如何腌制韓國泡菜

Ⅰ 如何腌制韓國泡菜

選無病蟲危害、色澤鮮艷、嫩綠的新鮮白菜，去根後把白菜平均切成3份，用手輕輕將白菜分開（2～5千克的分成兩半，5千克以上分成4份）。然後放入容器中均勻地撒上海鹽（上面用平板壓住，使其鹽漬均勻）。6小時後上下翻動1次，再過6小時，用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。

去掉生薑皮，把大蒜搗碎成泥，將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，韭菜切成1～2厘米的小段，白蘿卜擦成細絲。將切好的調料混勻放入容器中，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的蝦油、辣椒粉、蝦醬，攪勻壓實3～5分鍾。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料從里到外均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3～5天後即成。

Ⅱ 韓國泡菜如何腌制的

簡介
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韓國泡菜是朝鮮鹹菜或者高麗鹹菜的別稱，也可稱之為韓國鹹菜。韓國泡菜選料廣泛且製作特別，最普通的蔬菜如白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、捲心菜、青菜等以及各種海鮮都可以用來做成味道各異的泡菜。調料以辣椒為主，配以鹽、蝦醬、芝麻、糖、蒜泥、蔥、姜、蘋果絲、梨條、各類小魚蝦等。一般腌泡一星期就可以食用，根據季節需求，也可分為過冬的泡菜和春、夏、秋季隨吃隨腌的泡菜。
原料
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白蘿卜小半個、韭菜一小把、洋蔥半個、蘋果半個、梨半個、蔥一顆、蒜一頭、姜一塊、小蝦米一把。
做法
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大白菜一切四，如飽和的涼開鹽水浸泡；
在菜上壓上重物，浸泡6-8小時；
泡軟後的白菜取出用涼開水沖洗，菜心向下控凈水份3-4小時；
抓勻入密封的容器，室溫下放置一天，然後轉入冰箱冷藏......

Ⅲ 韓國泡菜怎麼腌製做法視頻

用料
主料白菜1500克
輔料蘋果1個梨1個
調料食鹽適量姜50克蒜適量辣椒粉150克糯米粉50克
韓國泡菜的做法
1.白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開

2.在盆內均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時（腌制時間與放入的鹽多少來定，腌至大白菜軟為止）

3.蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁

4.姜、蒜切末

5.小鍋內倒入糯米粉

6.倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

7.糯米糊放涼後，加入辣椒面、薑末、蒜末、攪拌均勻

8.腌好的白菜，擠去水分

9.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

10.將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發酵3－5天即可

Ⅳ 怎麼腌制韓國泡菜

將大白菜切開四份，用鹽腌1小時，將大白菜抓干，用魚露、蝦醬、薑末、蒜泥、紅辣椒粉、少量白糖調好抹在大白菜上，用保鮮盒蓋好放2小時即可食用。