韓國人的雜菜都用哪些菜做的

『壹』 韓國有哪些特色的美食

1. 烤肉

烤肉被稱為韓國的BBQ，很合中國人口味。烤肉和普通的BBQ還不一樣，不用特意去挑出其中的骨頭，而且還有甜甜的醬牛肉的味道，老少皆宜。以在國外開韓餐廳為主題tvN綜藝《尹食堂》的菜單上，烤肉也榜上有名。

『貳』 韓國料理都有什麼

韓國料理 介紹韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個韓國飲食文化中的「國粹」難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。 佐料方面 多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。 烹調方面 由於受氣候影響，必須依季節而有調整。冬天時農作物不興，必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統腌制菜，這些腌制菜通常在入冬前被佐以鹽巴再放在大瓮中存放。吃韓國菜端著碗吃，會被人認為「擔心別人搶碗」。
用勺子撈飯吃是吃韓食的一大特色。
韓國人勸別人酒時，不能給自己倒酒。
韓國人只用不銹鋼筷子夾菜，勺子負責扒飯和撈湯
跟韓國人吃飯不能端著碗
吃喝時代：在中國人的家庭教育中，飯碗要端著吃才行，為什麼韓國人恰恰相反.
梨花苑：中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人則認為這種行為不規矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出於尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因為在韓國人的觀念里，「你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢？是不是擔心別人搶你的飯吃？」所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時，另一隻手就得聽話，既然不端碗，就老老實實地藏在桌子下面。
吃喝時代：請韓國客人用餐時還要注意哪些問題？
梨花苑：韓國人用餐時有個習慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業話題。他們認為，吃飯就是休息、享受的時候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時得用雙手，喝時得側身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出於「盈則滿」的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味；而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，「勸酒、勸酒」，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。

�韓食禮儀
韓國料理比西餐更容易受到青睞
在韓劇、韓國食品、韓國服飾等等一連串「韓流「侵襲而下，吃韓國料理正逐漸成為深圳的時尚風向標之一。1994年就到深圳工作，現任職於梨花苑的金權哲告訴記者，據不完全統計，深圳現有大大小小韓國料理店近40家，在深韓國人有上萬人，而目前梨花苑就餐人數，中國消費者與韓國消費者比例為8：2，如果照此計算，韓國料理店的發展空間非常大。金權哲認為，韓國獨特的飲食文化是被許多深圳人包容並青睞的主要原因。
誠然，雖然出入韓國料理店的次數不多，但是，精緻的韓國料理和韓國人獨特的吃法和禮儀卻給人留下了很好的印象。

器皿
筷碗勺的情投意合
就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用一把筷子，這使不少急於洗腳上岸的」農民「在時尚面前不致於如面對西餐的刀叉般尷尬。故而，西餐在人的印象中總是高雅之所，而韓國料理卻能進入大眾生活。
但是，在韓國料理店的桌面上，看到的筷子大都是金屬製品，比如梨花苑，客人用的一律是不銹鋼筷子，長度比中餐筷子短2厘米，直徑小1毫米，拿起來沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎麼調整手型都一下難以適應。問服務員，回答是金屬筷適合夾燒烤食品，爽利、衛生、經久耐用，且不像竹木筷子般容易磨損，也沒有使用一次性筷子造成浪費的問題。
再如飯碗，韓國飯碗就像僧人手中的齋缽，扁圓的形狀，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鮮碟也皆是如此，只是個頭大小的區別而已。而勺子也不是擺在碗中的，而是與筷子一起搭在木質筷子架邊上，筷子只負責夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。

習慣
烤肉搭著生菜一起吃
在丹陽韓國料理店，放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據肉類的質地進行剪裁，以求燒烤熟度的均勻，而吃法的絕妙之處在於吃時還必須用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒絲，蘸上一點紅色的甜辣醬塞進嘴裡。類似於北京烤鴨的吃法，卻沒有烤鴨的肥腴，而是一種清新甘滑的味道。
而在韓國料理店裡，泡菜由於成本不高，除了特別精緻的品種外，大多數餐館都是免費提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，雖不華美豐盛，但亦可開胃增香。金權哲稱，烤肉搭生菜、泡菜入餚，這種清淡而不油膩、低糖低脂的飲食習慣足以體現韓國人節儉實用、注意營養的精神。

