩到三次，洗去油污，然後用抹布搽干水漬。

2、用大火干燒20min,析出污漬。

3、冷水清洗鍋壁，鋼絲球徹底刷去表面污垢。

4、開小火，用豬皮擦拭內外鍋壁，至油脂完全釋放，用自然風晾涼。

5、放置於通風且乾燥處存放好，等待下次使用。

『陸』 怎麼保養鐵鍋

1、避免食物染黑
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。
2、巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
3、巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

『柒』 鐵鍋初次使用前如何養鍋

家用鐵鍋怎麼養護？你好很高興回答你的問題，正好我前幾天也買了個鐵鍋，如果要想養好鐵鍋首先就要把開鍋的這步驟做對，這樣才會對以後的養護有幫助。下面我先介紹下怎麼開鍋，後邊在介紹日常的養護。

鐵鍋如何開鍋

步驟(1) 首先把買回來的鐵鍋用洗滌靈清洗干凈，擦乾水份，之後就可以放到燃氣灶上去燒鍋了，燒鐵鍋的時候一定要把所有的地方都燒到，家用的燃氣灶火小，要燒的時間長一點，要把鐵鍋燒到變色，這個步驟很關鍵不要著急。

步驟(2) 燒好鍋後不要用清水清洗，只接用肉皮蹭鍋，在蹭鍋的時候小小心被蹦到，可以先把火關掉在蹭，蹭完之後開火小火，在用姜蹭一遍，姜蹭完後就可以洗鍋了，清洗鍋的時候不要用洗滌靈清洗用抹布清洗，擦乾

步驟(3) 上邊的完成後這邊我們用肥肉在蹭一遍鐵鍋，這邊在蹭的時候要比用豬皮的時間長一點，肥肉出油的時候要讓鍋冒煙，完成後在用姜蹭一遍，這樣最後一遍就完成了，也是清洗鐵鍋的時候不要用洗滌靈。擦乾鐵鍋，裡面放上都有寢著鐵鍋，放一晚上或者一下午就行。下面在介紹下日常養護鐵鍋。

鐵鍋的日常養護

第一 開鍋第一次炒菜的時候，要把鐵鍋燒熱在放油炒菜，這樣就不會粘鍋了。

第二 每次炒完菜清洗鐵鍋的時候都不要用洗滌靈清洗，只用抹布清洗即可，每次也要把鍋中的水份擦乾，鍋中有水容易生銹。

第三 開完的鍋盡量只用於炸，炒，並不適合用於燉，煮，蒸，鍋中燒水容易把鐵鍋的油份煮沒。所以家用還要備用一個燉菜的鍋。只要你按照我的這個方法你的鐵鍋只會越用越好用的。

開鍋及養護的(答疑解惑)
問：開鍋的時候為什麼要燒透鍋？

答：這樣操作做出來的鍋會更耐用，而且多了一層保護膜。新鍋百買回來之後會有很多金屬雜質，而且鍋燒過之後，不容易生銹。新鍋在有水的情況下特別愛生銹，而燒過之後再用油塗在鍋的表面就可以避免鍋知體因水分滲入而產生銹。

問：養護鍋的時候為什麼只用用於炸，炒而不能用於燉。

答：燉菜以後鍋上面形成的保護層就會失去，鍋會上銹影響炒菜。下次在炒菜的時候會非常的粘鍋，炒菜鍋和燉菜鍋是分開的，炒菜用鐵鍋，燉菜要用不銹鋼鍋。

開鍋日常養護(注意事項)

