韓國四大菜系有哪些

❶ 四大菜系的代表菜有哪些

四大菜系以及代表菜如下：

1、四川菜系，簡稱川菜。

特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。
代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。

❷ 八大菜系和四大菜系的分別是指什麼

四大菜系：
川菜（四川），魯菜（山東），粵菜（廣東），淮揚菜（江蘇）。<公認的四菜>
八大菜系：
川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
（亦有個別不同觀點，認為湘菜、徽菜屬於淮揚菜和川菜的過渡；浙菜中杭幫菜亦深受淮揚菜系的影響，寧波菜只是地方風味，並沒有形成菜系的規模；閩菜也沒有菜系的規模，所以堅持四大菜系之說。）

❸ 四大菜系分別為哪些

魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為「四大菜系」，加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即為「十大菜系」。

❹ 中華文化的飲食代表（四大菜系）

中華飲食文化，在日本和韓國稱為中華料理或中國料理，歐美稱之為唐餐，是中華文化的組成部分，深遠的影響了東亞地區的飲食文化。米食和麵食是主要的兩大類型，中國南方和北方種植稻類地區，以米食為主，種植小麥地區則以麵食為主，此外，各地的其他糧食作物，例如玉米、高梁、谷類、薯類作物作為雜糧也都成為不同地區主食的組成部分。中國東南方仍以米食為主，大米製品種類繁多，如米飯、米糕、米粥、飯團、米面、糍飯、湯圓、粽子等；西北、華北則以麵食為主，饅頭、包子、面條、烙餅、餡餅、餃子等都為日常喜愛食物，其他如山東煎餅、陝西鍋盔、山西刀削麵、西北、華北抻面、四川擔擔面、江蘇過橋面等都是有名的面制風味食品。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚，中國菜主要八大菜系組成；「八大菜系」是指川菜（四川菜）、湘菜（湖南菜）、粵菜（廣東菜）、蘇菜（江蘇菜）、魯菜（山東菜）、浙菜（浙江菜）、閩菜（福建菜）、徽菜 （安徽菜）。著名菜餚有北京烤鴨、牛肉麵、麻婆豆腐、拉麵 等，日本拉麵亦源自中國。起源於中國的食具筷子亦為流傳至東亞飲食文化。中華飲茶茶文化與歐美的茶文化的分別很大，亦有中國十大名茶與台灣十大名茶，並以茶藝以區分，茶風格各地不同，最有名氣的要數四川成都的蓋碗茶和廣東潮州的功夫茶。日本茶道、朝鮮茶禮等其他東亞地區的茶儀式雖源自中國，但自行發展後有很大分別。酒是全人類的飲料。不過與古希臘等西方世界最早的葡萄酒不同，中國人最早是以穀物為原料釀酒的。酒在中華民俗活動不可分開。近現代民間風俗的婚禮酒、喪葬酒、月米酒、生期酒、節日酒、祭祀酒等等，都可以在周代風俗文化的「八禮」中尋找到源頭。