『叄』 韓國人吃的家常菜都有哪些

韓劇我可看了不少，所以韓國人吃的家常菜我可太熟悉了。韓國人日常吃的菜都是泡菜，除此之外就是海帶湯，豆腐湯之類的湯水，偶爾也吃煎魚或者是溜肉段之類的葷菜。總之韓國人的飲食還是偏清淡的，也很少用油炒，他們一般都是水煮、香煎或做成泡菜的樣子。

韓國人吃飯還有一個特點，就是很少加調料。我們中國人做菜會往菜里加很多調料，但是韓國人除了鹽和辣椒之外很少加別的調料。可能是韓國人追求食材最原始的味道吧，我覺得加了調料之後會影響口感。

他們有時候也吃中國菜，比如溜肉段兒和炸魚就是他們經常吃的。

『肆』 雜菜是什麼

1. 雜菜是朝鮮族一種用粉絲製成的風味食品，輔以切細的牛肉、胡蘿卜片，以及菠菜、蘑菇、洋蔥等各種蔬菜。既可以作為冷盤，也可作為熱菜。

2. 用料：

   【原料/調料】：牛肉120g﹐香菇（中）3個﹐木耳10g﹐胡蘿卜100g﹐洋蔥0.5個（100g）﹐菠菜100g﹐鹽﹑胡椒面﹑芝麻適量﹐桔梗100g﹐雞蛋1個﹐松子1小勺﹐粉條30g。

   【肉﹐木耳佐料醬】﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。

   【拌菜佐料】﹕切碎的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面 少量。

   【雜菜佐料】﹕醬油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺。

3. 做法：

   （1）把牛肉切成絲

   （2）香菇泡在水裡除楹梗切成絲﹐然後把木耳泡在水裡

   （3）把肉﹐木耳佐料醬放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌勻﹐加油炒出來後冷卻。

   （4）把桔梗撕細﹐用鹽洗凈以拌菜佐料拌後炒出來﹔洋蔥按長度切成絲炒出來後﹐以鹽﹑胡椒面調味。

   （5）把胡蘿卜切成4cm大小﹐用油炒出來﹐並以鹽﹑胡椒面調味。

   （6）菠菜燙一下切成5cm大小﹐用油炒出來。

   （7）雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎出來後切成絲。

   （8）粉條放在開水裡煮至柔和﹐並剪2-3次後以雜菜佐料拌勻。

   （9）把炒的材料和粉條混合放在大碗里調味後﹐盛在碟子上再加放雞蛋和松子。

『伍』 韓式雜菜怎麼做才好吃

韓式雜菜

材料
豬肉絲 150克,韓式冬粉 100克,鹽 13克,波菜 1把,干香菇 4朵,黑木耳 2朵,紅蘿卜 1/4條,小黃瓜 1/2條,洋蔥 1/3顆,白芝麻 5克,川露薄鹽醬汁醬油 30克,糖 15克,蒜末 5克,麻油 5
做法
豬肉絲中加入全部腌料，蓋上保鮮膜，腌制30分鍾。
韓式冬粉加水浸泡20~30分鍾，待泡軟後，放入滾水煮5分鍾，即可撈起備用。
菠菜洗凈後切段，熱水鍋中倒入鹽，將波菜下鍋川燙，取出放入冷水中備用。
紅蘿卜、小黃瓜、洋蔥、黑木耳以及干香菇泡軟後都切成絲，先將干香菇放入鍋中干煸香，再加入少許油、黑木耳拌炒，並撒上少許鹽巴調味，取出備用。
鍋清干凈後，下油，將紅蘿卜絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、腌過的豬肉絲分別拌炒調味，取出備用。
白芝麻下鍋煸香，放入醬油、糖、蒜末、麻油混合均勻，煮滾後熄火，倒入韓式冬粉，稍微拌炒均勻，倒入所有炒過的配料，拌勻即完成羅～

