韓國泡菜如何製作方法

㈠ 韓國泡菜的製作方法 是什麼

用料

主料；大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。

輔料；姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

韓國泡菜的做法

1、准備黃芯大白菜、姜絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。

㈡ 各種韓國泡菜的製作方法

蘿卜泡菜(??????)
『蘿卜泡菜』也是韓國傳統的泡菜中一種。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用蘿卜的時候比白菜比較簡單。因為一般腌白菜是把白菜分開一半以後辦的，所以個兒太大，把兩三個白菜做的時候也需要很大的碗。可是蘿卜泡菜呢，把蘿卜切一塊一塊切做，所以腌的時候不要大腕，拌的時候也很容易。
10，11月是蘿卜最好吃的時期。辣味比較少，有充分的水和一點甜味。大家今天去買菜的時候買一個蘿卜回來試一試。一次做等到有酸味幾天不要做別的菜了。<准備材料>
注材料
-
蘿卜（2個）
副材料
-
大蔥（一把）
調味料
-
粗鹽（4勺），
辣椒粉（3勺)
，
白糖（1勺），蒜茸（2勺），
姜（0.5勺）
*如果沒有粗鹽的話用一般的精製鹽也可以。1）蘿卜（2個）洗干凈切塊，放粗鹽（3勺）腌一腌。生了水的時候，倒水以後洗一次2）放辣椒粉（3勺）以後，
拌一拌3）放大蔥（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以後，
再拌一拌4）先在外面放了兩三天，等到來了有點酸的味道，再冰箱裡面放進去以後，能吃了。

㈢ 韓國泡菜的製作方法是什麼

准備用料：大白菜2棵、魚露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白蘿卜半個、蒜內1頭、姜1塊、鹽150克、容蝦皮40克、白糖2勺。

1、白菜切去根部、老葉，撕成片狀，過水沖洗干凈控水。

㈣ 韓國泡菜怎麼製作

1
大白菜切4等分

2
用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上

3
第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠干水分

4
白蘿卜去皮切絲，用鹽腌30分鍾，擠出水分

5
蔥，韭菜切小段

6
蘋果去皮和核，跟蒜，姜一起用攪拌機攪拌成泥狀

7
把蘿卜絲，韭菜蔥，糯米糊，蘋果泥，糖，鹽和魚露拌勻

8
戴上一次性手套把腌料一層一層均勻抹在白菜上，裝入盒子，密封，放在陰涼的地方一天，然後放入冰箱1個星期即可食用。這是剛做好的，不是很辣，適合我的口味

㈤ 韓國泡菜的製作方法和步驟

韓國阿媽製作韓國泡菜，曝光全過程，辣白菜脆爽無比的秘訣在這！
如果有一個食物能讓你瞬間想起一個國家，那冠軍一定是泡菜！古時候朝鮮半島的人們從中國的腌菜做法中找到了靈感。這一發而不可收拾，泡菜成了整個半島的靈魂，韓國人每年要吃到90萬噸泡菜。平均每人70斤，60%的韓國人一日三餐頓頓吃泡菜。

而為了最大程度的讓自己能吃到泡菜，韓國國內市場會賣一種你從沒有見過的專門儲藏泡菜的冰箱。韓國人這么愛泡菜，作為友好鄰邦的我們怎麼能無動於衷，於是韓國每年吃的90萬噸泡菜里，百分之九十都是產自中國的。
【今日美食】：韓國辣白菜
【所需材料】：
{白菜前期腌制}：一顆大白菜的量大白菜一顆粗鹽200g腌制鹽400g涼白開水3200g
{腌料的製作}：（我准備的是腌制3棵白菜的量）蘋果1個、梨1個、白洋蔥或洋蔥1個、韓國蝦醬4大匙、生薑20g、大蒜6瓣、辣椒面250g、魚露300ml、5g糯米粉+450g糖+水50g1大匙
{器皿及工具}：2個玻璃大碗 內徑18cm 、超大盆28cm 、2個存儲泡菜的大密封盒1個 容量8L、刀、削皮刀各1把奶鍋

1.選一顆大白菜，先把表皮清洗干凈，然後從根部切進去一分為二，這樣切葉子就不會很碎。

2.根部再切一刀，不要切斷這一刀的作用是讓每片葉子不要包裹的太緊了，便於一會咱們撒鹽，切好後把白菜放到盆里，然後准備一袋粗鹽。

3.把鹽撒在白菜的根部，每片葉子都要撒到哦，我這大約是100g的鹽撒了半顆白菜。

4.撒完鹽的白菜在根部也撒上鹽，讓葉子和葉子之間的間隙里都有鹽。
5.然後我們來做一下鹽水，圖中是800ml的水和100g的鹽，混合之後不停地攪拌，讓鹽都融化在水裡。

6.從白菜根部慢慢的把水倒進去，兩碗水倒入正好沒過半顆白菜。

7.用玻璃碗把白菜壓住，鹽水浸泡一個晚上，這樣可以把白菜里的水逼出來，讓白菜不那麼特別脆。

8.一晚上的浸泡白菜的水分已經流失的差不多了，用水沖洗一下，白菜的每一片葉子都掰開沖洗干凈。

9.然後把白菜擰干放到盆里備用。

10.准備好蘋果洋蔥和梨，把它們都清洗干凈，蘋果和梨去核切成小塊，洋蔥簡單切一下。

11.把它們放到料理機里攪打成粉末。

12.把半個大蒜拍碎去蒜皮，生薑去皮切片。

13.切好後把生薑、蒜、4大匙蝦醬，都放入料理機里攪打。

14.把打好的泥倒入大碗里攪拌均勻，然後放入200ml魚露。

15.把辣椒面放進去，我的是半斤的量，一定要細辣椒面。

16.稱量50g糯米粉。

17.再來點水，水是450g。

18.把水和糯米粉倒入奶鍋里再往奶鍋里放1大匙白砂糖，然後把它們混合均勻。開中小火，一定要不停攪拌。

19.直到鍋里的麵粉水變成半透明的糊狀。然後把它晾涼。。

20.把糯米糊倒入辣椒面中攪拌均勻。

21.帶上一次性手套，把每頁白菜上都均勻的抹上辣椒面，尤其是白菜幫子要抹均勻，菜葉上有一點就行，要一層一層抹，這一步不要敷衍哦。

22.把抹完辣椒面的白菜，菜葉那裡像擰衣服似的擰一下，讓白菜葉一葉一葉的緊緊包裹在一起，不要鬆散。

23.以上全都弄好了之後把泡菜放到容器里蓋蓋密封，放在不見光的地方儲存溫度15度以下，存儲15天後，就能吃了。

㈥ 韓國泡菜製作方法

一、選菜和預處理選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2-5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
二、配製調料 將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白蘿卜擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3-5分鍾。
三、泡菜製作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。作好的泡菜最好存放於3-5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。
作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
泡菜泡製期間應注意的問題
（1）壇子一定要晾下，不能加生水。
（1）宜放在溫度較低的處所。
（3）取食時應注意保持清潔衛生，防止油脂臟污的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。
（4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15%～20%的食鹽水。
（5）如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。