韓國大醬可以做什麼菜

⑴ 大醬湯做法韓國料理

雖說韓國的電視劇在中國很火，很多不管是女孩子還是男孩子都喜歡看韓劇，而且韓國不光電視劇很受熱捧，就連韓國的整容技術也受到很多人的歡迎。不少愛美的女性想要整容的話，就去韓國那邊整容。而在韓國電視劇中我們看到他們吃飯中經常會喝一些什麼味增湯或者一些泡菜，看起來都很好吃的樣子。

而韓國大醬是韓國家庭中人人必備的一種醬湯，這種大醬是他們原來皇帝在的時候就流傳下來的一種傳統飲食，而且做這種大醬其實也是帶有吉祥昌盛的寓意。要想知道這種醬怎麼做，那就一起來看看吧。
韓國大醬湯
於是從醫書《東醫寶鑒》到內命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
韓國料理中有一道營養美味可口的大醬湯，非常好吃，拌上白米飯，那就是一道非常下飯的好湯菜哦。特別適合在冬天裡喝，感覺很溫暖。此湯特點:
味濃,基本保持了醬湯原有的味道.
韓國的大醬與韓國泡菜齊名，雖然大醬的味道很多人都覺得奇怪，但大醬吃起來很醇厚，所以越吃越上癮。今天我們來介紹韓國大醬的做法。
1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿，顏色純正無瑕的。
2、將挑選好的黃豆洗干凈，需要浸泡一天。然後將黃豆倒入鍋內，放入水煮3小時。
3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細致。
4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實，壓成長方形。
5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發酵10天。
6、用干絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。
7、擦乾凈後由於餅變潮濕，所以要風干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽後用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。
9、將鹽水放置十幾分鍾左右，讓鹽和水充分融合。放入一個洗干凈的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來就可以了。
10、再拿一個收口的瓦罐，將裡面用開水洗干凈後控干水分，放入豆餅，倒入剛才調好的鹽水。再放入碳、紅棗、干辣椒。
11、45天後拿出腌制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復的揉拌，就像和面的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。
12、將豆餅和細膩均勻後，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細鹽。
13、密封好罐子，放在恆溫處一個月即可。
看完上述介紹後，各位小夥伴是不是覺著有些難做呢。不過一道好吃的醬料肯定不是那麼容易就做出來的。看過大長今的朋友應該能

⑵ 韓餐的大醬湯怎麼做好吃

韓國大醬湯的做法一

做湯材料：

大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個)，元蔥(四分之一個)，青辣椒(1個)，豆腐(半塊兒)，淘米水。

製作方法：

1.土豆切片或丁，大小約葡萄那麼大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒；

2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開後轉中火，燒約15分鍾後轉小火，放入大醬和元蔥；

3.燒約10分鍾後，放入辣椒和豆腐，再燒5分鍾後，放些許味精或大喜大調味料，關火，大醬湯即成。

烹調技巧：

1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的；

2.醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道；

3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬，這一點非常非常重要，醬湯最大的區別就在於這個醬。

韓國大醬湯的做法二

做湯材料：

黃豆醬4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧），辣椒醬1大匙（韓式辣椒醬），蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚干15克，水3杯，鹽適量。

製作方法：

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊（如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡），蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；

2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈）；

3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一並煮，最後加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡，大醬湯即成。