『陸』 韓國的易做的特色菜有些什麼呀請賜教

一、醬湯泡飯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)，
馬上就可以解除疲勞。
醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。
可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放
補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。
材料：
牛排骨和肉600g，蘿卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆芽100g， 牛肉150g， 熱飯5杯
肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清醬5大勺
做法：
(1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水裡煮爛。
(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯里燉。
(3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。
(4)然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。
二、牛雜碎湯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充飢殺了一頭牛， 將牛肉煮熟後，只放蔥，以鹽調味道後喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。 用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。
為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬後取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。
喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。
材料：
牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，生薑1粒，適量鹽、辣椒面、胡椒面。
做法：
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊，在涼水裡泡1小時左右後撈出來。、把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈後撈出。
(2)在大鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去，等煮沸以後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的時候，把蔥、生薑、蒜切成大塊放進去。
(3)肉煮至半熟時，把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來，等湯涼後再漂去油。
(4)颳去骨頭上的肉，再切小，排骨肉撈出來切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽，胡椒面，辣椒面。
三、燉牛尾湯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽、胡椒面和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟後取出。
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料：
牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上准備好切好的蔥和鹽，胡椒面。
四、荏子雞湯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>荏子雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營養飲食，雞肉是低脂肪、高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。
材料：
雞1/2隻(600g)，水10杯，蔥1棵，蒜2頭，白芝麻1杯，鹽1大勺，白鬍椒粉少量，牛肉100g，雞蛋3個，水芹菜50g，麵粉、油適量，黃瓜1/2個，香菇中2個，紅辣椒1個，澱粉適量。牛肉佐料：鹽1小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
做法：
(1)把有肉的雞骨頭洗干凈放在開水裡煮，煮的時候把蔥、蒜、生薑切成大塊放進去。
(2)待雞肉煮至爛糊時，撈出來撕小，等湯涼後漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水，並壓碎去皮炒出來。
(4)將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯，再用鹽和白鬍椒粉調味。
(5)牛肉切碎加上佐料，做成直徑1cm的丸子，包一層麵粉和雞蛋在平鍋里煎出來。
(6)洗凈切好水芹菜，並串在竹簽上。
(7)把2個雞蛋分成蛋清、蛋黃放點鹽煎薄，割成2×3.5cm大小的長方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗，刨去皮蘸澱粉後放在開水裡燙出來。
(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙一下。
(9) 把紅辣椒割開後去除種子，切成骨牌形蘸澱粉後放在開水裡燙出來，用涼水漂一漂。
(10)把撕好的雞肉放在缽子中，上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒，再加上涼芝麻湯。
五、艾蒿湯screen.width-500)this.style.width=screen.width-500;" border=0>艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在醬湯里熬出來的湯。
是散發著艾蒿香味的別有風味的春季食品。
艾蒿是代表春天的野菜，香味很濃。含有豐富的鈣、燐、鐵等的無機物和維生素A、C
材料：
牛肉(做醬湯用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清醬適量，麵粉2大勺，雞蛋1個。
醬湯肉佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺
丸子佐料：鹽1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，蔥2小勺
做法：
(1) 把用於做醬湯的牛肉切成片以佐料調味，加水熬湯並以清醬調味。
(2)把嫩艾蒿在開水裡燙出來，用涼水漂一漂，除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料後做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里，再放入開鍋的醬湯里煮至漂在上面為止，熟後盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以。

六、韓國拌菜做法

這個應該叫拌雜菜，原料可以根據個人喜好放。
[原料/調料]
牛肉120g，香菇(中)3個，木耳10g，胡蘿卜100g，洋蔥0.5個(100g)，菠菜100g，鹽、胡椒面、芝麻適量，桔梗100g，雞蛋1個，松子1小勺，粉條30g。
* 肉，木耳佐料醬：醬油2大勺，白糖1大勺，切好的蔥4小勺，搗好的蒜2小勺，香油、芝麻各2小勺。
* 拌菜佐料：切碎的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油、芝麻各2小勺，胡椒面 少量
* 雜菜佐料：醬油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺
[製作流程]
(1)把牛肉切成絲
(2)香菇泡在水裡除楹梗切成絲，然後把木耳泡在水裡
(3)把肉，木耳佐料醬放在牛肉，香菇，木耳中拌勻，加油炒出來後冷卻。
(4)把桔梗撕細，用鹽洗凈以拌菜佐料拌後炒出來；洋蔥按長度切成絲炒出來後，以鹽、胡椒面調味。
(5)把胡蘿卜切成4cm大小，用油炒出來，並以鹽、胡椒面調味。
(6)菠菜燙一下切成5cm大小，用油炒出來。
(7)雞蛋分蛋清、蛋黃煎出來後切成絲。
(8)粉條放在開水裡煮至柔和，並剪2-3次後以雜菜佐料拌勻。
(9)把炒的材料和粉條混合放在大碗里調味後，盛在碟子上再加放雞蛋和松子。

