韓國街頭豬肚怎麼吃

『壹』 吃豬肚怎麼吃好

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

『貳』 豬肚怎麼做吃

食材

豬肚 1個

洋蔥 2個

杭椒小米辣 適量

姜蒜 適量

青花椒 適量

料酒 2勺

醬油 1勺

醋 1勺

鹽味精糖 適量

麵粉 半碗

方法/步驟1:

首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋蔥、蒜頭、薑片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的麵粉、食鹽准備好備用！

注意事項

豬肚一定要反復清洗干凈，否則還會有較大的味道。

『叄』 豬肚子怎麼吃

豬肚豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
做法
即豬胃。洗凈滑膩污物後用。
味甘，微溫。《本草經疏》說:"豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。"故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療葯物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
香辣肚絲
口味:鮮香可口，麻辣誘人
香辣肚絲主要材料:豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量
調味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、大蔥洗凈切段;生薑洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用;將豬肚反復用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂;
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮;
4、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲;
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。
白鬍椒豬肚湯
原料:白鬍椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。涼拌豬肚功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它"暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒"。《唐本草》說它"主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷"。《海葯本草》指出它可"去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖"。 豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它"補中益氣，止渴、利"。《本草圖經》記載它能治"骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣"。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法:購買豬肚一隻，反復用水沖洗凈。把約15克白鬍椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功用:可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食葯療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
菜系:粵菜
特色:肥而不膩。營養豐富
原料:豬肚1個(約500克)，蒜子100克，汾酒、薑片各適量
製作:①先用鹽刷豬肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水沖凈，除去穢味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、薑片、生油腌30分鍾。蒜子除皮全粒。
②肚尖大火走油，上碟備用。炒好蒜子，另盛小碟。然後將生油置鐵鍋內，大火把已走油的肚尖炒勻，再加蒜融混炒均勻即可。
腐竹白果豬肚材料
豬肚一個
枝竹二兩
白果仁1/2飯碗
生、熟薏米各1/4飯碗
馬蹄六個
做法
先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重復數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾凈，枝竹，用清水洗乾凈，折段;白果去殼、去心，用滾水浸一會去衣; 生、熟薏米用水洗乾凈;馬蹄去皮、去蹄，切片;將適量之清水放入瓦煲內，用猛火煲至水滾然後放入所有材料，改用中火煲三小時左右，加鹽調味，即可飲用。
大蒜豬肚
原料:
豬肚22塊一斤，我買了10塊錢的，夠3個人吃了。大蒜買了1.3毛錢的
做法:
步驟1:大蒜洗干凈，去根，切段
步驟2:鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下
步驟3:大蒜段瀝干水份倒入鍋里，加點鹽，混炒2到3分鍾就可以了
步驟4:這道菜很簡單，好吃好做，也沒有什麼技術難度，你可以試著做做的
酸筍炒豬肚
材料:酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法:
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鍾。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
薑汁肚片
材料:豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白鬍椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯(冷)50克
做法:
1.將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。
2. 將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。
3. 至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
4. 將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質。
5. 重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白鬍椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鍾，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。
6. 取豬肚200克斜切成片擺盤。
7. 將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。
營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚的禁忌
選購忌:呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存:豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃

