韓國泡菜放哪些食材

❶ 在家做韓國泡菜，應該准備哪些食材呢

韓國泡菜看上去色香味俱全，不少中國人都很喜歡吃主要是因為韓國泡菜的口味酸辣可口非常符合中國人的飲食習慣。今天小編就和大家一起來聊一聊製作韓國泡菜需要准備的具體食材。

三、其他輔料的選擇。

製作韓國泡菜除了主要的食材白菜和辣椒之外，其實還需要很多輔料。這些輔料的作用主要是用於調節韓國泡菜的口味。比如，生薑、蒜、海鮮醬、魚露、梨和蘋果，這些輔料用量不多，但是他們能在韓國泡菜製作過程中起著很好的口味調節作用。如梨和蘋果可以讓韓國泡菜吃起來有一種清香的味道；海鮮醬和魚露則可以讓韓國泡菜有海鮮的味道。這些輔料是造就韓國泡菜口味獨特的重要因素之一。

以上三點就是製作韓國泡菜所需要的原材料和調料。而腌制韓國泡菜的主要方法和流程其實非常簡單，只需要將白菜洗干凈，晾乾水分，再放入以上各種輔料和調料裝入盆中腌制即可。不知道你對韓國泡菜的製作方法還有沒有其他見解？歡迎下方留言評論。

❷ 韓國泡菜應怎麼做需要啥調料

1、先將白菜外面不好的梆子葉子去掉，洗凈後從中間對切成兩半，然後用鹽水腌制六小時到八小時，腌好後再沖洗一遍去掉鹽水，並擠干水分


2、依次稱好配料，從左到右依次是魚露、白糖、蝦醬、糯米粉，最大的那份是辣椒粉


3、把輔料統統洗凈，韭菜切段，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲


4、把切好的胡蘿卜、洋蔥和韭菜放入白糖50克揉搓均勻後腌制一會


5、接著把姜、蒜和蘋果、梨一起放到食品加工機里加工成泥，這個用機器比較省事，剁起來很麻煩還會辣眼睛


6、加工後的泥就是醬紫，裡面的汁液一定留好不能倒掉


7、鍋里加入400克清水和50克糯米粉攪拌均勻並煮開，然後加入蝦醬再加熱一下攪拌，放一邊晾涼


8、晾涼後把魚露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等統統倒進鍋里攪拌，一定要拌勻


9、再把腌好的胡蘿卜、韭菜和洋蔥絲放進去一起攪拌，也是要拌勻


10、戴上一次性手套把拌料開始一層一層的往腌好的白菜上抹，一定要戴手套，否則辣到爪子別怪我沒提醒


11、抹的時候一定要面面俱到，裡面抹完了再翻過來抹，要保證每一個地方都有拌料


12、白菜梆子這里是重點，因為不容易被腌透，一定要多抹一些


13、全部抹完後放到密閉的容器里開始腌制，我用的是特百惠的腌泡樂，這樣一個盒子正好腌一顆白菜的量


14、如果是夏天的話，在室溫下腌一天就要放進冰箱，其餘季節直接放室內就行。這是腌了三天以後的樣子


15、理論上講三天以後就可以吃，但是味道最好的時候是一個星期之後


16、切成大塊裝盤即可，越往後酸味就會越重


17、再往後，沒了啊，下筷子吃哇!

❸ 韓國泡菜湯裡面可以加什麼配菜

一、正宗韓式泡菜湯的做法
泡菜湯是一種具有代表性的韓國料理，口感酸辣，含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、助消化等功效。韓國泡菜湯的做法有很多，但主要食材基本都是豬肉、泡菜，放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味，那麼韓國泡菜湯怎麼做呢？
做法一
原料：
韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗、土豆、洋蔥、黃豆芽、金針菇、豆腐、五花肉或牛肉、大蔥、辣椒粉、白糖、蒜泥、生薑泥、料酒、香油、大醬。

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製作：
1、土豆去皮切片，洋蔥切絲，五花肉切片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉等調料，拌勻腌制10分鍾。
3、在鍋內倒入少許芝麻油，然後放入腌制好的五花肉片，小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鍾。
4、往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬。
5、將土豆片放入鍋內煮2分鍾後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。
做法二
原料：
泡菜、青辣椒、五花肉、大醬、辣椒醬、土豆、豆芽、淘米水、豆腐、大蒜、蔥、洋蔥。
做法：
1、土豆切塊，辣椒切小圈，洋蔥切片，蔥切成小段，泡菜切成一口大小，大蒜拍碎切成碎末。
2、鍋中倒油，放蒜末、蔥炒香，然後放入五花肉快速翻炒炒至肉變白，放入泡菜、洋蔥翻炒兩分鍾，倒入淘米水開大火。
3、倒入土豆、青辣椒、豆芽、大蔥，接著放入一勺大醬一勺辣椒醬，開大火煮至土豆熟了就可出鍋。
二、韓國泡菜湯製作小竅門
韓國泡菜湯的做法眾多，但大部分都大同小異，如果想要把泡菜湯做好吃，主要是要在食材方面下功夫：
1、肉類方面，韓國泡菜糖用的肉以五花肉為宜，如果沒有五花肉也可以選用牛肉或雞肉，放海鮮的話可以做成泡菜海鮮湯。
2、製作泡菜湯用的泡菜要選用發酵較久，口感較酸的更好。
3、用洗米水做出來的湯會更濃厚，在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然後再清洗的水留下即可。
三、泡菜湯裡面可以加什麼配菜
泡菜湯就像火鍋一樣，在吃的時候能加入不同的配菜食用，配菜吸飽了泡菜湯的汁水，吃起來口感更佳，那麼泡菜湯裡面放什麼好呢？
泡菜湯里可以加的配菜有很多，其中比較常見的是豆腐，豆腐軟嫩可口，浸泡了泡菜湯之後口感更好，選用普通的內酯豆腐，洗凈後放入泡菜湯里即可。除了豆腐以外，泡菜湯還可以加很多菜品，如豬肉、牛肉、魚、豆腐、金針菇、青菜等，可以根據個人喜歡的食材而定。