七、韓國炒年糕~~
原料:年糕條 豬肉 甜不辣 白菜 洋蔥 辣椒醬 (要紅紅的那種,如果沒有也可以用辣椒面) 糖 醋 鹽 醬油 味精

做法:豬肉切絲(別太細噢~)甜不辣 白菜 洋蔥切成條,用油把它們稍微炒一下,菜不要炒的太軟!~接著放鹽,醬油少許,糖適量,醋適量還有最重要的辣椒醬(或辣椒面),接著倒水(別太少,否則年糕條還沒入味就干鍋了),嘗嘗味道可以了,就放入年糕條,火開小點煮,直到把湯熬干(千萬別糊了~~)放味精,出鍋.
它的基本口味應該是有點酸甜,但辣味突出(當然吃得人是你,根據你的個人口味來調配吧~),還有這里的配菜也可以按個人喜好搭配.
韓國人吃半生不熟！呵呵··這個半生不熟可是韓國菜的特點所在，做飯菜的時候可做是否煮熟的參考。煮過了就沒有那個味道了呢。以下介紹一種非常簡單的韓國菜，當然做法也很簡單--韓國涼拌菜。
准備材料：綠豆芽，黃瓜，蛋，新鮮金針菇，干香菇，孜然烤肉（煙熏熟製品，超市有賣）

開始做：（因為什麼東西都要切絲，在動刀的時候要注意安全。其實就圖個好吃味道的話不用切那麼精緻，意思一下就可以了，味道不受影響。）
1、黃瓜洗干凈，先切成8公分段，然後用小刀像削蘋果似地順皮削成卷，第一層青綠色，第二層淡綠色，中間籽去掉，再將瓜卷攤開切成細絲，放細鹽稍腌。
2、綠豆芽去頭去尾，金針菇去根撕開，兩樣東西入鍋用開水燙一下，濾干。干香菇發好後去蒂切成細絲，烹調油燒熱煸炒出香味。
3、烤肉切成細絲備用（因為肉本身用了孜然香料特別刺激食慾，這個也很關鍵哦~~！）
4、雞蛋一隻打散，燒熱平底鍋，加一點油攤成薄薄的蛋皮，然後也切成細絲。
最後一步：
一應細絲切好，花花綠綠放入一個大號容器，加碎芝麻、香菜葉和幾瓣用刀背拍碎捻爛的大蒜頭。另外做一個調料，放細鹽、味精、麻油、白醋、糖、白鬍椒粉，攪拌後倒入細絲內，仔細拌勻，改盛入淺口的盆子，上桌。
大功告成！是不是很簡單啊？嘿嘿··簡單又好吃的呢！快回家試試吧！

『柒』 誰知道一些韓國菜譜!