『肆』 豬肚怎麼吃

一般先把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮開後撈起，去水，用刀再輕刮洗凈。再把豬肚放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，文火煲2小時.這時豬肚已經軟爛,再進行烹炒.這樣就不會太硬了.以下是關於豬肚的做法.請參考! 從中醫的理論來看，豬肚自古以來就是一味補益脾胃的葯膳主食。《本草經疏》：「豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。」因此，不淪是傳統中醫還是民間醫療，都將豬肚視為補益脾胃的佳餚。以下，就向大家介紹一些以豬肚為主的葯膳或菜譜。 乳鴿瓤豬肚： 原料：豬肚1個(約1000g)，白果100g，乳鴿1個，胡椒10粒，水發冬菇15g，精鹽10g，苡米25g，味精2.5g，枸杞子20g，湯1000g，江瑤柱10g，花生油25g。 製作：將白果去殼，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鴿洗凈，於背脊開刀，去掉內臟；將豬肚洗凈，放入沸水鍋里略氽，刮凈白衣膜，開一小孔於肚壁，放白果仁、胡椒、杞子、江瑤柱、苡米、水發冬菇、精鹽、乳鴿於豬肚內，露鴿頭於小孔外，用水草扎牢肚子。將瓤好的豬肚放入湯盆內，加入湯、花生油，入蒸籠蒸約3小時至軟爛，食時調味精於湯內。 注意：豬肚加鹽、醋少許，輕輕搓揉，再用清水沖洗，則成品香而不膻。豬肚耐烹，旺火氣足，蒸3小時以上，才軟爛可口。 功效：本葯膳集豬肚的補益脾胃與乳鴿補益精血為一體，又兼有化痰利肺的白果，非常適合於中老年人脾胃虛弱，肺弱痰多，肝腎不足，久病難愈者。本葯膳為平補性質，可以常服，並無大礙、 人參豬肚： 原料：人參、甜杏仁各10g，茯苓15g，紅棗12g，陳皮1片，糯米100g，雄豬肚1具，花椒7粒，姜1塊，獨頭蒜4個，蔥1根，調料適量。 製作：人參洗凈，置旺火上煨30分鍾，切片留湯；紅棗酒噴去核，茯苓洗凈，杏仁用開水浸泡後再用冷水搓去皮晾乾，陳皮洗凈破兩半；豬肚兩面洗凈，颳去白膜，用開水稍燙；姜拍破，蔥切段，糯米淘凈、把諸葯與糯米、花椒、白糊椒同裝紗布袋內，扎口，放豬肚內。把豬肚置一大盤內，加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜，上屜用旺火蒸2小時，至豬肚爛熟時取出。待稍涼取出糯米葯飯，再從中取出人參、杏仁、紅棗，余亦取出不用，只剩糯米飯，另置保溫。將紅棗放小碗內，豬肚切薄片放其上；人參再放豬肚上。把盤內原湯與人參湯倒入鍋內，待沸，調入味精。飲湯吃豬肚、糯米飯。 功效：補脾益肺，滋養補虛。適用於各種勞傷，貧血，胃病，中氣不足，精神萎靡，水腫，肺結核，小兒營養不良，發育遲緩及大病後或手術後等。每周服1-2次，長期服食效佳。急性發作期不宜用。 白術燉豬肚： 原料：豬肚1個，炒白術30g，干檳榔10g(或鮮檳榔20g)，蔥5根，姜5片，黃酒2大匙。 製作：將豬肚反復搓洗干凈(可用麵粉搓洗)，放沸水中氽燙，除去不好的味及黏膜上白膩之物，洗凈備用；將白術、檳榔一同放入鍋中，加清水3杯浸泡30分鍾，置火上煎煮30分鍾，取汁去渣。將豬肚放入砂鍋內，加入調料，倒入葯汁，若葯汁不足，則添加淹過表面的水，置小火上燉至豬肚熟爛，取出豬肚切片，蘸醬油、麻油，作菜餚佐餐。 功效：本膳由《聖濟總錄》白術豬肚子粥演變而來。白術有益氣健脾作用；檳榔能去五臟六腑壅滯，消谷逐水，有補氣健脾、消谷破積之效；豬肚亦有補虛損、健脾胃功效，熟爛後切小片蘸食，易於消化吸收。本方適用於脾胃虛弱，消化不良，不思飲食，倦怠少氣，腹部虛脹，大便溏薄不爽等症。方中檳榔有破氣耗氣之弊，用量不宜過大。每食用3-5天後，停服此方3天，症狀改善即停用。 豬肚孵蓮子： 原料：豬肚1個(約500g），蓮子100g，味精、鹽各適量，胡椒粉少許。 