❹ 韓國的泡菜，是如何做的

韓國泡菜是非常知名的一種特色小吃，韓國泡菜尤其下飯，無論是配米飯還是配饅頭、泡麵，都是非常美味的。其實韓國泡菜我們中國人也會做，且在東北地區家家戶戶都會做泡菜和酸菜。只不過韓國人日常生活中太愛吃泡菜了，就讓人覺得只有韓國人愛吃泡菜。韓國人之所以這樣喜歡吃泡菜，無非是他們冬天的時候物資匱乏，吃不起蔬菜，所以只能吃泡菜。那麼這么受人歡迎的韓國泡菜，是如何做的呢？下面我們就一起來介紹一下，學會泡菜的製作方法之後，大家就不用對著韓劇里的主人公吃泡菜的畫面流口水了，因為你也能做出好吃的泡菜來。

首先，要准備好做韓國泡菜要用的食材和配料，幾棵大白菜，辣椒面、洋蔥、韭菜、蘋果、蔥、姜、蒜以及食鹽。其中白菜洗干凈從根部切開，切成均勻的四半。然後將洋蔥切成絲、蘋果切成塊、韭菜和蔥姜蒜切成碎末，與辣椒面一起混合。

如果大家對韓國泡菜的做法感興趣，歡迎積極評論參與我們的話題互動，說說您對泡菜的做法。

❺ 想要自己做韓國泡菜，需要准備哪些材料

我們在家裡也可以製作韓國的泡菜，大家都吃韓國的辣炒白菜，但我們大家都不知道如何在家裡製作泡菜，其實小編在很早就希望在家裡自己製作韓國的泡菜，現在就來一步一步的教你，自己動手，好吃還干凈。

結語：可以使它製作泡菜湯，也用來製作辣白菜炒飯，在自己家裡製作的口感會非常的好，大家喜歡吃外面的泡菜，其實我們在家裡就可以自己製作韓國泡菜，一步一步教你自己動手，好吃還干凈。

❻ 腌制韓國泡菜的做法大全

做法一、材料：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。

韓 國 泡 菜

調料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。

做法：

第1天、所有青菜洗凈，放在筐里晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。

第2天、泡菜壇子徹底洗凈，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內壁，然後倒掉酒，倒扣壇子備用。

第3天、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鍾，徹底放涼後，倒入泡菜壇子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

做法三

原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾。姜兩三片，
糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁; 鹽

做法

1、紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了;uBu學做菜

2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鍾，切的越溥，腌的時間越短;期間要翻動幾次

3、腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;

4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這
個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

烹飪技巧

1、韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。

2、蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。

3、糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。

4、魚露在大型超市裡都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。

5、腌好的白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。

❼ 腌制韓國泡菜的時候需要用到哪些食材

人們在做部隊火鍋或者在吃烤肉的時候，都喜歡放一些韓國泡菜，因為韓國泡菜，吃起來非常的爽口，而且辣度適中。不僅能夠解膩，而且能夠提高食慾。所以每次買韓國泡菜，都有一種吃不夠的感覺。所以大多數人，都選擇在家中，自己做韓國泡菜。那麼要想做出好吃的韓國泡菜，需要用到的食材，也是非常講究的。例如在挑選的時候，一定要選擇新鮮的白菜，在辣椒的選擇上，一定要選擇一些辣度適中的。不能選擇小米椒，因為小米椒的辣度實在太大，可能有些人接受不了。並且在製作韓國泡菜的時候，還需要使用一些調味品。

❽ 想要自己家裡做好韓國泡菜，需要准備哪些原料

正宗韓國泡菜的做法

原料：大白菜一顆（5斤左右）、白蘿卜一根；

2、將切好的白菜放入盆中，加入200克左右的鹽，之後再加三碗的純凈水到白菜盆中，將鹽，水，白菜混合均勻。讓白菜在鹽水中浸泡12個小時。然後將白菜梗對折，白菜梗有韌性不易斷，就可以了。

