韓國人味增湯怎麼做

❶ 味增湯怎麼做泡菜怎麼做

四川泡菜製作
文章出處：食品論壇 zhlizh 提供 發布時間：2005-09-10
各種應季蔬菜白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬根、莖、葉、均做製作泡菜原料當我們還需要些配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等製作泡菜必少自泡菜壇四川人們用種壇口突起壇口周圍有圈凹形托盤（即水槽盛水）扣上扣碗密封壇子使泡菜缺氧情況下加速發酵產生大量乳酸沒有泡菜壇也用別容器代替要求容器口大而密封嚴密能透氣

泡菜鹽鹵製法：清水燒開加食鹽（每1公斤水加80克鹽）待鹽完全溶解放人適量配料倒人泡菜壇（鹵水淹壇子3／5宜）待鹵水完全冷卻再放入菜塊

配料根據各自同口味適當添加喜歡葷味加些花椒、大蒜和姜；喜辣稍加些辣椒；愛吃甜食加點糖

泡製前各種蔬菜老根、黃葉剝除洗凈晾於切成條（塊）人壇腌制菜要裝滿盡量少留空隙液面靠近壇口鹽水淹沒蔬菜宜壇口周圍水槽注入涼開水扣上扣碗放陰涼處7～10天即成做好泡菜食用時適口味還作些調整：脆加點酒；太酸加些鹽；發霉變味則壇熱氣太高或取用工具潔所引起此時應霉點去掉加入食鹽和少量白酒移放陰涼處每天敞口10分鍾左右約3～5天霉味自消失發現泡菜軟爛發臭說明泡菜已變質能食用菜鹵也能再用

初次製作泡菜時適當加些醋或糖加速發酵增加乳酸縮短泡菜製作時間用陳湯製作泡菜2～3天即食用泡菜鹵用次數越多泡出菜越清香鮮美每次泡菜時視菜數量適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒

取食泡菜要使用專筷切帶油避免油與生水進入壇泡菜能長期存放要隨泡隨吃壇口水槽要保持清潔並經常換水注滿喜歡辣味泡菜撈出切成適當大小丁加辣椒油、味精拌勻盛盤上桌四川餐館里常有四川泡菜了

方法一：配料：辣白菜（原料是腌制一個月以上的大白菜）、豆腐、五花肉、蒜。

製作方法：把整塊的泡菜切成小塊，加入五花肉或者海魚乾熬煮1個小時以上，使泡菜綿軟，湯汁濃稠後加入豆腐，再次煮沸後即可。

注意：熬制時間越長越好，可以將泡菜中濃郁的味道熬出。

簡單泡菜湯的做法，這可是跟韓國人學的噢。

1.把整棵的泡菜切成小塊,一定要味道純正的辣白菜,不然會影響湯的味道.

2.把切成塊的泡菜放到鍋里,鍋不要太熱,然後再加油,油不太太多,大概2勺吧,然後開始用筷子攪拌.

3.大概油攪拌勻之後,放入蔥和洋蔥,蔥可以多一點,但洋蔥一定不要太多,會把湯的味道遮住.

4.泡菜差不多熟透後,加入水,分量自己決定了.

5.水開之後放入切好的五花肉.

6.等肉熟之後就可以了.因為加水的分量不同,所以味道的鹹淡也不同,咸就多加點水,淡了就加鹽了.

❷ 韓國的味增湯怎樣弄

中國古文獻《三國志》曾提到朝鮮半島的大醬，而日本則稱大醬為「味噌」。味噌湯即大醬湯
韓國大醬湯
材料:
牛肉100g，南瓜1/4個，貝殼4-6個，豆腐半塊，辣椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個，蘑菇適量，食用油少量
用料准備：
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
製作步驟:
1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2.湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3.再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
製作要點：
1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2.在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3.牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5.辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