製作：豬肚用沸水燙過後，用食鹽或生粉揉去粘膜、臊腺，反復清洗至盡凈。蓮子去芯，裝入豬肚內，調入味精、鹽，加入適量沸水，約燉2小時，至豬肚熟爛即成。食用前把熟豬肚切條，撒上胡椒粉。 功效：本品能補脾胃，止泄瀉，益腎澀精，補養心氣，對心悸失眠，脾胃虛弱，寄生蟲病及因蛔蟲引起的小兒營養不良等病症有較好療效，尤其適合胃病初愈者食用。 白果腐竹豬肚湯： 原料：豬肚半個(約750g)，白果25g，腐竹50g，各種調料適量。 製作：豬肚放湯內煲，加水，放白果、腐竹等，武火煲至沸騰，慢火煲約l小時調味即可。 功效：豬肚湯清淡，消暑解渴。加上中醫所述「以形補形」，對脾胃有裨益，不失為惠口又惠腹的美食。豬肚是高蛋白質、低脂肪食品，白果具有溫肺益氣的作用，是傳統的葯食同源食品。 人參川椒豬肚湯： 製作：取豬肚一段，用水反復洗刷干凈；將人參15g，乾薑6g，花椒6g，搗碎，裝入糯米100g，蔥白七根，然後把肚子縫合起來，置入鐵鍋中，加水適量，用微火煮爛熟，空腹溫食，吃葯湯、葯米及豬肚。每日1劑，可隔天吃1劑，5劑為1個療程。 老人脾虛，形體消瘦，全身無力，懶於活動；或食慾不振，稍吃生冷油膩則嘔吐腹泄；或腹部疼痛難忍，以至連及心胸，不可用手觸摸者，可選用本膳進行食療。 豬肚黃芪湯： 原料：豬肚1隻，黃芪200g，陳皮30g。 製作：將豬肚去脂膜，洗凈，余物用紗布包好放入豬肚中，麻線扎緊，加水文火燉至豬肚熟，再加適量調味品，趁熱食之，分4次2天食完。5隻豬肚為1個療程。 功效：黃芪為補氣要葯，李時珍稱其為「補葯之長」，尤其善於益氣升陽，治療各種臟器下垂；陳皮理氣健脾，和中消滯；《隨息居飲食譜》說豬肚能「補胃，益氣力」。豬肚黃芪湯可補中氣，健脾胃，行氣滯，止疼痛，對於中氣不足，脾胃虛弱之胃下垂，頗有效驗。 山葯燉豬肚： 原料：豬肚150g，山葯50-100g。 製作：將豬肚洗凈切成條或切成小塊，沸後改文火燉熟，再將山葯去皮洗凈切成片或段同燉至爛。稍加鹽調味，空腹食用，每日1次。 功效：滋養肺腎。適用於消渴多尿症，對改善症狀，降低血糖有一定的作用。 白鬍椒豬肚湯： 原料：白鬍椒15g，豬肚1個，調料適量。 製作：白鬍椒15g略拍碎，新鮮豬肚1個(亦可半個)洗凈，生薑三片(洗凈去皮)。然後將白鬍椒、生薑一同放進豬肚內，並加進適量清水，將豬肚的上下口用線扎緊，放進湯煲內，用中火煲湯。煲一個半小時，然後調味，飲湯食豬肚。 功效：胃痛可以簡單地分為虛寒胃痛、肝胃氣痛、濕熱胃痛三種。如果是虛寒胃痛，可見胃部隱痛，喜暖喜按，餓時痛增，得食則減，嘔吐清水，四肢欠溫，畏寒，大便爛，舌質淡白脈細弱。以白鬍椒豬肚湯食療，有較好的效果。 五味豬肚： 原料：黃連3g，知母、花粉、麥冬各10g，烏梅2g，豬肚1隻，食鹽少許。 製作：將豬肚洗凈，在沸水中焯去血水；烏梅研末。將黃連、知母、花粉、麥冬、烏梅、食鹽均納入豬肚中，並用麻線縫好切口，上籠蒸2小時，蒸酥後去葯即可。佐餐分次食豬肚。 功效：清熱降火，滋陰補虛。可治療夏天暑熱傷津所致的低熱口渴，煩躁失眠，納呆，神疲等症，也可治療糖尿病，小兒夏季熱。體質較好的中老年人，夏季宜常食本膳。 銀杏豬肚： 原料：銀杏(白果)300g，熟豬肚200g，紅蘿卜100g，青蔥50g，湯750g，味精5g，精鹽6g，雞精粉5g，胡椒粉0.5g，麻油5g，生粉10g，熟豬油40g。 製作：先將連殼的銀杏用清水煮滾，滾至熟後倒入竹箕，打破去殼，把肉開成兩邊，再用沸水滾銀杏肉，然後倒入盆內用冷水浸洗，用手磨擦漂水，去凈心和外皮，再用水滾過，漂涼，浸水，要浸水5小時(洗清水幾次才能漂去苦澀味)，待用；將熟豬肚切成丁粒，紅蘿卜用刀刻成小花或切成小片狀，鍋內放入清水，放紅蘿卜花煮滾撈起，再把豬肚粒和銀杏分別放入沸水中「飛過」水撈起，待用；青蔥切成粒狀。把鍋洗凈放入湯，將銀杏、豬肚、紅蘿卜放入鍋內煮滾，再放精鹽、味精、胡椒粉、雞精粉、熟豬油一起煮；然後用生粉加清水調稀，放入鍋內，再放人青蔥粒，麻油攪均勻，倒人不銹鋼小鍋即成。 功效：補益脾胃，化痰平喘，適於老慢支患者經

