韓國烤五花肉如何去腥

『壹』 韓式烤五花肉要怎麼製作如何才能讓肉吃起來不膩

五花肉是三線肉，豬肚子里的腹肉。這個地方的肉又肥又瘦，所以叫五花肉，有的地方也叫排骨肉。五花肉可以用在許多菜餚中，如川式豬肉、鹽炒豬肉、蒜泥白肉、清蒸肉等。

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『貳』 韓國烤五花肉的腌制方法，以及可不可以用平底鍋煎

國內的韓國料理店貌似烤五花肉都不怎麼腌，關鍵是蘸醬味道要好吃。
我在家裡是用電餅鐺烤的，平底鍋應該也行，我是把買來的五花肉先凍一凍這樣切的時候能切的很薄，腌制我一般加一點生抽再切些洋蔥絲去腥提香。

『叄』 韓國烤五花肉 在家烤之前怎麼去腥

去腥最好的就是用料酒了，保持了原來的味道，一斤肉配2湯勺料酒攪拌均勻， 腌制20分鍾即可。

『肆』 韓國烤五花肉在家烤之前如何去腥

用白醋洗，又可以去腥又不會把味帶走

『伍』 肥而不膩的碳烤五花肉，怎樣才能把味道做到一流

對於很多吃貨來說，在日常生活中也是比較喜歡吃烤肉的，而且在烤肉的過程中也會發現烤五花肉的味道是最好吃的。但是很多人在其他的一些烤肉店裡面吃烤肉的時候，會發現他們在做這些烤肉的過程中，能夠把五花肉烤到肥而不膩。像這樣的烤法他們很好奇，因為對於大家來說五花肉上面還是有一定的肥肉的成分的，所以對於一些女生來說的話他們可能不敢吃。

在把這些肉烤好了之後把五花肉拿出來，再把鍋裡面放一些植物油燒熱之後，放入一些花椒，或者是其他的一些辣椒醬根據自己的口味還可以放一些孜然粉，或者是其他的一些小調料。最後再把干煸後的五花肉放進去翻炒炒出香味之後再可以放一點白糖，這樣的話會讓肉的味道感覺更加的鮮美。另外就是大家還可以去選擇放入一些其他的蔬菜，比如說像胡蘿卜或者是其他的一些配菜，這樣的話能夠讓整個菜更加的有營養，也能夠讓視覺上看上去好看。

『陸』 豬肉去腥味的方法

1、燉肉時去腥可以加香葉小茴香

香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子製作的，這種葉子是有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在製作的時候加入到裡面能夠很好的將腥膻氣味掩蓋住，但是我們也是要注意不能放入太多了，如果是將食物本身的溫度掩蓋住了，就是不好了，我們在製作牛肉的時候很適合放入一些香葉的。

小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩葉也是可以作為蔬菜來食用的，茴香種子是非常不錯的香料了，茴香裡面是含有非常的茴香油，能夠很好的刺激我們腸胃產生消化液，對於促進腸胃的蠕動和健胃行氣有很好的效果，我們在做肉的時候放入一些茴香能夠將肉裡面的腥臭去掉，我們在製作牛羊肉和禽類的食物的時候可以放入一些，但是我們大家要注意如果是體虛火旺就是要少吃一些了。

2、燉肉時去腥可以加陳皮沙姜

陳皮是用橘子的果皮曬干，放置很長時間製作而成的，陳皮放得時間越長就是越香，陳皮是有很好的健脾行氣、調中開胃、燥濕化痰的作用，我們在製作魚的時候可以放入一些陳皮，能夠很好的去除魚肉的腥味，而且有開胃增香的作用，我們在煲肉湯的時候也是可以少量的放入，能夠很好的提鮮，去除異味。

沙姜裡面含有的辣素是非常高的，有一些甜味，能夠很好的幫助消食開胃、行氣化痰、健脾去濕。但是我們要注意沙姜是一種熱性的食物，我們食用多了是會導致身體出現燥熱上火的狀況，所以大家如果是身體偏熱性的話就是要少吃了，在燉肉的時候加入一些沙棘能夠很好的去腥開胃和殺菌。

大家在利用香料進行去腥的時候一定是要注意不要將所有的香料都一次性的放入到裡面，這樣做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是會掩蓋食物原有的味道，吃起來不會有更好的菜餚味道。

燉肉怎樣去腥

1、在大鍋裡面裝滿水，將豬肉在裡面沖洗，然後放在爐上，用火開到不能再小了，煮半個小時左右就可以了。

2、半個小時之後，鍋裡面就是會出現血水，上面也是會漂浮很多的雜質，而且聞起來味道也不是很好，雖然說水是溫的，但是肉還是生的。

3、將水倒掉了，然後用溫水在沖洗一遍豬肉，洗干凈了，這樣可以很好的去腥，然後就是在裡面放入少量的蔥姜、料酒來很好的增香，很好的壓味。

4、 不能用大火是因為蛋白質在遇熱之後是會凝固的，這樣就是會使得雜質留在肉裡面出不來了，所以剛開始是要用小火的。

怎樣燉肉好吃

1、不要用旺火猛煮

我們在燉豬肉的時候一定是不要用旺火了，如果火勢太大了，就是會使得肉緊縮，因為肉遇熱了，裡面的肌纖維就是會變硬，這樣肉塊就是不容易煮爛了，肉裡面的芳香物質是會隨煮的時候的水汽蒸發掉，這樣就是會使得肉的香味減少了。

