㈠ 烤饃爐子的做法
材料：(4個)
麵粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中，用手(乾的，不能沾水)攪拌幾下。依序往麵包機中放入水，麵粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好後，撥掉電源，讓面團在麵包機中發酵40分鍾~1小時，至面團2倍大。
2、面團發至兩倍大後，再次開動dough，加BP，慢慢加入剩下的麵粉，一次一點點，直到面團比較硬就可以不加了。看到面團已經揉到表面光滑，就再次撥掉電源。
3、把面團從麵包機中取出放在案板上，撒少量麵粉，用手將面團揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓面團醒10分鍾。然後把面團分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鍾，使麵筋松馳。然後把劑子擀成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鍾，見餅鼓起，餅面酥脆即成。
㈡ 韓國烤饃的做法
配 方：高筋粉10 斤、 酵母 30g~50g 、改良劑14g 、糖500g、鹽50g、甜蜜素15g蛋3斤、水5斤、黃油200g、芝麻少量、油2 斤 （消耗半斤左右）製作方法：1、 將高筋粉、酵母、改良劑放入攪拌缸內攪拌均勻；2、 糖、鹽、甜蜜素攪拌均勻；3、 再加入雞蛋、水、攪拌至七成；4、 最後加入黃油攪拌至麵筋充分擴大；5、 將和好的面改為60g一個的劑子搓成形，粘上白糖和芝麻，放入發酵箱中進行發酵；6、 將成形發酵好的生胚放入烤箱中進行烘烤。（上火200度，下火300度）注意事項：1、 成形時將面團擀寬，如果擀太寬，做出來的面團太高放放烤箱容易倒，特別是發酵後。2、 烘烤時烤盤需加油，一定要在角落加，不然的話就會把發酵好的生胚沖塌了。3、 賣的時候把烤好的饃底部向上，把最好的一面展現給顧客。
㈢ 韓國烤饃的做法
材料：(4個)
麵粉(all-purpose)：2杯
instant
yeast：
1小匙
水：
3/4杯
baking
powder：
1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中，用手(乾的，不能沾水)攪拌幾下。依序往麵包機中放入水，麵粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好後，撥掉電源，讓面團在麵包機中發酵40分鍾~1小時，至面團2倍大。
2、面團發至兩倍大後，再次開動dough，加bp，慢慢加入剩下的麵粉，一次一點點，直到面團比較硬就可以不加了。看到面團已經揉到表飢定觀剮攥溉硅稅亥粳面光滑，就再次撥掉電源。
3、把面團從麵包機中取出放在案板上，撒少量麵粉，用手將面團揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓面團醒10分鍾。然後把面團分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鍾，使麵筋松馳。然後把劑子擀成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鍾，見餅鼓起，餅面酥脆即成。
㈣ 烤饃麵包製作方法
1, 烤饃製作方法
材料：（4個）
麵粉（all-purpose）:2杯
instant yeast: 1小匙
水： 3/4杯
baking powder: 1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯麵粉中，用手（乾的，不能沾水）攪拌幾下。依序往麵包機中放入水，麵粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好後，撥掉電源，讓面團在麵包機中發酵40分鍾~1小時，至面團2倍大。
2、面團發至兩倍大後，再次開動dough，加BP，慢慢加入剩下的麵粉，一次一點點，直到面團比較硬就可以不加了。看到面團已經揉到表面光滑，就再次撥掉電源。
3、把面團從麵包機中取出放在案板上，撒少量麵粉，用手將面團揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓面團醒10分鍾。然後把面團分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鍾，使麵筋松馳。然後把劑子擀成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預熱350度烤箱烤約5~10分鍾，見餅鼓起，餅面酥脆即成。
2, 誰知道韓國烤饃的製作方法？
正宗韓國烤饃 配 方：高筋粉10 斤、 酵母 30g~50g 、改良劑14g 、糖500g、鹽50g、甜蜜素15g
蛋3斤、水5斤、黃油200g、芝麻少量、油2 斤 （消耗半斤左右）
製作方法：
1、 將高筋粉、酵母、改良劑放入攪拌缸內攪拌均勻；
2、 糖、鹽、甜蜜素攪拌均勻；
3、 再加入雞蛋、水、攪拌至七成；
4、 最後加入黃油攪拌至麵筋充分擴大；
5、 將和好的面改為60g一個的劑子搓成形，粘上白糖和芝麻，放入發酵箱中進行發酵；
6、 將成形發酵好的生胚放入烤箱中進行烘烤。（上火200度，下火300度）
注意事項：
1、 成形時將面團擀寬，如果擀太寬，做出來的面團太高放放烤箱容易倒，特別是發酵後。
2、 烘烤時烤盤需加油，一定要在角落加，不然的話就會把發酵好的生胚沖塌了。
4, 烤饃怎麼能做好
首先：麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--