烹調技巧：

其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。

韓國大醬湯的做法三

做湯材料：

土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

製作方法：

1.取韓國石鍋一隻，加水燒開；

2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下；

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調料；

4.放鹽調味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

韓國大醬湯的做法四

做湯材料：

土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。

製作方法：

1.把水放到鍋里，不要放油，然後放進醬，土豆，肉先煮；

2.再放粗細辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲；

3.等到開鍋後把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進去；

4.煮一會以後再把青椒放進去，就OK了。

⑶ 韓國大醬有哪些用處

大醬肋排原料： 肋排一小盒（大概7兩），小土豆若干，白蘿卜半根。配料： 姜、蒜、紅辣椒、韓國大醬、老抽、冰糖。做法： 1、肋排洗凈焯水後撈出瀝干，備用。小土豆洗凈蒸一小會後取出去皮，對半切開。白蘿卜去皮洗凈，切大塊。大蒜、姜去皮，分別用刀背拍扁。2、舀一大勺韓國大豆醬放入小碗里，放少許水懈開調勻備用。3、不沾平底鍋燒熱，倒油，先將排骨放入內中小火兩面煎黃後取出，土豆放入也是兩面煎成金黃色取出。再把姜和蒜、紅辣椒放入煸炒，接著把白蘿卜塊放入一起大火炒。等到均勻沾上油後，再把煎好的排骨和土豆放入一起炒，倒入料酒、大醬水、老抽，把鍋里的肉和菜都移到另一隻鍋里，添入適量的熱水沒過菜，大火燒開後改中小火燒，可以加幾粒冰糖。4、等到鍋內的湯汁燒干就可以關火盛出了。肉在煎過之後更容易上色，這樣添加少許老抽就可以得到很誘人的顏色了。另外因為韓國大醬是很鹹的，所以用量一定要根據自己的菜量來調節。

