韓國泡飯用什麼米

① 韓國泡飯，大概是電視上演員吃的那種飯【金三順】怎麼做

醬湯泡飯

漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒),馬上就可以解除疲勞。

醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料﹐再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。

可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放面條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纖維質,是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

材料：

牛排骨和肉600g、蘿卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。

肉佐料：醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清醬5大勺。

做法：

(1)把牛排和肉用涼水洗凈,與蘿卜一起放在水裡煮爛。
(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚,並與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調味,再放在湯里燉。
(3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。
(4)然後黃豆芽煮出來,加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋里,放上醬湯,然後把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時候,根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。

關於教你7種韓國泡飯怎麼做的討論 有話就說,無需注冊,參與討論 2樓 發布時間:2008-08-04 11:03:21 作者:FANLAN 回復此留言

山菜拌飯

在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等,以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。苦菜是含有豐富鉀的咸性食品,可以拌著吃或包飯吃,也可以曬干後儲藏起來冬天食用。

材料：

米3杯,山菜160g、綠豆芽40g、胡蘿卜50g、桔梗40g、牛肉100g、雞蛋1個。

牛肉佐料：醬油1大勺、蔥2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。

做法：

(1)把牛肉切好加佐料炒出來。
(2)把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份﹐並在平鍋里放食用油炒出來加佐料。
(3)桔梗撕成細條,用鹽洗凈並加香油調味。
(4)胡蘿卜切成絲,炒出來加佐料。
(5)把綠豆芽燙一燙加佐料。
(6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
(7)飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好,並把各種材料配色擺好後,將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。

3樓 發布時間:2008-08-04 11:03:36 作者:FANLAN 回復此留言

牡蠣飯

把飯做得干一點,並在燜的時候放牡蠣,熟後加佐料拌飯吃。牡蠣被稱為「海的牛奶」,100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2,並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

材料：

米3杯,牡蠣500g

佐料醬：醬油4大勺、辣椒面1小勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1大勺、香油、芝麻、胡椒粉少量。

做法：

(1) 牡蠣去殼,用鹽水洗凈並除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬,並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。

4樓 發布時間:2008-08-04 11:03:55 作者:FANLAN 回復此留言

通英拌飯

與其它拌飯的做法一樣,只是在熬湯時在淘米水裡放裙帶菜和菜燉熬。菜含有豐富的鈣、磷、鐵等無機物,也含有豐富的維生素C,並含有既能提高新陳代謝功能,又能作為減肥食品的碘。

材料：

飯5杯,蕨菜100g、黃豆芽100g、綠豆芽100g、葫蘆150g、菠菜150g、青脯涼粉100g、紅蛤蜊100g、蛤蜊100g、牛肉100g、雞蛋1個、湯(羊棲菜50g、海青菜50g、泡的海帶100g,、豆腐100g、蘿卜150g、淘米水10杯、鰣魚醬油2大勺)

牛肉佐料：蔥2小勺、蒜1小勺、醬油1大勺、香油1小勺、芝麻2小勺。

拌菜佐料：鰣魚醬油2小勺、蔥2小勺、蒜2小勺、芝麻2小勺、香油1小勺。

做法：

(1)紅蛤與蛤蜊去皮並能好,用香油炒出來。
(2)把牛肉切成絲,以佐料拌成生肉片。
(3)黃豆芽放水煮出來,綠豆芽和菠菜用開水燙出並以鰣魚醬油拌好。
(4)把蕨菜洗凈加佐料拌後用油炒出來,並且葫蘆也炒出來。
(5)拌菜用鰣魚醬油調味,並按拌菜佐料份量調味。
(6)青脯涼粉切成絲,雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮後切成絲。
(7)在缽子中盛上做稠的飯,上面放生肉片、紅蛤、蛤蜊、拌菜、涼粉、雞蛋。

熬湯：

(1)蘿卜切成絲,豆腐切成四方塊,把海帶泡好,芋艿莖和海青菜洗凈。
(2)熬淘米水時放蘿卜、芋艿莖、海請菜,並用2大勺鰣魚醬油調味。煮熟時放豆腐。
(3)拌飯配湯。

