韓國魔芋山糕怎麼做好吃

Ⅰ 魔芋蛋糕怎麼做

用料
魔芋（白粉） 3g
雞蛋 一個
牛奶 20ml
檸檬汁 5-8滴
木糖醇 10g可不加
植物油 一滴（1ml）
魔芋蛋糕的做法
無水無油容器分離蛋白蛋黃'蛋白加檸檬汁打至硬性發泡打入木糖醇'打5秒混合均勻就好（我打過了🙄）

蛋黃加一滴油'20ml牛奶打至乳化發白'此時有泡泡 1g1g加魔芋粉 這樣不易結塊'打蛋器打勻即可'圖片是打完的樣子

混合蛋白蛋黃液

入模' 170° 15_20分鍾

脫模倒扣放涼

蒸糕蒸糕 ：麵糊倒入小碗 隔水蒸5分鍾 我的量少 量多時間延長

口感也不錯'

小貼士
希望像戚風一樣發起來'試試是加了塔塔粉一樣會塌下來'烤的過程會發起來 出來一定會回縮 🙈🙈🙈誰知道不回縮的方法還望跟我分享😼😼

Ⅱ 魔芋干怎麼做好吃

相信很多人在平時的時候，一定都有吃過魔芋豆腐乾，像這樣的美食營養價值比較高，而且容易被人體消化吸收，平時也很受人歡迎，魔芋豆腐乾在平時可以搭配上金針菇，胡蘿卜和竹筍一起製作，這樣做出來會更加美味一些。

材料

180克豆腐（老）176大卡

80克金針菇21大卡
150克魔芋12大卡
160克竹筍30大卡
80克胡蘿卜30大卡
2瓣蒜
1-2隻小辣椒（Optional)
2片薑片
10克食油90大卡
10克醬油6大卡
5克老抽6大卡
10克蚝油12大卡
5克紅糖19大卡
做法
先把豆腐用一點點油兩面煎黃，然後在一口瓦煲里，下一點油，把蒜，薑片和辣椒爆香，加入切滾刀塊的胡蘿卜，豆腐和魔芋稍微翻翻。
加入一杯水，把糖，醬油，老抽和蚝油加入煮滾，然後轉小火燜煮15分鍾。把竹筍切塊，金針菇處理好。
20分鍾後，把竹筍和金針菇加入，再煮5分鍾。就好了。

Ⅲ 干魔芋小吃是怎麼做的

1. 首先將魔芋粉進行膨化。

   方法是將膨化罐里的水加熱到80℃，放入魔芋粉，水和魔芋的比例為30：1，使水和魔芋粉充分循環攪拌均勻。因為魔芋粉是一種晶體顆粒，當魔芋粉充分吸收水後，會變成一種膠質狀。大約攪拌五分鍾左右，當魔芋變成透明的膠質狀，也就是形成魔芋漿時，就可以停止攪拌了。然後靜置50分鍾，就可以出料了。

2. 定型

   定型是利用氫氧化鈣有凝結作用的原理，將魔芋漿和食用氫氧化鈣以1000：1的比例混合，達到使魔芋漿定型的目的。當魔芋漿和食用氫氧化鈣混合後，要快速將魔芋漿均勻擠在一個特製的糕車里，如果速度太慢，魔芋漿會凝結在管道里，將管道堵塞，以致影響整個操作程序。魔芋漿擠到糕車里後，涼置十分鍾，魔芋漿就會變硬定型。

3. 切割

   用手觸摸一下魔芋漿，當感覺到它變硬成糕狀後，就可以進行切割了。

   特製的糕車就象一個多層蛋糕，切割時，可將糕車上的固定架拆下來，上面不規則的表層要切掉，使之平整，先用橫向切割工具將魔芋切成均勻的橫條，再用縱向切割刀沿著每層的底部縱向切開，這樣，就將魔芋切成均勻的條狀糕塊了。然後再將魔芋糕放入切塊機里，切成任意想要的大小就可以了。