.煮大蝦 .煮兔腿 .箸頭春 .鯔魚湯 .紫菜包飯 .紫菜蛋卷
.紫菜卷 .紫生菜泡菜 .總匯三明治 .走油鶉脯 .走油狗肉 .走油田雞
.葯參雞湯 .楊梅蝦球 .鹽水毛蟹 .腌白菜 .鴨絲炒鮑魚 .雪蓮魚肚湯
.雪花雞腿 .綉球蒸菜 .杏仁豆腐 .杏仁鶉脯 .杏仁炒豬肉丁 .蟹里藏珠
.蟹黃魚翅 .蟹黃排翅 .蟹黃扒白菜 .小黃瓜泡菜 .小白蘿卜泡菜 .小白蘿卜泡菜
.小白蘿卜泡菜 .香酥雞腿 .香酥鵪鶉 .香辣牛肉 .莧菜黃魚羹 .鹹菜
.鮮蘑鴨湯 .鮮干貝湯 .蝦子燒海參 .蝦仁干貝 .蝦仁豆腐 .蝦仁扒海參
.五穀飯 .煨雞塊 .煨炒猴頭蘑 .丸子煎餅 .豌豆炒蝦仁 .氽兔肉圓
.氽金銀絲 .土豆豬肉飯 .土豆湯元 .土豆餃子 .土豆紅豆面團粥 .土豆飯烤乾明太魚
.土豆澱粉面條 .土豆澱粉面片兒涼湯 .土豆拌飯 .土豆艾蒿餅 .通英拌飯 .鐵排明蝦
.甜辣鴿絲 .田螺湯 .糖水蜜橘 .糖醋紅蘿卜 .筍絲泡菜 .蒜味辣泡菜
.酸甜海帶 .酸奶水果沙拉 .酸辣兔肉 .酸辣豆腐湯 .素泡什錦 .素泡白菜
.素炒雙丁 .素炒什錦 .酥炸野兔 .松仁炒鵪鶉丁 .松蘑燉鵪鶉 .松糕
.四鮮丸子 .水參蜜餞 .水參 .雙味海帶 .雙絲泡菜 .雙色果仁
.柿餅汁 .什錦豆腐 .生魷魚片 .生菘木芽兒 .生烤野兔 .生煎狗柳
.生菜牛肉 .生拌鯔魚 .生拌百葉 .神仙爐 .燒豬肉條 .山菜拌飯
.砂鍋海鰻 .沙拉船 .三種泡菜 .三鮮魚唇 .三鮮湯 .三鮮鮑魚
.三熟魚湯 .三色蒸糕 .三色湯圓 .軟炸蟹油 .軟炸狗腦 .軟炸番茄
.軟炸豆角 .軟溜狗肉片 .如意蛋卷 .肉沫海參 .荏子雞湯 .人蔘水泡菜
.人參燉雞 .裙帶菜粥 .全州拌飯 .清蒸竹筍 .清蒸小鮑魚 .清蒸魟魚
.清蒸八寶鴨 .清湯鯉魚丸 .清曲醬湯 .清燉哈士蟆 .清燉狗肉 .青衣素心
.青椒炒豬肉 .青醬泡菜 .芹菜應時泡菜 .茄子田樂燒 .茄子泡菜 .千層白菜泡菜
.薺菜大醬湯 .薺菜炒雞片 .蘋果檸檬泡菜 .蘋果炒牛肉片 .平菇鯽魚湯 .枇杷狗肉
.烹鵪鶉 .泡魚辣椒 .泡菜湯 .泡菜炒飯 .泡菜餅 .糯米全雞
.牛雜碎湯 .牛尾湯 .牛頭肉片 .牛頭糕 .牛肉丸湯 .牛肉清湯
.牛肉泡菜湯 .牛肉泡白菜 .牛肉冷湯面 .牛肉丁豆腐 .牛肉餅 .牛骨湯面
.牛蒡泡菜豆葉泡菜韭菜泡菜 .牛蒡泡菜 .牛蒡花生醬串 .釀海蓋 .泥鰍魚湯 .泥鰍穿豆腐
.嫩南瓜粥 .嫩南瓜煎餅 .南瓜膳 .南瓜醬湯 .南瓜煳煳 .南瓜干兒糕
.奶鹵蝦仁 .牡蠣蘸辣椒醬 .牡蠣年糕湯 .牡蠣飯 .牡丹蝦仁 .墨魚辣醬拌幼面
.茉莉銀耳湯 .蘑菇海參 .蘑菇燉雞 .蘑菇炒牛肉絲 .明月紅松雞 .麵包蝦仁
.蜜汁照燒大塘虱魚 .米漿白菜泡菜 .燜鯔魚 .燜燒狗肉 .燜炒平菇 .美味香蕉
.美味雙耳 .美味咖哩蓋澆飯 .美人豆腐 .瑪瑙狗肉 .瑪瑙狗 .馬不停蹄
.麻辣子雞 .麻辣兔肉 .麻辣肚片 .螺螄肉 .蘿卜沙拉 .蘿卜片魚湯
.蘿卜飯鱈魚湯 .羅漢大蝦 .綠豆煎餅 .綠豆餅 .鹿肉丸子湯 .爐肉燒駝掌
.龍鳳湯 .柳橙蘿卜泡菜 .熘鵪鶉 .溜鱸魚 .鱗片辣蘿卜泡菜 .鱗片辣蘿卜泡菜
.鱗片辣蘿卜泡菜 .涼糕 .涼拌三絲 .涼拌高麗菜 .蓮蓉鵪鶉 .蓮蓬鮮貝
.蓮藕蜜餞生薑蜜餞牛邦蜜餞 .栗子燒豬肉 .栗子燜雞 .鰳魚凍 .撈面條 .爛雞海參
.辣子四丁 .辣子牛肉丁 .辣油鮑魚 .辣腌甜不辣 .辣燒鱖魚 .辣韭菜結泡菜
.辣椒嫩雞 .辣醬蝦仁鍋巴 .辣海帶芽泡菜 .辣蔥泡菜 .辣炒豬肉絲 .辣炒鴨塊
.辣炒茄子 .辣炒雞丁 .辣炒干貝 .辣白菜韭菜泡菜 .蠟石烤牛肉 .苦野菜泡菜
.口蘑燴全狗 .烤魷魚 .烤沙參 .烤全筍 .烤牛肉餅 .烤牛肉
.烤牛排 .烤牡蠣串 .烤辣醬豬肉 .烤醬鱸魚 .烤雞肉 .烤雞配圓辣椒橄欖
