㈠ 韓國的拌飯是怎麼做的
韓國拌飯是宮廷菜之一，下面我就來說說韓國拌飯的特點。
拌飯的派別：拌飯以「全州拌飯」、「晉州拌飯」最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裡脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。
在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖後把作為祭品的山菜擱在一隻大碗里，
拌好以後再分到小碗里給每個人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮（蛤子）湯。材料是綠豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋（生的）、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿卜、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿卜、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。
拌飯的營養：拌飯里蘊涵著「五行五臟五色」的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。
自己做拌飯：將切好的黃瓜、小南瓜用鹽把水分腌出來，然後分別炒。黃豆芽綠豆芽先煮好再拌，有泡菜就少放些，韓國人擱雞蛋喜歡煎半熟的，因為這樣拌起來容易。把米飯煮硬點，盛出，上邊再放上准備好的蔬菜，擱煎雞蛋，最後放香油和辣椒醬就可以了。如果覺得有點干不好拌就放半勺肉湯。
什麼拌飯最地道：石鍋底面一般是擦點香油以後才盛米飯的，服務員給你端石鍋拌飯上來的時候你可以聽到噗嘟噗嘟的聲音，這才是正常的。別著急，拌飯先不要拌到最下面的，差不多吃完時，你就可以品嘗香油浸透的鍋巴。如果他們給你的石鍋「不吭一聲」，那意味著你要吃到不太地道的.
1．准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末（肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果）。
2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩個嫩蛋黃。
3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。
4．准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。
5．石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快
㈡ 韓國拌飯怎麼做一般都添加什麼菜來做
用一個可以在火上靠的鍋或碗 原料 熟米飯 碎海苔 蔬菜 辣椒醬 雞蛋等 可以按自己喜歡的添加 海米等都可以 先在加一點色拉油 等熱了之後 把蔬菜 等先抄 3分熟左右 然後放入米飯 最後放雞蛋和海苔 辣椒醬 讓鍋的余溫把雞蛋弄熟
㈢ 求教正宗韓國小拌菜做法,不放辣椒清淡的那種
拌菜一般就固定的幾種料。韭菜，一般吃烤肉的時候一塊吃的，辣椒粉，韓國食醋（少量），香油，味精少許。
剩下的家常冷盤就是，醬油（韓國朝鮮醬油最好，中國醬油顏色太深），芝麻鹽，香油，味精少許。清淡口的都是。可以按照材料選擇加蒜和不加蒜。
㈣ 韓國大拌菜怎麼做的
韓國大拌菜的做法：
1. 干豆腐（豆腐皮）洗凈，用開水燙1分鍾；
2. 乾粉絲用溫水浸泡15分鍾；
3. 黃瓜、大白菜、胡蘿卜、干豆腐（豆腐皮）、大蔥白切細絲後和泡好的粉絲裝盤；
4. 大火加熱炒鍋中的油後關火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
5. 將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分攪拌成調味汁；
6. 把調味汁淋入裝盤的菜中後，將香菜切碎後撒在表面即可。
食物相剋
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
㈤ 韓國拌菜有哪幾種最著名
韓國拌菜
主料:油菜
300克
輔料:洋蔥
150克
辣椒(青、尖)
100克
芝麻
15克
調料:鹽
3克
白砂糖
2克
味精
1克
大蒜
5克
各適量
製作方法：
1.
油菜不用切，只分成以葉為單位就可以了；
2.
油菜、洋蔥、青辣椒均用水抄一下；
3.
油菜燙熟後撈出，擠去過多水分；
4.
洋蔥只過一下水減輕一下辣味；
5.
青辣椒也是過一下水就可以了；
6.
將油菜、洋蔥、青椒放進一個小盆，加鹽、糖、味精、芝麻；
7.
