A. 韓式餐的口味特點是
韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，由於
「手工操作，經驗把握」的原因，味道的好壞全掌握在廚師的手中。韓國菜重「五味五色」，即
由甜、酸、苦、辣、咸五味和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。韓國人日常飲食中以大米為主
食，並以肉類、豆類、海產品、泡菜、湯等為輔食。俗話說「入鄉隨俗」，韓國料理來到中國自
然也得融合中國特色，韓國料理在中國的特點主要有：
1、以泡菜為標志
品嘗韓國料理，當然少不了泡菜。發酵食品在韓國起源已久，因為四季分明，在過去沒有青菜的
冬季，人們把白菜腌在鹽水中儲存，逐步發展成今天的泡菜。泡菜製作方法簡單，講究全在加入
的配料中，如辣醬、大蒜、生薑、水果等。加入這些後，營養和口味才更豐富。而且各個餐館、
每家每戶所腌的泡菜都不一樣，就如印度餐館和印度人家各不相同的咖喱一樣。以泡菜衍生出來
的菜餚也很多，如泡菜炒飯、泡菜火鍋、泡菜拉麵等。
韓國料理的「前菜」（俗稱「小菜」）很豐富，如泡白菜、泡蘿卜、泡黃瓜、豆芽、土豆燒牛肉
等，一般4～8樣，而且是免費的。
B. 西餐開胃菜菜單
「西·餐」
不負美景，不負今
01
西餐的上菜順序：
前菜、餐湯、副菜、主菜 、沙拉 、甜品 、飲品。
今天，我們要講的前菜，作為西餐整個用餐過程的第一道菜，。
前菜，Appetizer.
前菜，又稱為頭盤、開胃菜或者餐前小食。有冷頭盤和熱頭盤之分，以冷頭盤較為常見；也有餐廳按照海鮮和陸地食材區分。
前菜分量少，質量較高，開胃爽口，味道以微咸、微酸、微甜為主，這樣可以充分地刺激味蕾、增加食慾，所以前菜一般都有特色風味。
02
常見的前菜，有奶油雞酥盒、焗蝸牛、鵝肝醬、魚子醬、熏鮭魚、雞尾杯等。
奶油雞酥盒
奶油雞酥盒是法國著名的料理，是由做成碗狀的酥脆的派皮包著一些鮮嫩的海鮮或者肉類，再倒入香濃的奶油汁而成。
焗蝸牛
焗蝸牛，法國經典料理。
法式焗蝸牛作為法式大餐的開胃菜和國宴名菜，亦是世界級名菜，它和鵝肝醬、松露並列為法國的三大國寶級菜式。
焗蝸牛
焗蝸牛通常使用特製的烤盤、器皿，特別的凹陷設計讓奶油、湯汁等恰好沒過蝸牛肉。
當盛滿了蝸牛的托盤從烤箱中拿出來時，那逼人的清甜香氣，總讓人忍不住饞涎欲滴。掩藏在蒜香奶油之下，蝸牛細膩鮮嫩的美味，每一口都讓你唇齒留香，是一道不容錯過的前菜。
雞尾杯
雞尾杯是西餐中的餐前菜的一種，盛放在透明的雞尾酒杯中。
通常用透明的雞尾酒杯盛入萵苣絲等蔬菜墊底，放入明蝦，雞肉或其他肉類，再淋上橄欖油、沙拉醬、千島醬等醬料調味，最後以香草、檸檬等裝飾即成。
03
前菜是食客放鬆心情，慢慢進入用餐狀態的一個重要環節。因為前菜的形式相對靈活，很多頂級廚師更喜歡在前菜環節給食客提供更多的變化和驚喜。
前菜的作用，就像給黑暗的房間點起一盞明燈，讓沉睡的味蕾漸漸蘇醒和活躍起來。
C. 韓國料理都有什麼
韓國料理 介紹韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個韓國飲食文化中的「國粹」難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。 佐料方面 多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。 烹調方面 由於受氣候影響，必須依季節而有調整。冬天時農作物不興，必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統腌制菜，這些腌制菜通常在入冬前被佐以鹽巴再放在大瓮中存放。吃韓國菜端著碗吃，會被人認為「擔心別人搶碗」。
用勺子撈飯吃是吃韓食的一大特色。
韓國人勸別人酒時，不能給自己倒酒。
韓國人只用不銹鋼筷子夾菜，勺子負責扒飯和撈湯
跟韓國人吃飯不能端著碗
吃喝時代：在中國人的家庭教育中，飯碗要端著吃才行，為什麼韓國人恰恰相反.