5樓 發布時間:2008-08-04 11:04:15 作者:FANLAN 回復此留言

假祭食

把祭祀用的拌菜放在飯里拌著吃,特點是不加辣醬。相傳從前安東地區的首領覺得祭祀後的飯菜非常好吃,以後總想吃,人們就在平時也做好供上去。實際上,祭祀用的飲食都帶有香味道,但因不是祭祀用的飲食,所以稱為假祭食。

桔梗含有豐富的纖維質、鐵和維生素B2,並且有祛痰效果,因此,在中醫上用於治療呼吸系統疾病。

材料：

米2.5杯、牛肉200g、鮐魚100g、鯊魚100g、豆腐1/2塊、雞蛋1個、蘿卜300g、海帶30g、蕨菜50g、山菜50g、菠菜50g、黃豆芽100g 。

佐料醬：醬油5大勺、鹽10大勺、芝麻1小勺。

做法：

(1)淘米做飯。
(2)把牛肉按紋理反方向切成橫豎3cm、7cm大小串在簽子上,使之不卷屈捶後,以鹽調味蒸出來。烤也不錯。
(3)把鮐魚和鯊魚洗後,蒸或煎時以肉脯串起來煎。用別的魚也可以,要小且短。
(4)將以鹽調味的豆腐放在平鍋上煎出來。
(5)將煮蛋切半。
(6)蕨菜和山菜泡在水裡除水份後用油炒出來,黃豆芽去頭截尾煮出來拌。蘿卜切成絲用鹽腌一下除水份炒出來,菠菜燙出來炒。
(7)把飯盛在缽子中,在上面放拌菜、牛肉、豆腐、熟雞蛋。以鮐魚,鯊魚做肉脯煎煎餅,與飯一起上桌時,盛在祭器里更好。
(8)搭配湯和佐料醬。

燉湯

蘿卜切成薄四角形與海帶一起燉湯。海帶撈取切成四角形。切蘿卜條炒後以醬油和鹽調味,並與飯協調。准備肉湯、魚湯、菜湯等3湯與飯一起端上桌或把這3種湯混在一起做雜湯。

6樓 發布時間:2008-08-04 11:04:39 作者:FANLAN 回復此留言

全州拌飯

在全州拌飯中,黃豆芽最重要。特點是用在林室(音譯)出產的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很長時間質感也很好。用煮牛頭的湯做飯,燜的時候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上,與黃豆芽湯一起吃。

用肉湯做飯,在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等,再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的鈣。

材料：

飯(大米4杯,肉湯4.5杯)、牛肉600g、香油100g、青脯涼粉50g、松子1大勺、麥芽辣椒醬5大勺、拌菜(黃豆芽150g、綠豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5個)、湯料(黃豆芽200g)、雞蛋、水4-5杯。

做法：

(1) 把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油,在肉湯里放米,將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。
(2) 把黃豆芽,綠豆芽,水芹各燙出來,以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下,並在洗後炒,蕨菜也在煮後炒著吃。
(3) 牛肉切成絲,並以佐料醬拌成生肉絲。
(4) 清脯涼粉切成條,雞蛋煎成黃、白雞蛋並切成絲。
(5) 把飯盛在碗里,並以各色材料配色放在上面,麥芽辣椒醬另放在小碗里。
(6) 拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時,先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鍾左右,再添加4-5杯水,並以鹽調味,最後放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。

應該以熬牛頭的湯做飯,但因牛頭太貴可以用牛骨排湯做飯。

黃豆芽是用從林室(地名,音譯)出產的鼠眼豆和很好的水泡成的,即使煮長時間質感也很好。

7樓 發布時間:2008-08-04 11:04:57 作者:FANLAN 回復此留言

黃豆芽湯飯

全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯里泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。

材料：

鰣魚30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。

做法：

(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃豆芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽,並倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。

