韓國米糕做法有什麼細節嗎

① 韓國米糕卷怎麼做

做法
1、製作米糕部分，粘米140g、糯米粉40g、扁豆粉50g、紫薯粉16g、細砂糖60g稍稍混合，過篩一次。
2、分多次加入95g牛奶。由於每個人手上各種粉類牌子不同，吸水性可能存在差異性，所以牛奶的用量要視情況增減。
3、倒入牛奶後，用手輕輕抓拌。
4、搓成沙粒狀。
5、再次過篩可以使粉粒大小均勻，蒸出來的米糕才會鬆鬆軟軟。過完篩後，將粉粒平均分成2份。米糕沒有任何膨鬆劑，完全靠過篩後粉粒之間包裹的空氣來保證蓬鬆，所以過篩一定要細致，想要效果好的可以多過篩幾遍。
6、模具刷上薄薄一層油，方便脫模。
7、蒸屜上墊上油布，再放上8寸方形慕斯圈，倒入一份粉粒，用刮板抹平表面。
8、再用刮板在上面均勻劃出一條條紋路後，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鍾左右，蒸至粉粒顏色全部變深、濕潤熟透即可取出。
9、蒸好的米糕取出脫膜。
10、蓋上新的油紙，倒扣在晾架上。另一份的沙粒狀粉末也是一樣的做法，這樣兩片蛋糕坯就完成了。
11、米糕放置不燙手後，趁著微熱，小心地取其中一塊放在油紙上，墊在U型模具底部，用刀切掉多餘部分。
12、製作原味慕斯餡。3g吉利丁片用冰水提前泡軟後，瀝掉多餘的水分，隔水加熱融化。
13、100g淡奶油加10g細砂糖打至出現容易消失的紋路即可。
14、吉利丁融液加入打發好的淡奶油攪拌均勻。
15、倒入模具中，稍稍抹平表面，放入冰箱冷藏至完全定型，大約半個小時。
16、製作粉色慕斯餡，5g吉利丁片提前泡軟，隔熱水完成融化，加入粉色食用色素（或火龍果汁）。
17、倒入模具中，稍稍抹平表面。
18、剩下的一片蛋糕坯，切成與U型模具直徑相同寬度的長方片，蓋在內餡表面,送入冰箱冷藏至完全定型，大約一個小時左右。

② 韓國米糕生日蛋糕的做法

用料：韓國米糕、韓國辣椒醬、洋蔥半個、甜不辣少量、白菜少量
做法：
首先把米糕切成長短均一的段，洋蔥切絲，白菜切絲。
在鍋里放少量的水（以水能稍微漫過米糕為准），燒開，倒進兩勺韓國辣醬化開，把米糕放進去，加入甜不辣、白菜絲、洋蔥絲煮一會兒，等到湯水慢慢減少並且變粘稠之後嘗一下味道，如果味道合適淋上一點香油，然後就可以出鍋了。盛到盤子里之後在米糕上撒一點芝麻。
(為了讓湯味更鮮，可以加點上湯或者,,,,,,,,,黒黒,加龍蝦都可以,偶加過平民化的DD,蟹柳棒,撕碎放下去,很好吃哦.）

③ 米糕的做法

做法：

(1)把粘小米泡在水裡。

(2)把小豆磨後用溫水泡3小時左右，然後去皮，挑出渣，蒸後燜一燜，加鹽，放入石臼中。搗碎後放到篩子里。

(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸後做成米糕。

(4)做好的米糕切成大塊並蘸豆沙。

韓國的年糕（糯米糕）製作，用類似中國的花色糕點木模（米糕的木模非常小，製成的米糕點心一般只有核桃大小，木模有陶制和木製兩種），扣出五花八門和各種形狀的小點心。

節日送禮不能缺了米糕，尤其送娘家禮中不能缺，據說米糕里還含有誠心、愛心和孝心的含義。搬家的時候，還有做米糕分給鄰居的習俗。在韓國的出土壁畫里，韓國的新羅時代（公元676年至935年）就有了打糕的場面，在朝鮮時代（公元1392年至1910年）韓國的米糕文化達到鼎盛時期。

④ 米糕吃起來又松又軟，到底是怎麼做出來的

米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎 。

漢朝對米糕就有"稻餅"、"餌"、"糍"等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有"糕"的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

現在知道米糕做法，那吃起來是不是更有味道呢？

⑤ 米糕的製作過程是怎樣的

蓬鬆暄軟的大米糕，不黏牙不回縮，好吃不上火，簡單好操作

米糕是中國特色傳統小吃食品之一。它的製作簡單好操作，只要在製作過程中，掌握幾個小技巧，出鍋不黏牙不回縮，蓬鬆暄軟，口感清甜。我的米糕是用大米粉製作的，是直接從商店購買的大米粉，加工製作過程也相當簡單，好吃不上火，受到家人的喜愛。

去過韓國的家人，曾在市場上看到和品嘗了多種精美的米糕，有時會面對那些製作得五彩斑斕、精美異常的米糕不知所措，花樣繁多不知該選哪個。當拿在手中的梅花、桃心、蘋果等米糕餅時，又不忍下嘴了。

我以前做過米糕，但沒掌握好大米粉與麵粉的比例，蒸出來的米糕發硬，口感較差一點也不好吃。有的朋友也曾告訴我，米糕製作不好還會粘牙。不過經自己多次實踐，終於摸索出一點經驗，蒸出的米糕還有濃郁的米香味，太好吃了。下面與大家分享營養好吃又健康的米糕製作方法。