❸ 韓國的味真湯怎麼做

韓國人不吃的,他們主要喝牛肉湯,味囎湯是日本人愛喝的我個人也很喜歡韓劇大家一起研究下
味增湯的做法
1。材料，乾燥小魚
5-6
個
長蔥8克
豆腐26克
海帶4克
水240ml
味增
12g
2.
小魚干
去頭
去內臟
3，放水240ml
煮小魚干
水沸騰後
中火2-3分鍾
去出魚干
4，放入長蔥
鍋底出魚目泡
進行後下一步
30秒左右時間
5，放入豆腐
魚目泡出來後
進行下一步
50秒左右
6，海帶放入
停火
7，放味增在大湯勺中
用鍋里的汁稀釋
8，味增湯的重點在這里
一定要攪勻
9，大湯勺內的味增
攪勻後一氣倒入鍋中
和鍋中的湯好好的融合
在開火小火
煮到一個沸騰的時候就可以停火了。
10，好喝的味增湯做好了，總共10分鍾就好了。一人分配料，多人份加倍就好。

❹ 味噌湯怎麼做

所謂的煲湯，不一定要用骨頭熬湯，其實還有很多種多樣的做法，就像味噌，可以做各式各樣的湯，今天的這道湯，因為裡面放了許多的材料，而且大多都是素菜，所以我給它取名「什錦湯」。
主料2人份
西紅柿2個
魷魚4個
土豆1個
豆腐1塊
油豆腐4個
輔料
蔥10克
小米椒2個
味噌1勺
步驟1味噌什錦湯的做法大全
准備好所有的材料，我是用韓國的石鍋來煮的味噌湯，煮好後一鍋端
步驟2味噌什錦湯的做法圖解
把所有的材料切好，切的大小根據個人需要而定
步驟3味噌什錦湯的家常做法
鍋里放入水，煮開，我這個水看起來不像清水，沒錯，我用的是淘米第二遍的水開煮。這個方法又有點像韓國大醬湯的做法了，雖然我用的石鍋和淘米水，只是不是大醬，而是味噌
步驟4味噌什錦湯的簡單做法
水開後第一步先放番茄，目的是要煲出番茄的酸味融入水中
步驟5味噌什錦湯怎麼吃
接著的步驟忘記拍了，就是把其它所有的材料放進鍋里煮，煮開後，大火轉中火煲。然後再放入一勺的味噌，攪拌
步驟6味噌什錦湯怎麼做
煲好的湯很濃，又帶著番茄的酸，特別是豆腐泡，吃起來滿滿的湯水汁兒，很贊。出鍋後撒上蔥就可以了
成品圖

烹飪技巧
1味噌可以直接放進湯裡面然後攪拌也會慢慢散開。也可以拿個碗把味噌放在碗里，然後倒入水，讓味噌散開，後倒入鍋里。
2因為我的這個石鍋比較大，所以一鍋，然後和愛人一人一碗米飯，量剛剛好。
3土豆切好後也要泡水去掉澱粉哦。
4因為准備的這些食材都是易熟食材，所以可以同時一塊放鍋里，如果要放其它食材，要根據市場具體情況而定。

❺ 味增湯的做法

味噌湯（日語漢字：味噌汁，平假名：みそしる）是一種湯料理，即面豉(就是黃豆製成的豆瓣醬）湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐，在亞洲許多國家亦相當普遍。
雖然是同樣的昆布(即海帶), 柴魚片, 味噌, 三種材料, 但因為各家庭所使用的方法及時間的不同, 所以有家家有不同的味噌湯的說法。
製作方法
湯底是水煮昆布, 然後取出, 加入柴魚片, 再過濾, 最後放入味噌，然後混入不同的時蔬、豆腐，炮製出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，所以不會用於烹調。
附加說明：在日本，能否做好味噌湯和飯團是對一個家庭主婦的是否合格的基礎評定標准（妙子的湯可是很好喝的）。不可第二次煮沸，否則會使香氣丟失。白蘿卜，油豆腐，芋梗也常用於製作日式味噌湯。
另外是味噌（ceng)而不是味增。
味噌料可以去超市買，沒有的話上淘寶訂也可以。有的還要加味醂（一種日本甜米酒）。
當然我這只是日式的做法。上面某個加了青椒紅椒韓式的…真的有那種東西么？就算有做出來味道會好吃么？
轉一個經典的蘿卜油豆腐式的。
材料：
白蘿卜 ——1小段
薄片油豆腐—— 1片
蘿卜梗葉—— 1支