1日常炒菜完成後不要用洗滌靈清洗鐵鍋，同意把保護鐵鍋上邊食用油清洗掉。

2鐵鍋只能用於炒菜，炸，不要用於燉菜或者焯東西用。

『捌』 鐵鍋怎麼保養

新鐵鍋應多開幾次鍋鞏固抗油粘膜，油粘膜形成後盡量的避免使用洗潔精等清洗劑，防止保護層剝落。平常鐵鍋保養需要注意以下幾點：

1、洗完鍋後需將鍋內的清水擦凈，以免生銹。

2、盡量不要使用鐵鍋煮湯等水煮食物，以免鐵鍋表面的油粘膜消失。

3、可用醋去除鐵鍋中的輕微鐵銹。

4、日常可用熱水刷鍋，避免使用洗滌劑。鍋中清水需放到火上燒干。如若做菜時用油較少，洗鍋後可刷一層油放置一會兒使鍋重新形成粘油膜。

『玖』 鐵鍋的保養方法是什麼

鐵鍋保養方法： 熱鍋涼油少量劃鍋，加熱至冒煙，然後倒出熱油後立即加入涼水洗鍋，如此重復幾次就會變成不粘鐵鍋，原因是熱脹冷縮，讓鐵鍋吸進去油它自然就不粘了

『拾』 保養鐵鍋的方法

1.開鍋

買來之後先摸一下鍋的里外兩面，如果覺得很光滑，那它可能是上過蠟。蠟是用來保護鐵鍋防止它生銹的。

如果你的鐵鍋上過蠟，那麼在使用之前要先把蠟洗掉。

鍋內倒入洗潔精，海綿浸濕，用其粗糙面將鍋的里外都擦洗一遍。

用水沖洗並擦乾，放到爐灶上，開大火加熱。

像鍛造鐵鍋這種材質，它的鐵完全沒有經過任何防護，既沒有不粘的塗層也沒有搪瓷或者其他的保護措施，在使用的過程中容易粘鍋，也容易生銹。所以在使用前，我們要做一個開鍋的步驟以防止上述2個情況的發生。

將鐵鍋在火上轉動一圈，保證其每一面都能均勻地加熱。

隨著溫度的升高，鐵鍋會開始冒煙，鍋里的顏色也會開始改變，這是正常的情況，不用擔心。

當鍋底差不多完全變色後，轉到最小火。

鍋內倒入油，用廚房紙將油均勻地抹在鍋壁上。

油的量不用太多，能夠薄薄的覆蓋一層就好。

擦過以後你會發現紙上有一些黑色物質，屬正常情況。

繼續倒些油進去，換一張新的廚房紙進行擦拭。

擦拭的時候注意一定要開小火，長時間的大火空燒，鐵鍋會容易變形。

擦的過程中，如果感覺油冒煙特別厲害，可以關一會兒火，等溫度略微下降後，重新開火。不斷重復倒油、擦拭的步驟，大約3~5次。

之所以要反復地塗油，加熱，是因為鐵鍋的鐵片本身有一些毛細孔。

加熱的過程中，這些毛細孔會張開。此時塗油，油就會滲入進去，起到一個填補的作用，讓鐵鍋變得更加光滑，在後續使用的過程中，它就不容易粘鍋。此外，鐵的表層在油，加熱及空氣的共同作用下，會形成一層薄薄的氧化膜。二者相加，就相當於人為的給鐵鍋塗上了不粘層。

最後將鐵鍋翻過來，同樣在鍋底滴上油，並進行擦拭。

到這里，開鍋就完成了！

2.使用和保養

鐵鍋的使用時要注意熱鍋冷油。將鐵鍋加熱，就是保證食物在一接觸鍋底的時候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是從健康方面考慮，如果溫度過高，超過了油的煙點，會產生有害物質。

初期清洗鐵鍋的時候，盡量不要用洗潔精。每次做完菜，趁鍋子還留有餘熱的時候，倒入熱水，開火煮一下，最後用熱水沖洗即可，這樣能最大程度的保護我們開鍋時形成的保護層。另外，鐵鍋也不能放到洗碗機里洗，會破壞之前形成的保護層。

注意千萬不要在熱鍋里倒入冷水！強烈的熱脹冷縮會影響到鐵鍋表面的保護層。

清洗過後，開小火，將鍋內的水完全蒸發干。

再倒入油，用廚房紙擦拭。最後關火冷卻。

通過這些使用、保養的步驟，在每次炒菜及清洗塗油的過程中，會讓鍋體表面變得更光滑，也進一步完善表面形成的保護層。鐵鍋會越來越好用，不粘的效果會更明顯，也不容易生銹。