② 日本的壽司和韓國的紫菜包飯有什麼區別

1. 種類不同，日本壽司有諸多的分類，根據製作手法可分為外泡飯和內泡飯，根據形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等，而韓國紫菜泡飯只有一種
2. 工藝不同，跟上面類似，根據製作工藝不同，日本壽司也衍生出眾多分類，韓國紫菜泡飯只有一種——用紫菜把飯包起來再切成小塊(做法有點類似泡飯壽司)。最大的差別在於紫菜的包法上，壽司與紫菜泡飯最類似的是小泡飯，但紫菜泡飯一般size會大些，除小泡飯以外的包法沒有跟紫菜泡飯類似的，外形稍微有點相像的軍艦泡飯是先捏好再包紫菜的，握壽司則沒有包紫菜這一環節。
其次壽司在形狀、大小等規格上有要求， 紫菜泡飯沒有這方面的講究，別弄成個餅就行
3. 用料不同
第一是米，壽司最好用的是日本米(亦可混合一定比例的糯米)，講求飽滿並帶有一定的黏性，日本米本身就可以作為一種料理(國內絕大多數的壽司店都不是用的日本米，成本太高)，而韓國紫菜泡飯沒有太多這方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以
同樣是米， 壽司用的米是需要加專用的米醋，因此吃壽司的時候會吃到一點酸酸的感覺，用的醋的質量很大程度上影響了壽司米的口味，淡則無味重則壞事，而紫菜泡飯幾乎沒有這方面的要求
第二是料，壽司多數以海鮮為主，紫菜泡飯以腌制食物為主(蘿卜青瓜之類，有時也用雞蛋)
第三是紫菜，壽司的紫菜要求有點韌性同時保持紫菜的脆，而紫菜泡飯沒有這方面的講究
4. 蘸料不同
壽司用的是芥末或山葵醬和醬油，講究點的話先吃一片醋姜，而紫菜泡飯一般不用蘸料或根據個人喜歡使用
5. 吃法不同
壽司正宗吃法是用手拿(有點像拿圍棋棋子的手勢加上其他手指的配合)，蘸醬料的時候只蘸食材一面(不過現在基本都用筷子了)，紫菜泡飯沒什麼要求

③ 正宗韓國排骨泡飯的原料

大蒜、洋蔥、大蔥、韓國大醬、醬油、荏胡麻粉、香辣米粉（也可以不放）、芝麻、鹽、辣椒面、胡椒粉、香油

④ 泡飯的米飯用什麼米好吃

泡飯的米飯最好是用比較有粘性的米，這樣的泡飯有口感，也不會煮出來像鍋粥一樣。

⑤ 韓國湯飯怎麼做

黃豆芽湯飯
全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯里泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。
材料：
鰣魚30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。
做法：
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃豆芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽,並倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面

韓國拌飯-山菜拌飯

在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等,以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。苦菜是含有豐富鉀的咸性食品,可以拌著吃或包飯吃,也可以曬干後儲藏起來冬天食用。
材料：
米3杯,山菜160g、綠豆芽40g、胡蘿卜50g、桔梗40g、牛肉100g、雞蛋1個。
牛肉佐料：醬油1大勺、蔥2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
做法：
(1)把牛肉切好加佐料炒出來。
(2)把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份，並在平鍋里放食用油炒出來加佐料。
(3)桔梗撕成細條,用鹽洗凈並加香油調味。
(4)胡蘿卜切成絲,炒出來加佐料。
(5)把綠豆芽燙一燙加佐料。
(6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
(7)飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好,並把各種材料配色擺好後,將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。

味噌湯泡飯的做法
菜系及功效：精品主食 味噌湯泡飯的製作材料：主料：味噌湯 1袋,米飯 150g,蟹腿 1根,香菇 1朵,胡蘿卜 1/2根,西蘭花 50g
輔料：香油 適量
味噌湯泡飯的特色：內容豐富，是一款能美容的好湯飯。味噌湯的主料「味噌」是用大豆製成，富含食物纖維。每天攝取20-30克膳食纖維，可以縮短有害細菌停留在體內的時間，幫助排毒養顏。味噌湯泡飯的做法：
准備時間：10分鍾
烹飪時間：10分鍾
1. 米飯提前蒸熟。將蟹腿切開，香菇洗干凈，西蘭花洗凈切成小朵，胡蘿卜切片。
2. 將適當水倒入鍋中，加入味噌湯、香菇、胡蘿卜、蟹腿、西蘭花並攪勻。加熱煮沸後，再慢火煮3-4分鍾。
3. 湯煮好後，加入米飯，淋入適量香油即可。
4. 湯飯的內容，可以根據自己的喜好進行調整。
提示：如果要有效地減肥，要注意：確保每餐都有碳水化合物，麵包、粉或粥均可；主餐可以吃少些，但必須在兩頓之同加吃營養小點心，否則不能應付身體所需；保持日常生活活躍，是減肥及保持體態之本；與其節食，不如吃健康食物，如味噌湯泡飯、水果、蔬菜和全麥麵包。