湯底：
小魚乾高湯—— 300㏄
味噌—— 25公克
味醂—— 1/2小匙

作法：
1.將白蘿卜去皮後切成小長方片狀，煮至透明後撈起泡水備用。
2.油豆腐先氽燙去除油份，再切成細長條狀；蘿卜梗葉氽燙後切小段備用。
3.將小魚乾高湯放入鍋中煮開，把味噌放入長柄濾網中，再將濾網浸入高湯，用筷子攪拌使其均勻融進湯中，再加入味醂拌勻。
4.將作法1與2的材料放入湯碗，再盛入作法3的湯底即可。

❻ 韓式味增湯的做法

原料
清凈園大豆醬（韓式大醬） 1大勺、魚露(銀魚湯) 1/2勺
西葫蘆塊 25克、土豆塊 25克、洋蔥碎 少許、豆腐（南豆腐） 100克、羊角椒 1/4個
牛裡脊 20克、辣椒粉 少許、芹菜 少許、芝麻 少許、芝麻油 幾滴
嫩肉粉 少許、生抽 少許、水 350ml

❼ 韓國的味增湯是什麼呀怎麼做的

味增湯的做法
主
料：味增
原
料：豆腐丁、滑子蘑、蔥花、裙帶菜、味淋、味之素。
製作工藝：
將開水燒開後加入適量的味增（依據個人口味鹹淡不同添加）。
燒開後放入：味琳、味之素以小火煨。
不停的用湯勺攪拌，讓味增盡可能的化開。（或者在之前先弄碗開水把味增先攪拌開再下鍋！）
然後加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、沖洗干凈的滑子蘑（或者其他菇類）和裙帶菜（或者海帶）、蔥花。
燒開後就好了。
口
感：有一種淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本傳統菜。
貼心叮嚀：味增為大豆加工製成品，含維生素B、F及蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺、煙酸和碳水化合物。

❽ 韓國傳統的味增湯 做法

傳統做法味增湯
1。材料，乾燥小魚
5-6
個
長蔥8克
豆腐26克
海帶4克
水240ml
味增
12g
2.
小魚干
去頭
去內臟
3，放水240ml
煮小魚干
水沸騰後
中火2-3分鍾
去出魚干
4，放入長蔥
鍋底出魚目泡
進行後下一步
30秒左右時間
5，放入豆腐
魚目泡出來後
進行下一步
50秒左右
6，海帶放入
停火
7，放味增在大湯勺中
用鍋里的汁稀釋
8，味增湯的重點在這里
一定要攪勻
9，大湯勺內的味增
攪勻後一氣倒入鍋中
和鍋中的湯好好的融合
在開火小火
煮到一個沸騰的時候就可以停火了。
10，好喝的味增湯做好了，總共10分鍾就好了。一人分配料，多人份加倍就好。
o(∩_∩)o...

❾ 韓國的味增湯怎麼做需要什麼材料

中國古文獻《三國志》曾提到朝鮮半島的大醬，而日本則稱大醬為「味噌」。味噌湯即大醬湯
韓國大醬湯
材料:
牛肉100g，南瓜1/4個，貝殼4-6個，豆腐半塊，辣椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個，蘑菇適量，食用油少量
用料准備：
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
製作步驟:
1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2.湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3.再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
製作要點：
1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2.在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3.牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5.辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

❿ 誰知道韓國菜里的味增湯是怎麼做的

中國古文獻《三國志》曾提到朝鮮半島的大醬，而日本則稱大醬為「味噌」。味噌湯即大醬湯

韓國大醬湯
材料: 牛肉100g，南瓜1/4個，貝殼4-6個，豆腐半塊，辣椒2個，紅辣椒1個，大蔥1個，洋蔥1/2個，蘑菇適量，食用油少量

用料准備：

1.肉醬的做法：

醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量

2.湯料的做法：

大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

製作步驟:

1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。

2.湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。

3.再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。

製作要點：

1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。

2.在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。

3.牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。

5.辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

韓國大醬湯(圖)

http://eat.gd.sina.com.cn 2005-10-11 12:23