4. 浸泡

   切好後的魔芋糕要放入冷水裡浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的鹼味。每2-3小時換一次水，因為水裡一直會有鹼味雜質釋放出來。經過五次換水後，當水質變清，魔芋變成白色透明的顏色時，就可以炒制了。

5. 炒制

   炒制是將魔芋與其它配料混合，使其炒制入味，可根據個人所需，將魔芋變成不同的口味。

   炒制的配料主要有：醬油、液體木糖醇、五香粉、白鬍椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油等，在用量上，主料與配料分別佔80%和20%。先將配料倒入蒸汽夾層鍋，再放入魔芋，然後立即攪拌均勻，蓋上鍋蓋讓其充分加熱。

   開鍋後，再炒制5分鍾，出鍋。靜置8小時，讓魔芋塊充分吸收湯汁後，就可以烘乾成魔芋幹了。

6. 烘乾

   當湯汁充分入味後，要把魔芋塊撈出來，平鋪擺放在網狀烘盤里，放入熱風循環烘箱，進行烘乾。烘乾溫度掌握在80℃-90℃之間，時間為4-6個小時就可以出烘箱了。這時魔力十足的魔芋乾的做法就完成了。

   

Ⅳ 魔芋蛋糕的做法步驟圖，魔芋蛋糕怎麼做好吃

用料

魔芋（白粉） 3g

雞蛋 一個

牛奶 20ml

檸檬汁 5-8滴

木糖醇 10g可不加

植物油 一滴（1ml）

魔芋蛋糕的做法

• 無水無油容器分離蛋白蛋黃'蛋白加檸檬汁打至硬性發泡打入木糖醇'打5秒混合均勻就好（我打過了🙄）

  

小貼士

Ⅳ 山楂魔芋糕的做法大全

用料
魔芋粉50克 水4斤（用礦泉水瓶量500毫升，4瓶）
食用鹼粉5克 厚底鍋一口
長筷子一雙
自製魔芋的做法
50克黑魔芋粉，（大概這種小勺6平勺，）5克鹼粉，（這種小勺快滿）

將4斤用礦泉水瓶量剛好4瓶水倒入鍋中（鍋要底厚深一點）我用的菲仕樂高壓鍋，鍋厚且深這樣不容易濺出來，大火燒開，關小火保持沸騰

在沸騰的水裡撒入魔芋粉，邊撒邊攪拌，要順著一個方向不停的攪拌防止糊鍋

最小火鍋里沸騰就可以，一直順著一個方向攪拌15至20分鍾，鍋里的魔芋糊會越來越粘稠

開大火，將鹼粉用小半碗水化開從鍋邊倒入，迅速攪拌15秒，(要攪勻而且要快，攪拌時間太長魔芋就碎了)

關火蓋鍋蓋燜10分鍾

揭開看到凝固的魔芋可以拿長刀子劃邊直接倒出

也可以劃開加入開水煮幾分鍾，這樣凝固的更結實（這時候一定小心，突然加入的開水可能會滲到鍋底濺出來）

切塊倒出泡在清水裡

切成薄片或條炒，燉隨意

Ⅵ 芋頭糕怎麼做好吃呢

小編發現，臨近過年的時候，氣溫反而一天比一天低，這么寒冷的氣候，我都不想出門了，只想宅在被窩里，當然，這只能想想就夠了，哪有放年假不出門的道理。我媽知道我極其怕冷，時常做一種叫做芋頭糕的美食給我吃，說是能驅寒，怕冷的人可得多吃，一開始我還不信來著，驅不驅寒我無所謂，重要的是這芋頭糕相當好吃，嘗一口我便愛上了。

第三步：備好一個平底鍋，把攪好的芋頭糊倒進去，開大火煮沸後轉中火慢煮20分鍾左右，煮好之後撒蔥花就做好了，待芋頭糊冷卻凝固，最後拿出來切塊就能食用了。

這樣的做法看起來也不難哦，想吃的朋友們趕緊來動動手吧。

Ⅶ 芋頭糕怎麼做好吃

作為一個四川妹兒，除了川菜我只認粵菜，芋頭糕不但在各種層次的餐廳中很受歡迎，也是廣東人家過年時必備的糕點。一塊塊煎的外酥里嫩，臘味和芋頭的香味溶合在一起，一口咬下去香軟酥脆全都環繞在你的唇齒間，食不厭口。快擦擦口水一起來學習芋頭糕的做法吧。

