韓國年糕料理是什麼

『壹』 韓國的年糕怎麼做

糯米用水泡一天然後做糯米飯蒸熟。
把蒸熟的飯放在大石臼里，一個壯漢舉起巨大的木頭錘子狠拍放在石臼上糯米飯，反復捶打，一個婦女從旁邊不時用冷水拍打那尚未成型的糯米團，防粘防脫型，把所有糯米飯砸成一體，那就是年糕。

這就是最原始的做年糕的方法，全世界都一樣。

『貳』 韓國料理的辣年糕怎麼做吖

辣炒年糕
材料:
年糕
甜不辣(如果沒有也無妨)
洋蔥、紅羅卜、白菜切絲，蔥切寸段
韓式辣椒醬
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的
我把他改成先用少許油把洋蔥、紅羅卜爆香
做法：
洋蔥、紅羅卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水
我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的
所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:)
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃
繼續煮到滾
接著放入年糕
一直煮到湯汁干濃稠為止
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
韓式辣炒年糕
辣炒年糕在韓國是個很普通的小吃，走在街上，隨處可看到男男女女、老老少少們在小攤前吃著紅通通的炒年糕。小販賣的辣炒年糕用料很簡單：年糕和辣椒醬，再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來營養更均衡！
材料：年糕、甜椒、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
製作：甜椒、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，洋蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。但我們可以改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香，洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好（炒到熟）。接著倒入適量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份約30小片）。
再把甜椒、白菜一起放進鍋中，煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬。韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加了，因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾。接著放入年糕。
一直煮到湯汁濃稠為止。
最後加上蔥段，翻炒均勻起鍋。

『叄』 誰吃過韓國正中的炒年糕製作方法是什麼 甜不辣是什麼呢

正中炒年糕(讀完哦 最後有什麼是甜不辣)

·配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中

4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！

5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋

燉年糕

燉年糕是將牛肉煮熟後撕開加佐料，然後與白年糕一起放在肉湯里熬，再加胡蘿卜、香菇，洋蔥、水芹、銀杏、栗子、松子燉熟的一種燉食。

* 胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有著與維生素A一樣的效果，並有抗癌效果，是含有豐富的無機物和維生素的食品。

材料

條糕500g，牛肘腐肉300g，牛胃300g，水10杯，肉湯1杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，牛肉100g，香菇3個，銀杏10粒，雞蛋2個，松子1大

* 肉佐料：醬油1大勺，白糖0.5大勺，碎蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量。

* 燉佐料：醬油6大勺，白糖3大勺，碎蔥4大勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量

做法

1) 去掉牛胃的黑膜，把牛肘腐肉洗凈，並在大鍋里倒10杯水煮好。煮的時候把蘿卜和胡蘿卜整個放進去煮至半生不熟。

2) 把牛肉切好，然後將泡好的香菇去除水份，切成條並以肉佐料調味。

3) 把白年糕切成5cm大小，在年糕上劃出刀印，在開水裡燙一下拿出來冷涼後，放上用佐料調好的肉。

4) 把蘿卜、胡蘿卜切成4cm左右的大小，割角，並切牛肘腐肉和牛胃。

5) 輕炒銀杏後去皮，雞蛋分成蛋清，蛋黃後煎出來，切成丸子形或骨牌形。

6) 把牛肘腐肉、蘿卜、胡蘿卜放在平鍋里燉後，用佐料醬調味，倒加佐料的肉湯，以不大不小的火燉至爛糊。

7) 肉和蔬菜入味時，放准備好的年糕和佐料醬，燉至幾乎沒有湯為止，快燉好的時候，加銀杏再燉一會兒。

8) 燉完盛在碗里，在上面放雞蛋和松子。

烤年糕串，燉年糕(應用)
烤年糕串：將年糕、柿子椒、洋松茸串起來，以辣椒、番茄醬、白糖、蔥、蒜為佐料烤熟。

燉年糕：在年糕上用刀劃開口後裝滿炒牛肉，然豆用水芹菜或燙的蔥捆好，再炒的年糕料理。

甜不辣tampura (天婦羅)是什麼? fish cake (魚板)的一種

在日本南方有些地方叫魚板為tampura

所以「甜不辣」這詞是從日本傳來的

而咱們將tampura (天婦羅)音譯成甜不辣。

成份:

tampura 是將魚肉打成魚漿,加些澱粉,肉,海鮮什麼的...弄成想要的形狀,再下油鍋炸成"甜不辣".

通常超市看到的甜不辣有長形,園形,扁的形狀,將它切片後,與芹菜,蝦,一塊兒燒,是道容易又實用的家常菜.

用料：韓國米糕、韓國辣椒醬、洋蔥半個、甜不辣少量、白菜少量
做法：
首先把米糕切成長短均一的段，洋蔥切絲，白菜切絲。
在鍋里放少量的水（以水能稍微漫過米糕為准），燒開，倒進兩勺韓國辣醬化開，把米糕放進去，加入甜不辣、白菜絲、洋蔥絲煮一會兒，等到湯水慢慢減少並且變粘稠之後嘗一下味道，如果味道合適淋上一點香油，然後就可以出鍋了。盛到盤子里之後在米糕上撒一點芝麻。
(為了讓湯味更鮮，可以加點上湯或者,,,,,,,,,黒黒,加龍蝦都可以,偶加過平民化的DD,蟹柳棒,撕碎放下去,很好吃哦.）

推薦原因:好做又好吃,失敗的機率極低,HOHO~~除了分不清楚鹽和糖的,一般都可以做出好味來.

