1. 什麼樣的小蘇打才適合做魷魚糖餅
摘要 您好
2. 網紅摳糖餅的材料
材料:
1.白糖（家裡炒菜用的就行）適量
2.食用小蘇打適量
其他材料:
1.一根鐵勺
2.一根攪拌的筷子
3.不粘底的平底鍋
4.形狀模具
做法:1.在勺子里先放糖，一邊用小火烤慢慢熬，一邊用筷子攪拌。直至變黃，別燒糊了，燒糊了會發苦。
2.加入小蘇打(一丟丟)，加多加多了就會出現很多孔，容易失敗
3.立刻倒入鍋里,用東西壓扁成圓，放上模具，靜待一兩分鍾，取下即可。
是不是特別簡單呢？不過他對火候還有時間，需要一點點技巧，大家可以多試幾次，肯定會成功的。
3. 做糖餅的話沒有小蘇打可以用什麼代替
1 蘇打粉可用什麼代替
蘇打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用鹼等代替。
泡打粉的的主要成分是小蘇打加可一些酸性成分和玉米澱粉製成的，在製作一種食物時泡打粉的效果比蘇打粉更好，所以泡打粉是可以代替蘇打粉的；酵母粉是酵母沒有經過分解形成的，可以幫助麵粉等食材發酵，在沒有蘇打粉時也可用酵母粉代替；食用鹼是一種食品疏鬆劑好肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，去除發面團的酸味，也是可以用來代替蘇打粉的。
2 蘇打粉是由什麼做成的
蘇打粉化學名稱叫碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是一種細小的白色晶體，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈弱鹼性，從而可以用作食品製作過程中的膨鬆劑。
3 澱粉可以代替小蘇打嗎
澱粉不能代替小蘇打。
澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的多糖，是細胞中碳水化合物的一種最普遍的儲藏形式，澱粉粒為水不溶性的半晶質，澱粉又稱芡粉，因為澱粉和水加熱後會產生糊化作用，所以烹飪中一般用澱粉來勾芡，但是澱粉並不能像小蘇打一樣能使食物蓬鬆，兩者的化學性質也完全不一樣，澱粉是不能代替小蘇打的。
4 蘇打粉可以代替鹼嗎
食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，在食品加工中主要應用於麵包、饅頭等，面團發起後會變酸，所以會用到鹼把酸反應掉，才能製作出好的食品。食用蘇打粉是純鹼溶液吸收二氧化製成的，也能用於生產饅頭、油條等食品，所以蘇打粉也可以代替鹼。
4. 做糖餅沒有小蘇打怎麼辦
蘇打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用鹼等代替。
泡打粉的的主要成分是小蘇打加可一些酸性成分和玉米澱粉製成的，在製作一種食物時泡打粉的效果比蘇打粉更好，所以泡打粉是可以代替蘇打粉的；酵母粉是酵母沒有經過分解形成的，可以幫助麵粉等食材發酵，在沒有蘇打粉時也可用酵母粉代替；食用鹼是一種食品疏鬆劑好肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，去除發面團的酸味，也是可以用來代替蘇打粉的。
5. 怎樣烙糖餅
怎麼烙糖餅
千層餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
蔥油餅的做法：
1，首先也要用溫水和面，和面方法同上。
2，面和好後醒10分鍾，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒面拌勻，將醒好的面團擀成長方形薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再擀成圓型薄片
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
特點：酥脆，蔥香濃郁。
糖餅和餡：
1，和面的方法同千層餅。
2，面和好後醒10分鍾，將醒好的面團下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁，後包入糖或預先調制好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅），包好後按扁擀成圓型餅丕
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可
發面餅的製法：
1，首先要像蒸饅頭，包子一樣發好面。
2，面發好後稍醒,將醒好的面揉成軟面團後下成一個個劑子，將每個劑子按扁擀成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個劑子裡麵包入糖或豆陷，再擀成圓型餅丕，這樣就成了發面糖餅和發面豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。
