怎麼自製韓國泡菜

① 想要在家自製韓國泡菜，做法技巧是什麼

第一種做法：韓國泡菜是韓國美食文化的靈魂。冬天來了正是做泡菜的季節，所需材料也很簡單，希望對你有幫助：

1、將白菜2顆清洗干凈，在根部切一刀，用手掰開白菜，在盆中倒入半盆涼水，加入200克左右的鹽攪拌均勻。

6. 糯米糊放涼後，加入辣椒面、薑末、蒜末、攪拌均勻

7. 腌好的白菜，擠去水分

8. 帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

9. 將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發酵3－5天即可

大師秘籍

1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚的刺激

2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味

3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發酵之後味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用麵粉代替

② 韓國泡菜是怎麼製作

泡菜指的是往用鹽腌過的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、蔥、蘿卜等調味品，並使之發酵的一種韓國傳統飲食。泡菜作為最常見的一種菜，特點是辣，韓國人通常和米飯一起食用。當然，根據季節和地區的不同，泡菜分為很多種類，但均含有維生素C、鈣等多種營養。特別是今年世界各地發生『非典』，但韓國沒有一例病例，因此被推斷是因為韓國人經常食用泡菜的緣故。用泡菜還可以做出泡菜湯、泡菜餅以及泡菜炒飯等多種料理。近來新出現的泡菜比薩餅、泡菜漢堡包也受到人們的喜愛。
[泡菜的歷史
]
據《三國史記》記載，神文王於683年娶王妃時下令准備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發酵食品當時已非常普及。即，泡菜類早已從3000年前開始在中國以(菹)為名出現，三國時代傳至我國，經過統一新羅時代、高麗時代，其製作方法不斷改變。在當時，泡菜可能是以蘿卜為主原料的泡蘿卜、鹹菜、醬菜為主。據估計，今天的以整稞白菜和辣椒面為主原料的泡菜類是隨著朝鮮時代中期以後白菜和辣椒傳到我國時開始普及的。
[泡菜的效能]
1.
泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。
有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其它菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。
2.
(另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。
3.
泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。
4.
此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解□-胃蛋白□的分泌，並使腸內微生物的分布趨於正常化。
[泡菜的種類]
可根據腌漬泡菜時使用的主材料，對泡菜進行分類。大體上分為泡菜類、泡菜塊兒類、泡蘿卜類、腌菜類、鹹菜類、食醯類，若細分，則遠遠超過100多種。
製作泡菜]
①
准備白菜、蘿卜、蔥、辣椒、蒜等材料。
②
切好蘿卜、蔥、蒜泥、辣椒末等，准備往白菜芯里放。
③
白菜切成兩半後，放在鹽里腌一夜，第二天，用流動的水清洗，再甩干水分。
④
往鹽腌過的白菜里添加第2項的材料，要均勻塗抹。
⑤
用外層的白菜葉子包好裡面的，放上一周。
⑥
切開發酵的泡菜，放在盤子里。
白菜泡菜

③ 韓國泡菜怎麼製作

1.材料:兩棵大白菜，一個蘋果，一個梨，胡椒面，姜，蒜，鹽，糯米粉。2.生根的白菜，除了外面的老葉，洗凈，橫著切。3.將鹽均勻撒在鍋里的白菜上，腌制十二個小時。4.將蘋果和梨去皮去核，分別放入榨汁機中榨汁。5.姜蒜切碎。6.將糯米粉倒入小鍋中。7.倒入蘋果汁和梨汁，中火熬成糊狀。8.糯米糊冷卻後，加入辣椒面、薑末和蒜末，攪拌均勻。9.酸菜，擠出水分。10.戴上手套，把辣椒醬均勻的抹在白菜上，每一片都要抹的均勻。1.將泡菜放入無油無水的密封容器中，然後放入冰箱中發酵3-5天。

④ 去韓國吃了一次泡菜念念不忘，如何製作出正宗的韓式泡菜

製作韓國泡菜有5個主要步驟。

1.准備成分基本成分是捲心菜，蘿卜，鹽，紅辣椒粉，大蒜，姜，洋蔥，水果，咸蝦，魚露，大蔥，大蔥，水果乾和魚干。各種水果和乾果。性別，所以每個人製作的泡菜都有自己的口味，不能相同。水果通常是蘋果，梨，菠蘿和石榴。乾果通常根據您的情況使用杏仁，丁香，松子和栗子。由於它不會對口味產生重大影響，因此還可以節省金錢。費用，哈哈）