⑷ 韓國清凈園傳統生大醬怎麼個吃法

傳統大醬可以做醬湯吃。因為它是高鹽稀態長期發酵酸度低做醬湯好吃。還可以做春醬炸醬吃。蘸醬菜 炸醬面 大醬湯。拌菜時加少許用大醬做的沙司會特好吃的。

⑸ 韓國辣醬可以做什麼飯菜

、墨魚切好洗凈，切薄片，紅蘿卜及洋蔥切絲；
2、用油炒香蒜茸，加入洋蔥絲、紅蘿卜絲和墨魚片炒勻、傾入調味料、慢火煮二十分鍾、煮成有濃烈香辣味的醬；
3、韓式幼面放入滾水內煮五分鍾，撈起瀝干水分上碟，拌上墨魚辣醬供食。
3》韓國風味－辣醬蝦仁鍋巴
材料：
蝦仁300克，鮮豌豆25克，罐頭竹筍25克，熟火腿15克，辣大醬100克，糖10克，精鹽5克，醋10克，味精5克，雞湯1250毫升，水澱粉35克，蔥薑末10克、雞蛋1隻，花生油1公斤（實耗100克），雞油500克（實耗50克），干澱粉15克，干鍋巴150克
做法：
1.蝦仁沖洗干凈，瀝干水分，放入碗內，用蛋清、鹽、干澱粉上漿，待用
2.燒熱鍋，放入熟雞油，燒六成熱時，投入蝦仁劃熟，倒入漏勺，瀝出油。原鍋留25克雞油燒熱，放入蔥薑末煸炒，隨那加入辣大醬，煸熬至油呈紅色時，即加雞湯、鹽、味精、糖、醋、豌豆、竹筍丁、火腿丁，燒開後，下入水澱粉勾薄芡，放入蝦仁，淋入熟雞油，出鍋，裝碗
3.凈鍋，放入花生油，燒八成熱時，將掰成金錢大小的鍋巴入鍋，速，呈淡黃色時，撈出，控油，裝入深盆迅速上桌。
4.食用時，將碗里湯汁往鍋巴上澆，即可。
4》怎樣製作八寶辣醬(圖)
原料：
老豆腐100克，雞脯肉100克，鴨肫50克，豬肚75克，花生仁50克，白果20克，蝦仁50克，青椒30克，辣醬10克，海鮮醬60克，糖30克，味精2克，老抽5克，黃酒5克，食油40克，薑末3克，蒜泥3克，蛋清、食粉、生粉各適量。
=製作：
1、先將鴨肫、豬肚燒熟，老豆腐炸至金黃色，青椒、雞脯肉洗凈，均切成丁
2、蝦仁去沙線，洗凈，瀝干水分，與雞丁分別加蛋清、鹽、味精、糖、食粉、生粉上漿。
3、將炒鍋置於旺火加熱，放入食油，燒至四成熱時，投入雞丁、豬肚丁，鴨肫丁、白果，滑油後取出。將油燒到四成熱，投入蒜泥、姜未、辣椒醬、海鮮醬、煸出香味，加入黃酒，投入老豆腐丁、雞丁、豬肚丁、鴨肫丁、白果，加老抽、糖、味精、湯水燒1分鍾，加入花生仁，勾芡，淋上紅油，起鍋裝盆。
4、另起炒鍋置於旺火加熱，放入食油燒至三成熟，投入蝦仁、青椒，滑油起鍋，澆在裝盆的八寶辣醬上即可。
特點：色澤紅潤，原料豐富，醬香突出。
5》韓國香辣醬豆的製作
1、原料選擇 大豆，要求無霉爛、無蟲蛀、顆粒飽滿。辣椒，選擇辣味較濃的紅辣椒為好，果乾，碾成細辣椒面，越細越好。佐料，花椒、大蒜、五香粉、食鹽等。一般配比為，大豆10公斤，辣椒面1公斤，食鹽0.5公斤，其它作料適量
2、製作方法 先將大豆清洗2～3遍，用溫熱水浸泡5～6小時，使豆粒完全膨脹並能脫去表皮，然後將膨脹皮的豆粒放在鍋里用大火煮，煮至用手捏成泥或呈細末狀為宜。煮好後撈出稍瀝干水，及時放到蒸籠里蒸1小時左右，蒸好的豆粒要及時趁熱用無毒的塑料袋或其它能密閉的容器裝好，放在乾燥、吸熱的地方發酵。發酵一般需3～4天，冬天需4～6天，當豆粒表面長有白酶絲時說明已發酵好。這時，把發酵好的豆粒倒入備用的容器內，及時將辣椒面、花椒、大蒜、五香粉、食鹽拌入發酵好的豆粒中，充分攪拌均勻，使豆粒被辣椒面裹滿即成香辣醬豆
這樣製作的香辣醬豆，具有香辣可口、風味獨特、製作簡便等特點。
6》韓國辣醬蛤蜊
原料：
紅島蛤蜊、油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關鍵所在！
做法：
1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。
2.六成熟後，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即可。
要點：韓國辣醬不能開始放，否則容易粘鍋；也不能最後放，否則味道不能完全浸入。
7》生抽辣蛤蜊
原料：
紅島蛤蜊、油、蔥、姜、香菜、紅辣椒。注意了，還有一味：韓國辣醬兩湯勺（青島生產，方形塑料盒包裝，東泰佳世客有售），這是此菜作出新意的關鍵所在！
做法：
1.油炒紅辣椒、姜、蔥出香味，倒入蛤蜊，大火炒。
2.八成熟後點入開水，炒熟加入生抽、香菜裝盤即可。
要點：生抽一定要在出鍋前加入。

