韓國辣白菜酸怎麼回事

⑴ 辣白菜變酸了能不能吃

韓國泡菜酸了是能吃的。一般腌制辣白菜，2天室內溫度下能氧化，電冰箱得話大約1周。如果愛吃酸得話就多放幾日，室內溫度越高時間越少，十幾度3天可能就酸酸的了，一定要密封性的，時間越久越酸，可是放的時間不必太長了，要不然會損壞的，感覺味兒恰好了就放電冰箱儲存。

⑵ 辣白菜酸了怎麼辦

辣白菜酸了是正常現象。大家覺得味道太酸，可以放醬湯里喝、炒辣白菜豬肉、辣白菜炒飯、辣白菜燉豆腐（加點豬肉）、包子餡兒。時間長了（酸）的辣白菜可以做以上的料理，會很好吃的！如果是剛做的辣白菜酸了的話，說明鹽放的少，你可以加鹽。也有可能是儲存的地方溫度不夠低，適當溫度0-1度。

辣白菜酸了還能吃嗎？辣白菜酸了怎麼辦？

辣白菜酸了還能吃嗎
辣白菜酸了是能吃的。一般腌制辣白菜，2天室溫下會變酸，冰箱的話大概1周。如果愛吃酸的話就多放幾天，室溫越高時間越短，十幾度3天可能就發酸了，一定要密封的，時間越長越酸，但是放的時間不要太長了，不然會壞掉的，覺得味道正好了就放冰箱保存。

⑶ 辣白菜太酸了怎麼補救

辣白菜太酸了，多數情況下是因為放的鹽太少導致的。如果是剛做好的辣白菜太酸，這個時候可以多放一些鹽，這樣可以中和辣白菜的酸味，而且效果出奇的好。

⑷ 辣白菜有酸味還能吃么

辣白菜有酸味可以吃，辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。

如果不喜歡辣白菜的酸味，可以用辣白菜炒飯，這樣可能減少辣白菜的酸味，具體做法如下：

准備材料

辣白菜：100克、米飯：200克、雞蛋：1個、小蔥：1棵、油：適量、鹽：適量。

1、辣白菜先用清水浸泡1個小時左右，然後切碎備用。

⑸ 腌制辣白菜時要怎麼做，才不會讓白菜發酸

說到辣白菜，相信對於喜歡看韓劇的朋友們來說，已經是再熟悉不過的一種美味了，基本上在韓國餐桌上，必不可少的一道美食就是辣白菜，而且這種美食還會經常出現在韓劇當中，雖然沒有吃過，但看起來就非常的誘人，這也導致了有不少朋友想著自己在家製作，可是製作出來的味道還不如腌制的酸菜好吃，那麼真的是辣白菜不好吃嗎？

烹飪小貼士：

1、所以腌制辣白菜時，除了一些基本的調料和食材之外，還有魚露，糯米粉，梨，蘋果這4樣缺一不可，這樣才能夠保證腌制出來的辣白菜酸辣入味超正宗。

2、腌制辣白菜的時候，最好不要讓大白菜遇到油，因為要是沾油了，大白菜不容易進行發酵，並且還會出現變爛的情況。

⑹ 辣白菜為什麼特別酸

辣白菜吃起來會發酸，發酸的原因主要有兩個：

1.辣白菜是一種發酵食品，在發酵過程中乳酸菌會產生具有酸味的乳酸，所以食用起來有發酸的味道。乳酸菌不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。;

2.辣白菜發生腐敗變質，導致發酸。引起辣白菜腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。由於微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後會引起食源性疾病。

⑺ 我照網上自己腌制的韓國辣白菜為什麼這么酸呢跟醋似的，還能吃嗎我都是把盒子放在冰箱里的的呀

最好不要食用
韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的腌製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。

但是製作泡菜有一定的規則，例如不能碰到生水或是油，否則容易腐敗。對於腐敗變質發酸的泡菜就不能食用了，因為泡菜受到微生物嚴重污染，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。若是誤食遭到污染的泡菜，很容易導致急性胃腸炎、急性菌痢等疾病，從而引起腹痛、腹瀉等症狀。

⑻ 為什麼我腌制的韓國辣白菜不會酸呢

如果沒有添加食用醋的話，那麼酸味主要來源於白菜的自然發酵，產生乳酸菌，才會有酸的味道！
因此，具體原因不外乎以下2點：
1。食用鹽過多，過多的食鹽有殺菌的功效，導致乳酸菌很難大量繁殖，所以沒有酸的口感。改進辦法：減少食用鹽用量，適宜乳酸菌發酵。同時為了達到風味小菜的略微口重的味道，可以將腌制好的辣白菜在上桌前再添加咸口。
2。腌制時間過短，腌制過程中沒有做到隔絕空氣。改進辦法：延長研製時間為一星期左右，同時採用隔水腌制！

韓國的泡菜要放魚露或者蝦露，也就是蝦醬或者魚醬是生的，這個東西很容易發酵的，如果沒有這個東西可能發酵的時間會很長，另外溫度太低或者太咸都會延長發酵時間，不發酵也就不酸了 。腌制辣白菜的白菜要添加蘋果、梨、香蕉等水果才會有復合清香味。此外腌制時間要在1星期以上，因為在不添加醋的情況下，不可能有任何腌菜在1-2天內產生酸的口感!

⑼ 自己做辣白菜,沒幾天變的很酸 成了酸菜了是怎麼回事

你可能方法錯了
腌菜配料： 辣白菜
大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。 製作方法： 1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，淹半天後，清水漂洗去鹽味，擠干水分； 2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的「凈」辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻； 4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天後，朝鮮辣白菜即成。

⑽ 辣白菜變酸了該如何調理

辣白菜酸了是正常現象。大家覺得味道太酸，可以放醬湯里喝、炒辣白菜豬肉、辣白菜炒飯、辣白菜燉豆腐（加點豬肉）、包子餡兒。時間長了（酸）的辣白菜可以做以上的料理，會很好吃的！如果是剛做的辣白菜酸了的話，說明鹽放的少，你可以加鹽。也有可能是儲存的地方溫度不夠低，適當溫度0-1度。
辣白菜酸了還能吃嗎
辣白菜酸了是能吃的。一般腌制辣白菜，2天室溫下會變酸，冰箱的話大概1周。如果愛吃酸的話就多放幾天，室溫越高時間越短，十幾度3天可能就發酸了，一定要密封的，時間越長越酸，但是放的時間不要太長了，不然會壞掉的，覺得味道正好了就放冰箱保存。

辣白菜酸了還能吃嗎？辣白菜酸了怎麼辦？

韓國辣白菜介紹
辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統發酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。相傳的哪怕一日無泡菜，都難以吃下飯啦。泡菜的醬汁，可以補充米飯中缺乏的蛋白質。另外，在泡菜酵的過程中，蝦醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸。蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素C和對以米飯主食的人尤為重要的維生素B的吸收。泡菜可以凈化胃腸。能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。還可以使腸內微生物的分布趨於正常化。泡菜隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用後還能抑制腸內的其他有害菌哦！