2、加桔子皮

我們在燉排骨的時候，可以在裡面加入幾塊橘子皮，能夠很好的去除油膩感和異味，也是可以使得湯更加的鮮美一些。

『柒』 韓國烤肉的肉需要腌制的嗎怎麼腌制

腌制烤肉，先准備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什麼肉類就買什麼），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。食材准備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然後放入兩勺蚝油，一勺咖喱粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然後用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋里倒入適量的食用油，等到油熱後，把准備好的花生放進鍋里翻炒，然後把油倒在肉上，然後用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始腌制了，3個小時左右就行。腌好後，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調料和肉充分融合後，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實用保鮮膜的話，腌出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。2、如果你准備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖喱粉的，這一點可是烤肉店裡腌制烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓腌出來的肉吃著更香。

『捌』 五花肉怎麼做才能好吃不膩該如何去除腥味

五花肉想要做的好吃不膩的方法有很多，接下來我主要給大家分享兩個方法。第1個方法就是做烤五花肉烤的五花肉可以把它大部分的油都給烤出來，這樣子就會沒有這么膩，而且還非常的香。第2個方法就是青椒爆炒五花肉，首先要把五花肉在鍋裡面煎炸一下，讓它的油分濾出來，然後再放入青椒爆炒，這也很好吃。如果想要把五花肉的腥味給去除掉的話，那麼可以加入一些蔥姜蒜。

一.烤五花肉

我認為烤五花肉是我自己最喜歡吃的一種五花肉的做法，它不但非常好吃，而且一點也不油膩。烤五花肉的時候，他能夠把裡面的牛糞都給烤出來，這樣子五花肉裡面的肥肉就不會這么的油膩。而且因為它整體都是烤出來的，所以說它的味道是非常香的。如果你考的時間久一點的話，還能夠把它給變成脆皮五花肉。

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『玖』 去除豬肉腥味的方法

1、腌制

這個部分有朋友使用特別調制的醬料，也有朋友習慣用酒。

這類方法需要對烹飪時間有較好的把握，另外就是豬肉開始烹制之前需要切成小塊或者用給豬肉扎一些穿透性的小孔，這樣才能更好的達到效果。

不過開車的朋友一般會比較害怕用酒腌制的豬肉吧，另外就是醬料不一定符合每個人的口味。所以適合家庭使用。

2、蔥姜蒜

這個方法是在豬肉烹制過程中使用蔥姜蒜這類有獨特氣味的食物進行壓制。當然個極端的做法就是豬肉餡的餃子，在一般的朋友做豬肉餡餃子的時候是會配大蔥的。

這不只是為了口感更加好，同時也有祛除豬肉腥味的作用。

不過這類方法在烹制豬肉的時候很難做到完全除去豬肉的腥味，而且如果是不吃蔥姜蒜的人應該也是會很排斥這種做法的吧。

以上兩大類方法在具體烹制豬肉的時候基本都不能完全去除豬肉的腥味，而且對於忌口的朋友來說確實不能完全採用。下面咱們就跟大家講解豬肉徹底去除腥味的正確方法，這個方法可以適用於所有人，也可以滿足所有人口感需求。

豬肉徹底去除腥味的方法：水煮

是的你沒有看錯，但是並不是那麼簡單的用水煮就夠了，注意事項和操作步驟如下：

1、准備好需要烹飪的豬肉和去腥用的鍋

2、在鍋中注入冷水

3、用最小的火來慢慢對鍋子加熱

4、半小時左右水中會有微紅色血水和雜質漂浮出來

5、將豬肉取出並且用清水揉搓沖洗就可以去除豬肉的腥味了

注意事項：

1、豬肉在鍋中加熱需要低溫，所可以用最小火，並且保持水中不會冒出氣泡

2、對豬肉去腥的操作水煮的時間需要對豬肉的大小，水量的多少有所調整，這樣才不會出現去腥不徹底或者肉被煮熟的情況。

通過以上步驟的操作，我們就能得到一塊去除腥味的生豬肉了。

『拾』 肉怎麼去掉腥味

中和去腥:
動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質,由於環境與自身的細菌作用,會產生多種腥味物質,如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨含氮化合物等。以上腥臭物質均為鹼性化合物(PH值大於7.25),在烹調時添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸,也有中和去腥作用,當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
酒類去腥:
有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質,不能採用中和法去腥時,可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發性能,將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱後一並揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應,生成香氣物質——縮醛,它還能與有機酸結合生成酯類,兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。
香料去腥:
我國香料種類繁多,可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素,生薑含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含揮發油、有機酸等等,上述物質均能使醛、酮等腥昧成分發生氧化反應、縮醛反應或酯化反應,使異味減弱且能增香,特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用,其去腥增香效果更明顯。
加熱去腥:
沸點較低的腥味物質如甲硫醇、乙硫醇,可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性,烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質,再行烹煮。