⑹ 韓式大醬可以做什麼美食

韓式大醬可以做很多的美食，最經典的應該是大醬湯了。凡是需要放醬的菜，都是可以加入韓式大醬的，把韓式大醬做為調味料使用。

⑺ 韓國大醬做菜

韓國大醬湯製作方法2008年05月29日 星期四 16:35大醬湯好喝但做好卻很難，因為他用料復雜多樣，火候和醬味的濃稠很難掌握。雖然不是每個人都可以做出很純正的美味大醬湯，但自己在家親自動手煮一鍋自己調制的醬湯，也別有一番滋味。 原料： · ·大醬３大勺 · ·辣椒醬半勺 · ·辣椒粉少許 · ·蛤蜊５個 · ·牛肉５０克 · ·青辣椒一個 · ·土豆半個 · ·香菇５０克 · ·西葫蘆半個 · ·豆腐半塊 · ·洋蔥半個 · ·豆芽少許 · ·蔥1根 · ·蒜蓉1湯匙 · ·大喜大牛肉粉 · 主料：豆製品 · 香料：蔥 · 調味料：大醬 · 工具准備：石鍋 · 種類：湯 · 風味/料理：韓國菜 · 准備時間：15分鍾 · 烹制時間：15分鍾 作法： 大醬湯主要靠大醬調味，大醬湯的味道濃厚香醇，而且大醬的營養豐富。下面給大家介紹下大醬湯的製作方法。 1、把石鍋里放入少量的涼水，大約到石鍋的1/4處。然後放入大醬，邊煮邊攪拌，攪拌均勻待水燒開，放入辣椒醬，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次攪拌均勻。 2、再填入水，大約到石鍋的3/5處，放入蛤蜊，放入牛肉片。 3、煮著牛肉和蛤蜊的時候，把洋蔥、土豆、香菇、西葫蘆切片、青椒直接切，使其保留圈的形狀、豆腐切小塊、蔥切段。 4、放入切好的洋蔥、豆芽、西葫蘆、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大蔥段、蒜蓉。 5、煮15分鍾左右，就可以關火了。 小貼士： 1、蛤蜊事先用水泡2個小時以上，讓它把沙子吐出來。 2、大醬一定要攪拌均勻，有辣醬和大醬調味基本不用再放鹽。 3、蔬菜要分層碼放，蔬菜汁多的放在底層。 4、煮湯的過程中不要攪動。因為鍋底放的是有汁水的蔬菜所以不會粘鍋。 5、吃素的人在大醬湯中也可以不放肉，而且可以放香菇片也可以放金針菇或鮮菇。都可以根據個人喜好進行調整。

⑻ 韓國大醬蒸魚怎麼做如何做好吃

難度：切墩(初級) 時間：10分鍾左右

主料

魚骨腩適量 韓國大醬一匙

韓國大醬蒸魚的做法步驟

4.下鍋蒸5-8分鍾，就可以開吃了，雖然沒什麼顏色，但味道還是不錯滴

⑼ 韓國大醬有哪幾種吃法

大醬是大豆的加工食品，用提取醬油後的醬糗子製作而成。大醬可以去除食物的腥氣，因為大醬的主要成分之一的蛋白質可以吸附各種異味，所以海鮮或肉類料理中經常使用大醬去除腥味。大醬具有抑制脂質類氧化的抗酸作用，可以預防高血壓以及各種成人病。大醬是傳統發酵食物中具有顯著的抗癌效果的食物之一，而且對肝功能恢復和肝解毒功能也有明顯療效，在食品學研究領域發揮著重要作用。 [1]
1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量。
2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。
二、製作步驟 1.先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時候,關火。
2.取韓國石鍋一隻，放入豆油大約40秒後，放入貝殼湯。
3.湯開始沸騰的時候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,這時出來的泡沫要去掉。
製作材料
製作材料(11張)
4.再放貝殼,土豆,南瓜,洋蔥,大蔥,最後放辣椒。
5.加水，水開後，放入醬料。根據個人口味可調整。豆腐要等最後其他菜快熟時放。
6.大火煮約10分鍾，待煮熟後，調至小火，加鹽和雞精即可。 [1]
三、製作要點
1．先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3-4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 [2]
溫馨tips編輯
1．很容易冒漾，所以在水開之後不可以太大火。
2．韓國石鍋基本不透氣，而且保溫效果好（如果沒有就找一個相似功能的鍋）。
3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊，辣椒和大蔥要大片的切。
4．一般配米飯吃。
豆腐500克，大醬50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大蔥10克，生薑10克，味精3克，澱粉10克

製作方法編輯
1、將豆腐切成2厘米見方的丁，放入開水鍋中稍氽一下後，撈出，控水
2、大蔥、生薑去外皮，洗凈，均切成碎末
3、炒勺旺火燒熱，放入50克豆油，待五成熱時，投入蔥末、薑末、煸炒幾下，加入大醬稍炒幾下，再放入白糖、料酒、味精，攪拌均勻後加豆腐丁，翻炒幾下，放入水澱粉勾芡，即可