諸如農事節日、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動，酒都會在活動出現。也常在祭祀、會盟、祝捷等公務活動出現，還出現於民間的喜喪禮儀、歡聚迎送等場合。老人生日，子女必為其操辦生期酒。擺酒宴請鄉鄰好友，並作攜贈禮品以賀等。提親與結婚亦是常備有酒，各種禮品其中又必不可少酒。婚禮後新人入洞房必要共飲「交杯酒」。洞房儀式完畢，新人要雙雙向參加婚禮酒宴者敬酒致謝，此時也亦會向新婚夫婦勸酒。祭拜酒因襲於遠古對祖先諸神的崇拜祭奠。一般在立房造屋、修橋鋪路要行祭拜酒。凡破土動工，有犯山神地神，就要置辦酒菜，在即將動工的地方祭拜山神和地神。祭拜儀式要備上酒菜紙錢以求保佑。工程中，凡上樑、立門均有隆重儀式，其中酒為主體。然後逢年過節、遇災有難時，要設祭拜酒。除夕夜，各家各戶要准備豐盛酒菜，燃香點燭化紙錢，請祖宗亡靈回來飲酒過除夕，娛神活動其形式仍是置辦水酒菜餚。在傳統意識中，認為萬物皆有神，若有擾神之事不以酒菜祭拜，就不會清靜。端午節也會噴灑雄黃酒，小孩要掛香袋並在額頭上用雄黃酒畫一個「王」字；大人喝雄黃酒。中國酒文化和詩歌、戲曲也有著豐富的聯系，如「太白醉酒」、「武松醉跌」、「魯智深醉打山門」、「醉八仙」等，現代流行文化亦有以出現創作的功夫電影－醉拳等。
飲食特色
筷子 由於廣東處於我國大陸南部，位於南嶺之南，屬嶺南地區，北回歸線橫穿境內。它背山靠海，區域內有沿海、有內陸、有山地、有丘陵、有平原，也有一些小海島。海岸線長達3368公里，平原上河網交錯，土地肥沃，山地丘陵，樹林茂密。該地區處於熱帶、亞熱帶、，氣候溫和，雨量充沛，使得物產豐饒，四季富足，奇花異草遍野，珍禽野味滿山，海鮮水產生猛，瓜果時蔬常青，家畜家禽滿欄，糧油糖醬充足。廣東夏長冬短，天氣偏於炎熱，使得粵菜菜口味以清鮮為主，講究口感的脆、嫩、爽、滑，即清而不淡，清中求鮮。
粵菜的基本特徵有：1.選料廣、博、奇、精、細，鳥獸蛇蟲均可成菜。2.菜餚注重良好的口感，講究清、鮮、爽、脆、嫩、滑，有濃郁的嶺南特色。3.五滋六味，調味基礎；因料施味，味型鮮明；慣用醬汁，濃淡得宜。4.成菜講究刀工、火候，造型美觀。5.烹調技法以我為主，博採中外為我所用，尤其擅長軟炒、軟煎、軟炸、煨、燉、蒸、煲、熬、焗、鹵、浸等；烹調方法運用靈活，創新品種層出不窮。6.粵菜講究料頭的使用。7.廣州菜、客家菜、潮州菜相互交融，爭相輝映，各出其色。
廣州菜的特點有：選料精奇、品種眾多、范圍廣泛、口味講究清鮮爽脆嫩滑，技藝精湛，善於變化，尤其擅長炒、浸、煨、焗、炸、煲等烹調方法，自古有「食在廣州」的美譽。
客家菜的特點有：由於客家人在歷史上是由中原南遷的漢人組成，所以在飲食風俗上還多少保留著中原人的習俗。所以客家菜的主料突出，朴實大方，口味偏於濃郁，尤其擅長砂鍋菜，具有獨特的鄉土風味。
