韓國焦糖醬怎麼做

A. 焦糖醬怎麼熬制

焦糖醬是我個人非常喜歡的一款基礎醬了，它的用處非常廣泛，比如做咖啡、抹麵包、灌蛋糕夾心……苦中帶甜，一股焦香讓人慾罷不能，而且做法很簡單，又能消耗大量的淡奶油！簡直是家中必備呀。

B. 附君之焦糖醬做法）怎麼做

用料

焦糖醬：

細砂糖

125g

冷水 25g

開水

90g

奶茶：

錫蘭紅茶(或者伯爵紅茶) 5～10g

牛奶

200～250g

焦糖奶茶(冷熱皆宜快手版，附君之焦糖醬做法)的做法

• 先煮焦糖。(再次說明，這是君之博客上的方子，一直用，搬過來方便使用而已。）小奶鍋里放糖和冷水小火加熱，過程中不要攪動，觀察到糖漿變琥珀色時立刻關火並倒入開水，這時候糖漿會轟地沸騰起來，要小心不要燙傷。把奶鍋坐到冷水中用木勺或硅膠刮刀攪拌冷卻後裝瓶。方子份量我是裝個小號的Weck，供參考。

  
  

• 想喝冰的又沒有提前冷泡可以改用手沖：紅茶放入手沖咖啡濾杯(當然要用濾紙啦)，按手沖咖啡的方法沖泡(少用點熱水，不然奶味不足)後置於冷水盆中冷卻，加冷藏牛奶，加冰塊，加焦糖醬。

C. 奶油焦糖醬是怎麼做的

前言
自從學習烘焙以來，許多常用的配料都是自己製作了。焦糖醬也在冰箱里能夠看到。普通的焦糖醬味道比較單調，如果把加入的開水換成煮沸的淡奶油，做出的焦糖醬除了焦糖風味外，還具有了濃郁的奶香，呈現出類似太妃糖的味道。這種奶油焦糖醬更加的可口，更適合平時我們塗抹麵包或者給咖啡、奶茶調味哦。很實用呢。
材料
主料：細砂糖125g、動物性淡奶油125g；
輔料：冷水25g
奶油焦糖醬
1
鍋里放入細砂糖
2
倒入25克冷水。
3
將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。
4
漸漸地，泡沫越來越多
5
泡沫越來越多
6
不要著急，要耐心的等待喲
7
加熱一段時間後，糖的顏色開始改變，出現黃色了。
8
此時可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。
9
當糖的顏色變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火，並倒入剛燒開的的淡奶油中。倒入以後，糖漿會激烈地沸騰，我拍照時相機被濺上糖液，照片無法使用了。
10
當糖漿慢慢冷卻了以後（可以放入冷水裡加速冷卻），就會變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶里，放在冰箱保存，隨用隨取。
小貼士
糖煮到合適顏色的時候，要果斷的關火，並立刻倒入煮開的水或淡奶油。不能倒入涼水和涼淡奶油，一是倒入後可能飛濺出來燙傷人，二是糖遇到涼水會凝固硬化，無法混合均勻。

D. 焦糖奶油醬怎麼做

焦糖奶油醬
用料

細砂糖

125克

動物性淡奶油

125克

冷水

25克

開水

90克

奶油焦糖醬的做法

普通焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，開水90克。奶油焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，動物性淡奶油125克
鍋里放入細砂糖後，倒入25克冷水
將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌
漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候
加熱一段時間後，糖的顏色開始改變，出現黃色了
這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深
接下來，最關鍵的時刻到了。注意糖的顏色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火，並倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖里是倒入淡奶油)。倒入以後，糖漿會激烈地沸騰，此時要小心
用木勺將糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆里，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得「平靜」並且均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了
剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以後，就會變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶里，放在冰箱保存

E. 焦糖醬怎麼做好吃

做法

拿一個中型厚底鍋將砂糖跟水加入以中火熬煮，帶好隔熱手套(製作全程都要帶著喔)，用打蛋器稍微攪拌.

煮滾後停止攪拌，糖水的顏色會越來越深.

要注意糖水顏色的變化，不能煮過頭了.

將糖水煮至琥珀色，離火，立刻把奶油加入用打蛋器攪拌至融化，加入奶油時要小心，不要離糖水太遠就把奶油丟進去，如果糖水濺起來是很危險的.

奶油加入攪拌時會冒很多泡泡是正常的.

奶油融化後慢慢加入鮮奶油攪拌均勻.

將煮好的焦糖放涼約30分鍾後，就可以倒入瓶子里了，完全放涼後於冰箱冷藏保存，因冷藏後的焦糖會變硬，因此使用前挖出要用的份量，放在小碗里隔水加熱即可.