梨花苑：中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人則認為這種行為不規矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出於尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因為在韓國人的觀念里，「你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢？是不是擔心別人搶你的飯吃？」所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時，另一隻手就得聽話，既然不端碗，就老老實實地藏在桌子下面。
吃喝時代：請韓國客人用餐時還要注意哪些問題？
梨花苑：韓國人用餐時有個習慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業話題。他們認為，吃飯就是休息、享受的時候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出於「盈則滿」的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味；而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，「勸酒、勸酒」，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。
�韓食禮儀
韓國料理比西餐更容易受到青睞
在韓劇、韓國食品、韓國服飾等等一連串「韓流「侵襲而下，吃韓國料理正逐漸成為深圳的時尚風向標之一。1994年就到深圳工作，現任職於梨花苑的金權哲告訴記者，據不完全統計，深圳現有大大小小韓國料理店近40家，在深韓國人有上萬人，而目前梨花苑就餐人數，中國消費者與韓國消費者比例為8：2，如果照此計算，韓國料理店的發展空間非常大。金權哲認為，韓國獨特的飲食文化是被許多深圳人包容並青睞的主要原因。
誠然，雖然出入韓國料理店的次數不多，但是，精緻的韓國料理和韓國人獨特的吃法和禮儀卻給人留下了很好的印象。
器皿
筷碗勺的情投意合
就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用一把筷子，這使不少急於洗腳上岸的」農民「在時尚面前不致於如面對西餐的刀叉般尷尬。故而，西餐在人的印象中總是高雅之所，而韓國料理卻能進入大眾生活。
但是，在韓國料理店的桌面上，看到的筷子大都是金屬製品，比如梨花苑，客人用的一律是不銹鋼筷子，長度比中餐筷子短2厘米，直徑小1毫米，拿起來沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎麼調整手型都一下難以適應。問服務員，回答是金屬筷適合夾燒烤食品，爽利、衛生、經久耐用，且不像竹木筷子般容易磨損，也沒有使用一次性筷子造成浪費的問題。
再如飯碗，韓國飯碗就像僧人手中的齋缽，扁圓的形狀，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鮮碟也皆是如此，只是個頭大小的區別而已。而勺子也不是擺在碗中的，而是與筷子一起搭在木質筷子架邊上，筷子只負責夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。