.烤河珍 .開城燉蘿卜 .咖喱雞 .蕨菜湯 .捲筒狗肉 .菊花豬肉
.酒釀白蘿卜泡菜 .韭菜泡菜 .韭菜炒海螺 .韭菜炒蛤蜊 .九折坂 .晉州拌飯
.金銀扣肉 .金釀豆腐 .金達萊花菜 .芥茉菜 .酵母麵包 .澆汁螃蟹
.醬豬排 .醬汁鯔魚 .醬蟹 .醬小魷魚 .醬湯泡飯 .醬燜加級魚
.醬雞 .醬餅 .醬爆豬肉丁 .醬爆雙脆 .江米條糯米等子 .煎豆腐
.尖椒燉魚 .假祭食 .佳竹油條姜樹葉油條紫菜油條 .吉姆雞絲湯 .雞絲鳥窩 .雞絲海螺湯
.雞絲炒海螺 .雞肉粥 .雞肉燉土豆 .雞茸銀耳湯 .雞茸葵花湯 .雞丁鮮貝
.雞蛋包飯 .黃蘿卜泡菜 .黃瓜魚鱗泡菜 .黃瓜泡菜 .黃瓜炒豬肉片 .黃瓜炒小蝦
.黃瓜炒牛肉 .黃豆芽雜菜 .黃豆芽湯飯 .黃豆芽泡菜 .黃白兔圓筒 .滑溜豬裡脊
.滑狗裡脊 .花生米炒蝦仁 .花生米炒牛肉丁 .厚糕 .紅鱒魚丸 .紅棗煨雞
.紅棗蜜餞 .紅油鵪鶉 .紅煨筍雞 .紅燒豬肉丸子 .紅燒熊掌 .紅燒駝峰
.紅燒兔肉 .紅燒裙邊 .紅燒牛頭 .紅燒牛肉獅子頭 .紅燒辣鯉魚 .紅燒干貝
.紅辣椒泡菜 .紅花燜鵪鶉 .紅蛤蜊 .紅燉牛尾 .紅燉狗肉 .紅豆飯
.紅白菱角燒 .黑蛤蜊湯 .荷葉鴨子 .荷葉鵪鶉片 .核桃酪 .旱蒸南瓜
.韓式泡菜豆腐湯 .韓式牛尾湯 .韓式紅燒牛小排 .韓國烤肉火鍋 .韓風韓式拌飯 .韓葯參雞湯
.韓味泡菜鍋 .韓式芝麻冷湯 .韓式櫻桃雞 .韓式雪魚湯 .韓式泡菜燴飯 .韓式泡菜豆腐湯
.韓式泡菜拌飯 .韓式牛仔骨 .韓式牛尾湯 .韓式辣醬拌飯 .韓式辣炒年糕 .韓式辣白菜
.韓式紅燒牛小排 .韓式炒肉 .韓式炒飯 .韓國煮大蝦 .韓國葯參雞湯 .韓國蒜茸泡菜
.韓國蔘雞湯 .韓國人蔘雞 .韓國切片泡菜 .韓國泡菜燒臭豆腐 .韓國泡菜 .韓國牛肉餅
.韓國烤沙參 .韓國烤肉飯 .韓國烤肉 .韓國烤牛肉 .韓國烤雞肉 .韓國煎豆腐
.韓國火鍋沾料 .韓國炒年糕 .韓國炒粉條 .韓國參雞湯 .韓風韓式拌飯 .海味泡菜
.海米炒蕨菜 .海帶冷盤湯 .海參鵪鶉蛋 .鍋塌香菇盒 .鍋塌明蝦 .鍋塌裡脊
.鍋塌番茄 .鍋塌蟶子 .鍋燒全雞 .鱖魚絲油菜 .桂魚湯 .桂花兔肉
.桂花狗肉 .罐裝豬肉 .罐燜雞 .狗肉粥鮮桃仁 .蛤蜊粥 .鴿蛋銀耳湯
.高粱煎豆包兒 .高麗菜結辣泡菜 .干煨肉條 .干燒鯔魚 .干燒芋頭條 .干燒鱖魚
.干貝魚肚 .干貝黃肉翅 .干貝海參 .蓋澆飯 .芙蓉蝦仁 .芙蓉蹄筋
.鳳凰氽牡丹 .鳳凰裡脊 .粉絲煨牛肉絲 .翡翠鮮貝球 .翡翠雞茸豆腐湯 .方塊辣蘿卜泡菜
.方塊辣蘿卜泡菜 .番茄小白菜 .番茄黃燜雞塊 .燉真鯛 .燉排骨 .燉牛掌
.燉牛尾湯 .燉年糕 .燉美沙參 .燉鮟鱇 .豆葉泡菜 .豆腐葷雜燴
.豆腐餅 .凍土豆松糕 .凍土豆黃豆面條 .東來蔥煎餅 .地棗狗肉條 .盪平菜
.黨參燉雞 .蛋清紅鱒魚條 .蛋白丸子 .淡小蘿卜水泡菜 .淡小蘿卜水泡菜 .帶魚南瓜湯
.大棗粥 .大醬湯 .大醬豆腐 .大黃瓜泡菜 .大白菜芝麻卷泡菜 .大白菜泡菜
.脆皮鵪鶉 .醋味黃瓜泡菜 .蔥泡菜 .蔥辣鱖魚條 .蔥爆牛肉 .春川拌面
.臭豆腐專用泡菜 .齒綠苦蕒菜 .橙汁優酪蟹肉沙拉 .陳皮炸鵝 .炒章魚 .炒雜燴
.炒貽貝 .炒什錦西紅柿 .炒蚶子 .炒狗肝 .炒粉條 .朝鮮族打糕
.柴魚白菜卷泡菜 .叉燒狗肉 .草莓奶油蛋糕 .草菇煨雞塊 .菜心螄子狗肉頭 .菠菜豆芽湯
.冰糖狗腿 .貝茸燕菜 .爆炒蝦仁 .鮑魚裙邊 .鮑魚鵪鶉 .包心菜炒牛肉片
.包餡的糕 .包泡菜 .拌橡子涼粉 .拌鮮貝 .拌喬麥涼粉 .拌喬麥冷粉
.拌牛舌 .拌墨魚 .拌毛蟹肉 .拌蛤蜊 .拌蜂斗菜 .百花鵪鶉
.白雪雞 .白蘿卜青頭泡菜 .白果燒牛肉 .白菜泡菜 .白扒燕菜 .扒野兔肉
.八寶全雞 .八寶鵪鶉 .安東蜜糯湯 .安東刀切面 .艾蒿湯