芋頭糕的做法一香煎芋頭糕

1、用料

粘米粉180克，清水280克，檳榔芋頭480克，廣式臘腸2根，大蒜3顆，中型蝦米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，鹽1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，雞精1/2小匙。

2、香煎芋頭糕的做法

（1）將蝦米浸泡2小時備用。

（2）粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。

（3）將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒。

（4）炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香。

（5）加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用。

（6）炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬。

（7）將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內，加入清水,水量沒過芋頭的量。

（8）大火煮開後，加入C所有調味料。

（9）水開後，加入事先調好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱）。

（10）粉漿水全部倒入後，整鍋就會變成白色的了。

（11）這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了。

（12）一直煮到麵糊結塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用。

（13）在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中。

（14）平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊塗平。

（15）放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鍾。

（16）判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實？微涼後用手拍拍頂部是否扎實？

（17）蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。

（18）放涼後的糕，切成長方片即可（切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘）。

（19）炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦。

吃時蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以。

芋頭糕的做法二廣式芋頭糕

1、用料

主料荔浦芋頭600g，肥叉燒200g，粘米粉250g，干蝦仁8隻

輔料油適量鹽適量糖適量耗油適量水適量熟白芝麻適量

2、廣式芋頭糕的做法

（1）把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒；

（2）肥叉燒切成小粒；

（3）蝦仁提前半小時用溫水泡軟之後，也切成小粒；

（4）放少量油進鍋里，把叉燒煸出油，然後放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進去調味，裝盤待用；

（5）另起油鍋，放入芋頭粒，反復地煸炒約3―4分鍾；

（6）水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7―8分鍾；

（7）此時芋頭粒已經九成熟了，關火，倒入粘米粉；

（8）在攪拌的同時，也一點點地加入水攪拌；放入炒好的叉燒與蝦仁粒，再攪拌均勻；

（9）攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒；

（10）放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鍾，即成。

以上就是芋頭糕的做法啦，經典廣式芋頭糕的做法和香煎芋頭糕的做法我都告訴你咯，就看你自己的喜好啦，反正都好次都好次，嘻嘻嘻。

Ⅷ 魔芋糕怎麼吃

一、魔芋糕可以炒鴨子吃。

二、食材：

主料：鴨子(半隻)、魔芋(300g)

調料：青椒(2個)、豆瓣醬(適量)、姜(適量)、糖(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、花椒(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

三、步驟：

1、將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口；

2、將芋上端從中間的口穿過去；

3、魔芋就形成了自然的花結；

4、將處理好的魔芋焯水；

5、准備好其他的材料，鴨肉剁塊， 青椒切成塊，薑片，豆瓣醬和大料；

6、將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和薑片煸炒；

7、煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒；

8、鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒；

9、將鴨肉中大部分油分煸炒出來；

10、再加入適量的豆瓣醬翻炒，翻炒均勻後加入料酒和適量的水；

11、蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鍾；

12、下入焯過水的魔芋一起煮上五分鍾；

13、在加入適量的鹽和胡椒；

14、起鍋前加入青椒，混合均勻後燒煮上半分鍾即可。

四、成品展示：

Ⅸ 魔芋蛋糕怎麼做

用料

魔芋粉 25克

法芙娜無糖可可粉 5克

bpi巧克力味分離乳清蛋白粉 60克

雞蛋 2個

塔塔粉 2克

泡打粉 1克

藍莓干 10克

朗姆酒 8ml

香草精 1克

魔芋蛋糕的做法

• 烤箱預熱190度20分鍾
  雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋白中加入塔塔粉打發至堅挺掛鉤

• 魔芋用溫水泡開，用沸水攪拌均勻。

• 魔芋中加入雞蛋黃、蛋白粉、泡打粉、香草精、朗姆酒、可可粉攪拌均勻。分兩次加入打發好的蛋白液中攪拌均勻。蛋白液消泡也是正常。