韓國鹹菜韭菜怎麼做

Ⅰ 請問韓國泡菜怎麼做

原料配單；

腌制；圓白菜750克、胡蘿卜25克、青椒50克、鹽30克；

泡製；細辣椒粉30克、粗辣椒粉5克、麵粉35克、蘋果100克、洋蔥20克、韭菜30克、大蒜40克、薑末25克、鹽5克、糖30克、味精5克、白醋30克、魚露20克。

製作方法；

1、先把圓白菜洗凈撕成大片（切不可用刀切），胡蘿卜切長條，青椒切條，然後撒上鹽腌制，腌大約兩小時；

2、韭菜洗凈，切一寸半長的段備用。把麵粉放到鍋里；

3、麵粉中加入適量的清水攪勻，然後在火上加溫煮成較稠一些的漿糊；

4、趁熱倒入粗細辣椒面攪勻；

5、辣椒面攪勻後，趁熱再放入味精和白糖拌勻；

6、趁余溫，再倒入適量的白米醋和魚露拌勻，放入少許鹽拌勻；

7、把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用；

8、把姜加少許礦泉水攪打成茸，把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻；

9、把蘋果切成小塊兒，放入料理機中攪打成茸，倒入辣椒糊中再次拌勻；

10、最後，把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻，幾種材料混合好後備用；

11、圓白菜腌制兩小時後，控凈腌出的咸湯不要，用清水漂洗干凈；

12、把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成，下面開始發酵；

13、把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裡面的空氣，按好拉鎖，為了安全起見不至於進入空氣，外面再套一個普通的塑料保鮮袋即可，要厚實一些的為好。在常溫中放置兩小時後，下入冰箱冷藏，24小時後便可食用，冬季要時間久一些。

Ⅱ 韓國泡菜怎麼製作

幾種韓國鹹菜的製作方法
方案一.
1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(註：豎切)，腌於鹽水中.
2.將蘿卜切成細絲.
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈.
4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌.
5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均.
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完).
7.將餡夾進腌好的白菜葉之間.
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完.
9.最後用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓.
方案二
原料：
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿卜500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒面150克 味精50克
製作方法 ：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時.
2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用

Ⅲ 怎樣做韓式韭菜泡菜最好吃

• 步驟

• 1.把韭菜洗好瀝好水分
  沒有青梅汁用白糖來代替。
  銀魚汁網上可以買得到（做涼拌菜，泡菜時常用）

• 2.把韭菜切成5-6CM長度。
  按個人喜好，也可以更長，也可以短些。

• 

  8.我是分盒裝的，小盒的今晚吃，大盒的要放著吃的。
  上面撒點芝麻，完成。

• 小貼士

• 1.最好泡菜汁先做好。
  2.韭菜也可以不切，切是為了方便食用。
  3.要想保管長些的話，用少量的鹽和銀魚汁腌一下後，確認鹹淡後跟泡菜汁一起攪拌。
  4.銀魚汁是鹹味的。
  5.沒有青梅汁可以用白糖來代替

Ⅳ 韓式韭菜泡菜的做法，韓式韭菜泡菜怎麼做好吃

食材准備
白菜1顆，糯米粉2兩，辣椒粉4兩，水適量，腌制鹽適量，魚露150毫升，蒜末7顆，薑末適量，洋蔥1個，糖1大勺，蘋果1個。

方法步驟
1、白菜從中間劈開，把腌制鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間。

2、加入40度左右的溫水，沒過白菜，用中午壓住，腌制1晚上。

3、白菜腌制好之後，洗掉鹽分，嘗一下，如果有點咸，就再清洗。

4、糯米粉與水的比例是1：2放在鍋子里熬制，用勺子一直攪拌，糯米飯快幹了，加入水，轉小火繼續熬制。

5、三、四分鍾差不多，關火，放涼。

6、將辣椒粉放入晾涼的糯米糊，加入魚露攪拌均勻，再加入薑末，蒜末和洋蔥絲。

7、蘋果插成絲，放入適量的白糖，放入調料汁中，攪拌均勻，並放置5分鍾。

8、將瀝干水分的白菜放在盤子上，用一次性的手套均勻的擦在白菜葉上。

9、放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。
韓國泡菜最正宗的做法

韓國泡菜
食材准備
圓白菜750克，胡蘿卜25克，青椒50克，蘋果100克，洋蔥20克，韭菜30克，大蒜40克，細辣椒粉30克，糖30克，粗辣椒粉5克，味精5克，麵粉35克，薑末25克，鹽5克，白醋30克，魚露20克。