習慣
烤肉搭著生菜一起吃
在丹陽韓國料理店，放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據肉類的質地進行剪裁，以求燒烤熟度的均勻，而吃法的絕妙之處在於吃時還必須用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒絲，蘸上一點紅色的甜辣醬塞進嘴裡。類似於北京烤鴨的吃法，卻沒有烤鴨的肥腴，而是一種清新甘滑的味道。
而在韓國料理店裡，泡菜由於成本不高，除了特別精緻的品種外，大多數餐館都是免費提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，雖不華美豐盛，但亦可開胃增香。金權哲稱，烤肉搭生菜、泡菜入餚，這種清淡而不油膩、低糖低脂的飲食習慣足以體現韓國人節儉實用、注意營養的精神。
D. 韓國家常菜有哪些
正好吃辣幫小編有個親戚在韓國留學，我們通過他的日常飲食來客觀真實的了解韓國飲食吧！作為一名以學業為主的學生，他的一日三餐主要在食堂解決，那因為食堂的飯菜是比較固定的，所以他給我列了一下清單：
星期一，烤五花肉
味道還可以，主要是擺盤很漂亮，一般一個人吃這盤兩人份的烤肉基本上能吃飽。
星期二，石鍋拌飯
這一家的石鍋拌飯也做得很漂亮，顏色搭配得很好。照片上看，中間有一顆雞蛋，沒錯，是生的。這是石鍋，有很強的余溫，稍微拌一拌，余溫能把雞蛋加熱熟，味道還可以。
星期三，烤魚
這一家烤魚做得很贊，會送一些芥末，蘸著吃，很好吃。
星期四，部隊鍋
部隊鍋之所以叫部隊鍋是因為，以前韓國的軍隊還很窮的時候，跟美國軍人一起並肩打仗，美國人天天吃午餐肉，火腿腸，並且大量浪費，扔掉很多。而韓國軍隊吃得很差，為了補充體力，韓國軍隊就派人把美國人扔掉的這些午餐肉，火腿腸撿回來，再加一些泡菜調味，煮成一鍋湯，就叫做部隊鍋了。
後來日子好了，很多人還是懷戀當初在軍隊時的那一口湯，於是一些餐廳便順勢推出了部隊鍋這道飯，來懷戀當初的苦日子，受到極大歡迎，部隊鍋便流傳至今。
沒錯，你看到那一塊方形的東西，就是方便麵，這一鍋，加上一些小菜和米飯，兩個人吃很撐。
星期五，生拌牛肉冷麵
沒錯，你看到的這個大碗中的左下角的部分是生牛肉，牛肉不多，估計只有50克左右，但這牛肉據說是韓牛。這也是為什麼這一碗這么貴，要價10000韓幣，折人民幣58塊。如果是美國產，或者澳洲產的牛肉則要便宜很多。我這個屌絲一般也沒錢吃這種貴的，今天有人請客，就順道吃了。
另外補充說明一下，上面這些價格都是包含了小菜和米飯的價格。一般吃韓餐的話，餐廳主人會送很多小菜，用很小的碟子裝著。量比較少，但吃完了可以免費再要的，小菜的質量其實也很關鍵。小菜給得好，我們愛吃，也會經常去。
下面這些圖片是這個星期吃的一些小菜。
一般來講，韓國餐廳的食品安全還是比較讓人放心的，基本上不會出現地溝油，添加劑，或者食材不新鮮的情況。
E. 和朋友聚會吃韓國料理，肉類和經常點的菜有哪些
夏天比較適合吃的韓國料理以清涼解暑、酸辣開胃為主。比如韓式冷麵，做面條用的原料是蕎麥面，冷麵在做法上也很講究，在面煮熟之後，迅速用冷水沖涼，而它的湯也要經過冰鎮，再加上韓國傳統的辣白菜、獨特的梨絲和上好的白醋等調料製成，口味酸甜、開胃，據說有消暑健脾、生津解渴的作用。除了冷麵，也可以選擇烤肉，如烤五花肉、烤牛裡脊、海鮮蔥煎餅和烤牛排骨等，還可以坐在桌前用韓國烤盤慢慢烤著吃。