如果你有更多的經驗和技巧，也期望在評論區與大家一起交流分享。

大米糕
主要食材：

大米粉250克、麵粉150克、酵母粉4克、清水470毫升（包括化酵母粉的水量）、白砂糖30克、新疆灰棗適量

製作過程：

1、准備食材。灰棗用清水洗凈。

2、面盆中倒入大米粉和麵粉後，加入白砂糖，用筷子攪拌均勻。

3、用清水將酵母粉化開，倒入麵粉中。然後將剩餘的清水邊倒邊用筷子攪拌，朝著一個方向攪成黏稠的麵糊狀。

4、用鍋蓋蓋嚴，醒發至2倍大。

5、將灰棗切開，去除內核。新疆的灰棗非常新鮮，每一個灰棗都是一樣的大小，非常均稱。肉厚核細小，用把尺子量了一下內核，長度也有隻有1.5毫米。這個新疆灰棗我是在頭條小店裡購買的，產品質量有保證，價格也實惠，而且全國都包郵。兩年前去新疆遊玩時，曾經帶回來一些當地特產，沒想到如今能在網上都能購買到了，真是方便呀。

將碗中的大部分灰棗切碎，剩下的切片做裝飾。

6、天氣熱，米粉大約40分鍾就已發好了，麵糊裡面充滿了氣體。用一個湯勺在麵糊中攪一攪，讓裡面的氣體都跑掉。

7、將灰棗碎倒入麵糊中，攪均。

8、取4個小碗和4個紙杯，小碗中要無水，用刷子刷上一層薄薄的玉米油，為了方便脫模。將麵糊倒入碗中，取幾片棗放在麵糊的上面，起個裝飾作用。

9、將剩下的麵糊倒入准備好的紙杯中，同樣放上棗片。

10、蒸鍋放好水後，分上下兩屜，將裝好麵糊的碗和紙杯放在屜上。大火燒開，蒸上25分鍾，燜上3分鍾即可。

11、從鍋中取出，稍微晾涼後，脫模。

12、成品圖。蓬鬆暄軟的大米糕，不黏牙不回縮，好吃不上火，簡單好操作。

友情提示：

1、蒸米糕的時候，需要涼水上鍋蒸。

2、白砂糖的量，可根據個人口味增加或減少。

3、如果你不喜歡放灰棗，可以放上自己愛吃的任何乾果，自己喜歡的就行。

⑥ 能告訴我具體的朝鮮米糕的做法嗎

原料配方(制100塊) 細糯米粉15公斤 細粳米粉10公斤 白砂糖12.5公斤 豆油250克

製作方法 1.把細糯米粉、細粳米粉倒入木桶里攪勻，中間扒窩，放入白砂糖，舀入清水約1.5公斤，用手拌勻，靜置8小時後過篩成糕粉。

2.取蒸桶一隻，內壁抹遍豆油(50克)，先薄撒一層糕粉，置旺火沸水鍋上蒸，當蒸汽透過糕分時，再把剩餘糕粉均勻撒在冒熱氣處，蓋上木蓋，蒸15分鍾。稍停揭蓋，加糕粉尚未全熟，可用竹筷將生粉撥向熟處，加蓋，再蒸3～5分鍾，取下倒在鋪有濕布的案板上，抓住靠身邊的兩只布角，連糕向外翻個身，揭去糕布，放入糖桂花，再蓋上糕布。雙手蘸冷開水，先將靠身邊的一半糕撳揉至扁，再把外面的一半糕向里對折，覆蓋糕布再揉撳至扁。然後去布把糕從右向左先折上三分之一，再折疊成捲筒形，翻轉糕身，照前法揉撳折疊，如此反復數遍，直至糕坯光滑起亮。

3.用弦線一根(長約67厘米，兩端各系一小圈，以便手提)，將糕坯分割成四長條，再分別揉撳成約33厘米寬，然後再將糕坯前後兩邊向中間折疊，撳平，翻轉糕身撳成8.3厘米寬、10厘米厚的長條。另用一根長約26厘米的弦線將糕坯等量分成100塊。在飲食行業中稱此過程為「開條」。

4.在糕面上加蓋紅色戳，放到抹有豆油(200克)的案板上，涼約15分鍾，翻轉糕身再涼15分鍾，然後每二塊重疊排放，涼透即成。

質量標准 潔白光滑，糖重粉細，，為春節傳統食品。此糕食法多樣，能煮、能烘，還可油炸，各有風味。

⑦ 米糕怎麼做

准備好溫水（36度），將砂糖溶於水中。再加入酵母，攪拌均勻，至完全溶解。將粘米粉過篩，分三次篩入酵母水中，攪拌均勻至無顆粒的狀態，成為細膩的糊。蓋好保鮮膜，室溫發酵至起大泡。

發好的大米糊中加入泡打粉，攪拌均勻，這時泡自然會消失，沒關系。

模具內摸上一層色拉油，最好用味道清淡的油，比如玉米油，葵花籽油。把大米糊倒入模具內，8分滿，不要太滿了。將倒好糊的模具放入蒸鍋內，不開火，進行二發，半小時左右，見模具內的大米糊發起起泡了，開大火，水開後蒸20分鍾即可。很Q很彈的大米糕出鍋了，可以享用了。

⑧ 韓國年糕的做法是什麼

自製韓國年糕的方法：

主料：糯米粉50克、粘米粉250克。

輔料：水適量、鹽1克。

步驟一、將粘米粉和糯米粉倒入盆中，加入一小勺鹽（1克）。

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年糕知識介紹

逢年過節吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。

據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。

年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」