3、白蘿卜一根，清洗干凈後去皮，將白蘿卜切成長條形的片狀（冬吃蘿卜夏吃薑，冬天是吃蘿卜最好的季節，所做泡菜的時候也少不了它），蘿卜切好後，加入100克的鹽進行腌制。

4、等白菜腌制12小時左右，就可以將白菜和蘿卜從鹽水中撈出，用純進水沖洗，直至將鹽水沖洗干凈，之後將白菜和蘿卜放在籃子里瀝干水分。

5、在白菜蘿卜瀝水的時候我們就可以開始煮米糊了，取50克左右的米粉放入鍋中，再加入適量的水，開文火慢慢地將米粉煮成米糊，然後將米糊倒到碗里晾涼。

6、白菜瀝水的時候我們就可以開始准備其他的食材了。將蘋果，梨子，去皮切成塊狀，洋蔥也切塊，蒜頭和生薑去皮。把這些材放到料理機中打成泥。

7、再准備一根辣椒，和幾根蔥，糯糯不是非常愛吃辣椒，多以就加了一根，愛吃辣椒的人完成可以多多的加辣椒。將辣椒和蔥切成小段。這樣所有的材料就准備好了，可以開始腌制了。

8、將米糊先倒入盆中（糯糯今天使用的是特別復古的搪瓷盆來腌制大白菜嘻嘻）再加入辣椒粉和魚露，魚露加7湯勺左右，另外還要加少許的糖，愛吃甜口的，糖可以多放些。

9、再把蒜頭洋蔥蘋果泥加入到米糊中，將這幾樣食材混合均勻。

10、等配料混合均勻，就可以將瀝干水的白菜、蘿卜還有垃圾蔥一起倒入盆中，不斷攪拌，讓白菜蘿卜都均勻的裹上調味料。

11、調味料裹均勻了可以取一些嘗嘗味道，根據個人的口味選擇再加一些辣椒、魚露、糖，讓泡菜達到最適合您的口味。

12、泡菜製作完就可以將泡菜裝到瓶子中了，注意不要裝得太滿，因為泡菜發酵的過程中會產生很多的氣體。等個10天左右就可以食用了，這時候的泡菜酸甜適口，作為餐桌上的開胃菜，一定會讓你多吃一碗飯的。

❾ 韓國泡菜需要哪些材料和怎麼做

需要准備的主料/配料/調料：
白菜一棵，蘿卜800g，韭菜150g，
水芹菜
（韓國人集中的菜市場有賣）150g，大蔥100g，小蔥100g，蝦肉（搗碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，
蝦醬
250海鮮高3/4杯，洋蔥300g，梨2個，糯米粉50g
，芝麻少許。
鹽制
白菜：
1.首先挑好豐滿結實的白菜去掉表面的綠葉和枯葉。
2.把白菜一分為二，頭部再切一刀。
3.把白菜浸泡在鹽水（一小盆水放3勺鹽）過2/3分鍾後撈起並甩掉多餘水分。
4.把
粗鹽
均勻的抹在白菜每一片葉上。
5.把白菜放進容器後用手壓一壓，然後把剛剛浸泡過白菜的鹽水倒近容器內，默過白菜即可。
6.鹽制過程中最好隔一兩個小時翻一翻白菜，使得白菜的每個部位都鹽透。
7.白菜鹽到用手指摁白菜莖部感覺到很松軟即可鹽制完成（以我個人經驗大概鹽制
20小時
即可）。
8.把鹽制好的白菜用清水沖洗2/3遍放到漏筐中控好多餘水分。

調味醬
製作：
1.先把糯米粉調成稀糊狀後倒如鍋中燒開的
海鮮高湯
里，不斷以順時針的方向攪拌後盛到容器里冷卻。
2.蘿卜，洋蔥切成細絲，水芹菜，小蔥，韭菜切成2/3cm的小段。
3.把准備好的配料和蒜沫，姜沫，搗隨的大蔥都放到冷卻好的海鮮液醬中，同時也把辣椒粉和准備好的所有調料放進去充分的攪拌。
塗抹醬料：
1.把鹽制好的白菜放到一個干凈的容器里用手抓一點製作好的調味醬抹上去，抹的時候從里到外的順序，每一片葉子的前後都充分的抹上醬料。
2.抹完醬後灑點芝麻放到密封效果好的
保鮮盒
中放近冰箱。
溫馨提示：
1.選擇配料的時候辣椒粉最為關鍵。一定要買韓國或朝鮮族的辣椒。一般超市中賣的辣椒粉都不會很理想。
2.如果鹽制時間過長，過咸，可以多用清水沖洗幾遍。也可以浸泡在清水中。
3.鹽制好的
辣白菜
最後放一天後食用口感最佳。要是喜歡吃略酸的，也可以放在常溫中放一天後食用。
4.抹醬的時候最好帶上
膠皮
手套，以免刺激你的手。
5.泡菜也可以做炒飯，也可以做湯，還可以跟炒肉著吃