做法步驟
1、先把圓白菜洗凈撕成大片，胡蘿卜切長條，青椒切條，然後在上面撒上鹽腌制，大約2個小時。

2、韭菜洗凈，切一寸半長的段備用。

3、把麵粉放到鍋里，加入適量的清水攪勻，火上加溫煮成較稠一些的漿糊。

4、將粗、細辣椒面放在漿糊中攪勻。

5、將辣椒面攪勻後，趁熱放入味精和白糖拌勻。

6、在放入米醋、魚露攪拌均勻。

7、放入少量的鹽拌勻。

8、把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用，把姜加少許礦泉水攪打成茸。

9、把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。

10、把蘋果切成小塊，放入料理機中攪打成茸，放入辣椒糊再次攪勻。

11、將事先准備好的韭菜段放在糊中攪拌均勻，將幾種材料混合。

12、圓白菜腌制兩小時後，控凈腌出的咸湯不要，用清水漂洗干凈，事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成。

13、把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裡面的空氣，在常溫中放置兩小時後，下入冰箱冷藏，24小時後便可食用。
韓國泡菜的營養功效

營養功效
營養價值
製成熟的泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，最高能達到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處，還能給泡菜帶來抗菌性，泡菜還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無機物，而且其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進消化和吸收，對預防便秘和大腸癌有良好功效。

Ⅳ 腌韭菜鹹菜的做法

用料：

韭菜；姜；蒜；小紅尖椒 ；鹽；糖。

做法如下：

1、韭菜洗凈控干水分；

Ⅵ 韭菜怎麼把它做成鹹菜

鹹菜可以用各種不同的蔬菜來製作，韭菜花也可以腌製成鹹菜來吃，這樣能夠保存更長的時間，韭菜花製作的鹹菜搭配粥來喝，味道也非常不錯，能夠讓食慾有所提高，正確製作韭菜花鹹菜的方法了解清楚，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下韭菜花怎麼做鹹菜。

韭菜花怎麼做鹹菜
先准備一些韭菜花，反復清洗，然後再把水分瀝干，把韭菜花慢慢的剁碎，裡面一些特殊的氣味會出來，當然也可以把韭菜花放到攪拌機裡面攪拌，再添加適量的鹽攪拌均勻，腌制幾分鍾以後就可以吃了，腌制的時間越長口感會越好。

韭菜花的營養價值
韭菜花裡面含有鐵元素，礦物質元素，脂肪，蛋白質，食物纖維以及各種維生素，適當的吃一些韭菜花能達到溫陽補腎作用，讓腎臟更加健康，如果男性出現陽痿或者其他一些男性疾病，適當的吃一些還是很適合的。
吃韭菜花可以達到健胃益肝效果，它裡面含有硫化物以及揮發性精油，有著特殊的氣味，適當的吃一些就能讓消化功能變得更好，也可以讓食慾有所提高，適當的吃一些韭菜花可以達到降低血脂作用，很多年紀大的人都有高血脂問題，那麼吃一些韭菜花就能達到有效的改善作用，出現吐血，鼻子出血，用韭菜花來治療也非常有效。
吃韭菜花能解決眼部疾病，因為它裡面的維生素a含量豐富，不管是肝炎病還是夜盲症，吃韭菜花都可以得到好的改善效果，如果有便秘或者皮膚粗糙問題，吃韭菜花也很適合，適當的吃一些韭菜花還能達到潤腸通便作用，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，因為它裡面含有粗纖維以及維生素。