『捌』 韓式拌雜菜怎麼做

用料

主料

『玖』 韓國有什麼特色菜

烤肉(烤牛肉)

烤肉，烤牛肉是由脈炙，血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在簽子上，但牛肉不用簽子串起來，而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。
招待外賓時，附加燙好的洋松茸、蘆荀、皮豆的炒菜。
皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C，並能補充肉菜餚中不足的維生素。

燉真鯛

燉真鯛是在真鯛身上劃出條紋後，以鹽、胡椒粉、清酒調味道，把牛肉絲放進條紋里，在上面以雞蛋、香菇、茼蒿點綴，是一道色香俱全的美食。
真鯛以具有清淡味道的白肉魚，歷來用於婚禮等或慶典。含有豐富的蛋白質，脂肪含量反而很低，而且由脂肪酸組成，因此，是優秀的營養食品。

醬湯泡飯

漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)， 馬上就可以解除疲勞。
醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。
可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

牛雜碎湯

傳說世宗大王在先農田親耕時，突然下起了大雨，一步也不能動又非常俄，為了充飢殺了一頭牛， 將牛肉煮熟後，只放蔥，以鹽調味道後喝去。從此，將此湯稱為牛雜碎湯。 用牛肉，軟骨，腔骨熬湯，肉切成片，以蔥，胡椒粉，鹽調味道。因尾放很多骨頭熬湯，顏色灰白。
為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬後取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡蘿卜，洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。
喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜，有除去異味兒和助消化的作用。

燉牛尾湯

將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽、胡椒面和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟後取出。
用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時有補充維生素、無機物的效果。