潮州菜的特點有：由於人類社會歷史的發展，潮州菜受到了閩南菜和客家菜等影響，以烹制海鮮見長，湯菜功夫獨到，擅烹素菜與甜食，鹵菜也別具風味，口味清醇，注重保持原料的鮮味，偏重香、鮮、甜。 山東省位於華北平原東部、黃河下游，其半島部分突出於渤海與黃海之間。境內平原、窪地及湖河水域占總面積的65%，余為山地和丘陵。該省屬暖溫帶半濕潤季風氣候，特點是夏熱多雨，冬寒乾燥。山東的烹飪原料豐富，海參有刺參、鮑魚、海螺、烏魚蛋、對蝦、黃花魚、魚翅、西施舌、扇貝、海蜇等；黃河、微山湖的淡水產品有鯉魚、甲魚、青蝦、螃蟹等。畜禽原料有魯西南肉牛、菏澤青山羊、壽光雞、微山湖的麻鴨等。植物原料名產有大明湖所產的蒲菜、茭白、汶上馬蒂、以及章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪姜、膠東大白菜、濰縣蘿卜、煙台蘋果、萊陽梨、肥城桃、東陵小棗、青州銀瓜等。調味品有濟寧玉堂醬園的黃醬、黑醬、味珍醬油；濟南天然醬油；洛口王村醋；羊口蝦油等。
魯菜源遠流長，風格高貴大方、曠達灑脫。
因為山東是中國古文化的發祥地之一，儒家思想的奠基人——孔子的故鄉。大汶口文化、龍山文化出土的紅紗陶、黑陶等烹飪器皿、酒具，反映了新石器時代齊魯地區的飲食文明。春秋戰國時期，魯國孔子提出了「食不厭精，膾不厭細」的飲食主張，並從烹飪的火候、調味、飲食、衛生、飲食禮儀等多方面提出了要求，對齊魯的烹飪產生了重要的影響。北魏時期有一書《齊民要術》中有關烹飪的論述，對魯菜的形成和發展也產生了深遠的影響。魯菜以後歷經唐、宋、金各代的提高和錘煉，逐漸北方菜的優秀代表。元、明、清時期，魯菜深入宮廷成為了御膳珍饈，並且遠播華北、東北和京津等地。《金瓶梅》和《水滸傳》都曾生動地描述過山東地區的市井飲食生活。新中國成立後，特別是改革開放後，魯菜發展迅速，餐飲市場繁榮，傳統魯菜精品不斷被挖掘出來，又在消化吸收川、粵、蘇等地菜餚風味的基礎上，創制出一大批魯菜新餚。
魯菜由濟寧、濟南、膠東等地方菜組成。濟寧菜歷史久遠，選料講究，加工精細，素以烹制河鮮以及干鮮珍品見長，同時宴席禮儀規格也莊重分明，具有中國傳統的宴席規格和特色。濟南菜以濟南為中心，流行於德州、泰安一帶。其烹調方法擅長爆、燒、炒、炸，菜餚以清、鮮、脆、嫩著稱。特別講究清湯和奶湯的調制。清湯色清而鮮，奶湯色白而醇，調制方法精美細致。膠東菜以烹制海鮮見長，擅長爆、炸、扒、蒸等烹調方法。口味以鮮為主，偏重清淡，注意保持主料的鮮味。
總體上看，魯菜常用的烹調方法有炸、熘、燒、扒、炒、爆、蒸、氽、燉、燜、烤、熬、熏、拔絲等，其中尤以爆、炒最能體現魯菜快速成菜的特色。魯菜講究調味純正，以咸鮮為主，善於蔥、蒜，常用的味型還有咸甜、酸辣、糖醋、椒鹽、蒜泥、純甜等。 四川省（包括重慶市）位於我國西南的長江上游。地形為高原、盆地、山地，主要河流為長江及其支流。氣候受地形影響，差異較大。東部屬於亞熱帶濕潤季風氣候，具有冬暖、春早、夏長、和多雲多霧的特點；西部為溫帶，、亞熱帶高原氣候。四川、重慶的食物原料豐富而有特色，自古就有「天府之國」之稱。川渝地區盛產「三椒」（辣椒、花椒、胡椒），為其基本風味的形成奠定了重要的物質基礎。
川渝菜有「一味一菜，百味百菜」之稱。川菜以家常小炒為主，渝菜以火鍋為主。