韭菜花怎麼做好吃
可以做韭菜花炒雞蛋，需要把雞蛋打在碗裡面攪拌均勻，把韭菜花清洗干凈切一下，鍋中加入適量的油，雞蛋倒進去翻炒到凝結成塊，然後再盛出來，鍋中的底油就可以用來炒紅椒絲，韭菜花放進去一起翻炒，再加入雞蛋塊，加入一些雞精以及鹽，翻炒好以後就可以出鍋吃了。
還可以做韭菜花炒火培魚，先把火培魚全部都清洗干凈，水分瀝干，韭菜花處理一下，鍋中加入適量的油，要稍微多一些，把火培魚倒進去炸一下，炸好以後撈出來，油分控干，鍋中留一些油，把泰辣以及生薑，蒜，豆豉放進去炸一下，如果韭菜花翻炒均勻，火培魚倒進去，加入適量的鹽以及味精繼續翻炒，加入一些蒸魚豉油，烤肉五粉，將香味翻炒出來以後就可以出鍋吃了。
還可以做辣菜炒韭菜花，需要把材料全部都清洗干凈處理好，鍋中加入適量的油燒熱，韭菜花先放進去翻炒一下，再加入辣菜繼續翻炒，炒熟以後用一些鹽來調味就可以了。

韭菜花的食用禁忌
韭菜花裡面的營養價值雖然很豐富，並不是所有的人都可以吃，一些搭配禁忌也應該了解清楚，平時容易上火的人不要吃韭菜花，否則會讓上火情況更加嚴重，韭菜花不要和菠菜搭配在一起吃，會讓拉肚子的症狀出現，韭菜花也不能和蜂蜜搭配在一起吃，容易發生不良反應，對身體健康造成危害，韭菜花也不能和白酒搭配在一起吃，容易讓血液流動速度變快而導致胃炎疾病發作。韭菜花不要和白酒搭配在一起吃，容易讓上火情況更加嚴重，所以這種搭配方式一定要避免，韭菜花裡面的膳食纖維含量非常豐富，可以讓腸道蠕動的速度變得比較快，但進入身體以後並沒那麼容易被消化，如果腸胃功能本身就不好或者腸胃有不舒服症狀的人，就不要吃韭菜花，否則對胃部造成刺激，拉肚子的症狀就會有出現，一定要特別注意。

上面介紹的就是韭菜花做鹹菜的方法，適當的吃一些韭菜花能達到保健養生作用，可以讓身體不舒服的問題得到有效解決，當然如果身體本身有上火問題或者其他一些不舒服的症狀，就不要胡亂吃韭菜花，會讓不舒服的問題變得更加嚴重。

Ⅶ 咸韭菜的做法，咸韭菜怎麼做好吃，咸韭菜的家常

腌韭 菜的做法

1. 吃不完的新鮮九菜，可以腌制起來。九菜洗干凈，瀝干水。

2、九菜切段，撒鹽，腌制，出水。

3、出水後擠干多餘水份。

4、准備好姜蒜，小米椒切絲。

5、放入九菜，加入鹽，加入適量白酒，攪拌均勻。

6、6. 裝瓶，然後加入麻油。因為家裡沒有麻油，所以加入了香油。好啦，放入冰箱兩天後就可以開吃了。

【秘制九菜花】

食材：

九菜花，九菜，食鹽。

不變色的九菜花製作方法：

1、先准備適量九菜花，放在清水下淘洗兩遍，去掉九菜花上的泥沙和花籽，然後挑選一下，已經結上花籽的九菜花挑出去不要，因為口感太老，我們只要剛剛開花或者還是花骨朵的就可以了。

2、然後把九菜花放入凈化器中凈化一下，千萬不要覺得這一步多餘，因為現在的食材都難免會有農葯殘留，如果清洗不幹凈的話，對身體會產生不好的影響。

3、選擇清洗蔬菜模式。

4、時間到，我們來看一下，已經洗過的九菜花依然有殘余的雜物，還有黑色的小蟲子，如果家裡沒有凈化器的朋友，也可以在九菜花中加入適量的食用鹽，浸泡40分鍾左右，也可以起到消毒殺菌，去除蟲卵的作用。

5、清洗干凈的九菜花去掉根部位置，以免成品吃起來發柴，影響口感。

6、都剪干凈的九菜花直接放入絞肉機中，直接加上食用鹽，兩斤九菜花共用了30克的食用鹽，大家可根據自己九菜花胡量來確定食用鹽的用量。然後把九菜花攪成細膩的泥狀，盛出來備用。

7、再准備1斤九菜，切碎後放入絞肉機中，攪拌成九菜泥。九菜花各家的做法不同，這一步有很多人會加梨，或者加香果，而這個加九菜的方法是奶奶教的，用九菜來調和過的九菜花，成品更加細膩，香味更純。