『肆』 韓國辣年糕怎麼弄！都有什麼材料！

我老婆按照這個方法做過給我吃，哈哈，好吃。給你看看

材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨，可以放點肉)、洋蔥、紅蘿卜、白菜、蔥 、韓式辣椒醬
甜不辣、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段

1.一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香

2.洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3.再把甜不辣、白菜一起放進鍋中

4.煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！

5.繼續煮到滾，接著放入年糕，一直煮到湯汁收干濃稠為止，

6.最後加上蔥段翻炒均勻起鍋

還有幾種做法！
韓國小吃"辣炒年糕"做法！
准備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法：
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。

杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鍾。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易�腐發霉，可以終年食用。年糕是糯米製成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽後反而會有口乾口渴的感覺。

韓式「炒年糕」
朝鮮時代也有倍受歡迎的1號炒年糕？當然，炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養炒年糕。

材料
[主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。
[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。

做法
1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿卜是按糕的長度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗凈，照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡，洗凈。
6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗凈。
7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌後倒入鍋里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器

6.

『伍』 誰能給我韓國料理中的 炒年糕怎麼做的啊 步驟越詳細越好

韓式炒年糕詳細做法
材料：
年糕
大喜大調料粉少許白糖洋蔥紅蘿卜
白菜
蔥韓式辣椒醬
做法：
1、洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段
2、先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香
3、洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水
4、再把白菜一起放進鍋中
5、煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，需再加少許糖，因為辣炒
年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。
6、繼續煮到滾，接著放入年糕和調料大喜大（調料及辣醬也可
用少許水調成湯汁導入鍋內也可），一直煮到湯汁收乾濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋，韓式辣炒年糕炒好羅。
准備材料：年糕條500克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法：
將年糕切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
薺菜肉絲炒年糕的做法
將薺菜切碎（切細一些），裡脊肉切絲，年糕切片。
鍋內放油燒熱，將用料酒澱粉漿過的肉絲先爆熟；肉絲盛出，鍋內剩油開大火將碎薺菜倒入炒，再倒入事先爆好的肉絲，加入鹽，少許糖翻炒，盛出。
鍋內再放少許油（油不可太多，年糕不吸油，油太多反而覺得油膩）油熱後，將年糕倒入翻炒（注意火的大小，不可將年糕炒得焦硬），加入剛才炒好的薺菜肉絲一起翻炒（如覺得太干可加少許水），最後再加入少許味精（雞精）翻炒即可。
南方口味：可放些糖
北方口味：糖可以省去（吃時加些辣也可）

『陸』 韓國的炒年糕怎麼做呢

韓國炒年糕

·配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中

4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！

5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋.

·營養價值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很...
洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷史。在歐美...

·所屬菜系: 韓國料理 - 韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較...

『柒』 韓國的炒年糕，怎麼做需要哪些材料呢

不過在我國，年糕有很美好的寓意，預示著年年節節高。年糕是用粘性大的糯米蒸成的，其熱量較高，而且富含豐富的蛋白質、煙酸、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀等微量元素，可以補充營養、補脾暖胃、補中益氣等健身祛病的功效。

溫馨小貼士：

1、 因為這個配料是兩人份的，如果一個人的話，可以將所有的食材減半

2、 年糕不宜過量飲食，加重胃腸的負擔，極易造成消化不良

『捌』 如何做韓國炒年糕

韓式「抄年糕」 朝鮮時代也有倍受歡迎的1號抄年糕？當然，炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養炒年糕。 [主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。 [作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。 [各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。 2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。 3. 蘿卜是按糕的長度切成1－4cm大小。 4. 把平菇在陽光下曬半天烘乾後洗凈，照糕的長度撕成絲。 5. 把木耳泡浸水裡，洗凈。 6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗凈。 7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。 8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌後倒入鍋里煮熟。 9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。 10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。 11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。

『玖』 韓國炒年糕怎麼做

材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。
洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾
接著放入年糕。
一直煮到湯汁收開濃稠為止。
另一種
炒年糕的做法，我必須很認真的說一下，因為之前看過一位韓國大嬸的示範，徹底讓我對於韓國炒年糕的做法有了突破性認識。
首先要說的是，這種韓國年糕和中國年糕，甚至日本年糕都是不一樣的，不止是形狀的不同（大家都知道韓國年糕是圓長條狀），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，經過打制加工而成。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細懦，但彈性很好，即使久住也不會爛，咬起來很Q，而且很吸味道。
再來說做法，首先把年糕條稍微煮一下，煮開就好，然後可以直接用手把年糕條撕成小塊。
接著在鐵鍋里注入2碗水（只是水，不用油），這差不多是炒一盤年糕的水量。挖入兩大勺韓國辣椒醬，以及韓國辣椒粉（就是做泡菜的那種粗辣椒粉）。其實這種辣椒粉不是特別辣，但是顏色特別紅，很漂亮，根據你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。
水煮開以後，放入香菇、年糕繼續煮。再放入海鮮雜碎，我是超市買來的冷凍雜碎，很方便。沒有就放一些自己喜歡的蝦、魷魚等等，或者是不放。
差不多收干時，再放入泡菜，以及你喜歡吃蔬菜，我放黃瓜絲。接著撒鹽、糖、魚露調味。
最後湯汁弄稠時，倒入一大勺的橄欖油，炒拌均勻就OK了！