其次，可以點一些韓式飲料，除了常見的啤酒、可樂、綠茶等外，韓友的大麥茶、西洋參茶味道也不錯。特別是韓式葡萄汁、橙子汁和干米汁。盛於高腳杯中的葡萄汁晶瑩剔透，宛如水晶，漂於杯中的葡萄保持了新鮮水晶葡萄的色澤，品之酸甜可口。橙子汁保持了橙子的橙黃色，粒粒橙子顆粒自然浮於杯口，有如剛剛榨出的新鮮果汁。干米汁則呈淡白色，少量干米沉於杯底，獨特的製作工藝保留了干米的豐富營養，可以補充夏天因天氣炎熱損耗的大量營養物質。
F. 韓國菜有什麼特色
韓國菜餚以「五色」即青、黃、紅、白黑為主色，以「五味」即酸、甜、苦、辣、咸作味道組合為要旨，又以「五辣」即韭菜、大蒜、山蒜、姜和蔥作香辣的來源。多採用山川野 菜或海濱鮮食入饌，以五穀為主食，利用色調愉悅食客，輔以鮮辣引發食慾，再配以特色醬料增加食味。韓國料理予人粗中帶細之感，剛柔並濟，沒有花巧雕飾與繁雜工序，自然純朴卻別有風味，恰恰也是韓國民族精神的真實寫照。
G. 韓國料理菜單是什麼
泡菜——韓國人民是一天三頓飯都離不開泡菜的民族，有400年的歷史了。主要分為辣白菜、蘿卜泡菜、小蘿卜泡菜、黃瓜泡菜等。泡菜中以包裹式泡菜最為美味，將栗子、梨、大棗、魷魚、章魚、蝦、松仁等用大白菜包裹起來腌制，比一般泡菜豪華。 烤肉——能與泡菜媲美的另一種飲食文化就是烤肉了。韓國人吃烤肉與中國人吃餃子有類似之處，就是重家庭氣氛，一般的家庭都有專門吃烤肉的餐桌。最受歡迎的是烤牛肉，勝在腌制牛肉的佐料辛辣鮮香。吃時用銅烤盤，烤熟後可用薄餅與生菜葉、泡菜、豆瓣醬包食，與北京烤鴨有相似之處。 石頭燒——用特殊的黑色石頭小鍋做的「煲仔飯」，鍋底是大米飯，上面鋪著蔬菜、香菇、肉末、泡菜，澆特製的醬汁，這種石頭有特殊的保溫作用，還能阻止香氣外溢。有時再打上一個鮮雞蛋拌勻，味道更佳。 蛋包飯——用一張大大的雞蛋皮對折，包上特製的炒飯和生菜，這種炒飯用了辣醬和鮮牛肉，絕對開胃，最好配一個韓式辣醬湯，更有風味。 高麗參童子雞——用正當年的小童子雞，腹內放糯米、大棗、高麗參，小火慢煮，滋味鮮美，營養豐富。中國某支患有「恐韓症」的球隊，多年找不到失敗原因，最後幾位球星在半夜泡吧時得出結論：韓國人肯定是因為喝了高麗參雞湯才有那麼好的體力！ 韓國飲食結構 韓國是由南向北延伸的半島國家，四季分明，因此各地出產的農產品種類繁雜。又因三面臨海，海產品也極為豐富。穀物、肉食、菜食材料多樣化，黃醬、醬油、辣椒醬、魚貝醬類等發酵食品的製造技術不斷發展，使韓餐的主料和輔料互相搭配，再加入辣椒、大蒜、生薑、香油等調味品，更使韓國風味進一步完善。韓國的飲食結構以谷類為主，由各種烹飪方式製作的菜餚為配菜。飲食起名的時候一般將主材料放在菜名的前面，後面加烹飪的方式，如紫菜包飯、海帶湯等。韓國飲食以其食用功能分為主食、副食和甜點。主食：主要為飯、粥、米糕片、稀飯等。一般以米飯為主，其他根據需要適當調節。旺旺，好酷酷.副食：副食的第一作用是增進米飯的口味，第二是補充營養，副食的種類很多。副食主要以湯為主，有以湯汁為主可泡飯吃的湯類、湯汁與菜量相當的煲類、加一點湯汁煸炒的火鍋類，還有在火上直接煎烤的燒烤和魚肉串類、在平底鍋中略加油煎的煎餅類，在蒸鍋里反復燉成的清燉類、紅燒類，以牛肉、海鮮為材料的生膾，生菜、熟菜等蔬菜類，牛肉和豬肉煮後切片的煮肉片，還有腌在辣椒醬、黃醬、醬油里的腌菜、發酵的魚醬等等。Dq旺旺，好酷酷.甜點：吃完主食和副食後，食用的甜點主要有韓國傳統的餅糕、油果、茶食、蜜餞以及什錦水果湯等。素菜料理包括經常出現在韓國飯桌上的野菜，蔬菜等青菜類料理。如果去韓國的菜市場，可以看到各種各樣的野菜。一般做法是將蔬菜焯或炒，佐料包括鹽、醬油、芝麻、香油、蒜、蔥等等。