14.將蔥，芹菜和蔥切碎，切成小塊，拌勻。 （眾所周知，如果最後添加的時間過早，則生蔬菜有異味）

15.將干凈的塑料袋放在大碗中使用

16.戴上手套，用爪子在捲心菜的每片葉子上均勻地擦拭混合的成分。

17.將捲心菜與根上的輔助成分揉成一團，然後滾成硬球。

18.將捲心菜球放在碗的塑料袋中，並排出所有空氣以密封袋。

19.最後，將密封袋放入可以密封的大容器中，在室溫下放置1至2天，將其轉移到冰箱中，然後在冰箱中緩慢發酵。在大約5天內！

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⑤ 韓國泡菜怎麼製作

1
大白菜切4等分

2
用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上

3
第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠干水分

4
白蘿卜去皮切絲，用鹽腌30分鍾，擠出水分

5
蔥，韭菜切小段

6
蘋果去皮和核，跟蒜，姜一起用攪拌機攪拌成泥狀

7
把蘿卜絲，韭菜蔥，糯米糊，蘋果泥，糖，鹽和魚露拌勻

8
戴上一次性手套把腌料一層一層均勻抹在白菜上，裝入盒子，密封，放在陰涼的地方一天，然後放入冰箱1個星期即可食用。這是剛做好的，不是很辣，適合我的口味

⑥ 泡菜韓國泡菜如何製作韓國泡菜

簡單教你做韓國泡菜，自己做的泡菜為啥不好吃，原來少了這兩種料
一說到韓國，總讓我想到韓國泡菜這種開胃菜，口感真是太好吃了，吃飯帶上它，能多吃兩碗。韓國泡菜和韓國的的電視劇一樣的出名，迷之好吃。我相信很多人也想自己做韓國泡菜，但是每次做出來的泡菜，味道都沒有在外面的好吃，怎麼回事呢？除了參考資料有偏差之外，也可能是少了這兩種材料，那就是蘋果和蝦醬。很多網上的視頻教程都是沒有說要加蘋果和蝦醬的，所以做出來的風味不怎麼好吃，今天小編就把韓國泡菜的做法教給大家，下面我們開始正題。

韓國泡菜

首先，我們需要准備的食材有大白菜，這是主角，不用質疑。還有蘋果一個，基本上一顆白菜配一個蘋果就可以了，還有一顆生薑，白糖，糯米粉，辣椒粉，蝦醬和鹽，沒有的可以去超市或者網上買，少了一樣，口感都會有所不同。

白菜

一：白菜洗干凈，一片片地洗，有些人是整顆白菜一起腌制，但是我感覺帶有沙子的菜有影響口感。所以一片片掰下來更好，腌制起來也會比較入味。

腌白菜

二：給白菜撒鹽，不斷揉搓，開始讓白菜出水，這一步很重要，在生物學上，有一種細胞滲透的說法，現在白菜失水了，等下就會吸收醬料裡面的水分，這樣吃起來的泡菜就會特別的入味。擰干放另一個盆里。
三：然後我們的蘋果要去皮，把它切成丁，生薑也切成丁，越細小越好。

蘋果丁

四：洗鍋燒水，開始做醬料，先加入適量的糖，看自己的口味，不要太少，少了沒有甜味不好吃的。水開了加入糯米粉，熬成糊狀，加入蝦醬，看比例加一大勺，攪拌均勻，所有糯米糊都著色均勻，熟透了就可以關火。

米糊

五：把蘋果粒和生薑粒都加到米糊里，加入大勺辣椒粉，攪拌均勻放涼。這樣我們的醬料就做好了。
六：然後我們要腌制的韓國泡菜容器要先用開水殺殺菌，放上一層我們做好的醬，然後開始鋪白菜，每一層白菜抹勻醬料，層層鋪著，最後蓋上保鮮膜，放在比較溫暖的地方，等著發酵即可。只要環境好，一兩天就可以開吃了，量不大的話並不難做，特別的簡單。

泡菜

看完小編分享的，你會做了嗎？韓國泡菜的做法就是這么簡單！有些人可能覺得泡菜吃多了不好，其實不是的，你看我們自己做的韓國泡菜也沒有添加什麼防腐劑，味精，都是天然的食材和輔佐材料，不僅如此，吃韓國泡菜還能消除多餘的脂肪肝，通尿解渴順便，增強人體抵抗力呢？總之，自己做出來的韓國泡菜很不錯哦