3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面，兩面刷油烙熟即可。
6. 韓國糖餅怎麼做
【韓國糖餅(호떡)的做法】
用料
主材料
高筋粉 125g
雞蛋 一個（約50g）
牛奶 40ml
白砂糖 5g
鹽 少許
酵母 1小勺（4g）
輔材料
水（溫水） 15ml
食用油 90ml
配料
肉桂粉 適量
花生（切碎） 10g
杏仁（切碎） 5g
紅糖 30g
韓國糖餅（호떡）的做法
將麵粉，鹽，糖，牛奶，雞蛋混合。
（麵粉須過篩）
用溫水將酵母溶化待用。（請勿讓酵母在熱水溶化）
將酵母水倒入拌好的面團里，揉成光滑面團後蓋上保鮮膜發酵30分鍾。
將配料混合均勻。
取適量面團,展開後將第4步的材料包入捏合,避免讓餡料露出。
開火預熱平底鍋，倒入適量食用油，放入包好餡的面團。在小火的情況下用圓形平面的東西壓著鍋內的面團，邊壓邊煎。
成品
小貼士
餡料可隨意搭配
7. 糖餅的製作方法
:糖餅是一種家常麵食品，它是以糖為餡料製作而成。製作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對於糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式製作的糖餅，它的做餡方法也不一樣。在分享糖餅的做法之前，我先為大家說說怎樣製作糖餡也就是「甜味餡」。
甜味餡調制
在我們製作甜味餡兒的時候，大致可以分為三種。「糖餡」，「泥蓉餡」，「果仁蜜餞餡」，今天我們要分享的是糖餅的製作方法，所以我就說說「糖餡」的製作方法吧。
糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調料拌制而成，調製糖餡兒的時候，需要加入適量的熟麵粉攪拌調制，這是因為白糖在加熱成熟的過程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使麵食品爆裂，加入熟麵粉，可以防止糖液流失，使餡心酥鬆柔軟，同時可以保證所制麵食品的質量。
熟麵粉的製作方法:將麵粉放在鋪上干屜布的蒸籠或蒸箱里，蒸一個小時，待麵粉成熟後取出過篩備用。
★在我們製作白糖餡兒的時候，還可以加入其它的配料，將它們揉搓均勻即可使用。製作甜味餡時，白糖與麵粉的比例為1:0.4。
★甜味餡的做法就說到這里了，下面我就為大家分享幾種糖餅的詳細做法！
家常糖餅
所用食材:麵粉1000克，食用油100克，精鹽十克，白糖餡兒200克（按我們以上所說的方法，製作成的白糖餡）。
做法:
①.將精鹽加入到500克的溫水裡面溶化，與800克麵粉攪拌成面梭子，再把200克麵粉用100克開水燙成面梭子，然後將兩種面梭子混在一起，在用手帶入少許的冷水，將它們揉成有筋性的面團。
②.將揉好的面團兒再揉成長條，然後揪成十個面劑，團成橢圓形，擀成長圓片兒，刷上一層油，撒上20克白糖餡兒，把它們的寬度攏在一起，抻長盤成圓餅。
③.取一平鍋燒熱，放入少許食用油，將餅放在鍋中，兩面刷油烙成金黃色即可成熟。
★這是最普通的家常糖餅，製作方法簡單，而且糖餅松軟香甜，非常美味。
清糖餅
所用食材:麵粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，豬油300克，青紅絲少許，桂花少許
做法:
①.把600克麵粉加入100克豬油，用300克溫水和成面團兒，再將400克麵粉加200克豬油和成酥油團兒。
②.將熟面與白糖拌勻做成糖餡，加入香油，青紅絲，桂花搓成餡團兒。
③.將面團包入酥面團兒收嚴劑口，擀成一厘米厚的長方形薄片兒，再將它捲成筒形，揪成20個面劑，將面劑按成中間稍厚邊緣稍薄的圓形劑片，包入糖餡收嚴劑口，用擀麵杖輕輕擀成一厘米厚的圓形餅狀。
④.平鍋燒熱，擦上一層食用油，餅面兒朝下放在鍋中，蓋嚴鍋蓋，用慢火將兩面烙成淡黃色即可成熟。
★我們製作的這個「清糖餅」，採用了大包酥的做法，糖餡中加入了青紅絲與桂花，這樣增加了糖餅的清香味，使這個清糖餅更加酥軟甜香。
糖酥燒餅
所用食材:麵粉1000克，食用油300克，糖餡200克。
做法:
①.將150克食用油放在盆兒中，加入300克溫水，倒入600克麵粉攪拌成面梭子。再用手帶入少許的冷水。和製成有筋力的面團。
②.將400克麵粉放在面案上，兜成一個圓圈，中間放入200克食用油和製成酥油麵團。
③.將面團按成中間稍厚，邊緣稍薄的圓片兒，再把和好的酥油麵團放在裡面收嚴劑口，擀成1厘米厚的長方形薄片兒，從上往下捲成一個筒狀，揪成20個面劑。在把面劑擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓形薄片兒，包入事先准備好的糖餡兒，在收嚴劑口，擀成直徑十厘米的圓形餅片兒，碼在烤盤中，放入烤爐烤制十分鍾後，餅皮呈金黃色時即可成熟。
★製作糖酥燒餅，我們也是採用了大包酥做法，使用的是白糖餡，製作成熟的糖酥燒餅，干香酥甜，層次清晰。