韓國魚干怎麼吃

㈠ 朋友送給我一盒從韓國帶來的乾的魷魚，不知道怎麼吃

干魷魚很臭必須先發起來才能食用，把魷魚先用溫水洗幾變，然後用7層熱的水把魷魚泡起來，水要沒過魷魚，等魷魚軟化後，把水到掉（注意水很臭）然後把魷魚放上鹼用開水浸泡起來，待魷魚有彈性的時候用清水將其洗凈，就可以食用了。因為我是廚師。所以干魷魚最好就是做湯，把魷魚切成絲，放在鍋內氽一下（就是用燒開的水燙一變）。這樣魷魚就有8成熟； 接下來直接開湯，酸辣魷魚湯，醋15ml。鹽5克味精5克糖2克胡椒粉（最好黑胡椒因為有去腥提鮮的作用）雞粉5克。好了。真費勁啊。記住辣不是放辣椒而是全靠胡椒的！！

㈡ 海里的魚干怎麼做好吃

最近收到姐姐寄來一箱自己曬的魚干，心想這下可以做道美味的炒魚幹了。可是做的時候才發現，這魚干曬的硬邦邦的，咬也要不動，切也切不動，試了一下做起來根本不能吃。我可不甘心，於是又想出了新花樣，這回做的味道真不賴，哈哈，趕快來和大家分享一下魚乾的做法吧。過程稍稍有點復雜，但是味道還是很棒的，對得起花下的功夫哦！

注意事項

㈢ 韓國人吃的小魚干是什麼魚，怎麼做的

只要是鹹水魚即要（便是海魚），只需要個頭小小的，很多朝鮮菜館用的魚干不一定相同。
小魚干（100克）
准備調料：（1）蜂蜜（1匙）；（2）醬油（少許）；（3）白芝麻（少許）；（4）麥芽糖（1匙）
把油鍋燒開後倒入小魚干微火略炸片刻，隨即把魚干撈起，直接把（1）與（4）放入鍋中小火慢慢融開，放入（2）後即可把炸過的小魚干共入鍋快速翻炒，熄火後撒上（3）便可裝碟。

㈣ 大魚干怎麼做好吃

方法/步驟：

1、魚干用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。

2、大蒜斜切。

3、泡1-3小時後，切塊。

4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行。

5、撈起。留低油，放入干辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。

6、放入大蒜梗，翻炒。

7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。

8、最後放大蒜葉子，翻炒幾下。

9、起鍋，色香味俱全的魚干就燒好了。

㈤ 魚干怎麼做好吃

主料：烏魚500g。
輔料：鹽10g，大蔥10g，生薑5g，大蒜5瓣，醋5ml，料酒7ml，白糖5g。
做法
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀。
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊。
3、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上。
4、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖。
5、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。
6、然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜，就完成了。

㈥ 魚干怎麼吃

1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
2.用新鮮的蔬菜燴著吃；
3.魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4.烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料:魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法:將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
5.辣炒魚干
做法：1、小魚干用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入魚干翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。

㈦ 韓國淡魚干怎麼做好吃法

1、魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鯉、鯽等淡水魚為原料，腌制後曬成鹹淡適中的水產品。

2、專業的製作方法：
①剖割：在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下至尾部肛門為止；
②洗滌：剖割後在血液凝固前，用刷子將血液和粘液洗掉，放進框內，滴干水分進行腌制；一般用鹵水腌制3-5分鍾為宜。
③腌制：每100千克魚用鹽18-24克，將鹽均勻撒在魚身；
④曬干：一面曬1-2小時後翻曬，如此反復三次，直到擠不出水分為止；
剩下的加料直接開始吃！

㈧ 魚干怎麼做才好吃

腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干里，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。另外，由於臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：
將魚乾洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法：
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。
〔8〕、咸魚茄子煲
材料：
咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚原鍋飯
材料：
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
製作：
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚飯
材料：
西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯
調料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可。

㈨ 魚干怎麼煮才好吃

魚干蒸一下，再加入老乾媽一起吃。

㈩ 什麼魚干怎麼吃

魚干，是魚類經過乾燥製成的產品。魚乾的水分含量的降低，它的營養物質隨之會得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。那麼魚干應該怎麼吃呢？先別急，媽網網路馬上給大家奉上吃魚乾的方法。

魚干小炒水晶皮

主料：魚干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）

調料：紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、姜絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、澱粉（適量）、食用油（適量）

做法：

1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗凈，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿腌制10分鍾。

2、魚干放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝干水分，放入濕澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕澱粉。

3、肉皮刮干凈，用溫水反復洗凈，然後切絲。

4、裹上濕澱粉的魚干再撒上一層干澱粉。

5、鍋內熱油，油熱後放入魚干炸制。

6、中火，大約1分鍾左右，魚干變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。

7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥姜絲，炒出香味。

8、放入肉皮絲下鍋翻炒。

9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鍾左右。

10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。

11、肉絲發白發干，大約1分鍾左右，加入魚干翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥姜絲即可關火裝盤。

魚干小炒

主料：魚干（適量）

調料：蒜苔粒（適量）

做法：

1、小魚乾洗干凈瀝干水份。

2、燒熱鍋倒入油把魚干放入。

3、中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻）。

4、魚干呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至干，盛起待用。

5、繼續使用油鍋把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。

6、將剛才炒好的魚干加入炒均勻即可上碟。