韓國麻辣雞手怎麼做

⑴ 麻辣手撕雞的做法步驟圖，麻辣手撕雞怎麼做

麻辣手撕雞的做法步驟
麻辣手撕雞的做法圖解11. 雞腿2個，洗凈備用。
麻辣手撕雞的做法圖解22. 雞腿下鍋，八角一個，花椒一小撮，蔥、姜適量下鍋一起煮，大火燒開之後轉中火煮15分鍾左右，最後用筷子撮一下雞腿，能輕輕撮穿雞腿，沒有血水流出就可以了，如果不行就多煮幾分鍾吧。
麻辣手撕雞的做法圖解33. 准備一盆涼開水，雞腿熟了之後撈起來放入冷開水裡至雞腿冷卻。
麻辣手撕雞的做法圖解44. 等雞腿冰涼之後，就把雞腿肉撕成一條一條的，裝在盤子里。
麻辣手撕雞的做法圖解55. 這個時候最重要的調料來了，姜、蒜切碎。
麻辣手撕雞的做法圖解66. 超級辣的小米椒切成小段。
麻辣手撕雞的做法圖解77. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部裝在碗裡面備用，油辣子忘記拍照，就是用油制過的干辣椒沫。
麻辣手撕雞的做法圖解88. 鍋里倒花生油，油熱之後稍微涼一下就慢慢倒進剛才備好的調料裡面，一邊倒一邊攪拌，不攪拌的話芝麻和干辣椒會糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的攪拌）
麻辣手撕雞的做法圖解99. 看吧，攪拌之後紅油就出來了，好香好香哇！
麻辣手撕雞的做法圖解1010. 在辣椒佐料裡面加入白糖，多少自己嘗嘗，適量就行咯。
麻辣手撕雞的做法圖解1111. 然後再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因為要的就是麻的味道嘛。
麻辣手撕雞的做法圖解1212. 最後加鹽和雞粉。根據自己的口味適量就行。
麻辣手撕雞的做法圖解1313. 把所以調料拌勻後淋在雞肉上。
麻辣手撕雞的做法圖解1414. 灑上熟的脆花生米。
麻辣手撕雞的做法圖解1515. 雞肉周圍淋點醬油，不要太多喔，嘗嘗鹹淡合適就行了。
麻辣手撕雞的做法圖解1616. 再淋上花椒油，花椒油也可以多放點，覺得麻的味道夠了就行。
麻辣手撕雞的做法圖解1717. 最後灑上香菜葉，腌制一會兒讓雞肉入味就可以開動了。
麻辣手撕雞的做法圖解1818. 開吃，又辣又麻

⑵ 麻辣雞的製作方法

首先准備主食材：

三黃雞一斤

輔料：

大蔥節65克油酥花生米35克蔥花15克

調味料：

蒜末8克薑末3克味精1克雞精1克白糖粉1克蚝油2克一品鮮醬油3毫升大王醬油3 毫升香醋2毫升花椒粉2克紅油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝麻少許

製法：

1.往拌菜盆里先放蒜末、薑末、味精、雞精、白糖粉和蚝油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最後加藤椒油、紅油並撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。

2.把鹵土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤後再撒少許蔥花做點綴，即成。

說明：

1.調料中的油辣子，是選二荊條干辣椒和干小米椒各半，入鍋炒香後，晾涼了打成粉末，裝盆後澆入五成熱的菜油，炸香便得到。

2.調味汁時加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。

3.過去我們製作麻辣拌雞，多是把土雞煮熟了斬件後再拌，可是這里卻把雞先鹵熟以後拌制，由此讓麻辣雞又「復合」了些許的五香味。

⑶ 手撕麻辣雞是怎樣製作的

曬乾的雞可以做好吃的手撕風干雞
做法

1. 鹽和花椒一起下鍋，小火炒到發黃，放涼備用
2，雞腿洗干凈，擦去水分，把炒好的花椒鹽均勻的抹在雞腿上。
3，擦好鹽的雞腿晾在乾燥通風的地方24小時
4，晾好雞腿，洗干凈上面的鹽，放到蒸鍋里，蒸25-35分鍾，到雞腿完全成熟
5，吃之前撕成條，裝飾香菜，還可以調一個喜歡的姜醋汁~

⑷ 麻辣手撕雞的製作方法

麻辣手撕雞的做法步驟

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  成品。

小竅門

喜歡吃嫩一點的肉可以縮短煮雞腿的時間，不愛吃辣椒的可以不放辣椒。
用雞脯肉更好。因為沒有買到。所以用了雞腿。不過雞腿的肉也很滑嫩。就是不太好撕成絲。

來自 美食天下小玉廚房的作品

⑸ 麻辣手撕雞的正宗做法

★麻辣手撕雞★
材料
拜拜水煮雞 半隻,紅油 少許,胡椒 一點點,鹽 少許,本土芹菜 少許,蔥末 少許

做法
先把雞肉放入鍋中蒸熱(蒸好記得雞汁要留下)

雞肉冷了開始手工拔成一絲絲

接下來把全部的調味/紅油/青菜加入拌一拌

重點..剛剛蒸肉的雞汁,慢慢加入即可盛盤上菜
干鍋手撕雞的做法

原料：鹽焗雞1/2隻，大蔥5g，老薑5g，干辣椒30g，醬油15ml，白芝麻5g，香菜1棵，香芹100g，孜然籽3g，干紫蘇5g，豆瓣辣醬15g，草果1枚，黃酒15ml，油30ml。

做法：

1、香芹洗凈，切成5cm長的小段。老薑洗凈切片。大蔥切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm長的小段。香菜洗凈，切小段。

2、將鹽焗雞用手拆去骨頭，再把雞肉和雞皮一起撕成1cm寬的小條。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒小段、孜然、老薑片、大蔥段、草果和干紫蘇放入鍋中爆香。

4、將豆瓣辣醬放入鍋中翻炒片刻，再把鹽 雞小條放入鍋中拌炒均勻(約3分鍾)。

5、把香芹段放入鍋中，調入紹酒和醬油炒制入味。6最後將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。

干鍋菜的歷史典故

干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習慣有關。寨民在廚房中央挖一個小圓坑，放入柴火，上面架個鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進食。這個圓坑被稱為「火塘」，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成干鍋。並且，干鍋由最初的貴州土產，漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發明出各具地方特色的干鍋菜，在這其中，以湖南的干鍋手撕雞廣受人們的喜愛。

⑹ 麻辣雞肉怎樣做好吃

麻辣雞肉這道菜的主要食材是辣椒與雞肉，菜餚的成品效果是色澤紅亮，香辣味濃，對於愛吃辣的人來說，這道菜絕對是一道美味又可口的下酒下飯菜。

在這里要說一下，在我們要炒雞塊的時候千萬不要放水，因為在鍋中放入水的時候，雞肉就會咬不動，不如不放水，沒有用油炸出來的那麼酥脆。第二個就是油鍋中的油要比平時多放一些，因為，雞肉是炒熟的。而且雞肉也不是那麼容易熟的，所以說要比咱們平常做菜放的量要多出兩倍，這樣雞塊就可以很快的炒熟。