8、九菜打成泥以後，我們把九菜花放進來，從這里就能看出來，九菜花的顏色稍微會有些發黃，加入了九菜後，顏色會更加的翠綠，而且長時間保存也不會變色。再次攪打一遍，將九菜花和九菜充分融合在一起，攪打成更加細膩的糊狀。

9、然後把九菜花放入無油無水，並且消過毒的罐子里，沒有凈化機的朋友也可以用開水沖泡消毒，此時九菜花的狀態可以看出來，和石杵杵出來的效果是一樣的，非常的細膩，而且顏色非常的翠綠，現在的九菜花放上半個小時就可以吃了，帶著九菜淡淡的甜香，非常的提味。

最後蓋上蓋子密封起來，直接放入冰箱冷藏保存即可，用這個方法做出來的九菜花保存一個冬天，顏色都不會發黃。

Ⅷ 韭菜鹹菜的腌制方法

韭菜是常見的蔬菜，韭菜的吃法是很多的，可以炒著吃，還可以搭配不同的食材一起吃，韭菜還可以做成腌韭菜食用，腌韭菜是北方比較常見的家常小鹹菜，用來下飯是非常好吃的，腌韭菜吃起來要比新鮮的韭菜更加香，腌韭菜在平時很受歡迎，腌韭菜做起來也是非常簡單的，下面介紹北方腌韭菜鹹菜的做法。

1.韭菜洗干凈切寸長瀝水，姜蒜切粒，干辣椒切絲

2.瀝干水的韭菜用50克鹽揉一揉斷生。(即將韭菜揉軟)

3.將姜蒜粒，紅椒絲放入韭菜中，分別加鹽，白糖，酒充分攪拌均為。
4.將拌好的韭菜裝入瓶中後加麻油，蓋緊瓶蓋放置冰箱冷藏。過2-3天取出食用即可。
怎樣挑選新鮮的韭菜
(1)根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮。
(2)韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
韭菜怎麼洗才最干凈
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好後用大白菜葉包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
韭菜的功效
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用於脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食慾，增強消化功能。
春天吃韭菜益氣養血補腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。

Ⅸ 怎麼腌制咸韭菜

食材：新鮮韭菜、生薑、蒜子、紅辣椒、鹽、糖、白酒、麻油

腌制方法：
1、韭菜摘洗干凈，一定要晾乾水分哦，我是晾了大半天的；
2、生薑、蒜子、紅辣椒洗干凈晾乾備用；
3、韭菜切小段，生薑蒜子切末，辣椒切絲放入干凈沒有水的盆里；
4、放入鹽適量；
5、放入一勺白糖；
6、放入白酒一湯勺；
7、充分地拌均勻，最好拌至韭菜變色；
8、腌制好的韭菜放入干凈的容器里，再淋點兒麻油，我淋得是熟菜油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

注意：腌韭菜的量一次不能太多，兩三天吃完為宜。（本方法中配料適量指的是腌制時間短，根據自己的口味隨意掌握，無需太多）

速腌韭菜

主料：韭菜

輔料：紅油、鹽、小米椒

做法：

1、把韭菜擇干凈洗凈，用開水燙軟撈起，用涼水過涼，撈起擠干水分，切小丁；
2、小米椒洗凈切小丁；
3、把韭菜丁，小米椒丁拌在一起，撒上鹽拌均勻，腌制10分鍾左右；
4、加紅油或者香油拌均勻，或者不加任何油即可食用。

提示：
1、韭菜燙的時候一定不可久燙，變軟變色就撈起；
2、立即用涼水過涼，不可把水分擠的太干；
3、也可以不加油，直接吃。

腌制咸韭菜

食材與調料：老韭菜500g，紅辣椒2個，鹽適量，玻璃瓶一個。

做法：
1）韭菜去黃葉子洗干凈，紅辣椒洗干凈，晾一會，要把上面的水晾幹了；
2）將晾乾後的韭菜切碎；
3）紅辣椒切碎；
4）用手反復揉搓一下韭菜碎，裝進開水燙過，瀝干水分無油無水的玻璃密封瓶；
5）將揉好的韭菜放到壇子里，裝一層菜，撒一些鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的；
6）再攪拌均勻，蓋好蓋子，放冰箱冷藏室3－5天；
7）腌制好的咸韭菜，在吃的時候可以加點醋、油辣椒，味道會更好；
8）成品，是下飯，拌面的絕佳小鹹菜。