H. 吃韓國烤肉的最佳順序
吃韓式烤肉也有前菜、主菜之分。
第一步，先喝粥
在吃主菜之前先要喝上一碗粥，如果一上來就吃烤肉，不僅油膩，還會感覺口中干澀。在哥士頓，你可以品嘗到最地道的粥品，一看就已使人食慾大增。
前菜開胃增食慾
喝完粥後，各類小菜調料已擺上桌，主菜即將登場。乾果類包括核桃和各種水果乾等，起著飯前增加食慾的作用，在正式料理出來以前消遣用。也可就著酒吃。泡菜類記住不要多吃，因為這些還不是主要料理，只是輔助菜而已。等主要料理上來之後，均勻著吃比較好。
韓式烤肉的方法
既然是烤肉，那麼主菜自然是各種肉類。不過先別急著烤肉，這烤肉也是有講究的。
韓式燒烤嚴格講應算一種「煎肉」，它用的是電磁灶或厚鐵鍋，先在上面刷薄薄的一層油，然後再把肉放在上面。放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據肉類的質地進行剪裁，以求燒烤熟度的均勻。眾所周知，烤肉的過程中有些肉類一放上烤盤就開始粘盤，食客不得不用筷子、夾子等工具反復翻炒，烤肉頓時成為炒肉，好好的就餐氣氛就這樣盪然無存。
因此放肉也是有順序的，一般先放五花肉、鴨胸等，在烤制過程中，此類肉的油脂慢慢滲出，可以起到防粘的作用。待烤盤上布滿油，就可以放其他肉類了。
PS：可以把泡菜也放到漏油口周圍烤烤吃。蒜也可以放到烤盤烤一下，這樣辣味就會減少很多。
韓式烤肉的原料和選料
韓國特色燒烤主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。因為牛肉的肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。
蘸汁的吃法
哥士頓自助燒烤的蘸汁都是由十幾種調料精心配製而成，據說這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別。
配蔬菜去油膩
單純吃烤肉容易油膩，因此推薦用蔬菜卷肉食用。攤開的生菜上鋪上烤好的肉，抹上特製的醬料，配以切好的大蒜片、洋蔥片、黃瓜、胡蘿卜一同捲起，味道極佳。
PS：把烤了的泡菜夾進去也挺有味道的。蔬菜可以起到解膩的作用，大蒜片因被氧化而激活大蒜素，有抗癌之功效。如此吃烤肉，不僅美味而且健康。
餐後主食保胃腸
烤肉雖好可也不能猛吃，稍微留點肚子吃主食，這樣有助於保護腸胃。餐後主食一般分兩種：一種是炒飯，一種是湯
湯上來以後，可以就著各種小菜以及吃剩下的各種主料理吃。在這里講下正確的進餐順序：右手一定要先拿勺子，從湯中盛上一口喝完，再用勺子吃一口米飯，然後再喝一口湯、再吃一口飯後，然後才可以隨意地吃其他東西。
PS：筷子不入湯!筷子只負責夾菜，不許出現在湯里。不用時筷子要並攏放在右手邊的桌上。這是基本的韓食禮儀。
最後享用甜點
進餐至此，韓式烤肉的一套正規的就餐順序已經完成。相信今後你再吃自助燒烤不僅擁有寬大的自由度，還擁有健康的飲食順序。