根據自己的口味加蒜泥等拌勻，盛到盤子里。
㈥ 韓國朝鮮拌菜
生拌牛肉（朝鮮族家常傳統菜）製法： 取牛裡脊切成細絲，用白梨切絲墊底，加白糖、醬油、香油、松仁末、熟芝麻、蔥、蒜、鹽、胡椒粉拌勻,另外，還另備醋精、醬油，食用時另行調味。 生拌牛肉：使用經過脫酸處理的"黃瓜條"（牛肩胛處的肉，每頭牛隻有兩塊），再經特殊的速凍保鮮處理，配上生菜、梨絲、青椒、紅椒等時鮮蔬菜，放入蒜沬、檸檬汁、黑胡椒粉，以及韓國傳統醬料，再磕入生雞蛋，然後拌制而成。其色鮮味美，質地柔嫩。 生拌牛肉絲 [原料]牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。 [製法] （1）將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。 （2）盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。 [特點]辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。 涼拌紫菜 材料： 紫菜 10張 山芹菜 2株 碎牛肉 2大匙 蔥 1支 蒜泥 1大匙 白芝麻 2/3大匙 調味料： A 麻油 1大匙 醬油 1又1/2大匙 B 麻油 1又1/2大匙 C 醬油 1大匙 糖 1小匙 做法： 1：蔥洗凈切段；山芹菜洗凈切3厘米段；碎牛肉以調味料A炒熟備用 2：紫菜以烤箱略烤過後撕碎成小片，先以調味料B中的麻油拌勻，再加入做法1中的碎牛肉及其它材料和調味料C充分拌勻即可食用。 朝鮮族打糕[] ·配 料: 。2杯糯米 。2/3杯水 。1/4杯黃豆粉 。5湯匙白糖 ·操 作: 1。爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。 2。煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。 3。工作台墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。 4。用擀麵杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鍾。 5。把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下。 6。把少量黃豆粉篩在米糕上。 心得： 。用椰汁代替一部分水燒飯會很香。 。糖比較少，可以根據自己的喜好調整糖的分量。 。用擀麵杖豎著錘打糯米糕最有效。 。每次撒水糯米糕都軟化一點。 。糯米糕面積越錘越大，建議每次把糯米糕從中間折起來，旋轉90度再打。 。打到一定程度，米糕會粘在擀麵杖上。 建議在水裡涮一下擀麵杖再打。 。切米糕的時候，米糕也粘刀。 建議每切一刀就在水裡涮一下刀。 。打好的米糕味道像糯米飯，只是柔軟很多；沒有打散的米粒相對有點硬。 。米糕裹上黃豆粉就變得像年糕, 帶有濃濃的米味。 。用花生粉代替黃豆粉應該香很多。 鹹菜 鹹菜是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，蘿卜，黃瓜，芹菜等為原料，洗凈後切成片，塊，絲，用鹽鹵上，然後再拌以芝麻，蒜泥，姜絲，辣椒面等多種調味品，吃起來清脆爽口，鹹淡適口。 泡菜 也叫辣白菜，朝鮮語叫「吉木其」，是朝鮮族飲食中最有特色的一種。泡菜一年四季皆可製作。挑上好的白菜(包心的為好)，蘿卜，黃瓜等新鮮菜，放在淡鹽水中發酵，然後加入辣椒，薑末兒，白皮蒜，香菜籽等調料，數日後即可食用。 打糕 打糕是把糯米熟後捶打而成的。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來盤道，味香。因此，朝鮮族歷來把打糕當作上等美味，每逢年節或婚姻佳日及接待貴賓時，都要做打糕 。 松餅 松餅如餃子。松餅是先反和好的米面擀成小面片，後把拌有芝麻，棗，糖的小豆餡包在裡面，再放到松樹葉上蒸熟而成。 冷麵 延邊朝鮮族喜吃冷麵。冷麵現今在國內很有名氣，冷麵的主料為白面，蕎麥面和澱粉。做冷麵時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。朝鮮族過去在正月初四中午吃冷麵，說是這一天吃了長長的冷麵，就會長壽，現在一年四季都喜歡吃。 狗肉湯 狗肉是朝鮮族吃的肉食之一，一般喜歡熬湯，多在三伏天吃，認為熱天吃了能滋祉身體。現在一年四季都經常吃，但婚喪及佳節忌食狗肉。 朝鮮烤牛肉 將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等調味品分裝於小碗、炭火爐放在桌子中央，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調料後食之，外焦里嫩、酥香咸辣。 朝鮮族以米飯為主食，以湯、醬、鹹菜和泡菜為副食。調味品愛用辣椒和豆醬。泡菜是佐餐的主要菜餚。在肉食中，喜吃牛肉和狗肉。 招待客人的特色小菜有：十鮮脯、魚鮮、薄方白泡菜、青醬泡菜、什錦包泡菜等。
㈦ 在韓國電視劇里看到,他們拌飯用什麼拌的
大盆和韓國辣椒醬。
韓劇中經常看到，某人回家鬧餓，打開冰箱七湊八湊做拌飯，放入一個不銹鋼大盆兒里抱著吃。
大盆兒拌飯，隨意性就相對強一點，一般就用家裡有的食材，就是想吃啥就放點啥，最後再放上韓國的辣醬拌勻即可，韓國的辣醬不是很辣，還略帶甜味，和米飯一拌很好吃。
材料米飯，黃豆芽，辣白菜，胡蘿卜，金槍魚罐頭，大根，腌漬小魚，明太魚泡菜，紫菜，韓國辣醬，雞蛋，黑芝麻，芝麻油，鹽
做法
1）將黃豆芽洗凈，鍋中放水，待水開後加少許鹽，放入黃豆芽焯一下，斷生即可，焯黃豆芽的水即簡單的豆芽湯
2）胡蘿卜洗凈去皮，同泡菜一起改刀，然後分別在放有芝麻油的鍋中加一點鹽炒熟
3）大根改刀，切條
4）紫菜用剪刀剪成條
5）平底鍋中到入芝麻油，然後放入雞蛋煎一下（另一個版本的是生雞蛋黃直接用哦）
6）不銹鋼盆中放入米飯，再在上面放上所以的食材，最後在中間放上一勺辣醬，再把煎好的雞蛋放上面，灑上芝麻即可