『伍』 豬肚的吃法

炒麻辣豬肚
主料：豬肚200克，
輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，
調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；
2.玉蘭片洗凈片成薄片；
3.蔥姜切末；
4.黃瓜洗凈切片；
5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；
6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

蔥油豬肚
豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蚝油，糖適量，香菜
做法
1.豬肚用生粉抓.反復沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反復三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).
2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.
3.沙姜切末.干蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的干蔥和沙姜.太辣).
4.放醬油/適量糖/蚝油.煮成一個調料汁.關火.倒在上面放有香菜的豬肚上.

『陸』 豬肚怎麼吃

步驟8

味道清香特別好喝。

『柒』 豬肚怎麼吃好吃

烹飪技巧

我用的豬肚是熟的，所以沖洗一下即可使用，如果是生的豬肚，用醋里外洗凈再煲炒燉等。

『捌』 豬肚怎麼吃好

豬肚其實就是豬的胃，因為其營養豐富，口感特殊，深受大眾的喜歡，同時，豬肚不僅僅好吃，還含有大量的營養，可以補充人體所需的蛋白質及多種維生素，那麼豬肚究竟應該怎麼吃才好吃呢，吃豬肚的時候我們又需要注意什麼呢?
豬肚怎麼吃
豬肚怎麼吃

豬肚最常見的吃法就是用清水煮熟，然後撈出晾涼，待涼後，可以切成小塊，蘸醬油等調料食用。
同時，豬肚湯也是一種很好的吃法，是一種滋補食療的佳品，在燉豬肚的同時加上不同的輔料和調味品，我們就可以製作出各種不同風味的豬肚湯，比如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯、白鬍椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯，特別對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用。
豬肚怎麼吃
豬肚的營養價值

豬肚中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，可以幫助身體肌肉骨骼發育，同時蛋白質進入體內經過消化轉化成多種必需氨基酸，可以達到增強體力的功能，同時加強我們對疾病的抵禦能力。碳水化合物可以為我們每天的活動提供能量。
豬肚中還含有大量的維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。對於脾胃虛寒的人很有好處。
豬肚怎麼吃
豬肚的適宜人群

一般人均可以食用豬肚，尤其適宜虛勞瘦弱者食用;如果是食慾不振的人，可以通過吃涼拌豬肚來增強食慾改善身體狀況。拉肚子的人吃豬肚也可以改善拉肚子的情況。還可以補中氣和氣血，對大多數人都有好處。
還有如果是懷孕的婦女，如果後期胎氣不足，胎兒發育過小，也是可以通過食用豬肚來達到滋補的效果，促進胎兒生長發育。
豬肚中還含有大量的膠原蛋白，對我們的皮膚很有好處，長期食用可以達到美容的效果，可以減少皺紋的形成，並且使肌膚更加光滑細膩。