50分鍾。待面團完全膨脹。
然後：切成6份 每份再揉揉、壓扁、擀圓，成這樣。
接著：先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒了。
繼續：面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了
5, 我買了電烤饃鍋怎樣做電烤饃
用烤箱烤饃干好吃的製作方法如下：
原料：
饅頭兩個、食用油一湯匙、鹽一勺、辣椒粉10克、孜然粉10克。
製作方法：
1、首先，將饅頭切成片，不要太薄，這樣拷出來會很硬。
2、接著，先將一面塗上少許食用油。
3、再均勻的灑上鹽、辣椒和孜然粉。
4、最後，將塗好的饃片放入烤箱。中火烤5分鍾左右，取出翻面，再塗上油，灑上調料，中火烤5分鍾即可。
相關概念
發酵
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。
成形
成形即成為某種形體，形成某種穩固的局面。如正在成形的思想之新奇簡直使他大吃一驚；排列成一定形式或形狀使玻璃成形；醫學上指具有正常的形狀大便成形；醫學上指修復損傷的組織或器官，成形外科，骨成形術等等。
㈤ 怎麼做烤饃很急！
氣糕
取生地瓜切片曬干後磨成的麵粉若干裝盆，邊均勻地噴上細水，邊搖動盆里的麵粉使之成為比小米粒還小的微粒，鍋添水放蒸屜鋪玉米葉，將地瓜面微粒放進粗眼篩羅對准玉米葉搖，這時玉米葉上會鋪了層松軟的微粒，厚度掌握在兩寸左右，蓋鍋燒10分鍾停火，一分鍾後揭鍋蓋（時間長了鍋蓋聚集的蒸汽滴在面上氣糕就不松軟，成粘餅了。）成了，吃氣糕吧，不過最好做一碗泡好的乾地瓜葉加曬乾的小海蜒魚做的湯，吃兩口氣糕得喝一口湯，否則會噎著。
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地瓜面條
1，地瓜麵粉和小麥粉以5比一的配量，加水和成面團，點火用油、蔥烹鍋，加切好的時令蔬菜稍炒，最好用茼蒿加蝦皮。添水燒至開鍋。把特用的擦子（鐵片打上筷子粗的洞）架在鍋上，拿面團在擦子上反復擦，這時擦子下會出現一股股粗面條落到鍋里。燒開鍋裝盆。這是膠東民間傳統食品：老雁撅。（名雖不雅觀但很形象）2，用上述面團放在面板上用桿杖桿成面條厚薄的餅，然後切成寬面條狀、三寸長，上屜蒸8分鍾。另點火，油蔥、菜水燒開，做成面條鹵，澆在地瓜面條上。
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地瓜面貼餅子
取適量的地瓜麵粉加水和成面團，鐵鍋添水燒開，取一小團面拍成餅狀貼在鍋邊上。蓋鍋燒十分鍾。
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地瓜面燙麵包子
地瓜面、小麥面，5比2配量，開水燙面，用肉、蔬菜、蝦皮加調料和銜，包成包子上鍋蒸十分鍾。
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地瓜面花捲
一團小麥麵粉發好的面團，一塊地瓜麵粉發好的面團，分別用桿杖桿成薄餅狀，把兩種面餅疊一起捲成長卷，切成饅頭狀，上鍋蒸15分鍾起鍋，可以看到一層白，一層黑，微甜，好看又好吃。
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地瓜發面餅
地瓜面發面，桿成薄餅狀，上鍋慢火烙熟。
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地瓜塊餅
生地瓜切成花生米大的塊，加少許小麥麵粉和水調成厚糊狀，鍋燒熱加油，舀一飯勺地瓜塊糊在油里攤成飯勺大的餅，上下翻動慢火煎至熟。
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拔絲地瓜
做法：地瓜去皮，切滾刀塊灑上生粉 放到油鍋里用中火炸。等炸到用竹簽可以刺透地瓜塊就表明炸熟了 取出瀝油待用
另外用一個平底鍋，倒上少許油 加白糖 少許水 這里就是關鍵了 加幾勺麥芽糖進去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷轉動，等糖都溶化 開始變深色。可以少許拉出一點絲來 就可以把炸好的地瓜塊放進去翻幾下 均勻的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了。
粘上糖漿以後，立刻放入冰水裡面，再拿出來撒芝麻，效果會更好。而且也不會幾塊粘在一起，吃的時候也相對地干凈和方便。
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地瓜粥
材料
地 瓜 （ 蕃 薯 ） 1 條 米 6 碗 水 16 碗
做法
米 洗 乾 凈 ， 地 瓜 去 皮 ， 切 塊 ， 在勁 速 煲 中 加 入 水 ， 用 中 火 煮 滾 至 唧 唧 聲 時 ， 改 小 火 計 時 8 分 鍾 ， 熄 火 後 ，待 安 全 棒 降 下 即 可 。
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地瓜球(芝麻球)
材料及作法:
1. 地瓜110g蒸熟, 趁熱壓成泥, 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成團.(可先將糖加入水裡溶化).
2. 分割包入豆沙餡90g, 搓成球, 封口要捏緊(不然炸時會爆開). 再滾上少許芝麻.
3. 以低溫(150~160℃)油炸, 快好時以鏟子輕壓三四次, 待地瓜球漲大即可
補充：窗子試做過一次(2001/03/08)，因為所用的地瓜很甜，所以糖只用100克，甜度則剛好。