川渝菜以擅烹飪肉菜、禽蛋菜、水產品菜見長。在菜品形態上是古樸與精巧並重，新品菜藝術性較強。常用的烹調技法有：蒸、炒、爆、煸、炸、熘、煎、燒、燜、燴、氽、煮、燉、熏、鹵、拌、熗、腌、糟等數十種，其中蒸法使用廣泛，最能表現其用火特色的是小炒、干燒、小煎、干煸等技法。
川渝菜的常見味型有：咸鮮、咸鮮辣（家常味、蒜泥味、煳辣味等）、咸鮮甜酸（糖醋味、荔枝味等）、咸鮮麻（椒鹽味、椒麻味）、咸鮮酸、咸鮮麻辣味、咸鮮酸甜辣（魚香味）、咸鮮酸辣（酸辣味、芥末味）、咸鮮甜酸麻（陳皮味）、咸鮮甜酸辣麻（怪味）、甜香味等。尤其以麻辣、魚香、怪味更具特色。質感以嫩、酥、脆、糯、軟爛為主。
川渝菜菜式多樣、葷素並舉、湯菜並重、朴實無華，經濟實惠，家常性強，大眾氣息濃郁，具有深厚的食客基礎。 淮揚菜是江蘇菜的重要組成部分，是中國菜的傑出代表。
江蘇菜主要由淮揚菜、金陵菜、蘇錫菜、徐海菜四個地方風味菜構成，影響遍及長江中下游廣大地區，在國內外享有聲譽。
江蘇位於我國東南，東臨黃海，中貫運河，長江貫穿腹地，氣候溫和，文化名城眾多，一年四季水產禽蔬聯翩上市，海味山珍不絕於時，是舉世聞名的「魚米之鄉」，是名廚輩出的地方。
江蘇菜菜品精美，烹飪文化歷史悠久。據淮安青蓮崗、吳縣草鞋山等遺址出土的文物表明，至遲在距今6000多年前，江蘇先民已用陶器烹調。夏、商、周三代，為江蘇菜的早期階段。春秋戰國時期，江蘇已經有全魚炙、露雞，吳羹和講究刀工的魚膾等。兩漢、三國和南北朝時期為江蘇菜最初發展時期，出葷素菜餚外，麵食、素食與腌制食品之類已達到一定水平，隋唐、兩宋時期是江蘇菜發展的第一個高潮，不少海味菜、糟醉菜成為貢品，有「東南佳味」之稱的美譽。元明清時期，特別是清代，是江蘇菜發展的第二個高潮。
江蘇菜菜式組合亦有特色。除日常飲食和各檔次宴席的菜式搭配，講究層次，各有章法之外，還有三類宴席具有獨到一處：一為船宴，二為齋席，三為全席。
金陵菜以南京菜為代表，製作精細，玲瓏細巧，可分可合，講究刀工，注重火候，在口味上兼有四方之美，適應八方之味。其菜口味平和，鹹淡適宜，辣而不烈，肥而不膩，以鮮、香、酥、嫩著稱，烹調方法以燉、燜、烤見長。清真菜的烹制獨特居全國之首。
淮揚菜以揚州、鎮江、南通、鹽城菜為代表。淮揚菜選料講究，製作精細，講究刀工，突出主料，力求鮮活，一物一味，注重火候，精於調湯。烹調方法以燉、燜、煨、焐見長，口味保持原汁原味，擅長制湯，清澈見底，濃則乳白，咸甜適中，其菜品鮮嫩、酥軟、清新味美、
蘇錫菜以蘇州、無錫、常州、常熟為代表。蘇錫菜水產最甚，濃淡各異，適口益身，注重火候，調味、白汁、清燉別具一格，善用細曲、糟制調味，以烹制河鮮、湖蟹、蔬菜見長。
徐海菜以徐州、連雲港為代表。連雲港海產豐富，徐州蒜苔、韭黃、山楂糕等名揚四海，徐海菜咸鮮適度。
除四大菜系外，中國菜餚還有許多風味流派，各有其濃厚的地方特色。少數民族在長期歷史發展中，也形成了各自的飲食文化模式，曾出現了不少著名的菜餚風味流派，主要有清真菜、蒙古族菜、滿族菜、朝鮮族菜等。（西湖醋魚是浙菜）

