韓國鹹菜缸是什麼

『壹』 農村家家戶戶都有那種鹹菜缸，他們是如何腌制鹹菜的

不知道「貝貢」兩個字是什麼新鮮稀罕的東西，看了北方朋友的回答，才知道是我們農村經常種植的疙瘩。

在我的記憶中，疙瘩菜只用於腌制鹹菜，沒有嘗試過其他食譜。這個名字叫貝公，這段時間用來腌制鹹菜剛剛好。

過了這個時間，快到春天的時候，貝公就會開花，它的球莖也會變成樹的形狀。就是長老，很硬，不會吃的。

這種腌制方法不僅能把辣椒粉往香里炸，拌在貝克漢姆里保存很久，還能吃得很香。

貝殼工收回房子後，可以切酒洗凈，然後撒鹽腌制。蛤蜊球通常是大缸，比例是10斤蛤蜊2斤的鹽，但這兩斤的鹽不能一下子全部倒出來。一次加兩斤鹽，就能「腌制」蛤蜊球。而且，要經常用木棒攪拌才能很好地腌制。

腌制的芥末要用「忍」。該比率通常是10斤芥末撒1斤鹽，切芥末後放入鹽，拌入小缸內，沾水後撈出芥末室。這時准備醬的話，醬油4斤，白酒4斤，白酒4個，糖4個，糖4個，糖4個，這里還要強調一個要領。在封壇前，可以在芥末沙上鋪上白菜葉，防止水分流失，確保清潔衛生。

『貳』 正宗的韓國泡菜怎麼做

需要提前准備好的材料包括：大白菜 2棵、海鹽 3/4杯、韭菜 1.5杯、水芹 1杯、蔥 8根、胡蘿卜 1杯、白蘿卜 1杯、糯米粉 2湯匙、白糖 2湯匙、韓國腌咸蝦 1 / 4 杯、中等大黃洋蔥 1個、生薑 25克、魚露 半杯、辣椒粉 2杯、大蒜 3頭、純凈水 2杯、韓國梨 1個。

1、第一步把韭菜，水芹，蔥，梨，白蘿卜，胡蘿卜切好，放一旁備用。

『叄』 鹹菜缸怎麼冷了就水少了,熱了就水多了

應該是熱脹冷縮，只要不變壞就好，冬天菜更不容易壞的，菜缸里要有水，把菜淹住了才不會壞。


原料配方 長白蘿卜200克 鹽5克 紅辣椒一個 醋30克 白糖5克 鹽3克

製作方法1.把蘿卜削去皮，切成4厘米長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。

2.把劃好刀痕的蘿卜放到鹽水裡腌30分鍾，然後取出來抖散，用手壓出水分。

3.把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。

4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的蘿卜泡進去。

5.等醋味充分地滲進蘿卜里後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀即可。

一、腌制蘿卜：將蘿卜清洗2～3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鮮姜0．5公斤）。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般於10月下旬至11月上旬進行。腌制後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿卜：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0．5公斤。燒滾20分鍾，倒入瓷製容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿卜，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿卜：將蘿卜洗凈後在1℃～15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。

『肆』 做韓國泡菜用的腌缸跟石塊從哪可以買到

鹹菜缸菜場的雜貨店都有賣，石頭可以自己去河邊找。

『伍』 韓國的泡菜，是怎麼做的

小黃瓜泡菜、青梅泡菜、沙參泡菜、桔梗泡菜等，除了蔬菜還有肉、魚、海鮮等做的泡菜，細論品種有三四百種，論口味也有區域性的不同，將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起，放入干凈的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用辣白菜說好做也挺好做的，但是就是味道比較大。放冷藏室里即使放了活性炭吸味也沒什麼用，建議還是現吃現買。但是也把我做辣白菜的方法給你，不是網路的，純手打，方法如下。

中國人一般把這種腌菜當做一種促進食慾的食物，而韓國人把泡菜當成了一種主食，韓國人無論吃什麼都要配著泡菜吃，還發明出了各種泡菜的詭異吃法。製作腌制使用的醬料。在熱鍋中加入大量的干辣椒粉，十三香，生抽，胡椒粉，味精，番茄，加入適量的水煮沸，再放上一些冰糖，等到醬汁變得粘稠後端鍋

『陸』 如何選擇鹹菜缸呢

就是要那種蓋子可以蓋下去的地方，用水到下去可以吸住的，不會漏氣的，最好是陶瓷做的比較健康一點