⑥ 韓國拌飯的飯為什麼是黏黏的是什麼米

是普通大米

黃豆芽湯飯
全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯里泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。
材料：
鰣魚30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。
做法：
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃豆芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽,並倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。

2。全州拌飯
在全州拌飯中,黃豆芽最重要。特點是用在林室(音譯)出產的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很長時間質感也很好。用煮牛頭的湯做飯,燜的時候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上,與黃豆芽湯一起吃。
用肉湯做飯,在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等,再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的鈣。
材料：
飯(大米4杯,肉湯4.5杯)、牛肉600g、香油100g、青脯涼粉50g、松子1大勺、麥芽辣椒醬5大勺、拌菜(黃豆芽150g、綠豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5個)、湯料(黃豆芽200g)、雞蛋、水4-5杯。
做法：
(1) 把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油,在肉湯里放米,將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。
(2) 把黃豆芽,綠豆芽,水芹各燙出來,以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下,並在洗後炒,蕨菜也在煮後炒著吃。
(3) 牛肉切成絲,並以佐料醬拌成生肉絲。
(4) 清脯涼粉切成條,雞蛋煎成黃、白雞蛋並切成絲。
(5) 把飯盛在碗里,並以各色材料配色放在上面,麥芽辣椒醬另放在小碗里。
(6) 拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時,先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鍾左右,再添加4-5杯水,並以鹽調味,最後放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。
* 應該以熬牛頭的湯做飯,但因牛頭太貴可以用牛骨排湯做飯。
* 黃豆芽是用從林室(地名,音譯)出產的鼠眼豆和很好的水泡成的,即使煮長時間質感也很好。

3。通英拌飯
與其它拌飯的做法一樣,只是在熬湯時在淘米水裡放裙帶菜和菜燉熬。菜含有豐富的鈣、磷、鐵等無機物,也含有豐富的維生素C,並含有既能提高新陳代謝功能,又能作為減肥食品的碘。
材料：
飯5杯,蕨菜100g、黃豆芽100g、綠豆芽100g、葫蘆150g、菠菜150g、青脯涼粉100g、紅蛤蜊100g、蛤蜊100g、牛肉100g、雞蛋1個、湯(羊棲菜50g、海青菜50g、泡的海帶100g,、豆腐100g、蘿卜150g、淘米水10杯、鰣魚醬油2大勺)
牛肉佐料：蔥2小勺、蒜1小勺、醬油1大勺、香油1小勺、芝麻2小勺。
拌菜佐料：鰣魚醬油2小勺、蔥2小勺、蒜2小勺、芝麻2小勺、香油1小勺。
做法：
(1)紅蛤與蛤蜊去皮並能好,用香油炒出來。
(2)把牛肉切成絲,以佐料拌成生肉片。
(3)黃豆芽放水煮出來,綠豆芽和菠菜用開水燙出並以鰣魚醬油拌好。
(4)把蕨菜洗凈加佐料拌後用油炒出來,並且葫蘆也炒出來。
(5)拌菜用鰣魚醬油調味,並按拌菜佐料份量調味。
(6)青脯涼粉切成絲,雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮後切成絲。
(7)在缽子中盛上做稠的飯,上面放生肉片、紅蛤、蛤蜊、拌菜、涼粉、雞蛋。
熬湯：
(1)蘿卜切成絲,豆腐切成四方塊,把海帶泡好,芋艿莖和海青菜洗凈。
(2)熬淘米水時放蘿卜、芋艿莖、海請菜,並用2大勺鰣魚醬油調味。煮熟時放豆腐。
(3)拌飯配湯。

4。山菜拌飯
在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等,以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。苦菜是含有豐富鉀的咸性食品,可以拌著吃或包飯吃,也可以曬干後儲藏起來冬天食用。
材料：
米3杯,山菜160g、綠豆芽40g、胡蘿卜50g、桔梗40g、牛肉100g、雞蛋1個。
牛肉佐料：醬油1大勺、蔥2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
做法：
(1)把牛肉切好加佐料炒出來。
(2)把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份，並在平鍋里放食用油炒出來加佐料。
(3)桔梗撕成細條,用鹽洗凈並加香油調味。
(4)胡蘿卜切成絲,炒出來加佐料。
(5)把綠豆芽燙一燙加佐料。
(6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
(7)飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好,並把各種材料配色擺好後,將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面.