❺ 四大菜系是哪些

有2種說法
第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。一般來說是以第一種說法為准，因為所謂菜系是指某一區域的代表菜，如川菜代表西南地區，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區，粵菜代表華南地區。

❻ 世界三大菜系分別是什麼

世界三大菜系：中國菜系、法國菜系、土耳其菜系

一，中國菜系

中國菜系又分為中國菜系，日本菜系，韓國菜系，東南亞菜系。

1、中國菜系

中國菜系有魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，這就是傳說中的八大菜系。中國菜系是世界上最多的，因為地大物博，所以每個地區都能有其特色菜。「色香味意形」俱全的中國菜系可以說是世界上影響力最廣的菜系。很多老外定居中國的一大重要原因就是中國菜好吃。

2、日本菜系

按照日本人的習慣又稱之為「日本料理」。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當今世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。

3、韓國菜系

是以泡菜作為食材的單一方式料理，出名的就是韓國泡菜和韓國烤肉，而且韓國的食材匱乏，其變化不大。

4、東南亞菜系

東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。主要以酸辣為主，典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等。

二、法國菜系

法國菜系又分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。

1、法國菜系

法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。而且法國菜系簡直是藝術與美味的結合，擺盤都很好看。

2、歐洲菜系

主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，還有義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣，雖然沒有他的源流法國菜那麼名氣大，但也相互影響著。

3、美洲菜系

這是由歐洲和印第安人的飲食文化融合而形成的一種菜系。既有法國菜系的香甜精緻，又有印第安菜的濃郁大氣。

4、大洋洲菜系

主要還是以澳洲、紐西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的後裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為「叢林食物」，包括使用當地動植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。

三、土耳其菜系

土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。

1、土耳其菜系

土耳其菜餚一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。

2、中亞菜系

主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。

3、中東菜系

主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。

4、南亞菜系

當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那隻是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人。

(6)韓國四大菜系有哪些擴展閱讀

世界三大菜系地區分布：

1，中國菜系：

包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。

2，法國菜系：

包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主體。

3，土耳其菜系：

又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。

❼ 世界三大菜系有什麼

世界上的三大菜系都有：土耳其菜系、中國菜系、法國菜系。

1、土耳其菜系：土耳其美食之所以譽滿全球，自然是有其道理。土耳其地跨歐亞大陸，地理位置十分特殊。歷史上曾有許多文明在這塊土地上駐留。土耳其人來到之後，吸收了當地的飲食文化。尤其是奧斯曼土耳其人曾經建立的跨亞歐非三大洲的帝國，也使得土耳其飲食文化融合了各地特色。可以說歷史豐富了土耳其菜系，使之成為了世界上知名的菜系之一。

2、中國菜系：如今，全世界每天有三分之一的人口在食用中國食物。中國美食方便製作，經濟實惠，且味道鮮美。中國菜源於中原，具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。光八大菜系的菜就是已經數不過來了的美食了。

3、法國菜系：口感細膩、醬料美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口，而且菜餚的種類很多，烹調方法也有獨到之處。法國的蝸牛應該是很有名的一道菜了。

❽ 世界美食

其實各地美食層出不窮，由於不知道你用來做什麼，就提供一點各地比較具有代表性的食物~
希望對你有幫助~

英國：炸魚薯條、土司麵包夾烤牛排配約克郡布丁
法國：鵝肝醬煎鮮貝、法國洋蔥湯、法式辣豬排、法式鋦蝸牛
印度：印度咖喱、印度薄餅
墨西哥：玉米宴、塔科餅
德國：烤豬肉、醋燜牛肉、咸豬手、酸白捲心菜 、斯圖加特美食、洋蔥熏肉餅
烏干達：蕉飯
日本：生魚片、壽司、味噌湯、天婦羅
巴西：烤牛肉、Feijoada、Caruru
丹麥：魔鬼太陽
韓國：韓國泡菜、紫菜包飯、辣炒米糕、冷麵、大醬湯
中華台北：蚵仔煎、深坑老街臭豆腐、九份芋圓、棺材板
阿根廷：餡餅、牛肉
義大利：義大利肉醬焗意粉、義大利海鮮濃湯、茄汁義大利肉圓面、意醬通心粉

中國美食：主要四大菜系：川、魯、浙、越。每個都有不同的代表作~

❾ 四大菜系分別具體有哪些菜

1. 四川菜系，簡稱川菜。
   特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。
   代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。

2. 廣東菜系，簡稱粵菜。
   特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
   代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

3. 山東菜系，簡稱魯菜。
   特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
   代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。

4. 江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。
   特色：製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
   代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
   
   

❿ 世界四大菜系

世界有三大菜系分別為中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。中國菜系分為中國菜系、日本菜系、韓國菜系和東南亞菜系。法國菜系分為法國菜系、歐洲菜系、美洲菜系和大洋洲菜系。土耳其菜系分為土耳其菜系、中亞菜系、中東菜系和南亞菜系。四大菜系則加上俄國大菜。

中國的菜系

菜系也稱為幫菜，是指在選料、切配和烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，是被社會所公認的菜餚流派。

菜系的淵源可以追溯到很遠的時期，因為菜餚的特色，是以物產這一自然條件為基礎的。以物產為依據，形成了口味的差異是菜系發展的重要因素。

中國傳統飲食文化的菜系，是指在一定區域內由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。