F. 作為基礎醬的焦糖醬，到底是怎樣的熬制方法呢

糖加熱到焦化後，製作出輕微的苦味，混合含有豐富奶油的奶油香氣。這就是獨特而甜蜜味道豐富的奶油焦糖醬。雖然是簡單的製作，但用途非常廣泛。塗抹麵包、蛋糕裝飾用浸出、華夫餅搭配、用作蛋糕原料或用花咖啡和奶茶調味等，味道獨特

小貼士：

1煮糖漿的鍋不能太小，鍋底不能太薄。在鍋里放入熱的淡奶油，糖漿會劇烈沸騰，容易溢出，太薄的鍋的底部熱傳導太快，容易煮太多焦糖。

2涼爽的軟奶油能使焦糖迅速冷卻凝結，所以必須提前加熱。糖漿開始變色時，可以加熱微波或開燈加熱，但一定要抓住與糖漿混合的時間。

3焦糖醬的味道主要來自糖焦糖化後產生的苦味，因此，如果糖漿煮得不好，味道不夠，熬頭會有燒焦的味道。

我來教你一個特色農家菜。色香味俱全，又漂亮又好吃，比山珍海味還好吃夏天清冷甜點，南瓜仙草凍，清爽的Q灘，美味的兩岸，天氣熱，冷熱夏天最喜歡的幾條小海鮮河新鮮清爽，能解饞和享受，喝點小酒是不夠的早飯最喜歡，香脆的雞蛋灌糕，柔軟，好吃，不油膩，一口脆。這樣雞翅香到想啃骨頭，柔軟，多汁，辣，上桌就掃光。天氣越來越熱，多吃清淡的食物，清新爽朗，降火乾燥，好吃又多反射

G. 焦糖醬（雀巢煉乳版）怎麼做

主料煉乳1罐

煉乳變身牛奶焦糖醬的做法步驟

• 准備一罐煉乳。

2. 撕掉罐上的紙，揭掉塑料蓋，不要打開拉環蓋。

3. 把煉乳放入電壓力鍋，加入水，水量一定要超過煉乳罐，淹沒罐頂。蓋好鍋蓋，設置40分鍾，啟動。如果是普通的高壓鍋，就大火加熱上氣後改小火40--45分鍾。

4. 時間到了，壓力鍋自然排氣後，打開鍋蓋，取出煉乳罐（很燙，可以藉助工具取出），徹底放涼後再打開。顏色很誘人吧！

5. 前後對比，變化好大，完全是牛奶焦糖醬的味道和質感，很神奇吧！

H. 焦糖醬的製作方法

鮮奶加熱至攝氏65度，將適量熱牛奶倒入「Hario奶泡壺」抽打奶泡
量取適量「DaVinci法式香草糖漿」，約0.5盎司(15cc)，喜愛甜食者可使用1盎司(30cc)
將糖漿加入濃縮咖啡中
將熱牛奶倒進馬克杯
熱牛奶倒至約八分滿
加入奶泡，使奶泡覆蓋整杯咖啡。
覆蓋上一層綿密雪白的奶泡
在奶泡上以焦糖醬來回劃上方格狀...視個人口味喜好酌量增減焦糖醬
最後在密斯朵中加入香草糖漿，淋上焦糖醬即可，唯咖啡味道將稍淡一些。
焦糖作法：
材料：
砂糖100g
鮮奶油50g
奶油5g

作法：
1.
先取出1/3的砂糖至入小鍋中（銅鍋最好），以中小火加熱，此時切記不要攪拌。
2.
等到糖完全溶解後，再加入1/3，再等到完全溶解後，加入最後1/3的糖，此時可以用木匙輕壓使之溶解，再輕輕拌勻，
3.
等到糖液完全化為深咖啡色時，加入鮮奶油與奶油，緩緩拌勻成稠狀後（加入鮮奶油與奶油時要留意噴起的蒸汽，小心燙傷），即可離火。
4.
蓋上保鮮膜，等到完全涼透後，即可放入冰箱保存。

I. 焦糖是怎麼做出來的是把糖熬出來的嗎

步驟 1：30克冷水和100克砂糖倒入鍋里，先將糖在水裡攪拌一下，讓糖均勻鋪在鍋底。如果糖和水沒有攪拌均勻，在熬制的時候有可能會因為受熱不均勻而晶化。

步驟 2：先大火。大火時邊熬邊攪動砂糖，以加速融化。當水面冒泡立刻停止攪拌，並轉中小火。

步驟 3：冒泡的期間不用動小鍋，靜待砂糖焦化變色。這個時間大概持續10分鍾左右。根據自己鍋的鍋底厚度和爐子火力判斷時間。這期間絕對不要攪拌，一旦攪拌就會晶化，之後再怎麼加水加熱也會殘留顆粒，不會恢復到完全液態。

步驟 4：當糖焦化成淡淡的黃色，用手晃動小鍋，讓糖流動以讓顏色均勻。這個時候要密切注意糖的顏色，當顏色變成淡琥珀色，就立刻關火，並繼續晃動小鍋，直到完成變成焦糖色。從淡琥珀色到焦糖完成色大概幾十秒時間，如果不及時關火，焦糖容易糊。

步驟 5：從開始晃動小鍋到焦糖完成，大概是2~3分鍾左右。加入30克熱水，將焦糖和水攪拌均勻。可以繼續座在還有餘溫的爐子上讓熱水和糖漿更快融合。焦糖就完成了。