荏子雞湯

荏子雞湯是用熬大雛雞後的涼湯加磨好的芝麻粉調味，再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋，是適合夏季食用的一種營養飲食。
雞肉是低脂肪、高蛋白並且含有豐富不飽和脂肪酸的營養食品。

大棗粥

大棗粥是把煮熟的大棗和泡好的米各加水磨成面熬出來的粥。
大棗比別的水果含有較多纖維素和鈣、燐、鐵，並有含銅的特點。

燉年糕

燉年糕是將牛肉煮熟後撕開加佐料，然後與白年糕一起放在肉湯里熬，再加胡蘿卜、香菇，洋蔥、水芹、銀杏、栗子、松子燉熟的一種燉食。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有著與維生素A一樣的效果，並有抗癌效果，是含有豐富的無機物和維生素的食品。

特色菜: 拌飯
韓國式拌飯，其中「石碗拌飯」是韓國獨有的食譜，值得一嘗。製作方法是在白米飯上蓋上黃豆芽、肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內，在加上適量的辣椒醬後，攪拌即食。石碗內多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底的鍋巴更是一絕。在大部分的韓國餐廳均可品嘗到，其中以「全州中央會館」最為有名。
特色菜: 鮑魚粥
鮑魚自古就曾是獻給國王的貢品，營養價值高，對恢復肝功能有特效。濟州海域風浪大，不適合養殖鮑魚，因此這里出產的鮑魚都是自然生長的。它在貝類海鮮中價值最貴。濟州島沿岸皆可大量捕撈，城山浦鮑魚粥最為著名。
特色菜: 韓式客飯
韓國式客飯又稱韓定食，沿襲了朝鮮時代宮中料理的傳統風味，各式各樣的小菜擺滿桌面，除了泡菜以外，一般都不加辣椒粉。所有菜式的烹飪方法各不相同，有蒸、烤、燙、拌等多種；所提供的材料、調味以及配色花樣繁多。所以每家餐廳的食譜和價格也不盡相同。但幾乎都有用小麥煎餅包裹肉類、蔬菜等八種小菜食用的「九折坂」。
此類餐廳大多布置豪華，陳設有精緻的韓國傳統傢具，特級大飯店的裝修也不過如此，遊客置身其間仿若進入高宅貴室。
特色菜: 烤牛肉
在多種韓國烤肉中，最受歡迎的是烤牛肉和烤牛排。烤牛肉的製作方法是把切成薄片的牛肉用佐料腌制後拷熟；而烤牛排則是用佐料腌制後放在鐵板上直接烤熟。兩者的食用方法是相同的，都是以生菜、芝麻葉蘸辣椒醬或豆瓣醬後直接食用。

主要有爽口的「水冷麵」和以辣椒醬作佐料的「拌冷麵」兩種。任何季節，在享用烤牛肉等菜餚後，以冷麵作主食是最受歡迎的食用方式。
在各式面中，有以蕎麥為原料製成的平壤式冷麵，也有以馬鈴薯為原料製成的咸興式冷麵。各餐廳的種類也有所不同，冷麵上加的配料大多以肉類、蔬菜或水煮蛋為主，也有放生魚片的餐廳。
另外還有一種「溫面」，可以在專門的烤肉店或大眾化的餐廳品嘗到，較有代表性的是「又來屋」餐廳。
特色菜: 人參雞湯
在童子雞膛內放入糯米、大棗、大蒜、人參後，長時間燉煮，可隨個人喜好放入胡椒、鹽巴食用。由於營養豐富，因此是炎夏補充汗水流失的最佳補品。
另外，還有骨黑而高葯效的烏骨雞的參雞湯，可在百濟參雞湯、高麗參雞湯等參雞湯專賣店或雞肉類專門店享用。
特色菜: 生魚片
四周海洋環抱的濟州島，鮮嫩的生魚片是海產中的極品。它可以恢復您在旅遊中容易出現的食慾不振。在濟州生魚片的原料有嘉吉魚、鮑魚、海螺、盛蟹等，其中味道最佳的當數嘉吉魚。
特色菜: 五梅汽酒
五梅汽酒是指以粘谷糕為原料釀造而成的一種清酒。做法是先將粘谷磨成細粉，加入開水攪拌，蒸熟即成粘谷餅，然後在將餅做成糊狀，加入酵母發酵後即可釀成五梅汽酒。該酒是濟州島最具代表性的土俗酒